sedhesrebsit.ru

Pentru a îngheța ciupercile

ciupercile crude sunt foarte murdare și mlăștinos dacă ai îngheța, deoarece moleculele de apa se transforma in cristale de gheata costa astfel peretii celulelor scheuren.Elk din următoarea metodă, dar câteva minute pentru a pregăti și face textura și gustul de ciuperci rămân mai bine conservate.

pași

Metoda 1
Ciupercile se îngroașă înainte de a le îngheța

Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 1
1
Blană de ciuperci pentru depozitare ușoară. Deși economisiți și mai multă aromă cu aburire, ciupercile vor rămâne în continuare la o calitate rezonabilă dacă le blângeți și le puteți păstra timp de 12 luni. Cu toate acestea, experții nu sunt pe deplin de acord cu privire la ce face apa cu ciupercile. Pentru această metodă aveți nevoie doar de un vas de apă și de o sobă, iar ciupercile vor rămâne în congelator timp de un an.
  • Această metodă este utilă în special dacă folosiți ciupercile în supă, pentru că atunci nu observați că acestea sunt puțin sogioase.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 2
    2
    Se fierbe o tava cu apa. Aveți nevoie de atât de multă apă încât toate ciupercile să fie dedesubt, plus un pic suplimentar care se poate evapora. Dacă doriți ca ciupercile să-și păstreze culoarea, puteți adăuga o linguriță de suc de lămâie pe litru de apă.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 3
    3
    Tăiați ciupercile mici (opțional). În timp ce apa se încălzește, puteți tăia ciupercile în felii sau bucăți. Faceți acest lucru dacă aveți nevoie de ciuperci în bucăți pentru rețeta pe care intenționați să o utilizați.
  • Poate doriți să spălați ciupercile în primul rând, dar apa fiartă le va curăța automat.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 4
    4
    Aruncați ciupercile în apă și fierbeți timp de 1-2 minute. Deoarece ciupercile sunt la temperatura camerei, apa se va opri, probabil, dacă le puneți. Așteptați până când apa se fierbe din nou și opriți căldura după 1 sau 2 minute de gătire. Nu le fierbeti prea mult, vor deveni soggi.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 5
    5
    Puneți ciupercile în apă rece. Asigurați-vă că ciupercile nu fierb prea departe prin plasarea lor într-un recipient cu apă rece. Așteptați până se simt rece.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 6
    6
    Scurgeți ciupercile și înghețați-le în tăvi. Containerele trebuie să fie adecvate pentru congelator, bine strânsă și există încă unele cameră, deoarece ciupercile pot extinde ca acestea congela. Ciupercile stau frumos timp de 12 luni.
  • Aruncă ciupercile congelate direct în vasul pe care îl faci. Dacă faceți supă, adăugați ciupercile cu 20 de minute înainte de sfârșit.

    • Metoda 2
    Ciupercile aburi înainte de a le îngheța

    Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 7
    1
    Utilizați această metodă dacă doriți să păstrați cea mai mare aromă. Cele mai multe ciuperci trebuie să fie pregătite înainte de a le îngheța pentru a le menține ferme. Ciupercile crude conțin o mulțime de apă, ceea ce le face mânjite dacă le îngheți și apoi se dezghetează din nou. Deși puteți folosi orice metodă de preparare, ciupercile cu aburi vor păstra cele mai multe gusturi și texturi și le puteți folosi aproape în orice rețetă.
    • Ciupercile aburite rămân bune timp de 12 luni.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 8
    2
    Clătiți ciupercile pentru a îndepărta murdăria. Clătiți-le sub robinetul de rulare. Verificați dacă există murdărie sub pălării și pe tulpină. Închideți pământul cu degete curate sau cu un cuțit.
  • Puteți, de asemenea, să ridicați tulpinile și să le spălați separat sau să le aruncați și să înghetați numai capacele.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 9
    3
    Tăiați sau tăiați ciupercile (opțional). Puteți aburi întreaga ciupercă și o puteți îngheța, o puteți tăia în sferturi sau felii. Ciupercile întregi ar trebui să fie aburite pentru câteva minute mai mult, dar motivul principal pentru tăierea lor mic este faptul că o rețetă prescrie. Puteți adăuga ciuperci înghețate într-o farfurie fără a le dezgheța mai întâi, astfel încât ar putea fi util să le tăiați în bucăți.
  • Dacă folosiți un coș de aburi, asigurați-vă că bucățile de ciuperci nu sunt atât de mici încât pot cădea prin găuri.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 10
    4
    Înmuiați ciupercile în suc de lămâie și apă (opțional). Puteți face acest lucru, dacă doriți să păstrați culoarea de ciuperci, pentru că dacă nu, acesta devine mai întunecat în timpul abur. Puneți ciupercile în jumătate de litru de apă cu 1 linguriță de suc de lămâie și lăsați-o să stea timp de 5 minute. Scurgeți apoi ciupercile.
  • Experții încă nu sunt de acord dacă săptămânile sau chiar clătirea ciupercilor ar afecta textura și gustul. Dacă sunteți îngrijorat că acest lucru este cazul, puteți freca, de asemenea, ciupercile cu amestecul de suc de lamaie și apă.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 11
    5
    Pregătiți-vă la aburi ciupercile au-bain-marie. Ciupercile ar trebui să poată fi agățate deasupra apei fierbinți, astfel încât acestea să intre în contact cu aburul. Aici puteți citi cum faceți acest lucru:
  • Luați două tigăi. Trebuie să se încadreze complet în celălalt. De asemenea, puteți folosi un coș de aburi în locul tăvii mai mici.
  • Utilizați un inel metalic, un capac gros de oală sau alt obiect rezistent la căldură, care vă permite să ridicați tigaia mică din cea mai mare. Așezați inelul pe partea inferioară a tăvii mari înainte ca apa să se încălzească și puneți tigaia pe ea.
  • Asigurați-vă că aveți un capac pentru a acoperi vasul mare. Nu trebuie să fie etanș, dar trebuie să păstreze cea mai mare parte a aburii în interior.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 12
    6
    Se fierbe 5 cm de apă în tigaia mare. Este nevoie de doar câteva minute pentru a obține puțină apă să fiarbă.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 13
    7
    Puneți ciupercile în tigaia mică sau în coșul de aburi dacă îl utilizați. Apa nu ar trebui să fie permisă în tigaia mică.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 14


    8
    Puneți capacul în tigaia mare și aburiți ciupercile. Puneți capacul astfel încât aburul să nu poată scăpa și așteptați până când ciupercile sunt terminate. Cele mai multe ciuperci sunt gătite în 5 minute, dar dacă ați făcut bucăți mici, acestea sunt deja bune după aproximativ 3 minute sau mai puțin.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 15
    9
    Puneți ciupercile într-o tavă cu apă rece. Căldura rămâne ciupercile, cu excepția cazului în care le răciți foarte brusc. Puneți-le într-o tavă sau vas cu apă rece până când se simt reci.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 16
    10
    Scurgeți ciupercile. Se toarnă apa printr-o sită sau sondă.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 17
    11
    Puneți-le în tăvi sau pungi închise. Puteți utiliza pungi sau containere din plastic. Lăsați aproximativ 1,5 cm în partea superioară, astfel încât ciupercile să se poată extinde atunci când îngheață. Închideți recipientele sau pungile bine etanșe.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 18
    12
    Înghețați-le timp de până la 12 luni. Ciupercile cu ciuperci își păstrează aroma și textura timp de până la un an. Nu le refrigeți după dezgheț, deoarece acest lucru va reduce calitatea și durata de conservare.
  • Adăugați ciupercile congelate la fiecare fel de mâncare fierbinte, apoi dezghețați-le în timp ce le pregătiți. Utilizați-le cu ușurință în feluri de mâncare, pentru că prin asta cărați temperatura în wok.

    • Metoda 3
    Ciupercile se usucă înainte de a le îngheța

    Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 19
    1
    Utilizați această metodă dacă doriți cea mai fermă textură sau aveți multă aromă. Cu această metodă puteți păstra ciupercile mai scurte decât cu aburirea sau albirea. Mai multe surse reprezintă o perioadă de valabilitate cuprinsă între 1 și 9 luni, în funcție de tipul de ulei sau de unt pe care îl utilizați. Cu această metodă, ciupercile rămân mai ferme decât prin alte metode.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 20
    2
    Spălați ciupercile și le uscați. Îndepărtați murdăria și nisipul din ciuperci, ținându-le sub robinet. Apoi, uscați-le cu o bucată de hârtie de bucătărie sau un prosop de ceai curat, astfel încât să nu pătrundă apă în ulei atunci când îl coaceți.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 21
    3
    Tăiați sau tăiați ciupercile. Veți savura ciupercile, ciupercile atât de groase și întregi sunt gătite din exterior, dar rămân în interior în interior. Evitați acest lucru tăind-le în bucăți egale.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 22
    4
    Încălziți uleiul într-o tigaie. Nu veți găti ciupercile complet, dar o veți termina dacă le veți procesa înghețate în rețete. De aceea nu trebuie să fii foarte precis în măsurare. Aproximativ 1-2 linguri de ulei sunt suficiente pentru o tigaie de talie medie.
  • Dacă doriți să dați mai multă aromă ciupercii, adăugați usturoi, ceapă sau ierburi mărunțite la ulei.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 23
    5
    Prăjește ciupercile la foc mediu. Puneți ciupercile în ulei până când acestea sunt aproape terminate. Acest lucru durează doar 3 sau 4 minute, apoi aveți ciuperci mai întunecate și mai moi.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pasul 24
    6
    Lăsați ciupercile să se răcească înainte de a le îngheța. Ciupercile trebuie să se afle la temperatura camerei înainte de a le pune în tăvi. Grăsimea din ulei sau unt nu va fi atât de lungă în congelator ca și ciupercile, deci asigurați-vă că o scurgeți mai întâi.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile Pas 25
    7
    Congelați ciupercile în recipiente sau pungi care pot fi blocate. Împingeți ciupercile bine în recipient astfel încât să apară focul congelator. Dacă este prea mult aer în ciuperci este poate afecta culoarea și aroma, dar trebuie să elibereze un spațiu în partea de sus, astfel încât acestea se pot extinde fără a le rupe.
  • Adăugați ciupercile congelate la fel de mancare, sau să le dezgheța mai întâi în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie, dacă doriți să utilizați cantități mari. Asigurați-vă că nu le lăsați să se gătească în cuptorul cu microunde, deoarece atunci devin cauciuc.
  • Imaginea intitulată Congelați ciupercile finale
    8
    Gata!

    • sfaturi

    • Scrieți data pe care le-ați înghețat în pubele sau pungi, știi ce ciupercile trebuie să utilizați mai întâi.
    • Deși unii experți spun că ciupercile dvs. nu trebuie să se înmoaie sau clătească pentru că apoi se umple cu apă, sa dovedit că acest efect este minim. Cu toate acestea, există încă o mulțime de discuții despre aceasta, și poate avea un efect asupra gustului sau timp de gătit.

    avertismente

    • Există mii de tipuri de ciuperci, o mică parte din care nu poate fi înghețată în mod corespunzător dacă mai întâi aburiți sau călcați. Dacă utilizați un soi pe care nu ați încercat să-l îngheți înainte, sautéing este cea mai sigură opțiune.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cultivarea ciupercilor comestibileCultivarea ciupercilor comestibile
    Creșteți ciupercile în interiorCreșteți ciupercile în interior
    Pentru a ucide ciupercilePentru a ucide ciupercile
    Scoateți mirosul de mucegai din haineScoateți mirosul de mucegai din haine
    Pregătirea fasolei verziPregătirea fasolei verzi
    Înghețați vineteleÎnghețați vinetele
    Asigurați-un sos de ciuperciAsigurați-un sos de ciuperci
    Legumele se amestecă-se prăjeșteLegumele se amestecă-se prăjește
    Gătit cu ciuperciGătit cu ciuperci
    Combinați ierburile și condimentele cu legumeCombinați ierburile și condimentele cu legume
    » » Pentru a îngheța ciupercile

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru