Faceți colorarea alimentelor negre

Puteți cumpăra colorarea alimentelor negre din magazinele de specialitate, dar nu este aproape la fel de ușor de găsit ca alte tipuri de coloranți alimentari. Se amestecă propriul vopsea de la alte culori la domiciliu, sau se folosesc ingrediente naturale pentru a vă oferi glazură, produse de patiserie sau mâncăruri savuroase o culoare neagră.

conținut

Pași
Metoda 1se amestecă colorarea produselor alimentare
Metoda 2utilizați ingrediente naturale
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Se amestecă colorarea produselor alimentare

Imaginea intitulă Face culoarea negru alimentelor Pasul 1

Cumpara culoarea alimentelor rosii, albastre si verzi. Puteți amesteca aceste culori pentru a obține gri închis, dar culoarea nu va deveni mai întunecată decât asta. Pentru a obține o culoare neagră adevărată, va trebui să cumpărați coloranți alimentari negri.

Dacă faceți glazură, utilizați coloranți alimentari sub formă de gel sau pastă. Culoarea alimentelor lichide este mai puțin puternică și poate cauza glazura să devină prea lichidă.

Se amestecă în praf de cacao (numai pentru glazura albă). Rezultatul final este întotdeauna mai bun atunci când începeți cu un amestec întunecat. Dacă utilizați glazură albă, puteți întuneca culoarea amestecând o lingură de pudră de cacao prin ea.

Pudra de cacao neagră oferă cel mai bun rezultat, dar această metodă funcționează bine cu cacao obișnuit.

Dacă treceți peste acest pas, va trebui să folosiți mult mai mult coloranți alimentari. Acest lucru poate afecta gustul și textura.

Adăugați cantități egale de roșu, albastru și verde la antena. Începeți cu doar câteva picături de fiecare culoare și amestecați bine. Repetați până când amestecul se întunecă și devine o culoare gri intensă. Adăugați întotdeauna cât mai mult din fiecare culoare.

Puteți folosi galben în loc de verde, dar cu o culoare mai deschisă este mai greu să devii negru.

Reglați culoarea. Dacă vedeți alte culori în gri, efectuați următoarele ajustări:

Adăugați mai mult roșu dacă arată verde.

Adăugați mai mult verde dacă arată purpuriu.

Adăugați o picătură la un moment dat și amestecați bine amestecul de fiecare dată când adăugați o picătură.

Imaginea intitulă Face culoarea negru alimentelor Pasul 5

Așteptați până când se poate vedea culoarea finală. Cu unt, majoritatea culorilor vor deveni mai puternice, dar cu glazură proteică, culoarea va scădea ușor. Dacă faceți glazură proteică, nu uitați să adăugați agentul de colorare cu o jumătate de oră înainte de servire, astfel încât culoarea să dispară cât mai puțin posibil.

În unele locuri este posibil ca substanțele chimice din apa de la robinet să schimbe culoarea. Dacă tu unt de glazură cu lapte, șansa este mai mică decât schimbarea culorii.

Păstrați vasul într-un loc întunecos și rece. Luminile directe și căldura pot cauza decolorarea culorii.

Metoda 2
Utilizați ingrediente naturale

Se amestecă pudra de cacao negru cu aluat de tort. Pudra de cacao neagră are o culoare mai închisă și un gust mai blând decât cacao. Aceasta face un tort negru adânc, cu aromă de ciocolată. Dacă utilizați cacao negru în loc de cacao obișnuit, ajustați reteta după cum urmează:

Adăugați puțin mai multă grăsime (unt sau ulei).
Utilizați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu în loc de ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu.

Adăugați cerneală de calamar la feluri de mâncare savuroase. Acesta are un gust sărat și nu este potrivit pentru dulciuri sau deserturi. Culoarea cerneală este folosită în principal pentru a colora pastele, orezul și sosurile savuroase. Pentru a obține o culoare neagră foarte puternică, amestecați-o cu aluat de paste de casă (înlocuiți sarea și o mică parte din ingredientele lichide cu cerneala de calmar). O metodă mai rapidă, dar mai puțin consistentă este de a adăuga cerneala în apă în timp ce pastele sau orezul fierbe. Se amestecă, de asemenea, cerneală de sânge prin sos pentru a face să pară chiar mai spectaculos.

Peștii de pescuit vând uneori cerneală de calmar, dar probabil că va trebui să întrebați mai multe magazine înainte de ao găsi.

Adăugați cerneala în cantități mici. Este destul de sărat și poate gusta ca iod în cantități mari.

sfaturi

Magazinele specializate în produse de coacere pot vinde colorarea alimentelor negre.
Puteți găti coajă de nuc negru pentru a realiza un colorant maro închis sau negru pentru a decora ouăle. Cu toate acestea, nu utilizați această culoare alimentară ca colorant alimentar, deoarece poate fi dăunătoare pentru al mânca. De asemenea, face pete pe piele, îmbrăcăminte și tot ceea ce vine în contact cu ea.