Efectuarea brânzei moi

Brânza de capră moale poate să semene cu brânză topită sau Feta. Gustul brânzei de capră variază de la blând la puternic, în funcție de textura. Brânza de capră este ușor de combinat cu biscuiți, salate, fructe și alte rețete de la aperitive.

conținut

Pași
Metoda 1cumpărați ingredientele
Metoda 2fă-ți propria brânză de capră
Accesorii

pași

Metoda 1
Cumpărați ingredientele

Cumpărați o cultură pentru prepararea brânzei de capră. Pentru o rețetă de bază de brânză de capră aveți nevoie de cheag și de o fermentație de brânză (starter), pe care o puteți cumpăra, de exemplu, la Brouwmarkt.

Bacteriile de acid lactic dau brânzei textura și gustul. Rennet este enzima produsă din calorii și asigură faptul că laptele coagulează în caș.

Cumpărați 4 litri de lapte de capră pasteurizat. Laptele de capră poate fi găsit la majoritatea supermarketurilor și la magazinele de sănătate.

Vedeți ce aveți în magazin pentru sare și ierburi și cumpărați ceea ce doriți să faceți cu brânza.

Metoda 2
Fă-ți propria brânză de capră

Se toarnă 4 litri de lapte de capră pasteurizat într-o tigaie mare din oțel inoxidabil, o tigaie de inserție de cazan dublu sau inmaakketel. Se încălzește laptele până ajunge la o temperatură de aproximativ 30 de grade Celsius.

Se amestecă cultura cu lapte, cu lopată sau cu lingură de bere. Acest tip de linguri combină culturile și cel mai bun lapte.

Puneți capacul pe tigaie. Puneți-l la o jumătate de zi sau la 12 ore la temperatura camerei, unde temperatura camerei este de aproximativ 22 de grade Celsius. Aceasta oferă culturilor șansa de a forma lapte și lapte.

Luați o gaură și acoperiți-o în interior cu tifon sau muslin. Apoi puneți chiuveta în chiuvetă. Utilizați scraperul pentru a îndepărta coaja de pe tigaia din ciocan.

După ce ați pus coaja în burete, legați capetele tortului împreună. Lăsați pânza cu coagul în gaură în chiuvetă pentru a se scurge. Dați coaja cel puțin 6, dar nu mai mult de 12 ore pentru a se scurge la temperatura camerei. Îndepărtați coaja din cârnați după ce toate zerul s-au scurs.

Puneți coacetele într-un vas din oțel inoxidabil. Se amestecă și se obține suficientă sare pentru a da aroma brânzei.

Formați brânza într-un bloc, roată sau pene. Împachetați-o în hârtie sigură și lăsați-o să se odihnească peste noapte la temperatura camerei pentru o brânză răspândită. Lăsați-o să stea câteva ore mai mult pentru o structură fărâmițată.

Dacă nu doriți ca branza de capra naturala poate da un sacou pe bază de plante de el în plante, cum ar fi busuioc, cimbru sau cuișoare rola. Împachetați brânza într-o bucată curată de hârtie rezistentă la grăsimi sau film agățat pentru al păstra.

accesorii

1 pachet de pulbere de cultură de brânză
4 litri de lapte de capră pasteurizat
condimente
sare
1 tavă mare din oțel inoxidabil, tavă cu inserție pentru bain marie sau ceainic cu capac cu capac
Skimmer, cu lopata de amestecare sau lingura de bere
strecurătoare
Pânză de brânză sau muslin
Vas din oțel inoxidabil
Hârtie impermeabilă sau film agățat

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit