Efectuarea unui iepure gata pentru gătit

Efectuarea jocului gata pentru gătit implică jupuirea sălbatică și îndepărtarea intestinelor pentru a mânca carnea. Iepurii sunt una dintre cele mai ușoare animale sălbatice de gătit și este, prin urmare, o bună experiență de învățare pentru vânătorii începători și experimentați. Dacă doriți să știți de unde provine carnea dvs., este o abilitate utilă de a învăța. Consultați pasul 1 pentru a începe să învățați cum să faceți un iepure gata.

conținut

Pași
Partea 1pregătiți-vă să vă pregătiți
Partea 2pielea iepurelui
Partea 3scoateți organele
Partea 4sacrificarea și pregătirea iepurelui
Partea 5moduri mai rapide de a face gata pregatit pentru iepure
Sfaturi
Avertismente

pași

Partea 1
Pregătiți-vă să vă pregătiți

Ucideți iepurele cât mai uman posibil. Indiferent dacă sunteți un iepure pe care l-ați împușcat sau un iepure de fermă curăță, asigurați-vă că moare cât mai repede și mai puțin posibil.

Dacă ai împușcat singur iepurele, țineți iepurele ferm pe picioarele din spate și folosiți cuțitul de vânătoare pentru a tăia rapid coloana vertebrală în partea din spate a gâtului sub craniu. Acum puteți elimina complet capul pentru a lăsa sângele să se scurgă în mod corespunzător sau puteți aștepta până când începeți jupuirea.
Dacă utilizați un iepure de fermă, este cel mai des întâlnită iepurele cu un obiect osos, cum ar fi un baston, o mătură sau alt obiect pe spatele capului, la baza craniului sau pentru a-și întoarce gâtul. Întoarcerea gâtului este mai ușor pentru începători, deoarece uneori se întâmplă să nu lovești imediat. Țineți iepurele cu picioarele din spate cu o mână și luați-vă capul cu cealaltă mână. Acum trageți-vă mâinile în afară și întoarceți capul în sus și în jos pentru a rupe gâtul. Dacă faceți acest lucru bine, atunci iepurele devine imediat inconștient.

Lasă scurgerea iepurelui. Înainte de a începe jupuirea iepurelui, este obișnuit să scoateți mai întâi capul cu un cuțit greu, prin așezarea iepurelui plat și inserarea cuțitului în gâtul în care craniul și gâtul se alătură. Apăsați ferm. Acum atârnați iepurele pe picioarele din spate și lăsați-l să se scurgă peste o găleată.

Puteți să vă străpungi prin tendonul lui Ahile al iepurelui pentru al închide. Este chiar sub cot (partea mare a piciorului posterior, ca și coapsa).

Există o dezbatere despre necesitatea de a lăsa un iepure pe care doriți să îl mâncați. Deoarece un iepure nu are mult sânge, unii vânători sări peste acest pas și îndepărtează capul în timpul jupuire. Lăsând imediat după sacrificare, vă asigură că carnea dvs. arată mai curată și, uneori, devine mai delicată.

Finalizați iepurele cât mai curând posibil. De fapt, puteți ieși la iepure imediat după ce este omorât și deoarece este mai ușor să scăpați de piele atunci când iepurele este încă cald, se recomandă să faceți pielea cât mai curând posibil. Dacă nu este posibil înainte de a lăsa iepurele neprotejat până când sunteți acasă, aceasta nu este o problemă, chiar dacă iepurele este mai dificil de a lucra dacă a devenit rece și rigid. Întregul proces nu durează mai mult de câteva minute.

Din moment ce sezonul de iepure, de obicei, se încadrează în timpul iernii și este rece, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la putrezirea cărnii. Deoarece este cel mai probabil rece, puteți să vă duceți mai întâi la iepure acasă dacă preferați să așteptați cu curățarea. Puteți, de asemenea, decide să curățați iepurele în afara și să lăsați mizeria afară.

Partea 2
Pielea iepurelui

Imaginea intitulată Deveniți bine la lupta cu cuțitele Pasul 4

Curățați locul de muncă cât mai bine posibil. Deși este mai bine să-ți faci iepurele gata să gătești imediat după ce l-ai împușcat pentru a reduce riscul de contaminare, este important să lucrezi curat. Folosiți un cuțit de vânătoare curat, ascuțit, și clătiți carcasa cu apă curată când ați terminat. Chiar dacă vă aflați în mijlocul pădurii.

