Lapte de încălzire pentru utilizare în rețete

Puneți un bețișor în vasul care poate fi încălzit în cuptorul cu microunde. Puteți folosi un chopstick de bambus sau altceva, cu un mâner lung care este potrivit pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Această etapă împiedică lăsarea laptelui la o temperatură mai mare de 100 ° C. Dacă laptele devine mai fierbinte decât 100 ° C, poate arde și poate cauza arsuri pe piele. Indiferent ce folosiți, trebuie să vă lipiți de suprafața laptelui, altfel nu are sens.

Porniți cuptorul cu microunde la setarea cea mai înaltă și setați cronometrul la 3 până la 4 minute. Dacă aveți un cuptor cu microunde cu disc rotativ, asigurați-vă că discul funcționează. Laptele este gata când începe să gătească.

Scoateți antena cu lapte de la cuptorul cu microunde cu suporturi pentru băuturi. Vasul sau castronul este foarte fierbinte, deci folosiți întotdeauna ghivece. Deplasați cu grijă vasul cu lapte, împiedicând lichidul fierbinte să se aplece pe piele. Așezați vasul pe o coaster sau pe o altă suprafață rezistentă la căldură. După o scurtă așteptare, laptele este gata de utilizare.

Se toarnă laptele în tigaie. Măsurați exact cantitatea necesară pentru rețetă, deoarece adăugarea mai mult mai târziu este dificilă. Pe de altă parte, nu utilizați mai mult decât este necesar, deoarece nu mai puteți amesteca laptele încălzit cu laptele neîncălzit.

Se încălzește încet laptele pe căldură joasă spre medie. Setarea cea mai mică poate să nu fie suficientă pentru încălzirea laptelui, însă poziția mai mare decât cea medie va cauza încălzire prea rapidă. Apoi, laptele se fierbe si arde inainte ca tu sa il poti opri. O poziție între cele mai joase și mediocre funcționează cel mai bine, dar dacă aveți un ochi pe ea, puteți opta, de asemenea, pentru focul mediocru.

Se amestecă constant prin lapte. Pentru a preveni prea mult grăsimea, arderea sau lipirea de lapte, trebuie să continuați să agitați în mod constant. În orice caz, nu lăsați niciodată laptele mai mult de 30 până la 60 de secunde în timpul perioadei de încălzire.

Verificați dacă apar aburi și bule. Laptele este încălzit suficient dacă se formează mici bule pe marginea tăvii. Nu aduceți laptele la fiert. Dacă laptele se fierbe, a devenit prea fierbinte, anumite proteine ​​din lapte pot fi distruse. Și asta înseamnă că ai mai puțin volum pentru rețetele de lapte. În plus, nu mai puteți împiedica arderea laptelui pe fundul tăvii, odată ce laptele se fierbe.

Se toarnă laptele din tigaie și se lasă să se răcească. Scoateți tava din căldură și plasați-o pe o suprafață rezistentă la căldură. Puteți turna laptele într-un castron sau la castron la temperatura camerei pentru a preveni fierberea laptelui sau puteți continua să amestecați până când acesta nu mai absoarbe. Cu majoritatea rețetelor este indicată care este temperatura laptelui pentru procesare, deci utilizați un termometru dacă este necesar pentru a măsura când laptele a atins temperatura dorită.

Puneți laptele în partea superioară a vasului de bomboane. Măsurați exact cantitatea de lapte necesară pentru utilizare în rețetă.

Așezați partea superioară în partea inferioară. Partea superioară nu trebuie să atingă suprafața apei. Scoateți puțină apă, dacă este cazul.

Se încălzește tigaia pe căldură medie și medie. Focul mediu este recomandat pentru această metodă, dar pentru că nu încălzi direct laptele și în schimb încălzit cu abur, poți folosi o setare mai mare. Apa din partea de jos trebuie cel puțin să buleze și să dea abur, dar poate fi și mai fierbată.

Se amestecă din când în când laptele. Laptele nu trebuie amestecat atât de des ca în cazul metodei anterioare, dar este recomandabil să se amestece cel puțin la fiecare două minute pentru a preveni arderea.

Scoateți laptele din tigaie atunci când laptele începe să abureze. Buzunare mici încep să apară la margini. Puteți fie să scoateți întreaga tavă de pe blatul marin sau să ridicați partea superioară din tava.