Salvați ciupercile

Fie că sunt cumpărate în magazin, fie că sunt recoltate din sălbăticie, ciupercile proaspete pot fi folosite mai multe luni mai târziu dacă sunt bine conservate. Există diferite tipuri de ciuperci și modalități diferite de a le stoca, astfel încât găsirea metodei potrivite este doar experimentarea, dar metodele de bază descrise aici lucrează pentru cele mai comune tipuri disponibile prin furnizorii de fructe și legume.

conținut

Pași
Metoda 1prune ciupercile deja pregătite
Pentru ciupercile cu aburi
Coaceți ciupercile
Metoda 2Înghețarea și înghețarea
Metoda 3pregătirea mai multor ciuperci sau a unor ciuperci similare
Metoda 4duxelles
Avertismente
Accesorii

pași

Metoda 1
Prune ciupercile deja pregătite

Spălați ciupercile cu apă rece.

Îndepărtați capetele tulpinilor, dacă este necesar. Dacă diametrul ciupercilor depășește 2,5 cm, tăiați-le în felii sau sferturi.

Decideți dacă mergeți la aburi sau coaceți ciupercile. Ciupercile pot fi aburite sau prăjite în grăsime într-o tigaie. Alegerea poate să depindă, de exemplu, de preferința dvs. de gust sau de dorința dumneavoastră de a păstra ciupercile mai lungi, deoarece ciupercile abur durează aproximativ trei luni mai mult decât ciupercile care sunt prăjite în grăsimi.

Pentru ciupercile cu aburi

Trateaza ciupercile pentru a preveni decolorarea. Ciupercile care sunt aburite își păstrează culoarea mai bună dacă sunt tratate în prealabil împotriva decolorării maronii. Pentru a face acest lucru, scufundați ciupercile preparate timp de 5 minute într-o soluție de 1 linguriță de suc de lămâie sau 1 1/2 linguriță de acid citric și jumătate de litru de apă.

Fierbeți ciupercile. Timpul de aburi este după cum urmează:

Ciuperci întregi - 5 minute

Bucăți de sferturi - 3 1/2 minute

Felii - 3 minute.

Imagine cu denumirea Păstrați ciupercile proaspete Pasul 6

]] Se lasă să se răcească imediat după îndepărtarea ciupercilor din abur. Scurgeți și împachetați. Lăsați 1,3 cm de spațiu în partea de sus.

Se închide și se îngheață. Ciupercile cu aburi pot fi depozitate în congelator timp de până la un an.

Coaceți ciupercile

Utilizați o tigaie pentru a coace. Coaceți cantități mici de ciuperci în margarină sau unt într-o tigaie fără capac, până când acestea sunt aproape gata. Lăsați-i să se răcească în aer liber sau puneți tigaia în care ciupercile sunt coapte în apă rece. Puneți în recipiente și lăsați partea superioară de 1,3 cm liberă. Se închide și se îngheață. Ciupercile prajite în grăsimi pot fi depozitate în congelator timp de până la nouă luni.

Metoda 2
Înghețarea și înghețarea

Spălați ciupercile.

Tăiați ciupercile în felii sau în paturi, dacă este necesar.

Scurgeți ciupercile. Îndepărtați-le imediat într-o tavă cu apă fierbinte timp de 1 până la 2 minute după ce apa se fierbe.

Îndepărtați ciupercile blanse, aruncându-le într-o sită sau sârmă.

Strângeți ciupercile în apă rece pentru a opri procesul de gătire. Scurgeti.

Puneți-le în containere de congelare din plastic. Lăsați un spațiu în partea de sus.

Se închide și se îngheață.

Metoda 3
Pregătirea mai multor ciuperci sau a unor ciuperci similare

Unele ciuperci se vor transforma într-un nămol lipicios atunci când sunt dezghețate dacă sunt stocate în modul descris mai jos. Cu toate acestea, acest lucru poate funcționa pentru ciupercile care au o structură ceva mai groasă și mai groasă, cum ar fi mai multe.

Spălați câteva băuturi proaspete sub apă de la robinet. În funcție de preferințele dvs., puteți tăia ciupercile sau le puteți păstra în întregime.

Adăugați o linguriță de ulei vegetal la ciuperci și amestecați bine.

Puneți ciupercile tăiate întregi sau tăiate într-o pungă de plastic. Așezați-l în congelator și congelator atâta timp cât doriți, timp de maximum trei luni.

Dezghetare. Când aveți nevoie de ele, scoateți ciupercile din congelator și pregătiți-le. Dezghețarea nu este necesară. Pur și simplu adăugați conținutul într-o tavă până când toată umiditatea și excesul de apă se evaporă și pregătiți vasul de ciuperci de la zero.

Metoda 4
duxelles

Duxelles este un amestec mărunt de ciuperci și ceapă, ierburi, sau unt. Această metodă oferă o soluție compactă pentru depozitarea ciupercilor, dar numai pe termen scurt - aproximativ o săptămână în frigider și un maxim de o lună în congelator.

Spălați și uscați ciupercile.

Se toarna ciupercile.

Se prăjește ciupercile fin tăiate și ceapa cu unt într-o tigaie până când este moale. Adăugați ierburi proaspete la alegere (asigurați-vă că sunt tocate fin). Pătrunjelul este un plus tradițional.