sedhesrebsit.ru

Grătând o rață

Oamenii din întreaga lume se bucură de gustul special al cărnii de rață întunecată. Unele dintre cele mai populare rețete cu rață rață Peking, un fel de mâncare chineză, și Canard o portocală l`, o instanță franceză. Grillingul este una dintre cele mai populare moduri de a vă bucura de această pasăre. Rata la gratar pregătită cu grijă este crocantă la exterior cu carne suculentă și gustoasă în interior. Pentru a afla cum să faci rață perfectă, puteți începe mai jos la pasul 1.

pași

Partea 1
Pregătirea rață

Imaginea intitulată Roast a Duck Step 1
1
Alege o rață de aproximativ ½ kg. Pentru a pregăti un fel de mâncare cu rață la grătar pentru 2 persoane, aveți nevoie de o rață de aproximativ ½ kilogram. Cele mai cunoscute specii sunt Peking Ducks, care au un gust placut, usor si ratele Aylesbury, gustoase si delicate. Măștile rață au un gust mai puternic, care arată mai mult ca jocul.
  • Imagine cu denumirea Roast a Duck Step 2
    2
    Îndepărtați intestinele. Îndepărtați rața din pachet și apoi îndepărtați intestinele din cavitatea toracică. Puteți să-l utilizați pentru a face ceea ce vrei: unii oameni l arunca departe, în timp ce alții păstrează ficatul, în scopul de a face cu pasta de ficat și de a folosi restul intestinului pentru a crea un bulion trase.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 3
    3
    Curățați păsările de curte. Când intestinele au fost îndepărtate, rața era sub apă rece și rece. Agitați-l pentru a îndepărta apa din cavitate și răciți-o cu hârtie de bucătărie pe foaie foarte uscat este. Așezați rața uscată pe un suport peste un tavă de copt acoperită cu folie (folie de hârtie).
  • Imagine cu denumirea Roast a Duck Step 4
    4
    Rețineți grăsimea. Luați un peelier mic și ascuțit și utilizați-l pentru a sculpta o cruce (în formă de diamant) în piept.
  • Aveți grijă - nu doriți decât să tăiați grăsimea, nu carnea dedesubt. Acest lucru este mai ușor dacă țineți cuțitul într-un colț.
  • Apoi, rasuciți rața pe toate părțile cu vârful cuțitului - din nou, doar străpungeți pielea și nu carnea dedesubt. Făcând acest lucru, mai multe grăsimi pot scăpa de pe piele și veți obține o rață crocantă la grătar.
  • Apoi, îndepărtați excesul de piele cu ambele părți ale cavității cu cuțitul. Poți arunca foaia sau fierbe în apă pentru a elimina grăsimea.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 5
    5
    Spice rață. Se condimentează rața în interiorul și în exteriorul raței cu sare marină brută și piper negru proaspăt măcinat. Legați picioarele împreună prin traversarea lor și legând-le împreună cu un șir de măcelar.
  • Înainte de a umple picioarele se leagă împreună puteți vedea cavitatea cu ceapa felii sau portocaliu scartelat - acest lucru ajută la menținerea rață umed și adaugă umiditate.
  • Tăiați vârfurile aripilor la ultima îmbinare, apoi opriți aripile sub rață (la fel cum ați face și atunci când ați gratat un pui).

    • Partea 2
    Grătând rața

    Imagine cu denumirea Roast a Duck Step 6
    1
    Gatiți rața la 150 de gradeo Celsius, aproximativ o oră lungă. Preîncălziți cuptorul la 150o Centigrade și apoi așezați rața pe al doilea raft de jos în cuptor. Gatiți rața timp de aproximativ o oră, cu pieptul în sus.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 7
    2
    Împingeți pielea și răsuciți rața. După prima oră de gratar, scoateți placa de grill din cuptor și înțepați lama cu un cuțit ascuțit pentru a elibera grăsimea topită.
  • Acordați o atenție deosebită părților din jurul picioarelor, deoarece acestea sunt foarte grase.
  • Răsuciți rața astfel încât să se afle pe piept, puneți-o înapoi în cuptor și grăbiți carnea timp de încă o oră.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 8
    3
    Repetați această procedură pentru următoarele două ore. După cea de a doua oră scoateți rață din cuptor, înțepați-l pe toate părțile, pentru a permite eliberarea de grăsime, rândul său, carnea din nou (piept în sus), și l-ai pus încă o oră în cuptor.
  • După a treia oră, vă aliniați din nou în rață pentru a elibera grăsimea și a o răsuci din nou pentru încă 30 de minute în cuptor.
  • Rața trebuie întotdeauna să devină mai maro și mai crocantă.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 9


    4
    Îndepărtați grăsimea și finalizați grătarele. După patru ore de gratar, scoateți rața de pe cuptor. Acum, setați cuptorul la 200o Celsius și așteptați până se încălzește.
  • În timp ce cuptorul continuă să se preîncălzească, lingurați grăsimea din rață afară din placa de grătar. Fii foarte atent deoarece grăsimea este extrem de fierbinte și poate provoca arsuri teribile.
  • Odată răcit, grăsimea poate fi păstrată timp de luni în frigider. Poate fi folosit pentru a face cartofi și legume delicioase la grătar sau chiar pentru a da mai multă aromă unui pui la grătar!
  • Este cuptorul la o temperatură de 200o Celsius, puneți rata înapoi în cuptor, cu pieptul în sus și grăbiți carnea timp de încă 10 minute. Acest lucru ajută la a face pielea cu adevărat crocantă.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 10
    5
    Răciți rața, dacă este necesar. După ce au trecut 10 minute, eliminați rața de pe cuptor. Dacă doriți să glazurați puiul (conform descrierii de mai jos), curățați-l peste pielea de rață.
  • Așezați rața în cuptor timp de încă 5 până la 7 minute la o temperatură de 200o Celsius sa transformat într-o culoare maro închis. Fiți atenți la carne în această etapă, deoarece nu doriți să ardă!
  • În loc să utilizați un geam, puteți servi pur și simplu rață la grătar cu un sos ca o farfurie laterală (rețetele pot fi găsite mai jos). Dacă mergeți pentru această opțiune, nu este necesar să o așezați din nou în cuptor timp de 5 până la 7 minute.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 11
    6
    Lăsați păsările să se odihnească. Odată ce ați scos rața de la cuptor, lăsați-o pe tava pentru carne timp de 10 minute. Notați rața în același mod ca și cu un pui la grătar și serviți-l.

    • Partea 3
    Pregătirea sosurilor și a glazurilor

    Imaginea intitulată Roast a Duck Step 12
    1
    Faceți o glazură dulce și picant. Pentru a face acest glazură dulce și picant aveți nevoie de:
    • 1/4 cană de miere
    • 1/4 cană de melasă
    • 3 linguri de suc de portocale
    • 1 lingură de sos de soia
    • 1 1/2 linguri de sriracha
    • Puneți toate aceste ingrediente împreună într-o cratiță și lăsați-o să fiarbă peste o pipă mică. Ridicați căldura și amestecați amestecul până când este suficient de groasă pentru a furniza partea din spate a unei linguri cu un strat.
    • Puneți glasul deoparte pentru o perioadă până când sunteți gata să-l aplicați rață. Dacă devine prea gros, încălziți-l în cuptorul cu microunde înainte de al utiliza.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 13
    2
    Faceți o glazură portocalie și salată. Pentru acest glazură asemănătoare cu citrice, aveți nevoie de:
  • 3/4 ceașcă sau suc proaspăt de portocale
  • 2 linguri de salvie proaspata, tocata
  • 1/2 ceașcă + 1 lingură marmeladă portocalie
  • 1 1/2 linguri de brandy
  • Puneți sucul de portocale și salvie într-o cratiță și aduceți-l la fierbere la o temperatură ridicată până când este lăsată aproximativ 1/4 cană de lichid. Reduceți căldura și adăugați restul ingredientelor și lăsați-o să se fierbe până când glazura se îngroașă și începe să se barboteze.
  • Puneți-le deoparte până ce le folosiți.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 14
    3
    Faceți un glazură de oțet balsamic și miere. Pentru a face acest glazaj acid aveți nevoie de:
  • 10 linguri + 2 lingurițe de oțet balsamic
  • 1/4 cană sau miere
  • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1/2 lingurita de otet de vin rosu
  • Puneți 10 linguri de oțet balsamic, miere și piper într-o cratiță și aduceți la fierbere la o înaltă căldură până se îngroațește. Continuați să amestecați constant până când geamul a fost redus la 3 linguri de lichid.
  • Scoateți tigaia din căldură și adăugați 2 linguri de oțet balsamic și 1/2 linguriță de oțet de vin roșu. Păstrați geamul cald până când îl aplicați rață.
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 15
    4
    Faceți un cuțit de prune și mere. Pentru acest delicios roșu de mere aveți nevoie de:
  • 2 kilograme de mere roșii, în sferturi și tăiate
  • 2 kilograme de prune roșii sau negre, în sferturi și în cuie
  • 1/4 cană de apă
  • 1/4 cană de zahăr
  • Puneți toate ingredientele într-o cratiță cu un fund greu (și un capac) și gătiți-l la o temperatură medie de aproximativ 1 oră și 15 minute. Se amestecă din când în când până când fructul devine foarte moale.
  • Împingeți fructele printr-un ciocănel cu ochiuri fine pentru a îndepărta pielea de pe fructe. Serviți sosul de lângă rață la gratar (sau bucurați-vă cum este, cu un desert!)
  • Imaginea intitulată Roast a Duck Step 16
    5
    Faceți un sos de lamaie și coacăze. Acesta este un sos simplu, dar foarte gustos, în cazul în care trebuie să rolați rapid ceva împreună.
  • Tot ce trebuie sa faceti este sa amestecati 1 cana de gem de coacaze cu 1 lingura de suc de lamaie intr-o cratita mica.
  • Aduceți la fierbere și apoi presați-l printr-o sârmă cu ochiuri fine. Serviți cu rața la grătar.

    • sfaturi

    • Cele mai multe rațe pe care le cumpărați în magazin vor fi înghețate și vor fi dezghețate în ambalajul original, în frigider. O rață întregă va dura, de obicei, între 24 și 36 de ore pentru a se dezgheța în frigider. O metodă mai rapidă este de a scufunda răul în apă rece, ținând păsările de curte în ambalaj sau așezându-le într-o pungă de plastic rezistentă la apă. Schimbați apa la fiecare jumătate de oră. Rasa va fi probabil dezghețată după aproximativ 3 ore.
    • Rațele nu au nevoie de o marinadă, din cauza stratului de grăsime sub piele. Cu toate acestea, puteți alege să marinați carnea pentru a da o aromă suplimentară. Puteți, de asemenea, glazura o rață.

    avertismente

    • Umplerea felului de păsări de curte prime poate fi periculoasă, deoarece umplutura se poate amesteca cu sucurile de carne care conțin bacterii. Umplerea păsărilor de curte poate să nu atingă temperatura potrivită pentru a ucide bacteriile. Iată de ce mulți bucătari aleg să gătească umplutura în avans, în afara păsărilor de curte. Chiar și bucătari care au păsări de curte umplutură, nu în rațe, ca umplutura va absorbi prea mult de grăsime în timp ce grill-ul rață, făcându-l necomestibile.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Calculați metabolismul de bazăCalculați metabolismul de bază
    Verificați rata de respirație a cuivaVerificați rata de respirație a cuiva
    Calculați necesarul zilnic de caloriiCalculați necesarul zilnic de calorii
    Creați un program de rambursare în ExcelCreați un program de rambursare în Excel
    Utilizați FrapsUtilizați Fraps
    Calculați NHW în ExcelCalculați NHW în Excel
    Calculați plata cu dobânzi cu Microsoft ExcelCalculați plata cu dobânzi cu Microsoft Excel
    Desenați o rațăDesenați o rață
    Calculați o rată de eroareCalculați o rată de eroare
    Calculați un factor de creștereCalculați un factor de creștere
    » » Grătând o rață

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru