sedhesrebsit.ru

Gătit cu ciuperci

Ciupercile obișnuite pe care probabil le cunoașteți, dar există încă multe alte tipuri de ciuperci pe care le puteți mânca. Ciupercile comestibile vin în toate formele și culorile, iar în bucătărie le puteți folosi în multe moduri diferite. Puteți crea feluri de mâncare simple cu ciuperci ca bază, dar le puteți utiliza, de asemenea, ca ingredient suplimentar pentru a adăuga aroma la tot felul de sosuri și antreuri. Ciupercile sunt bogate în nutrienți, inclusiv vitamina B și minerale cum ar fi seleniu, cupru și potasiu. Acest lucru face ciupercile un supliment nutritiv la dieta ta. În acest articol veți citi cum și unde puteți găsi ciuperci și ce fel de mâncăruri gustoase și hrănitoare le puteți procesa.

pași

Metoda 1
Vase cu ciuperci ca bază

Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 1
1
Asigurați-vă că ciupercile sunt pregătite pentru gătit mai întâi. Înainte de a începe să gățiți cu ciuperci, trebuie să fie uscate și curate.
  • Nu spălați ciupercile. Nu trebuie niciodată să dați ciuperci în apă.
  • Când scufundați ciupercile în apă, absorb o mulțime de umiditate, iar ciupercile umede nu se întunecă frumos în tigaie. Datorită umidității, o mare parte din aroma subtilă de ciuperci este de asemenea pierdută.
  • Ștergeți ciupercile unul câte unul cu o cârpă umedă sau cu o bucată de hârtie de bucătărie umedă. Nu ștergeți prea tare și nu prea mult timp. Măturarea are rolul de a îndepărta orice murdărie, cum ar fi pământul, nisipul sau praful.
  • De asemenea, puteți șterge ciupercile cu o perie specială pentru ciuperci.
  • Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 2
    2
    Puteți pregăti ciupercile foarte simplu fără prea multe adăugiri suplimentare. Ciupercile au propria lor aromă specifică, care intră în propria lor când pregătiți ciupercile cu puțin unt sau ulei de măsline. Ciupercile conțin o mulțime de apă și, prin urmare, se micșorează considerabil în timpul gătitului. De asemenea, absorb o mare parte din grăsimile în care le preparați, deci utilizați întotdeauna unt de calitate sau ulei de calitate pentru a pregăti ciupercile.
  • De asemenea, puteți coace ciupercile în cuptor. Aceasta este o modalitate bună de a scoate din gustul lor natural dulce. Acoperiți ciupercile cu ulei și coaceți-le în cuptor la o temperatură de 200˚C maro.
  • Puteți face, de asemenea, ciuperci, la fel ca și dvs. cu șnțelul și apoi să le prăjiți. Utilizare ca vei fi ulei de prajirii de bună calitate, care nu se poate încălzi până la temperaturi ridicate, cum ar fi, de exemplu, uleiul de palmier, ulei de nucă de cocos sau uleiul de arahide, care este uleiul de arahide.
  • O altă modalitate simplă și delicioasă de a pregăti ciupercile este pur și simplu să le prăjiți cu puțin ulei și sos de soia dulce.
  • În timpul verii puteți, de asemenea, friptura de ciuperci pe gratar. Puteți pune ciupercile direct pe grătarul de gătit și a prăji rumenit, sau puteți utiliza o tigaie gratar pentru prăjire. Pentru a da un gust mai mic ciupercii, le puteți marina mai întâi.
  • Este posibilă și coacerea în tigaie. Aceasta este una dintre cele mai comune metode de preparare a ciupercilor. Încălziți o mulțime de ulei sau unt într-un plan de tort și coaceți ciupercile în el.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 3
    3
    Combinați ciupercile cu ouăle.

