Năutul de gătit

Probabil că ați mâncat deja năuturi gătite. Dar ați știut că puteți găti năuturile foarte bine în aragazul lent și chiar în cuptor? Năuturile sunt de fapt un tip rotund de fasole, și sunt foarte versatile în utilizare. Ei nu au atât de mult gust de ei înșiși. De aceea ele formează o bază excelentă pe care o puteți suplimenta cu tot felul de arome și ierburi. De năut bine preparate puteți face, bineînțeles, humusul bine cunoscut și, dacă lăsați găinile de gătit puțin mai scurte, astfel încât acestea să rămână puțin mai robuste, ele sunt delicioase în supe sau salate.

conținut

Ingrediente
Carne de vită gătită
Nălți de la aragazul lent
Năut prăjit
Pași
Metoda 1carne de vită gătită
Metoda 2nălți de la aragazul lent
Metoda 3gatiti nuca fiarta
Sfaturi
Accesorii
Carne de vită gătită
Nălți de la aragazul lent
Năut prăjit

ingrediente

Carne de vită gătită

Pentru 900 g de năuturi gătite

450 g de năut uscat
1 lingură de bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
apă
Sare (opțional)

Nălți de la aragazul lent

Pentru 900 g de năuturi fierte

450 g de năut uscat
1750 ml de apă
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
1 lingurita de sare (opțional)

Năut prăjit

Pentru 2 persoane

420 g de năut din conserve
1 1/2 lingură de ulei de măsline
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de praf de usturoi (opțional)

pași

Metoda 1
Carne de vită gătită

Puneți nicăieri în apă rece în timpul săptămânii. Puneți năutul într-o tigaie de supă sau altă tigaie mare și turnați apă. Apa trebuie să fie între 8 și 10 cm mai mare decât năutul.

Năuturile absorb apa parțial, deci este posibil să fie necesar să adăugați mai multă apă în timpul săptămânilor. Mazărele de mazare devin uneori de două ori mai mari în timpul săptămânilor, așa că câteodată trebuie să utilizați de două ori mai multă apă proporțională cu cantitatea de năuturi pe care o aveți.
Trebuie să înmuiați nicăieri din două motive. Mai întâi de toate, năuturile sunt de obicei mai moi în timpul săptămânilor, deci nu trebuie să le gătiți mai mult. Alt motiv este că procesul săptămânal asigură că o mare parte din zaharurile din leguminoase sunt defalcate. Aceste zaharuri ne provoacă flatulența bine cunoscută după ce mâncăm legume. Deci, dacă înmuiați boabele înainte de gătit, corpul dvs. le poate digera mai ușor.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 2

Adăugați sifonul. Acum adăugați 1 lingură de bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu în apă. Agitați bine până când sifonul de coacere este complet dizolvat.

Soda de copt nu este un ingredient absolut necesar, dar adăugarea de bicarbonat de sodiu la apa de înmuiere poate avea avantaje. Moleculele din sucul de copt se atașează de zaharurile din năuturile care produc gaze. Aceste zaharuri sunt, de asemenea, numite oligozaharide. Soda de coacere se leagă de zaharuri și poate astfel să descompună unele dintre zaharuri. În acest fel, bicarbonatul de sodiu asigură că o mare parte din substanțele care vă determină să obțineți acest sentiment umflat după ce ați mâncat mazărea sau fasolea, dispare din structura năutului.

Aveți grijă, deoarece prea multă bicarbonat de sodiu oferă un gust sărat sau săpun la apă și năut. Deci, dacă utilizați bicarbonat de sodiu, aveți grijă.

Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 3

Lăsați năutul să se scufunde peste noapte. Trebuie să înmuiați năutul în apă timp de cel puțin 8 ore.

Acoperiți tava cu năut în timpul înmuiere cu un prosop de ceai curat sau prosop de bucătărie sau cu un capac. Le puteți lăsa să se înmoaie la temperatura camerei - nu trebuie să puneți tigaia în frigider.

Imagine cu denumirea găluște de gătit Pasul 4

În caz de lipsă de timp, puteți, de asemenea, să înmuiați năuturile mai repede dacă doriți. Dacă aveți timp de aproximativ o oră puteți găti năutul rapid și scurt într-o tigaie mare de apă caldă.

Puneți năutul într-o tigaie mare și adăugați atât de multă apă încât apa să fie între 8 și 10 cm mai mare decât năutul.

Puneți tigaia pe sobă și aduceți conținutul tăvii la căldură. Adăugați sucul de copt la apa din tigaie și lăsați găinile de gătit să gătească rapid timp de 5 minute.

Luați tigaia cu năut de la căldură, acoperiți-o în mod liber și lăsați năutul să se înmoaie în apă fierbinte timp de o oră.

Scurgeți năutul și clătiți-le cu apă rece. Se toarnă apa cu năuturile într-un șuviu și se scurge apa. Apoi, clătiți năuturile într-o sită sau sondă sub apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde. Agitați-le cu atenție, astfel încât toate năuturile să fie spălate prin apă.

În timpul săptămânilor, murdăria din apa de înmuiere se poate așeza pe partea exterioară a năutului. De aceea este foarte important să aruncați apă de la înmuiere și apoi să clătiți bine nicăieri cu apă curată. De asemenea, este posibil ca zaharurile defalcate care au ajuns în apă să fie încă parțial pe partea exterioară a năutului, astfel încât acesta este, de asemenea, un motiv bun pentru a arunca apa de înmuiere și pentru a clăti mazărea.

Clătirea năutului poate, de asemenea, să ajute la reducerea eventualei gustări a sucului de copt.

Puneți năutul într-o tigaie mare cu apă curată. Puneți năutul într-o tigaie curată și mare și adăugați atât de multă apă încât fasolea este acoperită complet.

Pentru a adăuga mai multă aromă la fasole puteți adăuga 1/4 linguriță de sare pentru fiecare 2 litri de apă din tigaie. Năuturile iau sarea în timpul gătitului, oferindu-le mai mult gust atât în interior cât și în exterior.

Ca orientare generală, puteți păstra atunci ar trebui să utilizați aproximativ un galon de boabe înmuiate în apă pentru fiecare 250 ml.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 7

Lăsați năutul să gătească ușor până se termină: puneți tigaia pe aragaz și aduceți apa la foc mediu la foc mediu. Apoi micșorați puțin căldura. Apa trebuie să fiarbă ușor. Lăsați năutul să gătească timp de 1 până la 2 ore.

Pentru feluri de mâncare în care doriți să folosiți năuturi proaspete, trebuie doar să le gătiți timp de 1 oră. Pentru feluri de mâncare pentru care năuturile ar trebui să fie mai moi, cum ar fi humus, ar trebui să le gătiți timp de aproximativ 1 1/2 până la 2 ore.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 8

Scurgeți apa, clătiți năutul și procesați-o mai departe într-un vas de alegere. Năuturile sunt făcute suficient? Turnați-le din nou și clătiți-le în timp ce vă aflați încă în gură, timp de încă 30-60 de secunde sub robinetul rece. Poți să le mănânci imediat sau să-i poți procesa mai departe într-un fel de mâncare pe care ți-ai ales-o cu năut ca ingredient. Puteți, de asemenea, să depozitați năutul și să le folosiți mai târziu.

Metoda 2
Nălți de la aragazul lent

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 9

Clătiți năuturile curate. Puneți năuturile într-o gaură și clătiți-le timp de 30 până la 60 minute sub apă rece.

Prin prima clătire a năutului pentru gătit, s-ar fi putut scăpa de murdărie din fasole uscată. De asemenea, puteți arăta minunat în timpul procesului de clătire, dacă nu există pietricele accidentale sau mazăre mai mică, maro închis între năut.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 10

Puneți ingredientele într-un mic aragaz lent. Puneți apa, năutul și sifonul într-un aragaz lent, cu o capacitate de aproximativ 2,5 litri. Se amestecă ușor pentru a se asigura că soda de copt este distribuită uniform pe apă. Asigurați-vă că toate năuturile sunt sub apă.

Dacă pregătiți nicăieri în aragazul lent, nu trebuie să-i îmbibați în avans. Năuturile vor fi gătite atât de încet încât nu este necesar să le facem mai moale în prealabil.

Este recomandabil să utilizați bicarbonat de sodiu chiar dacă pregătiți năuturile în aragazul lent. Deoarece cu această metodă de preparare frunze impregnării, zaharuri nu primesc aceeași șansă de a fi demolate ca modul tradițional de gătit. Bicarbonatul de sodiu produce zaharuri care cauzează gaze naturale sunt defalcate ușor, lăsând năutul, odată ce acestea sunt fierte, care va fi mai ușor de digerat.

Dacă alegeți să nu utilizați bicarbonat de sodiu, puteți adăuga o linguriță de sare în apă. Sarea nu se va descompune zaharurile, dar da năutul au aroma mai mult, deoarece mazăre va lua boabele de sare din, împreună cu apa. În acest fel, ele primesc mai mult gust atât în interior, cât și în exterior.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 11

Acoperiți tigaia și lăsați năutul să fiarbă până când acestea sunt moi. Lăsați năutul să gătească timp de 4 ore la cel mai înalt interval sau între 8 și 9 ore la cea mai mică setare.

Dacă preferați niște născociri mai ferme, trebuie doar să le gătiți timp de 2 până la 3 ore.

Imaginea intitulată Catelusii de găină Pasul 12

Scurgeți năutul și clătiți-le bine. Se toarnă conținutul aragazului lent într-un șuviu și se scurge apa. Clătiți fasolea în gheață timp de 30 până la 60 de secunde cu apă curentă.

În apa în care ați fiert boabele, puteți obține o mulțime de murdărie și zaharuri de la năut. De aceea trebuie să aruncați lichidul de gătit. De asemenea, trebuie să clătiți năuturile, deoarece unele dintre murdăriile din apă pot să rămână în afara năutului.

Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 13

Serviti nuca sau procesati-o mai departe intr-un vas de alegere. Puteți servi năuturile direct, le puteți procesa într-un vas cu năuturi la alegere sau le puteți stoca și le puteți folosi mai târziu. În orice caz, este bine să știți că în fiecare rețetă în care sunt folosite năuturile fierte, puteți folosi și năut de la aragazul lent.

Este adevărat că năuturile din aragazul lent sunt deseori foarte moi. Deci, aveți mai mult într-o rețetă cu năuturi moi, decât într-o rețetă pentru care nuca trebuie să fie puțin fermă.

Metoda 3
Gatiti nuca fiarta

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 14

Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Ungeți un tavă de copt cu ulei sau spray de copt.

De asemenea, puteți utiliza unt sau chiar prăjit grăsime pentru a lubrifia foaia de copt. De asemenea, puteți acoperi coșul de copt cu folie de aluminiu sau hârtie de copt. Apoi, nu trebuie să utilizați deloc grăsime.

Imagine cu denumirea Cook Năstase Pasul 15

Goliți năutul și clătiți-le. Se toarnă conținutul cutiei într-o sită sau sită și se scurge umezeala. Clătiți năuturile din sârmă timp de 30 până la 60 de secunde sub apă curgătoare.

De asemenea, puteți scurge fasolea folosind capacul cutiei. Deschideți cutia, astfel încât umiditatea să se poată epuiza, dar nu atât de departe încât năpuma să cadă. Țineți cutia cu susul în jos deasupra chiuvetei și lăsați lichidul să treacă prin deschiderea din cutie. Scurgeți cât mai multă apă înainte de a deschide recipientul.

Pentru a clăti năutul, puteți pune și o cana de apă în cană cu boabele turnate și apoi clătiți cutia bine. Puneți capacul pe cutie astfel încât să existe încă o mică gaură deschisă și turnați apa de clătire prin această gaură. Amintiți-vă că este mai bine să turnați năuturile într-o sită sau într-o sită.

Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 16

Îndepărtați cu atenție pielea de pe năut. Răspândiți năutul între două straturi de hârtie de bucătărie curată. Uscați nicăieri bine prin rostogolirea ușoară a acestora înainte și înapoi utilizând stratul superior al hârtiei de bucătărie. În felul acesta, de asemenea, îndepărtați foile libere.

Rotiți cu grijă și nu încercați să apăsați prea tare naftă. Nu puneți prea multă forță și asigurați-vă că nu distrugeți accidental năutul.

Imagine cu denumirea Cook Retete Pasul 17

Rulați năutul prin uleiul de măsline. Puneți năutul într-un castron mediu și presărați puțin ulei de măsline peste mazăre. Scoateți ușor năutul cu o lingură sau cu mâinile (după ce le-ați spălat!), Ca să fie complet acoperite cu untdelemn.

Uleiul conferă năutului mai multă aromă și în timpul prăjirii asigură, de asemenea, că mazărea obține o culoare frumoasă și o textura plăcută.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 18

Răspândiți năuturile pe foaia de coacere pe care le-ați lubrifiat sau ați acoperit în prealabil. Îndepărtați năuturile acoperite cu ulei pe foaia de coacere. Împrăștiați-le într-un singur strat uniform.

Asigurați-vă că pe coala de copt există doar un strat de năut. Prin urmare, nu este intenția ca acestea să fie una peste alta. Fasolele trebuie să aibă toate aceleași contacte cu elementele de încălzire din cuptor, astfel încât acestea să fie uniform prăjite.

Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 19

Se frigează năuturile de maro auriu și crocante. Dacă ați încălzit deja cuptorul, va dura aproximativ 30-40 de minute dacă este bine.

Aveți grijă de năut în timpul prăjirii, astfel încât să poată fi scoși imediat din cuptor dacă este posibil să ardă.

Pregătiți năuturile să guste și ... bucurați-vă. Se presară sarea și praful de usturoi peste năuturile prăjite și se agită ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă, astfel încât acestea să fie acoperite uniform cu ierburile. Serviți năuturile prăjite ca o gustare și o gustare gustoasă și gustoasă.

De asemenea, puteți experimenta alte plante sau combinații pe bază de plante. De asemenea, puteți prepara năuturile cu, de exemplu, boia de ardei, pulpa de chili, praf curry, garam masala (un amestec de plante picant din India) și chiar scorțișoară.

sfaturi

Natura vă poate face mai puțin foame la sfârșitul după-amiezii. În cazul în care meniul zilnic pentru prânz completează cu câteva linguri de năut va interveni (de exemplu, printr-o salată sau sub formă de humus pe pâine), sunt șanse ca mai târziu, în după-amiaza snacks-uri la mai puțin dulce, sărate sau grase.