sedhesrebsit.ru

Rugați-vă propria bere

Acasă pe cont propriu bere berea este ușoară, ieftină și distractivă și cel mai probabil veți fi fabricat ceva mult mai bun decât acele lucruri apoase dintr-o cutie. De asemenea, veți deveni un fel de Bacchus pentru prietenii dvs. de băut! Vom explica mai întâi pașii de bază și apoi vă vom arăta cum puteți obține mai multe abilități și, astfel, să aduceți mai multă varietate berei pe care o preparați.

ingrediente

  • Extract de malț (lichid sau uscat)
  • hop
  • Cereale speciale
  • Drojdie (toate tipurile depind de tipul de bere pe care îl preparați și toate aceste ingrediente sunt disponibile în pachete)

pași

Orzul malț este înmuiat în apă fierbinte, astfel încât zaharurile de malț sunt eliberate. Soluția de malț de zahăr este gătită împreună cu hameiul pentru gust. Soluția este răcită și se adaugă drojdie pentru a începe fermentația. Zaharurile sunt fermentate la CO2 și alcool. Când fermentația este terminată, berea este îmbuteliată cu puțin zahăr suplimentar pentru a obține dioxid de carbon.

Metoda 1
preparare

1
Păstrați-l curat. Așa cum vă vor spune toți breviștii cu experiență, igiena reprezintă 80% din secretul succesului. Corect curățați și curățați tot ce vine în contact cu berea. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să utilizați o mașină de spălat vase la cea mai tare setare sau o pulbere specială de curățare, cum ar fi PBW (Praful Brewery Wash).
  • Nu folosiți plăcuțele de curățare deoarece acestea fac zgârieturi - bacteriile le place să crească în mici zgârieturi rămase și sunt aproape imposibil de curățat. Clătiți totul bine și lăsați-l în scurt timp într-o soluție de albire sau iod.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 2
    2
    Clătiți totul bine. Clătiți înălbitorul cu apă potabilă curată sau apă distilată înainte de a utiliza echipamentul. Nu presupuneți că apa de la robinet este suficient de pură pentru a clăti echipamentul dvs. pentru fabricarea berii.
  • Dacă ați fost obișnuiți să dezinstalați, amestecați 30 ml de înălbitor cu 19 litri de apă rece și apoi adăugați 30 ml de oțet alb. Nu amestecați albitul și oțetul împreună înainte ca apa să fie acolo! Oțetul va face apa mai acidă, permițând ca înălbitorul să fie mai bine dezinfectat.
  • Nu clătiți soluția de iod, dar lăsați-o să se usuce.
  • Fiți conștienți de faptul că pot produce arome nedorite în bere și că este necesară clătirea, care poate provoca microorganisme în echipamentul dvs. dezinfectat. Dacă doriți să dezinfectați echipamentul corespunzător, utilizați un detergent sau dezinfectant pentru produse alimentare care nu necesită clătire sau utilizați o soluție de iod.
  • Amintiți-vă că berea de bere poate face aproape orice și puteți adăuga aproape orice la alegere pentru a face berea pe care o doriți - dar o dezinfecție bună este cel mai important lucru pe care îl puteți face. Luați timp și energie pentru a face acest lucru corect.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 3
    3
    Pregătiți totul înainte de a începe. Aceasta înseamnă, de asemenea, curățarea și dezinfectarea după cum este indicat și pregătirea și măsurarea tuturor ingredientelor în avans.