    Ouăle și ciupercile merg foarte bine împreună într-un număr mare de mâncăruri gustoase, care nu sunt greu de făcut.
  • Se amestecă ouăle cu ciuperci și usturoi.
  • Ciupercile sunt, de asemenea, delicioase ca un plus față de o ouletă sau ou prăjit.
  • tortilla spaniolă, plăcinte și caserole, cum ar fi lasagna obține un gust frumos pământ atunci când adăugați ciupercile la.
  • Imagine cu titlul Cook with Mushrooms Step 4
    4
    Ciupercile umplute sunt un aperitiv rapid și ușor. Vedeți adesea acest lucru în restaurante și petreceri.
  • Mai întâi scoateți tulpinile din ciuperci. Pentru ciupercile pline trebuie să aveți ciuperci fără tulpini. La urma urmei, aveți nevoie de spațiu pentru umplere.
  • O umplere rapidă și ușoară a face cu niște pesmet, ou batut, ceapa prajita, condimente pentru gust și brânză rasă.
  • Umpleți capacele ciuperci cu acest amestec. Umplutura ar trebui să iasă peste margine ca un munte mic.
  • Coaceți ciupercile umplute în cuptor la o temperatură de 200˚C. Ciupercile umplute sunt pregătite imediat ce capacele s-au întors frumos și umplutura este galben auriu.
  • Puteți experimenta diferite tipuri de umpluturi. Puteți chiar să faceți un hobby și să încercați ceva diferit de fiecare dată. Fii creativ!
  • Imagine cu denumirea Gătit cu ciuperci Pas 5
    5
    Puteți adăuga ciuperci la tot felul de feluri de mâncare celebre. Ciupercile pot face o reteta familiara doar un pic mai interesanta, oferindu-i gustului si profunzimii extrasului. Încercați, de exemplu, o tocană de roșii cu ciuperci prăjite sau ciuperci de stridii.
  • Adăugați ciuperci la sosurile de paste. Ciupercile sunt un plus excelent pentru un număr mare de sosuri de paste. De exemplu, se fac foarte bine într-un sos de bolognese tradițional, dar și cu gustul cremos al unui ciupercă alfredosus care se potrivește perfect.
  • Puteți folosi, de asemenea, ciupercile ca o umplutură pentru ravioli sau cannelloni, dar și în quiches și soufflés.
  • Puteți adăuga ciuperci la umplerea de sandvișuri, sandvișuri, sandvișuri și alte mâncăruri de prânz. Ciupercile dau acestui tip de feluri de mâncare mai multă aromă și, de asemenea, le fac mai umplut. Puteți chiar să faceți un sandwich cu o ciupercă portobello ca bază.
  • De asemenea, puteți folosi ciupercile ca un asediu pe o pizza.
  • Preparatele din carne au un gust suplimentar când adăugați ciuperci. Ciupercile se combină bine cu carnea de vită și de porc, dar și cu carnea de pui. Ciupercile de ciocolată sunt deseori servite ca o garnitură pe o friptură sau cu bomboane de porc și se pot, bineînțeles, realiza foarte bine de sos.

    • Metoda 2
    Reteta de baza pentru sosul de ciuperci

    Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 6
    1
    Pune ingredientele gata. Pentru a face sosul repede, este mai convenabil dacă pregătiți toate ingredientele în prealabil. Aveți nevoie de acest lucru:
    • unt
    • 200 g ciuperci tăiate sau alte ciuperci
    • 1 șuncă foarte mărunțită
    • 100 ml de bulion de carne de vită
    • Ierburi verde proaspete
  • Imaginea intitulată Gătit cu ciuperci Pasul 7
    2
    Se topește 2 linguri de unt. Utilizați o tigaie care este atât de mare încât puteți răspândi ciupercile într-un strat peste fundul tăvii. Deci nu trebuie să se suprapună unul pe celălalt.
  • Nu întoarceți prea mult căldura, altfel untul va deveni maro și nu intenția.
  • Țineți un ochi cu atenție la untul de topire. Partea inferioară a tăvii trebuie acoperită complet cu unt.
  • Untul este suficient de fierbinte când se oprește spumarea. Acesta este momentul în care puteți adăuga celelalte ingrediente.
  • Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 8
    3
    Puneți 200 de grame de ciuperci tăiate sau alte ciuperci și un șuncă foarte mărunțită cu untul din tigaie. Tigaia nu trebuie să fie prea plină de ciuperci.
  • Coaceți ciupercile într-un cadru de culoare maroniu de aur și muschi.
  • Aveți grijă să nu ardeți șobolanii. Șalotul are un gust foarte fin care este ruinat când arde bucățile de ceapă.
  • Transformați căldura pe jumătate înaltă.
  • Adăugați 100 ml de carne de vită și gătiți timp de 5 minute fără capac pe tigaie. Acest lucru face sosul mai gros.
  • Întoarceți căldura până la jumătatea înaltă în timpul coborârii.
  • Se amestecă ocazional în sos pentru a preveni lipirea bucăților de pe fundul tăvii.
  • Stai acolo și fii atent că sosul nu se fierbe.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 9
    4
    Scoateți tava din căldură. Se amestecă 1 lingură de unt și ierburi proaspete pentru a gusta prin sos.
  • Ierburi precum cimbru și tarhon complementează gustul ciupercilor. Ardeiul și busuiocul sunt, de asemenea, opțiuni bune.
  • Se amestecă bine untul și ierburile prin sos.
  • Turnați sau lingurați sosul peste felul în care doriți să serviți sosul. Sosul este foarte gustos cu pui, carne de vită și, de asemenea, despre paste făinoase.

    • Metoda 3
    Rețetă de bază pentru supa de ciuperci

    Imaginea cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 10
    1
    Asigurați-vă că aveți totul în casă. Dacă pregătiți totul în avans, această supă se face în acest fel. Aveți nevoie de acest lucru:
    • 1 jumătate sau 1 ceapă mică tocată
    • unt
    • 250 de grame de ciuperci tocate
    • 6 linguri de făină
    • o jumătate de litru de bulion de pui (auto-desenat, dintr-un cub sau dintr-o oală)
    • Sare și piper
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 11
    2
    Se topește 2 linguri de unt într-o cratiță mare. Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru ciuperci și stoc.
  • Nu încălzi prea mult căldura în timp ce topiți untul, altfel se va întuneca și nu intenționează.
  • Întoarceți căldura până la înălțime și rotiți tava astfel încât untul de topire să acopere complet fundul tăvii.
  • De îndată ce untul nu mai spumă, este suficient de fierbinte și puteți adăuga celelalte ingrediente.
  • Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 12
    3
    Puneți ceapa în tigaie cu untul. Voi acum să prăjiți ceapa în unt.
  • Se condimentează periodic bucățile de ceapă, astfel încât acestea să fie gătite uniform.
  • Se prăjește ceapa, amestecând până la lumină maro și sticlosă.
  • Acum întoarceți căldura la jumătate înaltă.


  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 13
    4
    Puneți ciupercile fin tăiate în tigaie cu ceapa prăjită. Acum este turnul ciupercilor să fie concediat. Dacă totul merge bine, acestea se termină în câteva minute.
  • Fructe de ciuperci maro de aur și licitație.
  • Nu gătiți ciupercile prea mult timp, altfel vor deveni duri și grele.
  • Dacă vă place usturoiul, acesta este momentul să îl puneți în tigaie cu ciuperci și ceapă.
  • Când ciupercile sunt terminate, puteți continua să faceți supa.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 14
    5
    Se amestecă făina și carnea de pui împreună. Se toarnă acest amestec în tava cu ciupercile.
  • Aduceți ingredientele împreună la fierbere. Se amestecă ocazional, astfel încât ciupercile să nu rămână pe fundul tăvii.
  • Lasă-l să gătească două minute. După două minute, amestecul este îngroșat dacă este bun.
  • Dacă supa nu devine mai groasă după două minute, lăsați-o să fiarbă pentru încă câteva minute.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 15
    6
    Acum adaugati o supa de sare si piper la supa. Acum urmează etapa finală a procesului de gătit.
  • Opriți căldura.
  • Lăsați supa să fiarbă pentru un sfert de oră.
  • Gustați supa și adăugați niște sare și piper.
  • Serviți supa caldă.

    • Metoda 4
    Gătitul cu ciuperci uscate

    Image cu titlul Cook with Mushrooms Step 16
    1
    Cumparati ciuperci uscate. Puteți obține ciuperci uscate în zilele noastre în cele mai bine aprovizionate supermarketuri și magazine delicatese. În trecut erau destul de scumpe, dar încep să devină treptat mai accesibile. Ciupercile uscate au avantajul că nu ai nevoie atât de mult, pentru că, cu o cantitate relativ mică, dai o farfurie de ciuperci multă aromă în plus.
    • În general, există două tipuri de ciuperci uscate: ciuperci asiatice (cum ar fi shiitake și copac) și ciuperci din Europa și America (ciuperci de porcini, ciuperci, chanterelles, boletes etc.).
    • Dacă păstrați-le într-un recipient bine sigilat, puteți stoca ciupercile uscate într-un mediu uscat timp de până la un an.
    • Pentru a da mai multă aromă unui fel de mâncare, ciupercile uscate sunt adesea folosite în combinație cu un tip de ciuperci proaspete mai ieftine.
  • Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 17
    2
    Lăsați ciupercile să se înmoaie mai întâi. Înainte de a putea procesa ciupercile uscate undeva, mai întâi trebuie să le înmuiați în apă.
  • Înmuierea ciuperci are avantajele sale. Ciupercile sunt pline în mod natural cu apă și, în același timp, oferă multă aromă apei de înmuiere. Puteți folosi apa rămasă în multe feluri de mâncare.
  • Primul lucru pe care trebuie să-l faci dacă vrei să faci un fel de mâncare cu ciuperci uscate este să înmoaie ciupercile.
  • Utilizați apă la temperatura camerei. Asigurați-vă că ciupercile sunt bine sub apă.
  • Ciupercile care au fost deja tăiate în felii subțiri nu trebuie lăsate mai mult de o jumătate de oră.
  • Orezul mai gros și ciupercile întregi ar trebui uneori să fie lăsate să se înmoaie 8 ore sau mai mult.
  • Clătiți ciupercile după înmuiere pentru a îndepărta orice nisip sau praf. Ciupercile uscate au dezavantajul că pe acestea există uneori un strat de praf sau nisip, care nu este atât de gustos. Puteți îndepărta în mare măsură acest praf prin clătirea ciupercilor cu apă curată după înmuiere.
  • Image cu titlul Cook with Mushrooms Pasul 18
    3
    Nu aruncați apa de înmuiere. Există multă aromă în apa de înmuiere și o puteți folosi foarte bine în rețete pentru care aveți nevoie de bulion sau de stoc.
  • Dacă nu doriți să utilizați umezeala imediat, puteți să o depozitați într-un recipient închis sau într-un vas închis în frigider. Umiditatea rămâne astfel bună pentru câteva zile.
  • Și dacă vrei să o păstrezi și mai mult, o poți chiar îngheța.
  • Există probabil o mare parte din murdăria sau praful ciupercilor din apa de înmuiere.
  • Înainte de a încorpora apa de înmuiere în ceva, trebuie mai întâi să-l împrăștiați.

    • Metoda 5
    Căutarea ciupercii

    Imaginea intitulată Bucătărie cu ciuperci Pasul 19
    1
    Asigurați-vă că știți diferența dintre diferitele tipuri de ciuperci. Înainte de a începe să căutați ciuperci, trebuie mai întâi să știți ce ciuperci sunt comestibile, cum arată aceste tipuri și unde cresc.
    • Ciuperci care sunt adesea culese în sălbăticie, în Țările de Jos includ CEPS, bureții și ciuperci porcini.
    • Fiți atent. Unele specii de ciuperci otrăvitoare pot arăta aproape sau chiar ca niște tipuri comestibile de ciuperci care sunt adesea căutate.
    • De exemplu, knolanamitul verde este foarte otrăvitor, în timp ce această ciupercă este uneori foarte asemănătoare cu ciupercile albe obișnuite pe care le cumpărați la magazin.
    • Mănâncă o ciupercă numai dacă sunteți absolut sigură cu ce specii aveți de-a face.
    • Chiar dacă ați stabilit deja identitatea ciupercii, este mai bine să gustați doar o bucată mică pentru a vedea dacă nu reacționați în mod greșit.
    • Pentru a determina identitatea unui tip de ciuperci, consultați un număr de ghiduri sau manuale diferite. Dacă ați găsit o ciupercă și nu sunteți destul de sigur ce tip este, adresați-vă unui expert înainte de a mânca ciuperca.
    • Aruncați ciupercile dacă aveți îndoieli.
  • Imaginea intitulată Gătit cu ciuperci Pas 20
    2
    Ciupercile se găsesc în zonele împădurite. Căutarea ciupercii nu este pentru fiecare aleator. Ciupercile otrăvitoare pot fi foarte periculoase și prin contactul cu ele vă puteți îmbolnăvi sau chiar veți muri.
  • Unele ciuperci cresc pe rădăcini de copaci sau pe copaci căzuți, dar există și ciuperci care cresc pe pământ.
  • Este o idee bună să aduci o carte de ciuperci. O carte sau ghid de ciuperci enumeră adesea locurile unde se găsesc ciupercile și care sunt speciile.
  • În diferite anotimpuri puteți găsi diferite tipuri de ciuperci, dar în Olanda cele mai multe soiuri de ciuperci cresc toamna.
  • Un moment bun de a căuta ciupercile este când tocmai a plouat. Ciupercile au nevoie de multă umiditate pentru a crește.
  • Dacă intenționați să căutați ciuperci într-un loc pe care îl cunoașteți, puteți solicita sfaturile oamenilor din cartier. Există, de asemenea, „moarte duo-ului“ asa-numitul, adică un anumit tip de ciuperci într-un singur loc poate fi comestibile, ciupercile și să arate exact la un alt loc poate fi toxic.
  • Imagine cu denumirea Bucătărie cu ciuperci Pas 21
    3
    Alege niște ciuperci. Păstrați diferitele tipuri de ciuperci pe care le colectați cu atenție separate. Dacă alegeți din greșeală o ciupercă otrăvitoare, aceasta ar putea, de asemenea, otrăvi restul.
  • Strângeți ciupercile într-un coș cu fundul plat. De asemenea, puteți utiliza o pungă de bumbac cu fundul plat și plasați o bucată de carton în partea de jos pentru a vă întări.
  • Nu utilizați o pungă de plastic sau o pungă. Într-o pungă de plastic devine prea umedă și nu beneficiază de gustul și calitatea ciupercilor.
  • În plus, o pungă sau o pungă de plastic nu protejează destul de bine ciupercile. Dacă transportați ciupercile într-o pungă de plastic, puteți să le zdrobiți sau să le deteriorați dacă vă accidentați prin ciocnire.
  • Utilizați un cuțit de buzunar pentru a tăia tulpina de ciuperci de la bază.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 22
    4
    Verificați dacă ciuperca este în stare bună. Ciupercile vechi, putrezite sau deteriorate nu merită efortul de colectare.
  • O ciupercă este proaspătă dacă pălăria este curată și colorată și dacă nu există pe ea crăpături sau pete urâte.
  • Plăcile de pe partea inferioară a pălăriei trebuie să fie de culoare roz deschis sau cel puțin nu prea închise la culoare.
  • Dacă nu sunteți sigur dacă ciuperca este în stare bună sau dacă credeți că ar putea fi deteriorată, lăsați ciuperca.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 23
    5
    Desigur, puteți cumpăra și ciuperci în supermarket sau la specialistul în legume. Dacă nu aveți tot probleme să căutați ciuperci singur sau dacă nu știți atât de multe despre ciupercile sălbatice, puteți cumpăra, de asemenea, ciuperci în magazin. Prețul este adesea foarte rău.
  • În aproape toate supermarketurile poți cumpăra cel puțin ciuperci obișnuite și adesea și alte tipuri, cum ar fi ciupercile de stridii și ciupercile portobello sau castanele.
  • La magazinele de legume și delicatese, găsiți de multe ori mai multe soiuri mai scumpe și mai rare, cum ar fi mai mult, chanterelles, trufe și shiitake.
  • În multe magazine puteți vedea mai multe soiuri de ciuperci mai rare sau importate în formă uscată. Unele tipuri de ciuperci sunt mai ieftine în formă uscată decât atunci când le cumpărați proaspete și pentru a găti cu ele trebuie doar să le înmuiați în apă.

    • sfaturi

    • Nu scufundați niciodată ciuperci proaspete în apă, deoarece dacă faceți acest lucru, acestea vor suge și vor deveni inutilizabile.
    • Nu mâncați ciuperci ciupite sau ciuperci care au pete pe ele.
    • Ciupercile proaspete stau într-o pungă de hârtie în frigider timp de 1 până la 2 zile.
    • Nu lăsați niciodată ciupercile să gătească prea mult timp. Dacă încălziți ciupercile prea mult timp, ele devin duri și grele.
    • Ciupercile trebuie să poată respira. Nu le păstrați în plastic. Mai mult decât atât, forma de condens se formează într-o pungă de plastic sau într-un recipient, ciupercile absorb și apoi stropesc această umiditate.

    avertismente

    • Mancati ciupercile pe care le-ati gasit in salbaticie numai daca sunteti cu adevarat sigura cu ce anume aveti de-a face. Mancarea unei ciuperci poate fi foarte periculoasa, deoarece exista o sansa ca ai ales o ciuperca otravitoare!
    • Adresați-vă pe cineva care înțelege ciupercile pentru sfat, dacă doriți cu adevărat să știți pentru 100% ce fel de ciupercă există.
    • Verificați întotdeauna dacă puteți alege ciuperci în cartierul dvs. Dacă există legi sau regulamente care interzic pickingul de ciuperci sălbatice și o faceți oricum, fiți conștienți de faptul că puteți obține o amendă.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cultivarea ciupercilor comestibileCultivarea ciupercilor comestibile
    Creșteți ciupercile în interiorCreșteți ciupercile în interior
    Pentru a ucide ciupercilePentru a ucide ciupercile
    Tratați ciupercile într-o peluzăTratați ciupercile într-o peluză
    Pregătirea fasolei verziPregătirea fasolei verzi
    A face salata de cartofiA face salata de cartofi
    Asigurați-un sos de ciuperciAsigurați-un sos de ciuperci
    Faceți hotpot chinezescFaceți hotpot chinezesc
    Combinați ierburile și condimentele cu legumeCombinați ierburile și condimentele cu legume
    Pregătiți fildeșulPregătiți fildeșul
    » » Gătit cu ciuperci

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru