Făcând brandy

Alegeți tipul de fructe pe care doriți să îl utilizați. În mod tradițional, fabricarea branduiului la domiciliu a fost o modalitate de a capta și a stoca arome și mirosuri de fructe de vară și fructe de toamnă. Pere, mere, struguri, piersici sau prune au fost colectate, transformate în vin și apoi distilate în brandy de fructe. Dacă doriți să vă creați propriul vin, va trebui să vă colectați fructele și să începeți procesul de fermentare cu cel puțin o lună înainte de a începe distilarea pentru a face brandy. Dacă preferați să începeți imediat distilarea, puteți cumpăra câteva litri de vin de fructe și mergeți direct la pasul următor.

• Așteptați până la momentul recoltării fructului pe care doriți să-l utilizați și recoltați-l când este cel mai rău.
• Pentru această rețetă aveți nevoie de aproximativ zece litri de fructe, care vor da suficient vin pentru a face o cantitate mică de brandy. Recolta si fermenteaza mai mult fructe daca vrei mai mult brandy.
• Branda comercială este făcută, de obicei, din suc de struguri sau din piele de struguri zdrobită. Distilatul pe care îl produce este gustant, motiv pentru care este maturat în butoaie de stejar pentru a-și îndepărta marginile ascuțite. Branza de fructe, altele decât strugurii, este mai potrivită pentru a face acasă, deoarece nu trebuie să se maturizeze pe un butoi de stejar.

Ia un rezervor de distilare. Pentru a face brandy la domiciliu aveți nevoie de un vas de distilare suficient de mic pentru a lucra la soba. Un cupru alambic de 1,5 până la 2 litri va fi probabil suficient pentru a vă satisface nevoile. Uită-te online și în magazine de mâna a doua pentru a găsi o distilerie. De asemenea, puteți să-l utilizați și pentru alte băuturi alcoolice, pentru a completa loturile de brandy nesfârșite.

• Dacă cumpărați un tanc de distilare nou sau de mâna a doua, asigurați-vă că îl curățați înainte de utilizare.
• Dacă doriți să experimentați cu o cantitate foarte mică de brandy, puteți face un vas de distilare cu un ceainic din cupru și tuburi de plastic.
• Dacă descoperi că îți place să faci brandy atât de mult încât vrei să faci cantități mai mari, poți trece la un rezervor de distilare de 20 de litri. Mai mare decât asta va fi prea mare pentru a face brandy la domiciliu.

Încălziți rezervorul de distilare. Când faceți brandy, nu doriți ca conținutul rezervorului de distilare să devină prea fierbinte - procesul de distilare trebuie să fie lent și stabil. Vinul trebuie să fiarbă, dar nu fierbe. Începeți prin încălzirea rezervorului de distilare la o înălțime ridicată și mențineți-o ridicată până când alcoolul începe să curgă din gură. Dacă alcoolul începe să curgă prea repede, trebuie să scăpați sursa de căldură. Nu lăsați alcoolul să picure mai repede decât 1 picătură pe secundă.

• Puteți simți că alcoolul va începe să curgă în curând atingând tubul de cupru în care pătrunde în apă. Când se încălzește, alcoolul poate începe să funcționeze în orice moment.
• Cu cât lichidul se scurge mai încet din gură, cu atât va fi mai bună calitatea coniacului.

Se toarnă bucla de mijloc într-un borcan de sticlă mare. Din fiecare 1,5 litri de vin pe care l-ai distilat, trebuie să ai 300 ml de brandy potabilă. Păstrați coniacul în vas cu un capac strâns.