Producerea alcoolului din zahărul obișnuit de masă

Lăsați un spațiu suplimentar. Trebuie să aveți aproximativ 5,7 până la 7,6 litri de spațiu într-un butoi de 28 de litri. Acest lucru lasă loc pentru spumă și gazele care se formează în timpul fermentației. Dacă nu lăsați suficient spațiu, presiunea se poate ridica și capacul cilindrului poate trage, ceea ce poate duce la contaminare.

Pregătiți capacul. Trebuie să faceți o gaură în capacul care are dimensiunea potrivită pentru o șaibă de cauciuc și un sigiliu de apă. Împingeți șaiba în gaură. Apoi fixați garnitura de apă din partea superioară a șaibei. Instalați o garnitură de cauciuc în jurul capacului pentru a crea o etanșare etanșă între capac și vas.

Curățați și / sau dezinfectați materialul. Vasul de fermentare (și dopul de cauciuc pentru recipientele din sticlă sau capacul pentru o găleată din plastic), sigiliul de apă și o lingură mare trebuie să fie curate și dezinfectate. Umpleți vasul de fermentație la margine cu un dezinfectant, cum ar fi un amestec de iodofor care este preparat pentru fabricarea berii și făcând vin. Toate aceste produse sunt disponibile la fabricile de bere și acasă.

Rezolvați zahărul. Se amestecă zahărul într-o oală cu apă fierbinte pentru al dizolva. Puteți folosi apă de la robinet sau apă dintr-o sticlă. Apa trebuie să aibă grade de aproximativ 32 ° C. Utilizați aproximativ 13 până la 17 kg de zahăr.

Se toarnă soluția de zahăr în recipient. Când toată zahărul s-a dizolvat, turnați cu grijă soluția de zahăr și apă în recipientul de plastic sau sticla de sticlă pe care o utilizați ca vas de fermentație. Într-un butoi de 28 de litri, turnați 5,7 până la 7,6 litri de soluție de zahăr. Zaharul este descompus de drojdie pentru a produce alcool.

Adăugați drojdia. Deschideți pachetul de drojdie și turnați drojdia în soluția de zahăr. Dacă utilizați o găleată de plastic, amestecați-o până când obțineți un amestec uniform. Utilizați o pâlnie uscată dezinfectată pentru a preveni vărsarea la turnarea drojdiei prin deschiderea îngustă a unei sticle.

Așteaptă o zi. În primele zile de fermentație, drojdia își petrece cea mai mare parte a energiei sale pentru a se multiplica. Deoarece acest proces necesită oxigen, capacul rămâne în primele 24 de ore. Dacă eliminați oxigenul direct din drojdie, procesul de fermentație durează mult și se îndreaptă mult mai încet.

Atașați capacul la găleată. Dacă utilizați o găleată de plastic, puneți capacul în găleată astfel încât să fie etanș. Acest lucru poate fi dificil și poate necesita o anumită greutate. Este necesară o etanșare etanșă pentru a ferma bine.

Adăugați apă la garnitura de apă. Dacă nu ați făcut deja acest lucru, împingeți etanșarea de apă în capac atunci când utilizați o găleată de plastic. Dacă utilizați o sticlă, acum este momentul să împingeți etanșarea de apă printr-un dop de cauciuc cu o gaură și să opriți dopul din gura sticlei. Adăugați apă curată sau vodcă în interiorul etanșării de apă, astfel încât bioxidul de carbon să poată scăpa în timpul procesului de fermentare și să mențină oxigenul. Reducerea prezenței oxigenului asigură că drojdia nu se mai poate multiplica, iar etanolul și dioxidul de carbon vor începe să producă.

Lăsați amestecul să fermenteze. Păstrați temperatura camerei la o temperatură de 70 până la 80 ° F (21 până la 27 ° C). Această temperatură promovează performanța optimă a drojdiei. Trebuie să dureze aproximativ două până la zece zile pentru ca drojdia să producă alcool. Timpul necesar depinde de tipul de drojdie care se utilizează și de cantitatea de zahăr adăugată. Este nevoie de mai mult timp pentru a ferma mai mult zaharoză.

Opriți procesul. Sigiliul de apă bulează foarte mult în timpul fermentării active. Bubblingul scade atunci când fermentația scade și se oprește complet atunci când toată sau majoritatea sucrozei este fermentată. Dacă nu sunteți sigur, lăsați lotul singur timp de o zi sau două. Odată ce fermentația este terminată, este timpul să eliminați alcoolul.

Tulburați sau scurgeți lichidul alcoolic. Sită sau turnați cu grijă lichidul într-o sticlă sau alt container etanș, cum ar fi un recipient. Lăsați sedimentul nedorit în vasul de fermentație. Puteți, de asemenea, turnați lichidul printr-o cârpă sau filtru cu membrană, cum ar fi un filtru de vin pentru a curăța lichidul și a elimina drojdia reziduală. Puneți alcoolul într-o sticlă pentru al păstra.