Fac Sukiyaki

Sukiyaki este o supă japoneză din carne de vită și legume, care este în mod tradițional consumată în timpul iernii. Japonia, deoarece carnea este scumpă și adesea rezervat numai pentru ocazii speciale, sukiyaki este unul dintre felurile de mâncare consumate în timpul festivităților speciale sau doar după salariul este plătit. Indiferent dacă aveți ceva de sărbătorit sau nu, sukiyaki este foarte distractiv și are și gust delicios. Colectați-vă familia și prietenii pentru acest fel de mâncare delicioasă.

conținut

Ingrediente
Carne, legume și fidea
Sos de sukiyaki
Pași
Partea 1pregătiți ingredientele
Partea 2fac sukiyaki
Partea 3sukiyaki servesc
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

Carne, legume și fidea

340 de grame de friptura de carne sau ceva asemanator, foarte taiat
60 ml ossewit (grăsime de vită) - câteva linguri de ulei vegetal sau chiar unt este, de asemenea, bine
230 de grame de tofu de yaki (la grătar), fiecare tofu fermă este potrivit
1 mică sau 1/2 mare Nappa (chineză) varză
1 duzină shiitake ciuperci și un pachet cu Enoki folosiți ciuperci portobello ciuperci dacă nu puteți găsi ambele
1 ceapă mare galez (negi) - o jumătate de pungă de ceapă mică, de asemenea, este potrivită
2 ciorchini de frunze de crizanteme (Shungiku) - Nasturele, spanacul sau orice altă legume cu frunze este, de asemenea, bine
1 pachet de fidea de yam (Shirataki) - fiecare tăiței de orez este potrivit
1 ou brut pe persoană (opțional)
1 pachet de taitei udon congelate sau proaspete (opțional)

Sos de Sukiyaki

Sare de 120 ml pentru gătit
120 ml mirin (vin japonez de orez care seamănă cu sake)
80 ml de sos de soia
62,5 grame de zahăr brut zahăr-cristal este de asemenea bun

pași

Partea 1
Pregătiți ingredientele

Imagine cu denumirea Asigurați Sukiyaki Pasul 1

Pregătiți shirataki-ul prin aducerea fidea shirataki la fierbere după ce le puneți într-o tavă cu apă fierbinte. Odată ce fidea fierbe, opriți căldura și scurgeți. Împingeți shirataki într-un castron de apă rece.

Shirataki nu trebuie să gătească mult timp. Procesul de gătit scurt serveste, de fapt, pentru a reduce mirosul de taitei. Shirataki poate absorbi pe deplin gustul sosului sukiyaki.
Dacă utilizați un alt tip de fidea, citiți instrucțiunile și se fierbe câteva minute, până când acestea sunt al dente.

Imagine cu numele Make the Sukiyaki Step 2

Tăiați carnea de vită în felii cât mai subțiri sau lăsați măcelarul să vă ajute. Sukiyaki necesită carne de vită foarte subțire. Alegeți o mătase maronată (sau similară) pentru obținerea celui mai bun rezultat.

Puneți carnea în congelator timp de câteva ore dacă doriți să o tăiați singură. Dacă este greu, dar nu este complet înghețat, este mult mai ușor să o tăiați foarte subțire.

Imaginea cu numele Make the Sukiyaki Pasul 3

Îndepărtați tulpinile din varza chineză înainte de a tăia frunzele. Tăvile de varză conțin o cantitate mai mare de fibre și trebuie să gătească mai mult. Prin urmare, tăiați tulpinile în jur până când le puteți separa de frunze. Tăiați tulpinile în bucăți de 2,5 cm (sau mai mici). Tăiați frunzele grosolan în bucăți mai mari.

Pregătiți ciupercile. Dacă nu ați reușit să găsiți ciuperci shiitaki, tăiați ciupercile pe care le aveți în bucăți de mâncare. Dacă ați găsit shiitaki, puteți citi aici cum să o pregătiți în mod tradițional:

Scoateți mânerul shiitaki cu un cuțit. Îmbrăcați o cruce mică sau asterisc în pălăria de ciuperci cu un cuțit. Imaginați-vă o linie dreaptă direct în mijlocul pălăriei. Luați un cuțit și tăiați la un unghi de 30 de grade de-a lungul acestei linii drepte, tăind doar o cantitate mică de carne din ciupercă, suficient pentru a vedea albul. Țineți cuțitul în direcția opusă și faceți o altă tăiere la un unghi de 30 de grade pe cealaltă parte a liniei. Repetați acest proces de-a lungul unei linii care traversează acest lucru pentru a face o cruce și din nou pentru a obține o stea.

Cu ciupercile Enoki le purtați pur și simplu și tăiați tulpina pentru a le pregăti.

Imaginea cu numele Make the Sukiyaki Step 5

Taie negi în bucăți de aproximativ 2,5 cm cu o tăietură diagonală.

Trageți frunzele șungiului de pe tulpină. Dacă înlocuiți acest lucru cu spanac sau scorțișoară, clătiți bine și îndepărtați frunzele de pe tulpini. Aruncați tulpinile.

Faceți sosul sukiyaki. Aduceți 120 ml de sake, 120 ml de mirin, 80 ml de sos de soia și 62,5 g de zahăr într-o tavă la o căldură blândă. Când se fierbe, scoateți sosul sukiyaki din sursa de căldură. Scopul este de a permite tuturor alcoolului sa se evaporeze de dragul lui, nu sa ingroasa sosul.

Partea 2
Fac Sukiyaki

Puneți o tigaie mare pe căldură moderată. Modul tradițional de a face sukiyaki este cu o oală de gătit din ceramică sau din fontă, cu un arzător de kerosen pe dedesubt. Astfel, bucătarul poate găti la masa unde se servesc mâncarea. Alternativ, un panou electric poate fi util și pentru gătit pe masă.

Dacă nu aveți o oală de gătit sau o tavă electrică cu care să gătiți, puteți pregăti și sukiyaki-ul pe arzător undeva, altul decât pe masă. Asigurați-vă că aveți o tigaie mare cu capacul corespunzător.

Imaginea cu numele Make Sukiyaki Pasul 9

Puneți o lingură mare de ossewit, untură sau altă grăsime în tigaie. Ossewit este tradițional, dar untura sau chiar ulei vegetal poate fi folosit dacă vă doriți o masă mai sănătoasă.

Imaginea cu numele Make the Sukiyaki Step 10

Puneți bucățele de carne de vită în tigaie și le prăjiți până când nu mai sunt de culoare roz. Carnea de vită rămâne în tigaie atunci când celelalte ingrediente se gatesc, așa că asigurați-vă că nu lăsați să fiarbă prea mult timp. De îndată ce carnea de vită își pierde culoarea roz, o mutați în cealaltă parte a tăvii, astfel încât să nu mai gătească așa de tare.

Unii bucătari fac un pic de sos de sukiyaki în tigaie în timp ce gătesc carnea de vită. Sosul de sukiyaki este barbotat și îngroșat rapid de sosul de soia.

Alți bucătari preferă să adauge un pic de zahăr la carnea de vită în timp ce se coace în tigaie cu grăsime. Puteți face și amândouă.

Imagine cu denumirea Asigurați Sukiyaki Pasul 11

Adăugați tulpinile de varză, yaki tofu și ciupercile la tigaie. Păstrați toate ingredientele separate - fiecare ingredient individual trebuie să stea într-o tavă într-o grămadă.

Imaginea cu numele Make the Sukiyaki Step 12

Puneți shirataki în tigaie, departe de carnea de vită. Deoarece shirataki conține un constituent care face carnea de vită dur, trebuie să-l separați de carnea de vită atunci când toate ingredientele sunt de gătit.

Imagine cu numele Make Sukiyaki Pasul 13

Puneți restul de ingrediente în tigaie. Umpleți restul locurilor în tigaie cu frunzele de varză, frunzele de crizantemă și ceapa.

Imaginea cu numele Make the Sukiyaki Step 14

Se adaugă restul sosului de sukiyaki și se acoperă tigaia pentru a lăsa totul să se fierbe.

Imaginea cu numele Make Sukiyaki Pasul 15

Fierbeti timp de trei până la cinci minute cu capacul, sau până când carnea este complet fierte si tulpini de varza doar pierd crocant lor.

Partea 3
Sukiyaki servesc

Faceți un sos care scufundă prin baterea unui ou pentru fiecare persoană care mănâncă. În mod tradițional, un sos de înmuiat cu ouă crud este servit cu sukiyaki. Combinația nu poate face apel la occidentali, dar este surprinzător de bună, chiar dacă nu vă place foarte repede aceste arome.

Dacă sunteți îngrijorat de salmonela în ouăle crude sau nu vă place gustul, lăsați-i afară. Salmonella este, dacă vă îndoiți, foarte rară în ouăle crude.

Imagine cu numele Make Sukiyaki Pasul 17

Îndepărtați carnea și legumele în ouăle crude înainte de a le mânca. Pur și simplu apuca ceea ce arata bine de la tigaie și dip-o în ou.

Dacă nu mâncați cu familia sau prietenii apropiați, utilizați capetele mai groase ale betisoarelor dvs. pentru a apuca mâncarea din tava comună. Acest lucru este considerat politicos.

Imaginea cu titlul Asigurați Sukiyaki Pasul 18

Continuați să adăugați carne și legume suplimentare la tigaie în timpul cina. Dacă există resturi care nu au ajuns în vas în timpul primului tur, pregătiți-le în stocul rămas. Carnea și legumele cu frunze nu au nevoie de atât timp ca să gătească decât legumele.

Imagine cu numele Make Sukiyaki Pasul 19

Dacă mai rămâne stoc, depozitați-l și mâncați-l a doua zi cu fidea udon. În Japonia, este o practică tradițională de a folosi bomboanele rămase ca bulion pentru fidea udon. Dacă nu aveți suficient stoc, dar încă mai doresc să facă, utilizați rețeta de mai sus pentru sos sukiyaki și se combină cu restul de sos. Încălziți stocul până când se fierbe din nou și răsturnați căldura până când se simte. Dacă bulionul este prea puternic, adăugați 80 ml de apă și încercați din nou.

sfaturi

Pentru a fi extrem de autentic, puteți cumpăra un arzător cu kerosen pentru a găti la masă.
"Seturile Sukiyaki" pot fi vândute pe piețele japoneze, conținând toate ingredientele pre-tăiate, cu excepția cărnii, tofu și sos. Acest lucru face incredibil de ușor să facă sukiyaki, dar gustul nu vine aproape de sukiyaki real.
Sukiyaki este foarte potrivit pentru copii. Copiii îi place să o mănânce cu zahăr suplimentar și îi place să scoată ingredientele din pachet. Astfel pot alege ceea ce le place.

avertismente

Dacă utilizați un arzător cu kerosen, asigurați-vă că vă aflați într-o încăpere bine ventilată și că pe masă nu există nimic combustibil.
Dacă doriți să utilizați ouă crude, preferați să alegeți ouăle ecologice / cu rază liberă pentru a reduce riscul de salmonela.
Țineți copiii mici departe de arzătorul de kerosen și de bulionul fierbinte.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit