Îngroșarea sosului

Când te gândești la sos, te gândești la un bun gros, delicios. Nimănui nu îi place sosul apos. Din păcate, veți sfârși cu câteva rețete jus. Indiferent dacă aveți o cină sau doar gătiți pentru dvs., există câteva moduri în care puteți remedia această sare lichidă.

conținut

Pași
Metoda 1adăugați amidon de porumb sau făină spre sos
Metoda 2adăugați sosul la un roux
Metoda 3adăugați arrowroot la sos
Sfaturi

pași

Metoda 1
Adăugați amidon de porumb sau făină spre sos

Imagine cu denumirea Thicken Gravy Pasul 1

Cumparati floare sau amidon de porumb. Puteți cumpăra atât la supermarket. Făina sau amidonul de porumb vă poate ajuta să îngroați orice sos, iar sosul nu este o excepție. Atâta timp cât puteți evita formarea de bucăți, acesta este cel mai rapid mod de a vă îngroșa sosul.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 2

Se amestecă amidonul de porumb sau făina cu puțină apă. Asigurați-vă că luați puțină apă decât amidonul de porumb sau făină. Nu există cantități exacte aici, deoarece totul depinde de cantitatea de sos. Aceasta nu este o știință exactă, așa că trebuie să țineți cont de ea, dar ar trebui să utilizați aproximativ două linguri de amidon de porumb pentru 250 ml de sos. Asigurați-vă că amestecați acest lucru într-un bol separat. Se amestecă bine până când este netedă.

Imagine cu denumirea Thicken Gravy Pasul 3

Adăugați amestecul de apă și făină sau amidon de porumb la sos. Nu o turnați o dată, asigurați-vă că faceți acest lucru treptat. Se toarnă puțin, se amestecă și apoi se toarnă din nou. Păstrați acest proces până când totul de la pastă este în sos. Se amestecă încă o dată sosul pentru a scăpa de coapsele de amidon din porumb.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 4

Îndepărtați amestecul de la sursa de căldură atunci când sosul se îngroațește. Când sosul pare lichid gros, este probabil gata de utilizare. De asemenea, puteți gusta cu o lingură pentru a vedea dacă are grosimea dorită. E vorba de gustul tău personal. Nu lăsa să ardă. Acum sunteți gata să vă serviți sosul!

Metoda 2
Adăugați sosul la un roux

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 5

Alegeți un tip de unsoare care se potrivește cu sosul. Un roux este un amestec îngroșat făcut din grăsime și făină. Această metodă necesită mai mult timp decât metoda de apă cu făină, dar riscul de bulgări este minim. De obicei, alegeți o grăsime cum ar fi untul, lichidul de gătit rămas din tigaia de carne sau un ulei adecvat cum ar fi uleiul de măsline. Raportul este de obicei aproximativ jumătate de grăsime cu jumătate de făină, deși puțină făină suplimentară nu poate face rău.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 6

Se topește untul sau grăsimile într-o cratiță grea. Aveți nevoie de o cratiță robustă, astfel încât să puteți amesteca fără ca tigaia să se deplaseze peste întreaga aragaz. Țineți plita la suprafață fierbinte și opriți-o dacă miroșiți untul care începe să se coacă. Acest lucru va depinde de tipul de aragaz pe care îl aveți.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 7

Se adaugă o greutate egală de făină cusută la untul topit sau la grăsime. Se amestecă bine, amestecând constant cu o lingură de lemn. Agitarea constantă ajută la prevenirea producerii de bucăți. Când amestecul începe să spume puțin, adăugați-l la sos. Este nevoie de aproximativ cinci minute înainte ca amestecul să înceapă să se spumeze.

Imaginea intitulă Make White Gravy Pasul 3

Se amestecă sosul prin amestec. Asigurați-vă că vă amestecați bine, deoarece doriți amestecul complet absorbit în sos. În caz contrar, aveți riscul ca gustul dvs. să aibă un gust ciudat. Continuați să amestecați până când sucul devine mai gros - așa veți ști că amestecul a fost absorbit. Dacă sosul nu este încă suficient de gros în funcție de gustul dvs., puteți repeta întotdeauna procesul cu un nou roux.

Metoda 3
Adăugați Arrowroot la sos

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 8

Adăugați 2 lingurițe de argintiu pentru fiecare lingură de făină sau amidon de porumb care este solicitată în rețeta de sos. Arrowroot este un amidon din rizomii fructului tropical. Este o pulbere fină și funcționează foarte bine ca un agent de îngroșare a sucului în ultimul moment. Argintele trebuie să fie adăugate într-un pic de lichid rece și amestecate într-o pastă înainte ca acestea să poată fi adăugate la sosul fierbinte.

Imaginea intitulată Faceți Gravy Perfect Smooth De fiecare dată Pasul 8

Se amestecă continuu argintele în timp ce aduceți sosul la fiert. Ceea ce este frumos despre argintiu este că va rămâne clar, ceea ce poate fi important pentru sosul colorat mai ușor. Nu trebuie să vă amestecați foarte tare, doar păstrați arborele roșu în mișcare, în timp ce sosul se duce la fierbere.

Imagine cu numele Make a Gravy for Roast Beef Step 10

Scoateți sosul imediat ce atinge punctul de fierbere. Gătirea mai lungă poate avea un efect contrar și poate dilua arborele argintiu. De îndată ce vedeți bule în sos, scoateți complet sosul de pe farfuria fierbinte. Dacă opriți numai plita și lăsați sosul pe ea, va continua să gătiți!

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 11

Se lasă să se răcească și se servesc după aceea. Sperăm că a ajuns la grosimea pe care o căutați. Așteptați aproximativ zece până la cincisprezece minute înainte de a vă servi sosul astfel încât să se răcească la o temperatură acceptabilă. La urma urmei, doriți să puteți gusta gustul.

sfaturi

Dacă utilizați sosul cu o plăcintă de carne, adăugați puțin gelatină pe care să o faceți pentru a preveni scurgerea sucului din plăcintă.
Încercați amestecul de cartofi de pudră ca o soluție rapidă. Utilizați o cantitate mică de pulbere de cartofi piure în sos în timpul gătitului. Începeți cu aproximativ o jumătate de linguriță - puteți crește suma dacă este necesar.
De asemenea, puteți încerca să îmbunătățiți gustul de subțire. Adăugați o lingură de cremă groasă sau 15 grame de unt pentru fiecare 250 ml de sos. Acest lucru poate asigura că sucul subțire are un gust bun.
În cazul în care sosul este bulun, atunci poate fi, de asemenea, în mod rezonabil apoasă. Încercați să rulați sosul printr-o sită pentru a face bucăți mici. Încălziți din nou sosul după ce ați făcut acest lucru și vedeți dacă devine mai gros din cauza unei făini bine distribuite. O altă abordare este aceea de a pune sosul răcit în bucătărie și de a șterge bucățele. Nu puneți sosul fierbinte în blender. Acesta va face ca capacul să sară și ingredientele vor exploda peste tot.
Beurre manié (un amestec de unt și făină) poate fi adăugat la sosul pentru a-l îngroșa - dacă este făcut înainte și depozitat în frigider poate fi folosit ca o soluție rapidă. Presupunând că are deja floarea în ea, nu va cauza niciun fel de bucăți atunci când o adăugați.
O mică pastă de roșii poate ajuta la îngroșarea sosului. Trebuie să luați gustul pe care îl adaugă ca fiind acordat.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit