Pregătirea morcovilor

Rădăcinile sunt folosite de ani de zile in multe feluri de mâncare și sunt, după cum sugerează și numele lor, o cultură rădăcină. Varianta portocalie poate fi cea mai cunoscută, rădăcinile există în toate culorile, inclusiv nuanțe de violet, alb, galben și multe de portocală. Ele conțin o mulțime de vitamina A, in timp ce de gătit legumele, măsura în care aceasta vitamina este prezent poate influența în mod considerabil. Pentru cele mai multe feluri de mâncare puteți folosi cei mai buni morcovi pentru copii mici. Asigurați-vă că le pregătiți în așa fel încât gustul natural dulce al rădăcinilor să fie bine.

conținut

Pași
Metoda 1curățarea și tăierea rădăcinilor
Metoda 2rădăcini răsucite
Metoda 3morcovi morți
Metoda 4- rădăcini fierte
Metoda 5rădăcini de la cuptorul cu microunde
Metoda 6morcovi roșii
Metoda 7rădăcini răsucite
Metoda 8rădăcini prăjite
Metoda 9rădăcini răcoritoare
Metoda 10rădăcini cu stafide
Metoda 11rădăcinile gratarului
Metoda 12masti de morcovi
Metoda 13supă de morcovi
Metoda 14rădăcini și gâscă (varză)
Metoda 15dulce morcovi se coace
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Curățarea și tăierea rădăcinilor

Curățați rădăcinile. Următoarea pregătire este necesară pentru gătitul morcovilor:

Rădăcini noi, mai mici: Nu coajați sau tăiați, dar gătiți foarte mult.
Rădăcinile mai vechi și mai mari: acestea pot fi curățate cu apă rece. Dacă pielea rădăcinilor nu mai arată la fel de bine, puteți să le coajați. Potrivit lui Larousse Gastronomique, cu toate acestea, nu ar trebui să faceți acest lucru deoarece pielea de rădăcini este bogată în substanțe nutritive. Dacă doriți să o păstrați cât mai mult posibil, puteți să curățați mai bine rădăcinile. Dacă sunteți îngrijorat de pesticide, puteți, bineînțeles, să alegeți întotdeauna să lucrați cu un peeling. Puteți tăia rădăcini mai mari în felii sau cuburi, dar și în potriviri.
Pentru unele rețete, va trebui să răzuiți rădăcinile. Acest lucru este adesea cazul atunci când se prepară budinci, prăjituri sau produse de patiserie savuroase.

Metoda 2
Rădăcini răsucite

Asigurați-vă că știți exact cum și pentru cât timp rădăcinile dvs. trebuie să fie înfundate. Pentru morcovi mici și morcovi proaspeți, nu este necesară blancarea. Rădăcinile mai vechi vor trebui să fie blânse pentru a reduce ușor gustul lor amar. Gustați morcovul crud pentru a evalua dacă este necesar să îl blângeți.

Scoateți capetele rădăcinilor. Apoi tăiați-le în felii sau benzi folosind rețeta.

Puneți morcovii într-o tavă cu apă rece. Aduceți apa la fierbere.

Lăsați rădăcinile să gătească timp de 5-6 minute. Rădăcinile mai vechi, mai mari pot avea nevoie de 10-12 minute.

Scurgeți rădăcinile. Ele sunt acum gata de utilizare.

Metoda 3
Morcovi morți

Rădăcinile culturilor sunt ideale pentru aburire și cu siguranță se aplică și morcovilor. Prin pregătirea legumelor în acest mod, acesta rămâne proaspăt și se pierde cantitatea minimă de vitamine. Folosiți, de preferință, rădăcini tinere pentru această metodă de gătit.

Îndepărtați rădăcinile curate. Îndepărtați capetele rădăcinii și decideți dacă să tăiați rădăcina în bucăți sau nu.

Puneți un coș de aburi într-o oală de tocană sau utilizați un abur special. Asigurați-vă că apa nu atinge coșul de aburi și rădăcinile. Acum aduceți apa la fierbere.

Dacă aveți o mașină de gătit cu abur, urmați instrucțiunile din instrucțiunile de utilizare.

Așezați rădăcinile în abur sau în coșul de aburi. Închideți tava sau coșul cu un capac.

Curățați rădăcinile până când acestea sunt moi. În funcție de dimensiunea rădăcinii, acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute. Verificați regulat după aproximativ 8 minute dacă rădăcinile sunt deja bune.

Serviți rădăcinile calde. Morcovii morcovi sunt un excelent adaos la cele mai variate mese și pot fi servite într-un castron. Păstrați-le cald, depozitându-le într-un castron cu capac.

Metoda 4
- Rădăcini fierte

Rădăcinile mai vechi sunt foarte potrivite pentru gătit. Poti inlocui apa pentru gatit cu pui sau legume. Acest lucru este recomandat în special pentru morcovii care conțin puțin aromă.

Desprindeți morcovii și le tăiați în felii.

Aduceți aproximativ 3 centimetri de apă sărată la fierbere.

Puneți rădăcinile în tigaie. Aduceți apa înapoi la fierbere, apoi rotiți soba puțin mai jos și acoperiți tava cu un capac.

Gatiti morcovii pana cand sunt terminati, dar nu inca complet moi. Aceasta durează aproximativ 10-15 minute.

Serviți rădăcinile calde. Ca o garnitură puteți folosi pătrunjel proaspăt tăiat.

Metoda 5
Rădăcini de la cuptorul cu microunde

Puneți aproximativ 450 de grame de morcovi într-o farfurie. Adăugați 2 linguri de apă.

Închideți antena cu un capac.

Rotiți cuptorul cu microunde la cea mai înaltă valoare până când rădăcinile sunt delicate. Asigurați-vă că schimbați rădăcinile ocazional. Mențineți următoarele ore de gătire:

Plăcile subțiri vor avea nevoie de aproximativ 6 până la 9 minute

Benzi va avea nevoie de aproximativ 5 la 7 minute

Morcovii de copii vor avea nevoie de aproximativ 7 - 9 minute.

Metoda 6
Morcovi roșii

Morcovii coapte sunt delicios dulci.

Preîncălziți cuptorul la 140 ° C.

Curățați aproximativ 450 de grame de rădăcini. Puteți tăia rădăcini mari în bucăți sau puteți folosi morcovi pentru copii.

Așezați morcovii într-o tigaie sau se toarna tigaia. Asigurați-vă că rădăcinile se află plat pe fundul tăvii.

Se adaugă aproximativ 50 de grame eșalotă, 2 lingurite coaja de portocala, suc de portocale 300 ml și 80 ml de ulei de măsline și de sezon la gust piper negru, sare de mare și unele cimbru. Dacă vă place unele condimente, puteți adăuga, de asemenea, unele ardei roșu.

Puneți tigaia pe aragaz și aduceți ușor vasul la fierbere. Apoi puneți tigaia pe un suport și o închideți cu un capac.

Dacă nu aveți un capac pentru tigaia, puteți să vă faceți una din folia de aluminiu.

Puneți tava în cuptor. Lăsați vasul să stea aproximativ o oră și jumătate până când morcovii sunt gătite.

Scoateți tava din cuptor. Serviți rădăcinile calde. Presărați niște patrunjel proaspăt tăiat peste vas.

Metoda 7
Rădăcini răsucite

Tăiați rădăcinile în bucăți. Rădăcinile groase, noi sunt cele mai potrivite pentru această metodă de preparare.

Încălziți rădăcinile timp de aproximativ 5 până la 8 minute.

Se topește 25 de grame de unt într-o tavă de copt cu aproximativ 100 de grame de zahăr brun. Adăugați 2 linguri de suc de portocale.

Așezați morcovii aburți în tava de copt. Încălziți-le timp de un minut și apoi puneți tigaia pe suport.

Serviți rădăcinile calde. Ca o garnitură puteți folosi pătrunjel proaspăt tăiat, nuci sau pecan.

Metoda 8
Rădăcini prăjite

Înjumătați rădăcinile. Acum puteți înjumătăci bucățile sau le puteți tăia în benzi.

Coaceți rădăcinile cu unt topit sau ulei.

Așezați morcovii pe o foaie de copt îngropată cu ulei sau unt. De asemenea, puteți folosi o matriță de plăcintă sau de brânză.

Puneți foaia de copt în cuptor și fixați-o la 200ºC. Prăjiți morcovii până când sunt gătite și caramelizate. În funcție de mărimea bucăților de morcov acest lucru va dura aproximativ 20-40 de minute. Cel mai bine este să răsuciți rădăcinile ocazional în timpul procesului de gătire.

Serviți cald cu alte legume prăjite.

Metoda 9
Rădăcini răcoritoare

Tăiați rădăcinile în chibrituri. Acestea sunt, de asemenea, numite juliennereepjes. Asigurați-vă că fâșiile sunt subțiri, astfel încât acestea vor fi rapid gătite.

Se toarnă puțin ulei într-o tigaie sau o tavă de copt.

Așezați fâșiile de morcov în tava. Se prăjește până se termină, dar nu este încă moale.

Puneți tigaia pe un suport pentru oală și serviți morcovii calzi. Puteți folosi menta proaspătă ca o garnitură.

Metoda 10
Rădăcini cu stafide

Tăiați rădăcinile în felii. Asigurați-vă că aveți suficiente pentru aproximativ 4 până la 6 persoane și vă asumați cel puțin o rădăcină pe persoană.

Coaceți morcovii în unt topit. Stropiți cu făină și adăugați doar apă suficientă pentru a acoperi rădăcinile. Apoi adăugați o lingură de brandy.

Acoperiți tava cu un capac. Lăsați morcovii să se gătească la foc mic timp de aproximativ 15 minute și apoi adăugați o mână de stafide. Dați-i timp să se înmoaie.

Serviți morcovii cu stafide calde.

Metoda 11
Rădăcinile gratarului

Tăiați rădăcinile în benzi lungi.

Acoperiți barele cu unt topit sau cu ulei.

Puneți-le pe gratar până când untul este caramelizat.

Metoda 12
Masti de morcovi

Aduceți aproximativ 500 de grame de rădăcini în apă sărată până la fierbere. Adăugați o linguriță de zahăr rafinat și aproximativ 15 grame de unt sau ulei în apă.

Scurgeți morcovii fierți. Păstrați separat apă de gătit pentru o utilizare ulterioară.

Apăsați rădăcinile printr-o sită fină sau aruncați-le în blender.

Încălziți piureul. Adăugați câteva linguri de apă de gătit și asigurați-vă că amestecul este frumos neted.

Adăugați 50 de grame de unt sau ulei chiar înainte de a lua piureul din sobă. Se amestecă bine prin piure.

Serviți piureul de morcovi. Acesta este un vas excelent pentru o masă cu legume prăjite și carne.

Pentru a face crema mai cremoasă, puteți adăuga 4 linguri de cremă și amestecați bine prin pastilă.

Metoda 13
Supă de morcovi

Se fierbe morcovii ca o supă. Supa de morcovi poate fi pregătită în multe feluri și o puteți face la fel de ușor sau cât de dificil doriți. Posibilitățile sunt:

Supă de morcovi
Supă de morcov cu curry
Morcov, ardei roșu și supă de coriandru

Pregătiți supa de supă de morcovi:

Grate 4 rădăcini.

Fructe 1 ceapa cu aproximativ 2 centimetri de ghimbir proaspat si 2 sau 3 catei de usturoi. Acest lucru se poate face atât în unt, cât și în ulei.

Se adaugă morcovul ras în amestec. Lăsați-o să se încălzească timp de 10 minute și nu lăsați ingredientele să se ardă.

Adăugați 1 litru de supă de legume caldă sau de pui. Lăsați amestecul să se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.

Lăsați supa să se răcească puțin. Acum folosiți un blender sau un amestecător de mână până când supa este foarte fină.

Serviți supa caldă. Utilizați niște patrunjel proaspăt tăiat ca o garnitură. Dacă vă place crema, adăugați o lingură în supă.

Metoda 14
Rădăcini și gâscă (varză)

Morcovii dulci pot fi perfect combinați cu gustul unei grăunțe de struguri sau de struguri.

Curățați rădăcinile și îndepărtați-le, dacă este necesar.

Tăiați rădăcinile în felii subțiri.

Se curata o varza (varza). Apoi tăiați-l în bucăți la fel de mari ca și morcovul.

Se fierbe morcovul și varza în apă sărată până când sunt suficient de moi pentru a-și produce piureul. Pentru aroma suplimentară puteți găti legumele în stocul de legume.

Scurgeți morcovii și grâul (varza) și amestecați-le. Apoi le toarce din nou. Adăugați unt și piper negru.

Căldurosul servit cu căldură și grăunțele (varză) împreună fac o farfurie ideală.

Metoda 15
Dulce morcovi se coace

Gustul natural dulce al morcovilor face legumele perfecte pentru prelucrarea în produse de patiserie. Câteva exemple de dulciuri în care puteți procesa morcovi:

Rădăcină halva
Morcov, tort de morcovi, tort de morcovi
Morcovi tort gogoși.

sfaturi

La sfarsitul primavara si vara, radacinile au cea mai mare aroma.
Atunci când cumpărați rădăcini, asigurați-vă că acestea sunt vopsite și nu au pete maronii. Nu cumpărați rădăcini care arată încrețită sau că vă puteți îndoi prea ușor.
Puteți combina rădăcinile cu tot felul de lucruri. Luați, de exemplu, mere, arpagic, chimen, menta, portocale, patrunjel și stafide. Morcovii sunt, de asemenea, delicios cu tarhon.
Rădăcinile sunt familia de paine, patrunjel și telina.
Atunci când rădăcinile sunt fierte în apă, o mare parte din gustul de legume este pierdut. Pentru a-și menține dulceața naturală, este mai bine să utilizați cât mai puțin apă sau altă umiditate posibil.