Înghețarea chili

Dacă observați că există prea multă umiditate în Chile, există câteva modalități de a îngroșa acest lucru, chiar și în ultimul moment. Unele metode modifică ușor gustul, dar diferența nu este de obicei dramatică. Dacă doriți să oferiți oaspeților dvs. posibilitatea de a mânca un chili mai gros sau mai mult ca o supă, pentru o cină, există o serie de modalități de a organiza acest lucru pe persoană la sfârșitul acestui articol. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre toate aceste metode.

conținut

Pași
Metoda 1o metodă standard pentru îngroșare
Metoda 2emulsifiere
Metoda 3utilizați ingrediente de chilli ca agent de îngroșare
Metoda 4Îndepărtați-vă înainte de a vă servi
Accesorii

pași

Metoda 1
O metodă standard pentru îngroșare

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 1

Utilizați flori. Puteți utiliza, de asemenea, pulbere de proteine pentru a îngroșa o varietate de chili cu un minimum de carbohidrați. Asigurați-un roux de 60 ml de apă rece (sau de a folosi o parte din lichid de chili) și 2 linguri. floare.

Se amestecă făina și apa într-un castron separat, cu o măturică sau furculiță, până la netezime, fără bulgări.
Adăugați amestecul la chili și aduceți-l la fierbere împreună la foc mediu, amestecând constant până când chiliul începe să se îngroaie. Acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute.
Continuați să agitați și să fierbeți un minut după ce chiliul sa îngroșit, până când toată făina este complet absorbită de chili. În caz contrar, este posibil să vedeți în continuare o aromă florală în mâncare.
Dacă faceți cantități mai mari de chili și aveți nevoie de mai mult de o jumătate de litru de lichid pentru a vă îngroșa, dublați cantitatea de roux pe care o utilizați.
Deși făina este un îngroșător neutru în gust, unii descoperă încă că utilizarea prea multor făină și apă dă chiliului un gust mai puțin puternic.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 2

Pui cu amidon de porumb. Se amesteca 1 lingura. (15 ml) amidon de porumb cu 1 lingura de porumb. (15 ml) de apă rece.

Se amestecă amidonul de porumb și apa într-un castron separat într-un amestec neted și se asigură că toate bucățile au dispărut.

Se amestecă amidonul de porumb în chiliul cald și se pune pe o căldură medie până se îngroașă și se formează bule. Aceasta ar trebui să fie gata în câteva minute.

Adăugați mai mult amidon de porumb, dacă este necesar. În cazul în care chiliul nu este suficient de gros, puteți adăuga mai mult amidon de porumb. Cantități mari de chili cu mai mult de jumătate de litru de exces de umiditate pot folosi de două ori cantitatea de amidon de porumb, uneori mai mult.

Lăsați chiliul fierbe încă 2 minute după ce s-a îngroșit, astfel încât amidonul de porumb să fie complet absorbit. Altfel se poate întâmpla ca gustul chiliului să fie ușor temperat.

Rețineți că lichidul de porumb din porumb este neclar și ușor strălucitor.

Amestecul de porumb este fără gust în sine și, prin urmare, nu va schimba aroma chiliului, dar dacă adăugați prea mult, se poate întâmpla ca chiliul să devină un pic mai puțin aromă.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 3

Încercați carnea de porumb sau masa harina. Se adaugă 2-3 el. (30 la 45 ml) faina de porumb sau masa harina direct în chili este de asemenea un excelent agent de îngroșare.

Se adaugă carnea de porumb sau masa Harina în chilie, fără a se dizolva mai întâi în apă. Se amestecă bine prin chili, astfel încât să poată lega excesul de umiditate.

Lăsați chiliul să fiarbe încă 5 până la 7 minute după îngroșare.

Făină de porumb fin seamănă cu făină, dar are o aromă tipică deoarece vine direct din porumb măcinat. Masa harina are, de asemenea, un gust puternic, deoarece este produsă direct din homina uscată, care este un produs de porumb.

Adăugarea de cornmeal sau masa harina va schimba aroma chiliului. Acesta poate da gust de chili polenta sau tortilla la chili.

Acest lucru poate fi considerat ca o îmbogățire a chiliului, sau ca răsfățând gustul vasului dvs. preferat.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 4

Puteți folosi, de asemenea, argintiu. Adăugați 1 linguriță. (5 ml) roșie cu ardei amestecată cu 1 linguriță. (5 ml) de apă rece la chili și lăsați-o să se fierbe până se îngroațește.

Se amestecă apa și arborele argintiu separat într-un castron și se amestecă până se înmoaie.

După adăugarea agentului de îngroșare, lăsați chiliul să se fierbe puțin timp, continuați să amestecați. Umezeala trebuie apoi să se îngroaie rapid.

Arrowrootul se referă la un amidon obținut de la planta arborescente. De obicei, acesta este în vecinătatea amidonului de porumb pe rafturile supermarketului.

Arrowroot este fără gust și un agent de îngroșare puternic, deci nu aveți nevoie de mult. Deoarece folosiți doar o cantitate mică de gust, gustul chiliului nu va fi foarte afectat, astfel încât este preferat ca un îngroșător, potrivit multor oameni.

Ca și alte amidonuri, argintia va adăuga o ușoară strălucire la chili.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 5

Lăsați chiliul fierbe. Scoateți capacul din tigaie și lăsați chiliul să fiarbă pentru încă 30-60 de minute.

Poți transforma focul puțin mai sus, pentru a reduce timpul de fierbere la 30 de minute. Nu lăsați chiliul să gătească prea mult. Dacă țineți chiliul la căldură scăzută, atunci va dura aproximativ 60 de minute înainte de a fi fiert în mod semnificativ.

Acest proces utilizează evaporarea ca mijloc de îngroșare a alimentelor. Scoaterea capacului va accelera acest proces deoarece mai mult abur poate scăpa.

Chiliul îngroșat va avea o aromă mai puternică și mai concentrată prin această procedură.

Metoda 2
emulsifiere

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 6

Cumpărați un emulgator. Un emulgator cum ar fi lecitina (disponibil în mod obișnuit în supermarketuri) ajută la răspândirea grăsimii în chili, făcând textura puțin mai groasă și mai bogată, fără a crește vâscozitatea.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 7

Îndepărtați excesul de grăsime înainte de emulsifiere. Din cauza acestei proceduri, nu mai puteți să eliminați grăsimea într-o altă etapă, deci eliminați excesul de grăsime înainte de a începe să emulsificați.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 8

Se adaugă emulsificatorul în cantități mici: o linguriță pentru o tigaie mică, o lingură pentru o tigaie mare.

Metoda 3
Utilizați ingrediente de chilli ca agent de îngroșare

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 9

Se amestecă în pasta de tomate. Se amestecă pasta de tomate de 180 ml prin ardei iute în ultimele 30 de minute ale procesului de gătit, continuând să se amestece.

Deoarece marea majoritate a chiliilor au roșii ca bază, adăugarea de piure de roșii nu va schimba cu adevărat gustul. Ei bine, poate fi ceva de genul "lovi cu piciorul" aplatizate, astfel încât ar putea fi necesar să adăugați ierburi și condimente suplimentare la masă.
Deoarece roșii, uneori, poate fi oarecum amar, nu este un lux pentru a adăuga o lingură de miere sau zahăr din trestie pentru chili. Zaharul va compensa usor amaraciunea pasta de tomate si va face sa devina usor dulce.
Dacă doriți doar chili se ingroasa, se adaugă pasta de tomate, apoi încet, în cazul în care face aproximativ 1/3 din cutia în 10 minute la chili. Se amestecă bine după fiecare dată. Acest lucru vă oferă o idee despre cât de gros de chili a devenit astfel încât să puteți evita obținerea prea gras.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 10

Puneți fasolea prin chili, apoi luați o jumătate de cană de fasole din chili și purtați-le. Apoi, aruncați-le înapoi la chili, lăsați-l să fiarbă pentru o vreme, până când întregul este bine încălzit și îngroșat.

Aveți grijă cu mâncarea fierbinte, în special dacă folosiți un blender. Pulpa poate să se strecoare din blender prin răsucire și să provoace arsuri, dacă nu țineți capacul cu un prosop gros.