    • Metoda 2
    pune la cale

    Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Step 4
    1
    Faceți note. Asigurați-vă că ați pregătit un script înainte de a începe fabricarea berii acasă și scrie tot ceea ce proces nu-curățare, ce fel de drojdie, cantitatea și tipul de malț care hameiului, precum și orice tip de boabe speciale sau alte ingrediente folosiți pentru bere să facă.
    • Acest lucru face posibilă reproducerea tuturor tipurilor de bere și poate fi o bază pentru îmbunătățire sau experimentare.
  • 2
    Înmuiați boabele. Pune toate cerealele speciale într-o pungă de cereale (o pungă de plasă fină pentru-cereale ca un sac de ceai, dar mult mai mare) și să le înmoaie timp de 30 minute într-un vas mare cu 10 litri de apă fierbinte (aproximativ 65 ° C)
  • Scoateți boabele și lăsați apa din sacul de cereale să pătrundă în tava. Nu strângeți sacul, deoarece atunci ar putea ieși tanini care dau berei un gust acru.
  • 3
    Adăugați extractul de malț și aduceți totul la fierbere. Hopul este de obicei adăugat la momente diferite pentru a da aromă, amărăciune sau aromă. Timpurile pentru acest lucru sunt indicate, de obicei, în instrucțiunile din pachetul de preparare a berii pentru tipul dvs. specific de bere.
  • În general, hameiul adăugat timpurie dă mai multă amărăciune, dar în detrimentul gustului și aromei. Hopul care se adaugă spre sfârșitul gătitului va produce o aromă și o aromă mai pronunțată, dar nu va contribui atât de mult la amărăciunea berei.
  • 4
    Răciți mustul. După ce ați fiert lichidul (denumit acum sunătoare), ar trebui să îl răciți cât mai repede posibil. Cel mai simplu mod este să puneți întreaga tavă într-o chiuvetă sau într-o baie plină cu apă cu gheață.
  • Puteți mișca ușor pentru a accelera procesul de răcire, dar nu încercați să stropiți sau să aerați mustul dacă acesta este încă fierbinte (acest lucru poate cauza arome ciudate).
  • Odată ce este aproximativ 27 ° C, îl puteți turna în vasul de fermentație.


  • 5
    Se toarnă mustul răcit în vasul de fermentație. După ce mustul sa răcit și înainte de începerea fermentării, singura dată când se recomandă stropirea. Drojdia necesită oxigen, iar asta se întâmplă atunci când vărsați mustul în rezervorul de fermentație.
  • Odată ce fermentația a început, veți dori să evitați expunerea la aer cât mai mult posibil, deoarece va produce gusturi și arome nedorite.
  • Cu un santan mare (de obicei cel mai ieftin la furnizorii de echipamente de catering), scoateți hameiul - pentru că ați luat deja toate lucrurile bune din ea. (Dacă utilizați un carboy, sita mustul în momentul în care îl turnați în sticlă).
  • Adăugați apă până când aveți un total de 20 de litri. Acum sunteți gata să adăugați drojdia. Unele tipuri de drojdie trebuie amestecate pe scurt cu apa fierbinte pentru a fi activate, în timp ce altele nu sunt. Ar putea chiar să fie o drojdie care nu are nevoie de ea, începe să funcționeze mai repede dacă o amestecați cu apă fierbinte - de obicei nu contează atât de mult.
  • Puneți capacul pe vasul de fermentație (sau capacul de pe carboy) și montați garnitura de apă în partea superioară. Așezați vasul de fermentație într-un loc întunecat la temperatura camerei (acest lucru se aplică în cazul ... alimentelor mai mici necesită răcire pentru fermentație). După aproximativ 24 de ore, se va vedea că sigiliul de apă bâzâie vesel - dacă încă nu funcționează după 48 de ore, este posibil să aveți o problemă, cum ar fi drojdia moartă.

    • Metoda 3
    flacon

    1
    Pregătiți-vă pentru îmbutelierea! După aproximativ o săptămână, activitatea în sigiliul de apă va scădea. Lăsați-l timp de două săptămâni de la începerea fabricării / fermentării. Berea este acum gata să fie îmbuteliată. În pachetul de bere este, probabil, și zahăr de bătut sau extract de malț uscat. Acest lucru este folosit pentru a adăuga dioxid de carbon la bere odată ce este în sticlă.
    • Se fierbe zahărul într-o mică apă și se răcește tot. Apoi puneți-l în găleata goală, curată și dezinfectată cu robinet sau cu berea dvs. fermentată.
  • 2
    Turnați berea peste. Folosind furtunul de plastic curat și dezinfectat, în scopul de a aduce berea cât mai multă blândețe posibil (astfel încât nu apare nici o aerare) din vasul de fermentație la găleată cu supapa de evacuare (în care zahărul este). Nu încercați să obțineți sedimente cu ea.
  • Montați umplutura de sticlă curată și dezinfectată la furtunul curat și dezinfectat - celălalt capăt se află în partea inferioară a supapei de scurgere. (Dacă utilizați doar un butoi, este important să lăsați berea fermentată să se odihnească după adăugarea zahărului în timp ce se amestecă, acolo este un sediment pe fundul care dă un gust ciudat berii dvs.)
  • 3
    Puneți sticluțele bine curățate și dezinfectate pregătite. Dacă utilizați o găleată cu robinet, deschideți robinetul de scurgere și puneți umplutoarea în sticlă. Apăsați bulbul până la partea inferioară - aceasta va face ca berea să curgă.
  • Dacă aveți doar o găleată, umple tubul (care este pe umplutura sticla) cu apă opresc din partea deschisă în bere fermentat și materialul de umplutură sticla într-un pahar, sticla sau presiune wasbak- până la apă prin sifonare lăsați-o să curgă până când berea începe să vină. Umpleți fiecare sticlă astfel încât să nu exceseze și apoi scoateți vasul de umplere a buteliei: aceasta produce o cantitate aproape perfectă de aer în partea de sus a sticlei. Puneți capacul coroanei cu capsula de coroană și repetați până când toate sticlele sunt pline.
  • Image cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 12
    4
    Salvați berea - pentru o perioadă scurtă de timp! Păstrați flacoanele la temperatura camerei timp de cel puțin o săptămână, dar de preferat cel puțin două săptămâni. Apoi puneți-le în răcire.
  • 5
    Asigurați-vă că vă însetați. Când sunteți gata, deschideți o sticlă și turnați ușor berea într-un pahar. Lăsați mai mult de o jumătate de centimetru în sticlă - sedimentul are un gust pic de drojdie și vă va da bierscheten serioase.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 14
    6
    Bucurați-vă!

    • sfaturi

    • O cutie mare rece cu înălbitor este foarte utilă pentru a înmuia și a dezinfecta sticlele.
    • Cele mai multe beri beneficiază de o a doua fermentație. După ce fermentarea a încetinit (barbotarea ermetică sau nu există doar 2-3 bule pe minut), vă sifonul berea foarte atent de la prima fermentație la un alt fermentator igienizate peste, de preferință, un vas de sticlă de sticlă. Stropirea nu este recomandată în această fază, deoarece nu doriți ca oxigenul să intre în bere. Încet, transferul ușor este cel mai bun. Această a doua fermentație dă berelor mai mult timp să se limpezească, astfel încât să obțineți mai puțin sediment în sticle și în general, de asemenea, berea cu un gust mai bun.
    • Începeți să colectați sticlele pentru o perioadă în avans (fără capac cu șurub) deoarece veți avea nevoie de aproximativ 50 de sticle pentru a bea o cantitate standard. Aceasta este o scuză bună pentru a cumpăra mărci A. Chiar și vechi sticle reciclabile sifon de sticlă și câteva sticle de șampanie sunt foarte potrivite (o bere de culoare închisă într-o sticlă de Coca-Cola este cu siguranță bine camuflat) și este adesea găsit la piețele de purici.
    • Pungile cu extract de malț pot fi achiziționate de pe piața locală de fabricare a berii sau de pe internet. Există adesea diferite arome disponibile și au ca rezultat diferite beri de degustare.
    • O modalitate ușoară de a menține temperatura scăzută este de a pune vasul de fermentație într-o găleată mare de apă și de ao înfășura într-o pătură mare. Puteți adăuga pachete de gheață sau sticle de apă înghețată pentru a scădea temperatura cu câteva grade, dacă este necesar.
    • Sticlele din sticlă de plastic cu șuruburi sunt o alegere excelentă pentru începători. Majoritatea fabricilor de bere de la domiciliu nu-i plac sentimentele și aspectul sticlelor de bere din plastic, dar ele funcționează bine. Sunt ieftine, puternice și ușor de utilizat. Dacă le folosiți, asigurați-vă că eliminați etichetele astfel încât cineva să nu apuce o sticlă de bere și să creadă că este sifon.
    • Sticlele de coș de sticlă, chiar dacă acestea sunt mai grele și puțin mai scumpe, sunt cu adevărat cele mai bune dacă aveți de gând să bea pentru o perioadă mai lungă. Cupele de plastic vor avea în cele din urmă zgârieturi, sunt mai greu de curățat, iar plasticul va permite să treacă prin oxigen, deși foarte lent.
    • NU UTILIZATI O BLEACH! Utilizați un dezinfectant special destinat pentru fabricarea berii, cum ar fi "Starsan" sau un dezinfectant alimentar pe bază de iod!
    • Curățați și dezinfectați! Acest lucru nu poate fi repetat destul de des. Curățați și dezinfectați! Utilizați o mașină de spălat vase dacă aceasta este disponibilă.
    • Un detergent pentru sticle va fi util pentru curățarea sticlelor. Un bun termometru va fi, de asemenea, util în scopuri multiple.
    • Dacă mențineți temperatura în vasul de fermentație scăzut, veți obține o bere mai bună și mai bună. Dacă este posibil, încercați să păstrați temperatura între 16 și 21 ° C (pentru ale) sau între 7 și 13 ° C pentru mai mică (o temperatură mai scăzută este mai bună). Chiar și mai rece și drojdia devine inactivă, dar când devine mult mai caldă, veți obține unele arome neobișnuite "fructe". Temperatura ideală depinde de tipul de drojdie pe care o utilizați, deci recomandarea de mai sus este doar un ghid general.
    • Există o mare varietate de cereale speciale, drojdii, hamei, malț și metode de preparare. Experimentați cu diferite combinații de ingrediente și creați-vă propria bere unică.

    avertismente

    • Aveți grijă când adăugați zahăr la sticle. Dacă faci prea mult, ei pot exploda!
    • Feriți-vă de suprasolicitare dacă gătiți mustul. Extractul de malț este un lucru enervant când începe să se gătească. Același lucru este valabil și pentru prepararea extractului de malț uscat.
    • NU folosiți "drojdia de bere" care este vândut în magazine ecologice etc. Aceasta este drojdie mort și nu va funcționa!
    • Opriți căldura înainte de a adăuga extractul în apă. Agitați bine, dar cu atenție înainte de a porni din nou focul. Acest lucru ajută la prevenirea arderii extractului și minimizează riscul de supraîncălzire.
    • Dacă utilizați un carboy, nu vărsați niciodată mustul direct, deoarece sticla se va rupe din cauza diferenței de temperatură.
    • Verificați legile și reglementările naționale privind fabricarea berii la domiciliu. Există țări în care aveți nevoie de o autorizație.

    accesorii

    • Tavă mare care se potrivește cu 12 litri, de preferință cu capac.
    • Cupa de plastic de 20-23 de litri de alimentare cu un capac etanș (sau un coș de sticlă). O a doua găleată cu o supapă de scurgere ar fi, de asemenea, bună.
    • Blocare cu apă (disponibilă la fabricile de bere) sau puteți utiliza unul de la un magazin de acvariu, care este cu aproximativ 20 de euro mai ieftin.
    • Cel puțin două cutii cu sticle de 0,33 l (fără capac de șurub care funcționează cel mai bine). De asemenea, puteți folosi sticle de 0,5 l dacă doriți să beți o halbă (este posibil să o găsiți numai în plastic cu capac cu șurub).
    • Sticlă de umplere (un furtun de plastic cu o duză elastică pe o parte care asigură că berea nu curge în toate direcțiile)
    • Aproximativ 1,5 m furtun de plastic de tip alimentar care se potrivește cu umplutura flaconului dvs. (pentru a transfera berea din găleată / coșuri în sticle)
    • Crown capper
    • Capace pentru sticle
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Obținerea mai multor polifenoliObținerea mai multor polifenoli
    Evitați zaharurile rapideEvitați zaharurile rapide
    Faceți un standard de fabricare a berii în MinecraftFaceți un standard de fabricare a berii în Minecraft
    Creste hameiul pentru a prepara berea singurCreste hameiul pentru a prepara berea singur
    Faceți un montajFaceți un montaj
    Producerea alcoolului din zahărul obișnuit de masăProducerea alcoolului din zahărul obișnuit de masă
    Efectuarea de bere cu untEfectuarea de bere cu unt
    Pregătiți-l pe BratwurstPregătiți-l pe Bratwurst
    O bere a mâncatO bere a mâncat
    Turnați o bereTurnați o bere
    » » Rugați-vă propria bere

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru