Congelați ouăle

Bateți ouăle cu atenție. Se amestecă albul de ou și gălbenușul de ou suficient de bine pentru ao face o culoare uniformă. Nu adăugați, totuși, prea multă aer la ouă.

Adăugați alte ingrediente pentru a preveni oul dumneavoastră să devină granulat. Gălbenușul de ou gătit devine gelatos dacă îl îngheți. Dacă este amestecat cu proteine, poate deveni granulat. Există două modalități de a preveni acest lucru, în funcție de ce doriți să utilizați ouăle. Dacă aveți de gând să le folosiți pentru feluri de mâncare savuroase, face 1/2 linguriță de sare cu fiecare 240 ml de ouă. Dacă îi veți folosi pentru mâncăruri dulci, amestecați în 1-1,5 linguri de zahăr, miere sau sirop de porumb.

Transformați-l pentru a face un întreg mai consistent. Dacă doriți să faceți amestecul mai consistent, turnați-l printr-o sită sau sârmă într-un vas curat. Știi sigur că nu mai sunt niște bucăți de ouă în el.

Înghețați-l în tăvile de congelare. Se toarnă amestecul în tăvi de congelare, lăsând 1,5 cm de spațiu liber în partea superioară, astfel încât să se poată extinde ușor. Închideți bine recipientele.

Scrieți trei lucruri importante pe tavă. Oul rămâne bine de câteva luni până la un an, deci este o idee bună să etichetați tăvile. Nu uitați să scrieți:

Se amestecă gălbenușurile de ou cu alte ingrediente pentru a se evita ca acestea să devină gelatinoase. Gălbenușul de ou se transformă în gelatină, dacă îl îngheți, ceea ce nu este bun pentru majoritatea felurilor de mâncare. Evitați acest lucru amestecând gălbenușul de ou cu alte ingrediente. Dacă aveți de gând să le folosiți pentru feluri de mâncare savuroase, face 1/2 linguriță de sare cu fiecare 240 ml de ouă. Dacă îi veți folosi pentru mâncăruri dulci, amestecați în 1-1,5 linguri de zahăr, miere sau sirop de porumb.

Înghețați gălbenușul de ou. Puneți amestecul în tăvi de congelare și puneți-l în congelator. Lăsați 1,5 cm în partea superioară, astfel încât să se poată extinde. Puneți capacul bine și scrieți câte ouă ați folosit, când ați înghețat-o și dacă este dulce sau sărat.

Se amestecă bine proteina. Se amestecă albușurile de ou astfel încât să devină un amestec mai uniform, dar nu permiteți prea mult aer. Nu aveți nevoie să adăugați ingrediente suplimentare la proteine ​​- a fost bine de câteva luni acum.

Înghețați proteinele. La fel ca și cu gălbenușul de ou, trebuie să faceți acest lucru în tăvi congelare curate. Lăsați 1,5 cm liber în partea de sus pentru a se putea extinde. Închideți recipientul bine și notați cât de multe ouă sunt în el și când ați înghețat-o.

Puneți gălbenușul de ou într-o tavă cu apă. Puneți gălbenușurile de ou foarte atent într-un singur strat într-o tavă cu apă. Trebuie să existe cel puțin 2,5 cm de apă deasupra rezervoarelor de ouă.

Aduceți-l la fierbere. Aduceți rapid apă la fierbere. Puneți un capac pe tava astfel încât să meargă mai repede.

Scoateți-l din foc și așteptați. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o timp de 10-15 minute.

Scurgeți-l înainte de ao îngheța. Scoateți gălbenușurile de ou din tigaie cu o lingură cu crestătură sau turnați cu grijă conținutul tigaiei printr-o sită. Puneți-le într-un congelator și închideți-l bine.

Utilizați numai ouă dezghețate în vase bine gătite. Coacerea inadecvată a ouălor dezghețate poate conține bacterii care te pot face bolnav. Temperatura interioară a vasului cu ouăle dezghețate trebuie să fie de cel puțin 70 ° C. Dacă nu aveți un termometru, coaceți-l la temperatură înaltă pentru siguranță.

Găsiți rețete cu proteine ​​divizate și gălbenușuri de ou. Dacă aveți gălbenușuri suplimentare de ou, puteți, de exemplu, să preparați budincă, înghețată sau ouă amestecate. Cu proteine ​​puteți face glazură, merengue sau aluat de tort. Puteți să zdrobiți gălbenușul de ou fiert prin fierbere peste salate sau să-l folosiți ca o garnitură.