Se face sos

Dacă ați fript în cuptor, puteți face o bucată delicioasă cu carnea care se scurge. Nu ai asta, nici o problemă! Poți să faci o bucată delicioasă cu cremă și bulion, la fel de ușor. Nu e timp? Avem, de asemenea, o rețetă pentru un sortiment rapid. Cu aceste 3 rețete în arsenalul tău de gătit, toate problemele tale de a face delicios jus sunt un lucru din trecut!

conținut

Ingrediente
Sosuri rapide
Fără lichid de prăjire
Cu lichid de prăjire
Pași
Metoda 1sosuri rapide
Metoda 2prepararea sosului fără lichidare
Metoda 3prepararea sosului cu lichid de prăjire
Sfaturi
Accesorii

ingrediente

Sosuri rapide

2 linguri de făină
2 linguri de unt
1 ceasca de bulion

Fără lichid de prăjire

1/2 cană unt (nesălat)
1/2 ceașcă de făină
4 supă de pui de pui
1/3 cană de cremă (opțional)
Sare și piper la gust

Cu lichid de prăjire

Prăjit lichid
¼ ceașcă de făină sau amidon de porumb
Broth (opțional)
Unt (opțional)

pași

Metoda 1
Sosuri rapide

Se încălzește 1 cană de bulion într-o tavă pe o căldură medie. Ce fel de supă? Orice doriți! Carnea de pui, carne sau legume este la fel de bună - depinde de ce combinați cu (carnea de pui merge bine cu carnea de pui etc.) și care sunt preferințele dvs.

Deoarece această rețetă este suficientă pentru 2-4 persoane, nu aveți nevoie de o tigaie mare. Dar puteți face cu ușurință reteta potrivită pentru mai mulți oameni.

Puneți 2 linguri de unt și făină într-un castron și amestecați bine. Asigurați-vă că untul este moale, dar nu este topit (altfel este aproape imposibil să-l cream). În cele din urmă va deveni un terci delicat - ceea ce francezii numesc "beurre manié".

Dacă untul este prea aspru, lăsați-l singur să se încălzească. Puneți stocul la căldură, de la 5 la 10 minute. Continuă acum.

Se adaugă untul și făina în stoc și se amestecă bine. Se va porni - ca și untul și făina - și nu va fi deloc atrăgător. Apoi, terciul va fi absorbit încet în bulion, făcându-l mai lent.

Continuați să amestecați în timpul întregii preparări a sosului. Aceasta va ingrosa sosul mai repede.

Opriți din nou căldura și așteptați până când sosul este suficient de gros. Dacă sosul este prea fierbinte, va începe gătitul - și într-adevăr nu doriți acest lucru, deoarece acest lucru face sosul mai subțire și se spumează. Continuați să amestecați lent la căldură scăzută și urmăriți cât de gros este. Acest lucru poate dura 10 minute, deci fiți răbdători!

Dacă credeți că este destul de groasă, încercați să o testați cu o lingură. Îndepărtați o lingură în sos și verificați dacă sosul rămâne aprins. Se scurge din lingură așa cum te-ai aștepta de la sos?

Adăugați condimente pe gust. Mai ales dacă faceți o sosire rapidă, fără lichid sau cremă, vă recomandăm să adăugați câteva sare și piper sau orice condiment pe care doriți să-l folosiți. Gustați regulat pentru a vă asigura că nu utilizați prea mult.

Amintiți-vă că sosul se mănâncă împreună cu restul unui vas. În cazul în care sosul nu este puternic asezonat, nu este o problema. Îl combinați cu restul hranei.

Metoda 2
Prepararea sosului fără lichidare

Începeți prin a face un roux. Un roux (pronunțat „ROE“) este gătit un amestec de faina de unt pana se omogenizeaza apoi se adauga bulionul care te sosuri rece si gatiti până când este îngroșat într-un sos bogat. Procedați după cum urmează:

Puneți 8 linguri (½ cești) de unt nesărat în bucăți într-o tavă.
Puneți tigaia la foc mic, topiți untul până când este spumant. Când untul începe să ardă, focul este prea mare.
Adăugați ½ ceasca de făină la unt.

Bateți amestecul până se amestecă bine și continuați să agitați. Nu va arata la inceput, dar se va transforma in scurt timp intr-un sos matasos. Continuați să bateți (amestecând), la căldură scăzută, pentru al face aerisit, până când se îngroațește.

După 6-12 minute, va începe să miroasă ca o plăcintă savuroasă. Acest lucru nu se întâmplă imediat, va trebui să aveți răbdare pentru o vreme. În acest moment, făina este gătită și sosul nu va gusta floral.

Imaginea cu numele Make the Gravy Step 8

Adăugați o ceașcă de bulion pentru a începe. Carnea de pui, carne de vită sau de legume este la fel de delicioasă. Continuați să bateți în timp ce adăugați stocul până când este complet absorbit în sos. Acum adăugați, câte unul câte unul, 3 cupe de bulion și continuați să amestecați / bateți. În cele din urmă aveți o sosire frumoasă, netedă.

Sucul nu mai este atât de gros, dar nu-ți face griji dacă arată prea mult ca și supa acum - este normal, deci aude să te uiți.

