Fac comboecha

Ceaiul Komboecha este un decoct nutritiv dulce fermentat. Kombucha are un gust acru, de oțet, în plus față de aroma de ceai dulce. Puterea aromelor de ceai poate fi ajustată de numărul de pungi de ceai introduse în apa fiartă. Kombucha este disponibil la majoritatea magazinelor de produse de sănătate și la rafturile ecologice ale unor supermarketuri. Mai jos puteți citi cum vă puteți face acasă.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pune ceaiul
Partea 2adăugarea culturii
Partea 3finisați kombucha
Accesorii
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

O ciupercă mamă komboecha. Aceasta se numește de asemenea o cultura scoby (cultura simbolică sau bacterii și drojdii) sau komboecha. În acest articol se utilizează termenul de cultură. Puteți comanda ușor ciupercile părinte prin internet. Sau, dacă aveți noroc, puteți obține unul de la un prieten care are unul! Odată ce ai mămăliga mama, practic niciodată nu trebuie să cumperi unul nou. Apoi urmați pașii necesari pentru a păstra vechile ciuperci-mamă.
Un pic de ceai comboecha care a fost deja făcut sau o oțet natural.
Ceai. Atât cești de ceai, cât și ceai vărsat sunt potrivite. Uneori, ceaiul obișnuit și de calitate inferioară are un gust mai bun decât ceaiurile scumpe. Ceaiul cu ulei în el, cum ar fi uleiul de bergamot în gri cenușă, poate dăuna ciupercii, ceea ce va dura mai mult pentru a obține rezultate bune. Multe ceaiuri sunt potrivite:

Ceai verde
Ceaiul negru
Echinacea ceai
Balsam de lămâie

Zahăr. Atât zahărul obișnuit rafinat obișnuit, cât și zahărul din trestie organică funcționează bine De asemenea, puteți experimenta și alți nutrienți care pot fi fermentați, cum ar fi sucul de fructe concentrat, diluat cu ceai. Majoritatea oamenilor optează pentru ingrediente organice. De exemplu, băuturile cu aditivi artificiali pot decolora ciuperca și ceaiul.

pași

Partea 1
Pune ceaiul

Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 1

Spălați-vă bine mâinile cu apă caldă și nu utilizați săpun antibacterian deoarece acest lucru poate infecta kombucha și distruge bacteriile bune ale culturii. În loc de săpun antibacterian, puteți folosi și mere sau oțet natural pentru a vă spăla mâinile și materialele pe care le utilizați. Utilizarea mănușilor de latex, cauciuc sau PVC este, de asemenea, recomandată, mai ales dacă atingeți cultura direct.

Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 2

Umpleți o tigaie mare sau un vas cu 3 litri de apă și așezați soba la o temperatură ridicată.

Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 3

Se fierbe apa timp de cel puțin 5 minute astfel încât să fie purificată.

Imaginea intitulată Efectuați Kombucha Tea Pasul 4

Adăugați aproximativ 5 pungi de ceai la apa fierbinte. Puteți scoate pungile de ceai după preparare sau le puteți lăsa în timp ce urmați următorii doi pași.

Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 5

Opriți căldura și adăugați o ceașcă de zahăr. Cultura este alimentată de zahăr. Acest pas este deci un pas important în procesul de fermentare. Zahărul face ca apa să nu mai aibă efect de fierbere atunci când apa se fierbe, așa că opriți căldura înainte de a adăuga zahărul.

Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 6

Acoperiți tigaia și lăsați ceaiul să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 24 ° C). Asta durează un timp, dar adăugarea culturii atunci când apa este încă fierbinte nu este posibilă deoarece va fi deteriorată prea mult.

Partea 2
Adăugarea culturii

Imaginea in titlul Make Kombucha Tea Pasul 7

Spălați bine un borcan de sticlă (un castron sau o sticlă cu o deschidere largă) în chiuvetă cu apă fierbinte. Dacă nu aveți multă apă suplimentară pentru a curăța oala, puteți pune două picături de iod în vas, adăugați apă și agitați bine pentru a putea începe dezinfectarea. Clătiți vasul și așteptați o clipă. De asemenea, puteți pune vasul în cuptor la 140 ° C timp de 10 minute. Faceți acest lucru numai dacă se execută vasul din ceramică sau portelan.

Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Step 8

Când ceaiul se răcește, se toarnă în borcanul de sticlă și se adaugă ceaiul kombucha care a fost deja făcut. Aceasta reprezintă aproximativ 10% din cantitatea totală de umiditate. De asemenea, puteți menține un sfert de oțet natural de oțet pe 3,5 litri. Aceasta menține nivelul scăzut al pH-ului, astfel încât ciupercile sau drojdiile nedorite nu se pot forma în timp ce ceaiul fermentează.

Pentru a fi sigur că kombucha este suficient de acid puteți măsura valoarea pH (opțional), care ar trebui să fie mai mică de 4,6 ph. Dacă nu este cazul, adăugați mai mult din ceaiul kombucha care a fost deja preparat, oțet sau acid citric (fără vitamina C, care este prea slabă) până când se atinge valoarea corectă a pH-ului.

Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 9

Puneți ciupercile mama sau scoby cu ceai, acoperiți oala cu o cârpă și puneți-o în jurul ei, astfel încât pânza să fie bine fixată.

Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Pasul 10

Puneți oala undeva în care este întunecată și caldă și în cazul în care kombucha poate sta undisturbed. Este importantă o temperatură constantă de cel puțin 21 ° C. Aproximativ 30 ° C este cel mai bine dacă puteți face acest lucru. La temperaturi mai scăzute, kombucha crește mai lent, dar la o temperatură mai mică de 21 ° C riscați să crească organismul nedorit.

Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 11

Așteptați o săptămână. Dacă ceaiul miroase ca oțet, puteți începe să degustați și să măsurați valoarea pH-ului.

Cultura se va scufunda, plutește sau ceva între ele. Este mai bine ca ciuperca să plutească peste umiditate, astfel încât să nu apară nici o contaminare aspergillus.

Cea mai bună metodă de a face un test este cu paie. Nu beți direct din paie, deoarece orice bacterie din gură poate contamina ceaiul în acest fel. De asemenea, mai bine nu împingeți banda de testare în borcan. În schimb, reduceți paiele până la aproximativ jumătate din ceai, închideți deschizătorul de deasupra paietei cu degetul și scoateți paiele. Apoi, beți lichidul din paie sau puneți umiditatea pe banda de testare.

În cazul în care kombucha are un gust dulce, cultura probabil are nevoie de mai mult timp pentru a absorbi zahărul.

Valoarea pH-ului de 3 înseamnă că procesul de fermentație este complet și că ceaiul este gata să fie beat. Desigur, acest lucru poate varia un pic, în funcție de nevoile și gustul dvs. Dacă valoarea finală a pH-ului este prea mare, ceaiul va avea nevoie de câteva zile sau ar trebui să fie aruncat.

Partea 3
Finisați kombucha

Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Step 12

Îndepărtați cu atenție cultura mamă și copilul cu mâinile curate (și mănuși de cauciuc, dacă aveți unul) din oală și puneți-le într-un castron curat. Uneori, se lipesc împreună. Se toarnă câte un comboecha peste el și se acoperă vasul cu o cârpă pentru a fi protejate.

Imaginea intitulată Efectuați Kombucha Tea Pasul 13

Cu o pâlnie, turnați cea mai mare parte a ceaiului într-una sau mai multe sticle goale. Cel mai bun lucru este să umpleți buteliile până la margine. Dacă nu, este nevoie de ceva timp înainte ca un ceai să fie în ceai. Dacă nu aveți suficiente komboecha pentru a umple complet o sticlă, puteți utiliza niște sticle mai mici. Sau, dacă flaconul este aproape plin, puteți umple flaconul cu puțin suc de fructe sau ceai. Utilizați doar un pic pentru că altfel ceaiul kombucha poate deveni prea apoasă. Lăsați aproximativ 10% kombucha în borcanul de sticlă: îl folosiți pentru noul vas de kombucha pe care îl veți face. Începeți din nou ciclul: puneți ceaiul proaspăt, reintroduceți cultura, acoperiți-l etc.

Puteți folosi fiecare strat de cultura kombucha pentru o nouă cantitate de kombucha tea- unii oameni recomanda folosirea noului strat de cultură și aruncarea celor vechi. Nu trebuie să puneți ambele straturi de cultură în noul vas în care veți face comboecha - unul este suficient.

Fiecare ciclu de fermentație creează un nou copil al ciupercii mamei. Deci, odată ce ați fermentat prima ciupercă mama, aveți apoi două mame, una dintre mama originală și una din noul copil. Această multiplicare are loc cu fiecare proces de fermentare ulterior.

Imaginea cu numele Make Kombucha Tea Step 14

Puneți un capac pe sticlele de kombucha care sunt gata. Strângeți capacele ferm pe sticle, astfel încât să fie perforată în băutură și lăsați-le la temperatura camerei timp de 2-5 zile.

Imaginea intitulă Efectuați Kombucha Tea Pasul 15

Puneți kombucha în frigider. Komboecha are cel mai bun gust atunci când este rece.

accesorii

Un vas unde fermentezi kombucha. Un borcan sau ceva similar este cel mai comun. Produsele chimice (plumb ca ceramică) pot pătrunde prin ceramică, metal și / sau plastic la combucha fermentată. Acest lucru se datorează producției naturale de acid a procesului de fermentație. Deși unii oameni au obținut succes cu tobe din oțel inoxidabil și din plastic, majoritatea oamenilor optează pentru sticlă. Un vas cu 1-4 litri poate fi un început bun. Majoritatea oamenilor beau 30 ml de la început. Kombucha pe zi, deoarece tractul digestiv are nevoie de timp pentru a se obișnui cu aceasta. Asigurați-vă că ajustați mărimea potului la cantitatea de kombucha pe care o veți bea în decursul timpului. Există, de asemenea, un loc mai mare unde plasați potul mai mare. Se folosesc și sticle mari, care sunt folosite și în fabricarea berii și a vinului, cum ar fi un carboy sau altă sticlă de bere mare sau de vin.
O cârpă fără scame, bine țesută (cum ar fi un tricou curat). Acest lucru este folosit pentru a menține vasul de fermentație acoperit astfel încât insectele, în principal muștele de fructe, praful și alte particule străine să fie ținute la distanță. Cultura nu este apoi contaminată și microorganismele devin aer. Asigurați-vă că cârpa este mai mare decât deschiderea vasului.
O bandă sau șnur de cauciuc. Acesta este folosit pentru a fixa cârpa pe vas.
Oțet de cidru de mere pentru a curăța consumabilele.
O tigaie mare sau un cazan în care apa este încălzită și unde se adaugă ceaiul și zahărul. Oțelul inoxidabil este foarte potrivit pentru acest lucru. Tigaul trebuie să fie suficient de mare pentru a conține umezeala care intră în vasul de fermentație.
Sticle de sticlă cu capace la combucha care este gata să le pună. Ai nevoie de suficiente sticle pentru a pune tot ceaiul fermentat. Dimensiunea sticlelor trebuie să fie ajustată la cantitatea de kombucha pe care o veți bea.
O pâlnie cu care vărsați combucha fermentat în sticle.
Benzi de testare care măsoară valoarea pH-ului.
Reed sau pipeta (astfel încât să puteți măsura valoarea pH ușor și igienic)

sfaturi

Unii preferă metoda continuă în cazul în care ați pus Kombucha continuă: vă dau suma pe care doriți să bea o ceașcă și imediat înlocuiți acea cantitate cu aceeași cantitate de ceai dulce, care este adus la temperatura camerei. Avantajul acestei metode este că este nevoie de mai puțin efort (mai ales dacă faci ceaiul într-o sticlă care are un robinet în partea de jos), dar dezavantajul este că fermentația nu este la fel de complet sau rafinat prin care Kombucha conține întotdeauna nu zahăr fermentat în combinație cu ceai fermentat la un nivel ridicat. Dacă utilizați această metodă, pentru a preveni contaminarea, trebuie să goliți și să curățați regulat flaconul.
Fiți conștienți că unele produse naturale care conțin proprietăți antibacteriene (cum ar fi mierea) nu ucid scoby, dar extinde considerabil timpul de preparare.
De asemenea, fiți conștienți de faptul că fungi combucha pot arăta foarte diferit.
Dacă doriți să accelerați procesul, iată metoda rapidă de răcire: preparați ceaiul dulce cu numai 1 sau 2 litri de apă, dar cu aceeași cantitate de zahăr și ceai. Se diluează-l în flaconul cu apă purificată sau filtrată (apa de la robinet), astfel încât se răcește rapid, și totuși are consistența adecvată. Apoi adăugați scobul, acoperiți vasul și lăsați-l ca de obicei.

avertismente

Asigurați-vă că, înainte de a începe să utilizați combucha, vă spălați bine mâinile, curățați bine zona de lucru și păstrați totul steril și curat, chiar și în timp ce sunteți ocupat. Pentru că dacă kombucha devine infectat atunci când este încă tânăr, este posibil să nu crească ceva care nu este intenționat. De obicei, aceasta înseamnă că vă strică băutura, dar uneori este și periculoasă.
Fiți avertizat dacă folosiți sticle de plastic, metal, faianță sau sticlă care nu sunt destinate bucătăriei pentru a face combucha - ar putea (și probabil că) să fie scurgeri de toxine cum ar fi plumbul. Un borcan sigur este cel mai sigur.
Nu închideți borcanele sau sticlele, nici măcar puțin, în timpul fermentației, chiar și după ce procesul de fermentare pare să fie gata. Deoarece fără oxigen, bacteriile anaerobe, care te pot face să te simți rău, se pot așeza în kombucha, deoarece oxigenul este apoi înlocuit cu dioxid de carbon.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit