Înghețați rădăcinile

Poți îngheța rădăcinile dacă ai mai multe rădăcini decât poți să faci. Înainte de a vă îngheța rădăcinile, trebuie să le coajați, să le tăiați și să le blângeți pentru a preveni formarea de bacterii dăunătoare. Din fericire, acest lucru este foarte simplu, astfel încât rădăcinile pot ajunge în congelator dvs. în viitorul apropiat!

conținut

Pași
Partea 1pregătirea rădăcinilor
Partea 2răciți rădăcinile
Partea 3roastă rădăcinile
Accesorii

pași

Partea 1
Pregătirea rădăcinilor

Utilizați rădăcini bune. Alegeți rădăcini proaspete care au fost recent recoltate și care nu au cicatrici. Acestea trebuie să fie totuși frumoase și crocante.

Rădăcinile de lungime medie sunt cele mai potrivite pentru îngheț. Morcovii mici pentru copii pierd o mulțime de gust prin îngheț, dar pot fi, de asemenea, congelați.
De preferat cumpărați rădăcini care tocmai vin din țară. Dacă nu puteți îngheța rădăcinile imediat după recoltare, păstrați-le în frigider până când le îngheți.
Nu utilizați rădăcini limpezi sau uscate.

Spălați rădăcinile. Curățați temeinic rădăcinile sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria.

Dacă utilizați rădăcini din propria grădină, ar trebui să le curățați mai întâi cu o pensulă de legume.

Rădăcinile cumpărate în magazin, de obicei, trebuie doar să fie clătite sub apă rece sau călduță.

Tăiați rădăcinile în felii. Tăiați rădăcinile în felii de grosime de o jumătate de centimetru, cu un cuțit.

Coaceți morcovii cu un peeling până când acestea sunt frumos portocalii.

Tăiați marginile rădăcinilor. Tăiați partea superioară și inferioară de 5 mm cu un cuțit și aruncați-l.

Se taie restul morcovului în felii de grosime de 5 mm. Ele pot reduce, de asemenea, julienne (în fâșii subțiri și lungi), sau în alte forme, dar felii pentru a procesa cel mai ușor.

Dacă intenționați să îngheți morcovii, nu trebuie să le tăiați mai întâi.

Partea 2
Răciți rădăcinile

Se fierbe apa într-o tavă. Umpleți 2/3 de tigaie cu apă și aduceți-l la fierbere.

Apa trebuie să se gătească bine.
În cazul în care tigaia nu este suficient de mare pentru bucățile de rădăcină tăiată, puteți blânca în mai multe runde. Finalizați procesul de albire pentru fiecare secțiune înainte de a continua cu următoarele bucăți rădăcină.

Imagine cu denumirea Chill a Drink Fast Step 1

Umpleți un castron mare cu apă cu gheață. Scara trebuie să fie cel puțin la fel de mare ca cea de gătit. Se adaugă cel puțin 12 cuburi de gheață în vas și se umple cu apă rece.

Trebuie să aveți gheața pregătită înainte de a începe să blângeți rădăcinile.

Dacă vă înnebuneți în mai multe runde, poate fi necesar să adăugați mai multe gheață dacă observați că gheața se topește.

Îndepărtați rădăcinile în apă fiartă. Puneți morcovul tăiat în apă fiartă și gătiți-l pentru o perioadă scurtă de timp.

Felii de morcov pot fi gătite timp de aproximativ două minute. Întregii morcovi pot fi fierti timp de 5 minute.

Tu Blanch morcovi, astfel încât enzimele naturale și bacteriile mor, acest lucru va împiedica rădăcina își schimbă culoarea, aroma pierde sau pierde valoarea nutritivă.

Puteți utiliza apă fierbinte de până la cinci ori, dar poate fi necesar să adăugați apă dacă sunteți ocupat de mult timp.

Puneți rădăcinile rapid în apa de gheață. Când a trecut timpul necesar, mutați bucățile de rădăcină cu o linguriță în apă gheață.

Permiteți morcovilor să se răcească în apa de gheață atât timp cât timpul de gătire. Morcovul tăiat poate fi lăsat să se răcească timp de 2 minute și morcovii întregi pentru 5 minute.

Rotiți în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Rădăcinile nu trebuie să fie prea suprapuse.

Scurgeți rădăcinile. Puneți rădăcinile într-o gaură și lăsați-o să se scurgă câteva minute.

Puteți, de asemenea, să eliminați rădăcinile din apă cu gheață cu o lingură și să le așezați pe hârtie pentru a absorbi umiditatea.

Partea 3
Roastă rădăcinile

Așezați morcovii pe o tavă de copt. Răspândiți rădăcinile într-un singur strat pe o foaie de copt, piesele nu trebuie să se atingă una de alta și să nu se suprapună.

Dacă rădăcinile ating, vor îngheța împreună. Această etapă are scopul de a îngheța piesele separat. Acest lucru face mai ușoară măsurarea și dezghețarea.
Dacă nu se potrivește cu foaia de coacere, puteți utiliza mai multe tăvi de copt sau faceți acest pas în mai multe moduri diferite.

Înghețați bucățile de rădăcină. Puneți tava cu bucățile de morcov în congelator timp de 1 până la 2 ore, până când piesele sunt complet înghețate.

Acest pas este opțional. Dacă aveți de gând să utilizați toate rădăcinile în același timp, nu trebuie să îngheți bucățile de morcov separat. Dar dacă doriți să întotdeauna biți mici de dezgheț morcov acest pas este necesar, deoarece vă împiedică în curând sunteți unul mare bucăți de morcov forfetare în congelator.

Piesele de morcov sunt bine înghețate dacă nu le puteți tăia sau le puteți rupe cu un cuțit.

Puneți morcovii într-o tavă de congelare. Puneți bucățile de morcov de pe foaia de copt cu o spatulă și puneți-le într-o tavă de congelare din plastic sau într-o pungă de plastic sigilată.

În cazul unei tăvi, lăsați puțin spațiu în partea de sus (1,25 cm) dintre rădăcini și capac. Mâncarea se extinde atunci când este înghețată, astfel încât spațiul suplimentar de care aveți nevoie.

Dacă folosiți o pungă de plastic, trebuie să stoarceți cât mai mult aer înainte de a închide punga. Utilizați un sac de vid dacă aveți unul.

Utilizarea tăvilor de sticlă nu este recomandată, deoarece sticla se poate rupe în congelator.

Puneți o etichetă pe tavă sau pungă și scrieți data pe ea. Apoi, puteți afla mai târziu cât timp rădăcinile se află deja în congelator.

Dezghețați rădăcinile dacă aveți nevoie de ele. Puteți îngheța morcovi timp de până la 9 luni într-un congelator normal, într-un recipient sau într-o pungă.

Când se utilizează un sac de vid, și o rădăcină congelator poate fi depozitat timp de până la 14 luni la o temperatură de -18 ° C, fără a calității în scădere.

Morcovul congelat poate fi cel mai bine procesat în vase fierbinți.