Dacă vă așteptați deja chili va fi prea subțire, salvați-vă de probleme și piure de 1/2 ceasca sau mai mult de fasole înainte de a le face în chili.

Adăugați fasole pre-fiartă sau conservată. Acestea nu trebuie sa fie prajite pentru a face chili mai gros. Utilizați o cutie de fasole pintor sau rinichi.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 11

Adăugați ovăz. Chili ieftine fără fasole, gros și popular pentru a fi utilizate ca topdog topping, și fără a fi doar carne. Acest lucru se poate face prin adăugarea de fulgi de ovăz! Frunzele uscate de ovăz absorbs o mare parte din umiditate și dau o textura unică chiliului. Verificați ambalajul pentru informații despre cantitatea de fulgi de ovăz uscat de care aveți nevoie pentru a obține o anumită cantitate de fulgi de ovăz.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 12

Adăugați alte ingrediente solide. Uneori, lichidul în sine este destul de gros, dar nu există destule ingrediente pentru a-l face un chili solid. Apoi, mai mult de umplere în tigaie. Rețineți că o mulțime "alimente solide" încă mai multă umiditate decât credeți și în timp ce gătitul poate deveni mai moale sau poate da de umiditate.

Adăugați spaghete, fidea sau vermicelli nepregătite la chili pentru a absorbi umezeala. Lăsați-l să se fierbe pentru încă 10-15 minute și apoi verificați dacă pasta de chili și grosimea este la fel de dorită.

Adăugați roșii proaspete sau roșii - acestea pot fi livrate în stare proaspătă, în staniu sau într-o sticlă. Lăsați-o să se fierbe încet, aproximativ 10 minute sau mai mult, pentru a face roșiile proaspete mai moi.

Adăugați niște ardei grași (1/2 la 1 piper) tăiați în bucăți, ceea ce dă o aromă dulce, dulce. Utilizați 1 ardei iute pentru a face chiliul mai fierbinte, dacă doriți. Lăsați-l să se fierbe timp de 5-10 minute la căldură scăzută.

Se amestecă ceapa fin tăiată sau uscată și se lasă să se fierbe pentru a absorbi apa. Ceapa adauga un gust picant, dulce chiliului, dar nu dă un gust persistent, cum ar fi ceapa crudă.

Metoda 4
Îndepărtați-vă înainte de a vă servi

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 13

Așteptați până la ultimul moment pentru următoarele metode. Nu au o tigaie mare, astfel încât căldura poate fi distribuită în mod corespunzător, nu se amestecă sau doresc chili foarte gros, vă puteți aștepta la cel mai bun până la sfârșitul procesului de gătire, astfel încât să nu provoacă accidental de către chili îngroșarea va începe să ardă.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 14

Stergeti cateva biscuiti si amestecati-le prin fiecare farfurie. Începeți cu 3 sau 4 biscuiți și adăugați mai multe dacă este necesar.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 15

Puteți încerca, de asemenea, chipsuri de porumb fărâmițate. Înainte de a lăuda chiliul, aruncați un strat de chipsuri de porumb sfărâmate în farfurie. Se amestecă bine.

Cu toate chips-uri de porumb face chili nu este la fel de groase ca biscuiti, mulți oameni preferă gustul de chips-uri de porumb peste cele de biscuiti, ca agent de îngroșare pentru chili. În timp ce nu fac lichidul mai gros, modifică structura chiliului, adăugând un alt ingredient solid.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 16

Se amestecă amidonul din cartofi. Faceți 1 până la 2 lingurițe. (15 până la 30 ml) amidon de cartof cu chili în timp ce este încă fierbinte.

Amidonul din cartofi va ușura ușor culoarea chiliului. Acest lucru poate, de asemenea, schimba ușor gustul, făcându-l un pic mai sărat, dar diferența nu este deosebit de dramatică.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 17

Adăugați o pâine prăjită (porumb) la chili și amestecați bine cu mâncarea. Pâinea de porumb va absorbi o parte din umiditate, făcând chiliul să apară mai gros.

Imaginea intitulată Thicken Chili Step 18

Se amestecă câteva felii de brânză rasă, bucăți de brânză moale sau sos de brânză. Brânza va adăuga o senzație de gust bogată și cremoasă la palatul persoanei fericite.