Oua de gătit

Adesea, ouăle fierte sunt folosite în alte feluri de mâncare și trebuie să fie curățate. Este ușor, dar aveți grijă să nu vă ardeți.

• Cu cât sunteți mai în vârstă, cu atât este mai mult timp ca oul să atingă duritatea dorită. Utilizați ouă mai mari, gatiți mai multe ouă în același timp, utilizați ouă reci sau folosiți apă rece.
• Dacă doriți ouă moi unde oul este încă semi-lichid, lăsați ouăle în apă timp de numai 2-3 minute.
• Ouăle fierte în general nu sunt decojite. Se face apoi o deschidere pe o parte a oului, iar interiorul este scos în afară, în timp ce restul vasului rămâne intact.
• Ouăle proaspete se rup mai puțin, deoarece proteina are o valoare mai scăzută a pH-ului, astfel încât aceasta se lipeste de piele din interiorul schaall-ului și, de fapt, o închide. Din această cauză, este mai dificil să coajați ouăle proaspete. Pentru a remedia acest lucru, puteți pune o linguriță de bicarbonat de sodiu în aproximativ un litru de apă în timp ce se fierbe (ceea ce crește valoarea pH-ului și reduce lipirea), dar acest lucru permite ouălor să guste mai mult ca sulf.
• Dacă doriți să taie în jumătate din ouă fierte, atunci este o idee bună de a utiliza cele mai proaspete ouă puteți găsi, pentru că gălbenușuri de ou lor mai stau în mijloc și există mai puține șanse dintre ele fiind verde.
• Unele surse vă recomandă să faceți o mică gaură înainte de a găti cu un ac pe partea plată a oului, astfel încât aerul să poată scăpa și există mai puține șanse de rupere a cochiliei. Cu toate acestea, cercetarea a arătat că aceasta nu este o tehnică sigură.
• Puteți, de asemenea, aburi ouăle. Puneți-le cu grijă într-o tavă pentru care aveți un capac bine montat. Așezați ouăle în 1 cm de apă și porniți aragazul.
• De asemenea, puteți găti ouăle ore întregi pentru a îmbunătăți culoarea și gustul, dar acest lucru este posibil numai dacă vă asigurați că temperatura este corectă. Ouăle de ceai din China trebuie să fierbe (nu gătesc) până când nu sunt dure, apoi sunt crăpate puțin și continuă să se fierbe încă o oră sau două. Faceți ceai, sare, zahăr și alte condimente în apă. lui Haminda din ouăle din Orientul Mijlociu sunt fierte între 6 și 18 ore în apă alcalină și la o anumită temperatură (71-74 ° C). Ouăle devin apoi maro, proteina este moale și gălbenușul este cremoasă.
• Dacă fierbeți ouăle într-o tigaie de aluminiu (pe care o mulțime de oameni din zilele noastre din motive de sănătate), puneți o linguriță de sare în apă fiartă și nu veți obține pete.
• Puteți obține, de asemenea, ouă fierte fierte prin aburirea ouălor. Aduceți apă la fierbere într-un aragaz, adăugați 1 la 7 ouă, puneți un capac adecvat și opriți aparatul. Setați temporizatorul de bucătărie în acest moment.

• Dacă dați scoarțele de ou în scurgere în timpul decolării sub robinetul rece, acesta poate fi înfundat. Este foarte dificil de a obține de scurgere coji de ouă, deoarece acestea sunt relativ grele și tind să se scufunde în jos, permițându-le să vorbească va „lipi“ pentru murdăria care se află deja în interiorul tău de scurgere. Opriți întotdeauna chiuveta sau ceva similar.
• Când utilizați prea mult oțet, ouăle încep să miroase rău și încep să guste oțet. Câteva picături sunt mai mult decât suficiente.
• Dacă lăsați ouăle în apă aproape fiartă pentru mai mult de 15 minute, gălbenușurile de ou se vor decolora și ouăle vor avea un aer foarte murdar și sulfuros. Există puțini oameni care iubesc asta!
• Dacă uitați să scoateți tigaia din foc atunci când apa se fierbe, ouăle se pot supraîncărca, făcând ouăle de ou și cauciucul gălbenușului să se usuce.