Efectuarea gălbenușurilor de ou

Un gălbenuș de ou este folosit în general pentru a obține maro și pentru a da aluat și cruste un bronz, dar poate fi de asemenea folosit pentru a face ceva aproape sau pentru a lega feluri de mâncare. Un gălbenuș de ou este foarte simplu de realizat și este ușor să reglați procesul astfel încât să obțineți umbra și strălucirea dorită pentru proiectul de coacere.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1faceți un gălbenuș de ou
Metoda 2reglați rețeta
Accesorii

Timp total: 5 minute

ingrediente

Un întreg ou
1-3 lingurițe de lapte, smântână sau apă
Sare (opțional)

pași

Metoda 1
Faceți un gălbenuș de ou

Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 1

Decideți dacă veți folosi apă, lapte sau smântână în gălbenușul de ou. Dacă nu sunteți interesat să obțineți un anumit efect, puteți folosi ceea ce aveți la dispoziție. Rețineți că este gălbenușul oului care determină nuanța și luciu. Lichidele (inclusiv proteina) poate fi utilizată pentru a dilua gălbenușul, astfel că nu se va usca proporțiilor, astfel încât să poată izbucni în cuptor, și, de asemenea, vă ajută să reglați luminozitatea și nuanța chiftele tale coapte.

Apa va da o ceață mai puțin lucioasă (mai mată), maro auriu. Prin adăugarea de apă faceți ca gălbenușul dvs. de ou să fie mai flexibil, este bine ca lucruri precum pâinea să se extindă considerabil în timpul coacerii.
Laptele va da mai multa stralucire, dar altfel efectul va fi foarte asemanator cu cel al apei.
Crema groasă va da plăcii dvs. un rezultat strălucitor, plin de culoare brună. Nu dă multă întindere, așa că încercați să o utilizați numai pe lucruri care nu se extind foarte mult în timpul coacerii, cum ar fi crusta plăcintă.

Pune un ou peste un castron mic.

Bateți oul până când este bine amestecat. Asigurați-vă că gălbenușul de ou este bătut și amestecat bine cu proteina.

Nu bateți prea mult oul - nu doriți ca oul să se spumeze.

Beat cu lapte, apă sau cremă groasă. Începeți cu o linguriță de ouă folosite.

Dacă aveți de gând să frământe ceva care se va extinde considerabil (cum ar fi un tort sau o pâine care se va ridica), se amestecă 1-2 lingurițe de lichid. Acest lucru vă va permite ca glazura să se extindă mai mult și să prevină apariția fisurilor atunci când aluatul se extinde.

Utilizați-l pentru a se răspândi peste pâine neabătută, prăjituri sau cruste de pâine neascuțită.

Dacă ai ceva pătat într-o tavă de copt, cum ar fi prăjituri sau pâine, încercați să nu vărsați gălbenuș sau să vină între crusta și tigaie. Acest lucru poate determina tortul sau pâinea dvs. să se prindă de tava de copt și să vă deterioreze produsul copt dacă îl scoateți din matriță mai târziu.

Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 6

Coaceți ca de obicei. Dacă încă mai aveți gălbenuș de ou care nu este contaminat cu carne crudă sau pește, puteți acoperi vasul și păstrați-l la micul dejun a doua zi.

Metoda 2
Reglați rețeta

Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 7

Sporiți stralucirea cu gălbenușul de ou. Se separă albul de gălbenuș. Bateți gălbenușul și adăugați apă (pentru un maro auriu strălucitor) sau cremă (pentru un maro intens strălucitor). Aruncați proteina (sau folosiți-o pentru o omletă).

Câteva linguri de sare pot, de asemenea, să dilueze gălbenușul de ou, deși nu la fel de mult ca adăugarea unui alt lichid. Gălbenușul de ou cu puțină sare vă va oferi un finisaj strălucitor, maro auriu.

Imaginea intitulă Efectuați o spălare a ouălor Pasul 8

Faceți o crustă crocantă, ușoră, cu proteine. Se separă albul de gălbenuș. Bateti usor albul si imprastiati aluatul numai cu proteina.

Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 9

Faceți un galbenus de ou legat. Acesta este un simplu gălbenuș de ou care este folosit pentru a lipi un tip de mâncare în altul, cum ar fi pesmetul pe un pui de parmezan. În acest caz, ar trebui să acoperiți puiul cu făină, apoi să-l înmuiți în amestecul de ouă și, în cele din urmă, să acoperiți puiul cu pesmet.

Utilizați un ou întreg și un vârf de sare.

Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 10

Utilizați un înlocuitor de ouă. Dacă aveți numai înlocuitori de ouă, cum ar fi No-ou, atunci este bine să le utilizați ca gălbenuș de ou. Pregătiți-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Și răspândiți-o pe placinta.

Imaginea intitulă Efectuați un pas pentru spălarea ouălor 11

Faceți un înlocuitor vegan. Dacă aveți nevoie de gălbenuș de ou pentru ca plăcinta dvs. vegană să aibă acel aspect strălucitor, maro auriu, încercați lapte de soia sau ulei de măsline.