Lăsați-l la o căldură scăzută pentru a se îngroșa. Sucul este gata când rămâne pe o lingură și picături în picături - nu într-un flux constant și subțire. Aceasta poate dura aproximativ 10-15 minute.

Continuați să amestecați în mod regulat, astfel încât pielea să nu se formeze, solul arde și aerul și căldura vor circula bine. Este nevoie de un timp, deci fiți răbdători.

Nu este încă terminat complet! Dar nu vă faceți griji dacă încă pare că nu este terminat, pentru că este corect!

Odată îngroșată, adăugați o altă ceașcă de cremă. Bateți timp de 2-3 minute și încercați din nou cu o lingură. Lingura ar trebui să poată acum să păstreze un strat gros de sos și să prezinte o sos, așa cum v-ați imaginat deja. Ai terminat!

Adăugați condimente pe gust. Deși sosul nu are nevoie de aditivi, puțină sare și piper cu siguranță nu dăunează. Dar puteți încerca și următoarele rețete tradiționale de familie:

ketchup

sos de soia

cafea

zahăr

Crema sau supa de ciuperci

Crema fraîche

Metoda 3
Prepararea sosului cu lichid de prăjire

Imaginea intitulă Make the Gravy Step 12

Păstrați friptura din carnea friptă pentru a face sos. Acest lucru oferă un gust delicios sosului pe care nu îl puteți face cu un bulion.

Puneți lichidul de prăjire într-un castron cu o margine largă. Va trebui să o separați mai târziu, deci cu cât marginea este mai largă, cu atât mai bine.

Scoateți grăsimea din lichidul de prăjire. Lăsați lichidul de prăjire să se așeze timp de un minut sau două, până când grăsimea a plutit în sus. Apoi folosiți o lingură pentru a scoate grăsimea și așezați-o într-o ceașcă de măsurare. Nu-l aruncați! Poate nu arata bine, dar este indispensabil pentru o buna sosire.

Asigurați-vă că știți exact cât de mult grăsime aveți, deoarece aveți nevoie de o cantitate egală de făină. În cele din urmă ar trebui să aveți aproximativ 1/4 cană la stânga (dar dacă nu aveți acest lucru, nu vă faceți griji).

Păstrați, de asemenea, restul lichidului de prăjire (partea negrasă) - veți avea nevoie de aceasta mai târziu.

Imaginea cu numele Make the Gravy Step 14

Puneți grăsimea și o cantitate egală de făină într-o tavă. Așezați tigaia cu grăsime pe o căldură medie sau medie. Adăugați o cantitate egală de făină.

Dacă doriți să obțineți o mulțime de sos, dar nu aveți suficientă grăsime pentru prăjire, adăugați unt pentru al suplimenta. Lăsați untul să se topească bine înainte de adăugarea făinii (atunci veți avea nevoie de mai multă făină).

Nu ai o floare? Apoi, puteți înlocui cu ușurință acest lucru cu amidon de porumb.

Se amestecă grăsimea și făina. Se amestecă grăsimea și făina bine împreună cu o lingură de lemn până când sosul este gros și începe să devină maro. Aceasta durează de obicei aproximativ câteva minute. Aveți grijă să nu ardă!

Dacă este blocat pe fundul tăvii, se va arde. Cea mai bună modalitate de a preveni acest lucru este continuarea agitării și menținerea scăzută a focului.

Adăugați stocul. Acesta este momentul pentru a adăuga restul fripturii la sos. Puneți-o în tigaie cu sosul și amestecați bine. Continuați să amestecați până când aveți un sos neted.

Dacă nu aveți suficientă lichid de prăjire pentru a obține cantitatea de sos de soia pe care o doriți, adăugați bulion suplimentar. Încercați să utilizați supa care se potrivește cu tipul de carne pe care o serviți, cum ar fi supa de carne cu carne, bulion de pui cu păsări de curte etc.

Se condimentează cu ierburi. Cu sucuri este probabil ca sosul astfel încât toate gusturile bine, dar mulți oameni le place încă unele sare si piper face- unele face chiar smântâna sau ketchup, sos de soia, cafea (cu carne de vită sos). Cum vrei să-ți faci gustul?

Gata!

sfaturi

Pentru a face sosul cu amidon de porumb utilizați rețeta care aparține pachetului, și se amestecă se adaugă amidonul de zeamă apa rece pentru amestec la bulionul (dar întotdeauna utiliza unele grăsime acolo. Asigurați-vă că totul este bine agitat, și apoi lăsați-l să fiarbă.
Dacă ați lăsat puțină grăsime, păstrați-o într-un borcan cu un capac și adăugați puțină apă înainte de a închide vasul.
Dacă durează prea mult pentru a se îngroșa, puteți adăuga întotdeauna mai multă făină, împreună cu unt, pentru a accelera procesul. Nu este cea mai bună metodă, dar întotdeauna mai bună decât sosul dintr-un pachet.
Dacă aveți timp rămas, puteți pune oasele din carne într-un cuptor la 200 de grade Celsius și lăsați-o maro. Apoi pune-l în stoc "Brown este de a scăpa" care va îmbunătăți considerabil gustul sosului.