Este o idee bună să purtați mănuși latex sau cauciuc în timp ce curățați iepurele. Mai ales dacă sunteți ocupat cu intestinele. Țineți mâinile și carnea curată.
Unii vânători iau împreună cu ei o placă de tăiere, în special pentru a pregăti mâncărurile mici pentru gătit. Înainte și după utilizare, curățați temeinic placa de tăiere cu săpun și apă curată și asigurați-vă că nu există blană sau alte murdărie pe raft în timp ce lucrați.

Scoateți picioarele de la iepure. Nu există carne în picioare și jupuirea este mai ușoară atunci când picioarele sunt scoase din gleznă. Este ușor să scoateți picioarele și puteți să o faceți mai bine imediat, în loc de când vă faceți jupuire ocupată și pielea este pe jumătate.

Pentru a îndepărta picioarele, îndoiți piciorul înainte și faceți o mică tăiere la partea din spate a articulației pentru al desface.

Utilizați cuțitul pentru a tăia restul cu o tăietură fermă. Nu ar trebui să fie prea greu să le tăiați, deci nu puneți prea multă presiune.

Faceți o tăietură mică în stratul din spatele iepurelui. Strângeți stratul de la lamele de umăr pentru al scoate din mușchi și apoi faceți o mică incizie de la stânga la dreapta, perpendiculară pe coloana vertebrală. Asigurați-o atât de larg încât să puteți pune degetele în ea, dar nu și mai largă.

Asigurați-vă că ați ridicat pielea înainte să o tăiați. Nu doriți să tăiați în carne tocmai pentru că este ușor să obțineți bacterii sau paraziți pe blana din carne. Apoi infectați carnea și iepurele este irosit.

Puneți degetele în piele și trageți în două direcții. Utilizați indexul și degetul mijlociu al ambelor mâini și le lipiți în tăietura pe care ați făcut-o. Trageți cu o mână spre coadă și în cealaltă direcție capul. Continuați să continuați până când pielea este atașată numai la gât.

Blana unui iepure este foarte ușor de îndepărtat din mușchi și poate fi trasă ca o jachetă. În curând este terminat și un cuțit nu ar trebui să fie necesar, așa cum este necesar pentru un joc mai mare, cum ar fi cerbi, și nu ar trebui să trageți prea tare.

Dacă doriți să păstrați haina și doriți să o aveți într-o singură bucată, ar fi bine să faceți o tăietură lungă în burtă după ce ați luat picioarele jos. Faceți o tăietură la pelvisul iepurelui și trageți pielea prin picioare și apoi pe spate. Această metodă nu este recomandată pentru începători, deoarece există riscul de a prăda abdomenul în intestine și de a strica carnea. Dar, dacă practicați ceva, nu este prea dificil.

Scoateți capul opriți-l. Acum, pielea iepurelui ar trebui să stea în vrac și trebuie doar să fie atașată la gât. Țineți iepurele de la picioarele din spate cu o mână și lăsați capul și foaia să atârne spre sol. Prindeți pielea de cap cu cealaltă mână și opriți-o rotind pielea și corpul în direcții diferite. Dacă este bine, foaia va fi eliminată.

De asemenea, puteți scoate capul tăind rapid partea din spate a gâtului, sub piele.

Dacă coada nu a decolat în timpul jupuire, puteți să o eliminați acum. Tăiați-o cât mai aproape posibil de corp.

Partea 3
Scoateți organele

Tăiați cu grijă o tăietură în piele lângă burta iepurelui. Strângeți pielea și trageți-o ușor de pe organele de mai jos. Acum faceți o tăietură cu cuțitul, astfel încât să puteți îndepărta cu grijă organele. Strângeți cât de mult puteți în piele și faceți tăiatul acolo. Apoi inserați două degete în tăietură și continuați să ridicați pielea și acum tăiați burta deschisă mai departe pe coastele cu coaste.

Când ați ajuns la colivie, trebuie să tăiați și sternul pentru a deschide cavitatea toracică și pentru a avea acces la organele de dedesubt. Ar trebui să obțineți ușor cuțitul prin piesa dintre coaste.
Pânza de iepure este destul de transparentă, astfel încât ar trebui să puteți vedea organele în mod corespunzător. Ceea ce trebuie să fiți foarte atent este vezica și intestinul gros. Dacă vă deplasați prin una dintre acestea, carnea este ruinată.
Pregătiți-vă pentru miros. Interiorul unui corp de iepure nu miroase ca florile. Faptul că miroase nu spune nimic dacă ceva nu este în regulă cu carnea.

Tăiați prin fleece care ține organele în loc. La coastele cu coaste văd o membrană mică, transparentă, care ține intact inima, ficatul și alte organe importante. Este posibil să fie nevoie să tăiați această membrană în partea de sus a coastelor pentru a face organele să pară mai ușor. Acest lucru nu este întotdeauna necesar, dar ușurează gravitația să vă scoată organele.

Ridicați corpul pentru a lăsa organele să cadă. Ridicați corpul cu o mână, astfel încât picioarele posterioare să îndrepte spre sol. Puneți două degete de cealaltă mână până sus în cușetă și ridicați cu grijă, dar ferm organele, deplasându-vă în jos. Ar trebui să iasă din ea cu ajutorul gravitației. Puteți pune o găleată sub ea pentru a face curățenia mai ușoară.

Unii vânători elimină separat vezica, mai ales dacă este plină. Vezica arată ca un balon mic, galben deschis și este aproape de anus. Stoarceți ferm în cazul în care vezica este atașată la corp și trageți-o departe pentru al scoate. Fiți foarte atenți și nu strângeți vezica pentru a preveni crăparea.

Păstrați organele pe care doriți să le mâncați. Puteți mânca inima, ficatul și rinichii în mod corespunzător. Puteți să le gatiți frumos cu restul iepurelui sau, dacă preferați să nu le mâncați singur, le puteți da și câinelui dvs., atât brut cât și gătit.

Este întotdeauna o idee bună să priviți bine ficatul după ce ați luat-o. Dacă există pete gălbui, acest lucru poate fi un semn de boli infecțioase grave și atunci nu trebuie să mâncați carnea. Dacă vedeți petele hepatice, este mai bine să aruncați imediat iepurele.

Clătiți carcasa și curățați-o. Clătiți imediat carcasa cu apă rece și curată. Ca rezultat, carnea se răcește, provocând o putrezire mai rapidă și clătiți toate bucățile de blană, sânge sau murdărie rămase din afara cărnii.

Păstrați carnea într-o cutie rece atunci când sunteți afară. Înfășurați-o numai în plastic atunci când carnea sa răcit complet. Dacă nu așteptați acest lucru, acesta poate începe să transpire și să putrezească. Trebuie să păstrați carcasa la o temperatură care să nu depășească 4 grade Celsius.

Dacă doriți să păstrați pielea, ar trebui să spălați imediat blana și să o înmuiați cu apă pentru a vă asigura că blana rămâne curată până când o puteți bronza.

Puteți să îngropați sau să îndepărtați blanurile și intestinele și să le aruncați undeva. Verificați mai întâi dacă nu este ilegal să părăsiți curajul în natură în cartierul dvs.

Partea 4
Sacrificarea și pregătirea iepurelui

Îndepărtați grăsimea, tendoanele și țesutul conjunctiv cu un cuț de dezosare. După ce lăsați carcasa să se răcească, puteți începe să feliați și pregătiți carnea astfel încât să fie pregătită pentru gătire sau coacere. Primul lucru pe care trebuie să îl faceți este să urmați întreaga carcasă și să tăiați toate cuvintele nedorite de tendon sau grăsime cu cuțitul.

Grăsimea iepurilor nu este foarte gustoasă. Deoarece carnea de iepure este atât de subțire, puteți face cât mai curată posibil înainte de ao pregăti.
Pielea este eliberată cu ușurință în timpul jupuire, deoarece în jurul cărnii există un strat subțire de țesut conjunctiv. Puteți să lăsați acest lucru la iepurele dvs. dacă doriți să îl coaceți și să-l faceți crocant, dar de obicei, puteți să îndepărtați mai bine acest strat în avans. Desfaceți acest strat cu cuțitul și aruncați-l.

Scoateți picioarele. Picioarele de iepure, în special picioarele din spate, conțin până la aproape jumătate din carnea unui iepure. Este, de asemenea, cea mai gustoasa bucata de carne, deoarece are un gust delicat si bogat.

Pentru a elimina picioarele din față, trebuie să trageți cuțitul de sub picioarele din față de-a lungul coastelor. Picioarele din față nu sunt fixate cu oase, astfel încât acestea sunt foarte ușor de preluat.

Pentru a elimina picioarele din spate, trebuie să puneți carcasa pe spate și să puneți picioarele în lateral astfel încât să puteți vedea articulația cu care sunt atașate la carcasă. Este posibil să trebuiască să tăiați cu cuțitul de-a lungul bazinului, între picior și pelvis pentru a expune articulația. Utilizați vârful cuțitului pentru a tăia articulația în afară și apoi scoateți picioarele.

Luați în considerare separarea cărnii de burtă din coapse. Deoarece iepurii sunt atât de mici, mulți oameni ignoră acest lucru. Dar, dacă aveți unul mare, separând carnea de trunchi sub coaste (aceasta este bacon Rabbit) este spinare, carnea atașată pe ambele părți ale coloanei vertebrale, oferind bucati foarte gustoase de carne.

Pentru a tăia carnea din burtă, trebuie să puneți carcasa pe spate și să tăiați carnea subțire care se află sub spate și în apropierea bazinului până la coastele cu coasere. Dacă carnea arată mai groasă și mai întunecată, vă aflați la coapse.

Pentru a pregăti coapsa, de obicei, trebuie să lăsați coapsa întregă și să o scoateți din coșul cu nervuri tăind prin coloana vertebrală, în cazul în care este atașată la coșul cu coaste. Puteți, de asemenea, să îndoiți coapsa înapoi și departe de coloana vertebrală și apoi să o rotiți pentru ao sparge. Puteți să țineți coastele și să trageți supă sau le puteți arunca. În orice caz, nu există multă carne.

Țineți întregul iepure pentru a-l toasta. Nimic nu arată că ești un vânător decât să prăjești un iepure întreg peste un foc pe un scuipat. Nu vrei să faci tot efortul ăsta pentru a tăia iepurele în bucăți? Atunci poți lăsa și asta. Mai ales dacă aveți un mic iepure, poate fi mult mai ușor să îl lăsați întreg și să gătiți într-o singură bucată, în loc să-l tăiați în bucăți.

Puteți, de asemenea, să taiați iepurele mai repede prin tăierea coloanei vertebrale în jumătate unde se termină colivia cu coastele și începe cavitatea abdominală. Apoi împărți iepurele în două bucăți. Acest lucru este bine sa faceti daca doriti sa innebuniti iepurele sau daca vreti sa faceti o supa.

Puteți săturați carnea dacă doriți să aibă gust mai puțin ca jocul sălbatic. Dacă doriți să încercați iepurele, dar nu vă place aroma de joc, puteți salam iepurele lăsându-l în apă sărată peste noapte. Apoi, gustul este redus și seamănă mai mult cu puiul.

Utilizați 1 lingură de sare pentru fiecare 250 de mililitri de apă pe care o utilizați în saramură. Apoi, puneți iepurele într-un recipient sau castron acoperit în frigider și lăsați-l să stea peste noapte. Va fi minunat cum veți găti după aceea.

Dacă doriți să vă faceți sămânța mult mai aromată, puteți adăuga și piper de măsline, oregano tocată sau busuioc sau usturoi presat.

Coaceți iepurele și bucurați-vă! Iepurele este subțire și are o aromă delicioasă de joc și, prin urmare, este o alternativă excelentă la cele mai comune tipuri de carne pe care le cumpărați în supermarket. Mai ales dacă îl pregătiți bine. Puteți să-l utilizați perfect într-o tocană sau puteți coace și să mănânce ca un fel de pui și există mai multe moduri diferite de a pregăti iepure:

Faceți un iepure în modul italian. Deși nu ne gândim cu adevărat la iepuri atunci când ne gândim la bucătăria italiană, iepurele este mâncat foarte mult în Italia. Apoi, se umple cu plante aromatice și se lasă să se toacă în roșii și vin roșu. Este foarte gustos și foarte neașteptat.

Roșiți iepurele. Marineaza iepure într-un amestec de muștar, ulei de măsline și piper negru și se prăjește piesele până când se rumeneste pentru a obține o crustă crocantă. Apoi puneți-l în cuptor timp de aproximativ 10 minute la 220 de grade Celsius pentru a permite continuarea gătitului. Rezultatul este delicat și delicios.

Se toacă iepurele încet într-un aragaz lent sau se toargă timp de 6 ore pentru un rezultat delicios. Adăugați legume, cum ar fi morcovii, ceapa și orice altceva doriți. Adăugați și apă. Adăugați un amestec de amidon de porumb și sheră în ultimele 45 de minute pentru a face sosul mai gros. Ar trebui să încerci asta.

Partea 5
Moduri mai rapide de a face gata pregatit pentru iepure

Încercați fără a elimina separat intestinele. Unii vânători care prind o mulțime de iepuri au devenit atât de buni în pregătirea pentru ei încât pot face acest lucru foarte repede și cu greu trebuie să folosească un cuțit. Puteți detașa rapid picioarele din spate și coapsa iepurelui prin jupuirea mai întâi a părților din spate. Apoi trebuie să împingeți pielea părților din spate în cavitatea abdominală și apoi să trageți în jos în timp ce țineți picioarele posterioare. În acest fel, păstrați părțile cele mai dorite ale iepurelui și dacă aveți bine toate părul, intestinele și picioarele din față.

Țineți iepurele cu susul în jos la picioarele din spate și faceți o mică tăiere în ambele picioare posterioare. Acum trageți pielea ambelor picioare posterioare în jos spre crucea iepurelui ca și cum ați tras picioarele pantalonilor. Puneți degetul în spatele pielii la cruce și rupeți prin aceasta, astfel încât să aveți pielea picioarelor în afară și împingeți pielea până la începutul cuștii.
În cazul în care picioarele posterioare sunt jupuite, trebuie să opriți pielea din piele care este încă în jurul pieptului iepurelui. Prindeți centrul iepurelui și trageți partea din față a iepurelui în timp ce trageți picioarele posterioare în sus. Acest lucru necesită o anumită putere, dar în acest fel puteți trage picioarele din spate și coloana vertebrală departe de restul carcasei. Deci, păstrezi cea mai bună parte a iepurelui și este complet curat.

Încercați metoda de supraviețuire manuală. Una dintre cele mai multe colorat moduri de a face un iepure gata, a fost introdus într-un manual de supraviețuire a Forțelor Aeriene ale SUA. Nici nu ai nevoie de un cuțit.

Țineți iepurele cu capul în jos cu burta după ce o omorâți. Simțiți unde se termină cușca de coasere în burta iepurelui și o apucați ferm cu ambele mâini. Acum împingeți degetele unde se opresc coastele.

Staționați cu picioarele mai mult de o lățime de umăr în afară, și arunca iepurele, așa cum a fost, prin picioare, fără a lăsa să plece. Aruncați iepurele greu și, pe măsură ce arunci, trebuie să împingi cu putere pe burta iepurelui.

Dacă faci acest drept, atunci curajul afară prin anus și puteți apoi pielea dintr-o dată cu degetele ridica astfel încât să aibă un iepure complet eviscerarea în 30 de secunde. Dacă nu faceți bine, veți avea un gong și o risipă ca rezultat. Nu există niciun motiv pentru a face acest lucru dacă aveți un cuțit cu dvs.

Încercați să vă gândiți la lucrurile dvs. pentru a face procesul să meargă mai repede. Mulți vânători vor să o pregătească pentru gătit cât mai repede posibil. Dacă vânați o mulțime de iepuri, pregătirea ei poate fi o treabă destul de plictisitoare. Cu cât vânați mai mult, cu atât mai repede devii și cu atât mai bine vă puteți gândi la modalități prin care puteți accelera procesul. Doar asigurați-vă că aveți un cuțit de vânătoare ascuțit și curat și aflați ce funcționează cel mai bine pentru dvs. Luați întotdeauna timpul să o faceți cu atenție. Vă grăbiți și, prin urmare, distrugeți carnea nu este niciodată o idee bună.

Tame iepurii sunt, de obicei, mai greu de pregătit pentru că au mai mult grăsime. Acesta este motivul pentru care este important să lucrați cu iepurii îmbătrânit un pic mai încet și mai atent. Nu ruina carnea, fiind nerăbdător.

sfaturi

Cel mai bine este să vânați iepurii devreme dimineața și chiar înainte de apusul soarelui. Atunci ei sunt cei mai activi.
Dacă este rece, este posibil să fiți mai puțin afectați de paraziți, dar ei sunt încă acolo.
Alimentația sau înmuierea iepurelui în oțet reduce gustul jocului. Acest lucru face gustul iepurelor mai mult ca puiul.

avertismente

Carnea pe care o cumperi în supermarket este bine testată dacă este sigur pentru oameni să mănânce. Acest lucru nu este, desigur, cazul carnii animalelor pe care le omorâți. Aceasta poate implica adesea boli și paraziți, cum ar fi tularemie sau febră iepure. Aceasta este o boală care nu apare foarte des, dar care poate fi foarte gravă și care se răspândește prin sânge și aerul din organele interne. Vânătorii au șanse mai mari de a fi infectați de aerul pe care îl respiră în timpul jupuire.
Este ilegal să ieșiți în afara sezonului iepurilor. Verificați dacă sezonul de vânătoare este în zona dvs. înainte de a merge la vânătoare.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit