O chelneriță mare

Lucrul ca chelneriță sau chelner poate fi o nebunie, indiferent dacă sunteți un membru experimentat al echipei sau tocmai ați început. Ia timp pentru a citi acest articol. Lăsați sfatul despre deservire să vă servească bine și să nu faceți asta când vă aflați la lucru! Satisfacția clientului, aprecierea angajatorului dvs. și piscina tipului dvs. vor crește dacă lucrați pentru a vă îmbunătăți serviciile.

pași

2

Cunoașteți meniul prin și peste. Dacă sunteți familiarizat cu fiecare fel de mâncare de pe card, acest lucru vă va economisi mult timp și efort atunci când luați comanda. Studiați meniul în timpul dvs. În acest fel evitați greșelile și ordinele lente.

3

Sugerați achiziții suplimentare. Adresați-vă politicos clientului dacă dorește o băutură, o farfurie suplimentară sau o actualizare a comenzii. Managerul va aprecia acest lucru. În plus, sfaturile dvs. vor fi mai mari dacă oamenii comandă mai mult.

4

Multitasking. Serviciul dvs. va fi mult mai ușor dacă puteți aduce trei lucruri în bucătărie și înapoi în același timp. Luați plăci goale de mese atunci când vă deplasați la bucătărie. Puneți sosurile, băuturile etc. pe o tavă dacă mai multe mese au comandat ceva. Acest lucru este mult mai rapid decât controlul tuturor, unul câte unul.

5

Gestionați-vă bine timpul. Urmăriți cât timp ați fost la o anumită masă. Încercați să aflați cât timp este nevoie ca anumite feluri de mâncare să fie pregătite. Vizitați o masă după fiecare curs. Mergeți ferm, fără a alerga și încercați să mențineți un ritm constant. Acest lucru păstrează lucrurile în mișcare fără probleme.

6

Vedeți antena înainte de ao aduce la client. Mai ales atunci când sunt implicate cereri speciale, salvați pe toată lumea o mulțime de probleme dacă vă asigurați că felul de mâncare este bine făcut înainte de al servi.

7

Fiți pregătiți pentru solicitări comune. Majoritatea clienților doresc maioneza cu cartofi prajiti. Copiii își pierd adesea specificațiile. Dacă știți ce cereri sunt adesea făcute, puteți anticipa acest lucru. Acest lucru vă salvează pe dvs. și pe client mult timp. De asemenea, clientul se va simți bine îngrijit.

8

Nu lăsați un vârf subțire să vă ruineze serviciul. Nu te plânge niciodată la o masă despre un sfat rău, indiferent cât de bun a fost serviciul tău. Nu puteți numai să vă asigurați că ați fost concediat, dar, de asemenea, vă pune în lumina zilei ca tipul de plângere. Deci, puteți să vă despărțiți de celelalte chelnerite și de chelneri.

9

Niciodată nu stați nicăieri fără rost. Dacă nu există clienți, atunci mergeți curat! Întotdeauna există ceva de făcut într-un restaurant. Arătați-le angajatorului dvs. că îndrăzniți să luați inițiativa și că sunteți un muncitor greu.

2

Nu așezați obiecte periculoase în apropierea copiilor. Dacă aveți plăci fierbinți, puneți niște ustensile metalice sau oferiți un alt obiect potențial periculos la masă, puneți / puneți-l împreună cu părinții. Adresați-le cu "Vă rog, domnule / dnă" dacă vreți să atrageți atenția.

3

Faceți experiența de luat masa cât mai curând posibil pentru părinții cu copii. Bebelușii și copiii mici au de obicei o scurtă tensiune. Dacă masa continuă, părinții (și ceilalți clienți) pot fi deranjați de acest lucru. Verificați masa mai des decât celelalte mese, și multitasking cât puteți pentru a accelera procesul.

4

Rămâneți neutru în discuțiile despre cine ar trebui să plătească. Dacă există mai mulți clienți la o masă și doriți să plătiți mai mult, încercați să puneți factura în mijlocul mesei. Puneți un zâmbet și spuneți-le că luați din nou factura din nou. Acest lucru te împiedică să fii prins în discuție.

5

Înțelegeți cum să serviți ceai și cafea. Oamenii sunt adesea foarte serioși în ceea ce privește cafeaua și ceaiul. Deci, merită să știți cum puteți servi-o într-un mod în care majoritatea oamenilor vor fi mulțumiți de ea. Întoarceți acest sfat în vânt dacă serviți clienții obișnuiți și știți că beau băutura într-un anumit fel (ar trebui să fiți atenți la acest lucru).

6

Întrebați-i pe oaspeți dacă doresc apă cu mâncare dacă au comandat cofeina sau alcoolul. Majoritatea oamenilor preferă să bea apă pentru a contracara efectele de uscare și de schimbare a dispozițiilor acestor băuturi.

7

Nu puneți niciodată ceva pe masă care a căzut pe podea. Nici măcar dacă acesta este doar un shaker de sare sau un panou. Înlocuiți obiectul cu unul nou. Clienții dvs. nu vor să facă acest lucru "bacterii pe podea" pe masa lor.

8

Practicați-vă sarcinile de specialitate în timpul dvs. Aceasta include, de obicei, sticle de deschidere a vinului. Puteți purta cu ușurință cele mai multe sarcini de operare de unul singur "servi". Prin urmare, nu durează prea mult timp pentru a învăța.

9

Alegeți muzica potrivită și modificați selecția. Dacă aveți control asupra muzicii, mențineți-o la volum redus. Alegeți un stil potrivit pentru atmosferă. Nu redați niciodată un album complet. Aducă puțină variantă: clienții care nu sunt iubiți de un anumit artist pot auzi și ceva ce le place.

2

Rămâi politicos, prietenos și de ajutor - chiar și împotriva clienților furioși. Dacă vorbiți cu clienții, folosiți întotdeauna termeni respectabili cum ar fi domnul, doamna, etc. Fiți amabili și pozitivi. Faceți clienții cât se poate de confortabil.

3

Respectați spațiul personal al clienților. Nu stați niciodată la o masă pentru a lua o comandă. Nu vă agitați de mâini sau nu vă îngrijiți cu clienții dacă nu sunt prieteni personali. Sau dacă tremuratul mâinilor face parte din politica restaurantului. Alte interacțiuni fizice depind de atmosfera locului de muncă și dacă sunteți bărbat sau femeie.

4

Îi informați personal clientului despre comanda lui. Dacă clientul cere consultanță, fiți pregătit să răspundeți la orice întrebare - sau indicați felurile de mâncare din fiecare categorie preferate. Dacă un client comandă un fel de mâncare pe care se plânge în general, încercați să recomandați o altă opțiune.

5

Fii rezonabil cu cererile rezonabile de la clienți. Mulți oameni au motive serioase pentru a evita anumite ingrediente, inclusiv eventualele alergii fatale. Dacă nu sunteți familiarizați cu fiecare fel de mâncare din meniu (care ar trebui să fie), faceți tot ce este mai bine pentru a afla cum este pregătit.

6

Repetați comanda efectuată de client. Cercetarea în instituțiile americane a arătat că personalul de operare primește mai multe sfaturi. Oricât de mare sau mic este acest efect, acesta oferă și clientului posibilitatea de a corecta greșelile sau de a-și schimba mintea. Cu toate acestea, ar putea fi, el oferă, de asemenea, clientului o șansă de a corecta orice greșeală sau de a-și schimba mintea.

7

Verificați în mod regulat dacă clienții sunt fericiți și să le oferiți actualizări. Dacă ați început ca chelneriță sau chelner, poate dura ceva timp înainte de a ști cât de des trebuie să vă verificați mesele. În orice caz, plătiți întotdeauna o vizită dacă se consumă un hol sau dacă clienții se uită plictisit sau deranjați când așteaptă mâncarea lor.

8

Ștergeți plăcile, dar nu fără a vorbi cu clientul. Întrebați întotdeauna clientul dacă el / ea a terminat de mâncare înainte de a lua plăci cu ceva pe ea. Dacă mai există încă mult pe placă, întrebați-l pe client dacă este frumos.

9

Fii prieteni cu oaspeții obișnuiți. Fiți amabili cu oamenii cu care nu ați vorbi niciodată altfel. Dacă cineva vine la restaurantul tău de mai multe ori, ia timp să-l cunoști. Nu trebuie să construiți o prietenie fermă, dar probabil veți găsi unii dintre ei destul de frumos după un timp.

10

Nu presupuneți că clientul dorește factura, dar nu lăsați-i să aștepte în mod inutil. Întrebați dacă puteți să fiți în serviciul clientului. Acest lucru lasă deschis dacă trebuie să-i dați un alt desert sau ar trebui să aduceți factura.

2

Vino să lucrezi devreme. Punctualitatea este importantă pentru fiecare loc de muncă, mai ales dacă tocmai ați început. Restaurantele sunt deosebit de agitate în timpul orelor de vârf. Lăsați o impresie bună venind la timp, sau chiar înainte de asta.

3

Ascultați cu atenție angajații mai experimentați. Chiar dacă ați lucrat mai înainte ca chelneriță, trebuie să acordați atenție detaliilor noului dvs. loc de muncă. Fiecare restaurant abordează lucrurile în mod diferit. Acordați o atenție deosebită în timpul antrenamentului dvs. și veți putea funcționa bine în viitorul apropiat. Desigur, nu poate face rău pentru a fi respectuos față de șeful și colegii dumneavoastră. Nu-i mușteți că deja ați stăpânit anumite lucruri.

4

Urmăriți ritmul. Dacă nu ați lucrat niciodată într-un restaurant aglomerat, puteți fi uimiți de cât de agitat și de obositor este lucrarea. Faceți tot posibilul pentru a ține pasul cu ritmul celorlalți membri ai personalului. Cu cât obișnuiți să lucrați, cu atât devine mai ușor. La început este posibil să trebuiască să-ți iei cât mai mult.

5

Faceți sarcini mai puțin distractive fără a vă plânge. Începeți la partea de jos a scării, dar nu veți putea niciodată să lucrați dacă vă plângeți. Curățați mesele și faceți o muncă obositoare dacă vi se cere să faceți acest lucru. Amintiți-vă că aveți mai multă libertate de alegere dacă v-ați stabilit mai bine în companie.

6

Luați critici cu un bob de sare. Servirea uneori se poate simți ca o luptă de viață și de moarte. Uneori colegii dvs. vă vor da vina dacă credeți că aveți o experiență proastă a clienților asupra conștiinței dvs. (și, prin urmare, un sfat scăzut). Știți că veți fi mai puțin critici atunci când ați învățat trucurile comerțului. Încercați să puneți un zâmbet și nu lăsați critica să iasă din câmp.

7

Oferiți în mod voluntar servicii suplimentare. Desigur, la început, vrei să lași șefii și colegii să știe că pot construi pe tine. Dacă știți că puteți rula un serviciu suplimentar, atunci oferiți un gol în rețea. Șeful tău va observa cu siguranță.

8

Puneți întrebări dacă nu știți ceva. Faceți cunoscut faptul că sunteți interesat să învățați anumite abilități sau obiceiuri. Întrebați întotdeauna cum trebuie să faceți ceva dacă vă este frică să faceți greșeli. Oamenii știu că ești nou și că vei găsi fără îndoială o persoană care apreciază întrebările tale.