sedhesrebsit.ru

Faceți o cremă coagită

În Anglia, cremă îmbrăcată este servită cu sosuri, deserturi și fructe proaspete. Este văzută ca un plus de lux pentru a face un alt ceai de înaltă calitate, un tratament popular. Pentru cei care nu au creat niciodata crema, se pare ca o cruce intre unt si frisca. Cel mai bun lucru este că este ușor de făcut și conține numai un singur ingredient. Cea mai bună cremă de coagulare este făcută din cremă nu

UHT este pasteurizat. Pentru următoarele rețete puteți folosi pur și simplu crema pasteurizată din supermarket, dar cele mai bune rezultate pot fi obținute cu cremă proaspătă, organică, care nu este expusă la temperaturi ridicate.

ingrediente

  • Crema (de preferință nu UHT pasteurizată)

pași

Metoda 1
Cu un cuptor

Imaginea intitulă Make Cream cu Clotat Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 82 ° C. Cremă clocită se dezvoltă cel mai bine atunci când este menținută la această temperatură pentru o perioadă lungă de timp.
  • Imaginea intitulă Make Cream în Clotat Pasul 2
    2
    Dacă este posibil, utilizați cremă cu un procent ridicat de grăsime care nu este UHT pasteurizat. Pasteurizarea este încălzirea hranei, de obicei lichidă, la o temperatură foarte ridicată, după care se răcește imediat. Temperatura înaltă reduce șansele de deteriorare, deoarece împiedică creșterea microbilor, dar ca efect secundar vă deteriora structura cremei și modificați gustul. Pentru a face cea mai delicată cremă de coagulare, utilizați cremă organică cu un conținut ridicat de grăsimi care este mai puțin pasteurizat.
  • Imaginea intitulă Make Cream cu coagulare Pasul 3
    3
    Se toarnă orice cantitate de cremă într-o tavă cu fundul gros și un capac. Principala dvs. preocupare este măsura în care crema se ridică de-a lungul părților laterale ale tăvii. Încearcă să-ți dai seama că crema se ridică cel puțin 2,5 cm și nu mai mult de 7,5 cm.
  • Image cu titlul Make Cream Clotted Step 4
    4
    Puneți tigaia cu cremă în cuptorul preîncălzit și lăsați-o acolo timp de cel puțin 8 ore. Puneți capacul pe tava și închideți cuptorul. Crema poate dura până la 12 ore pentru a se strânge complet (cheag).
  • După 8 ore, se formează o cremă mai groasă, gălbuie, deasupra cremei. Aceasta este crema coagulată. Dacă verificați crema în cuptor, asigurați-vă că nu vă loviți o gaură în crema coagulată care plutește deasupra.
  • Imaginea intitulă Make Cream Clotted Step 5
    5
    Scoateți tava cu cremă de coagulare din cuptor și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Puneți tigaia în frigider timp de 8 ore, asigurându-vă că nu rupeți foaia.
  • Image cu titlul Make Cream Clotted Step 6
    6
    Scoateți cremă topită flotantă de sus din lichidul subțire răcit. Păstrați zerul de utilizat la gătire și coacere. (Clatite de lapte, cineva?)
  • Imaginea intitulă Make Cream în Clotat Pasul 7


    7
    Bucurați-vă! Puteți păstra crema coagulată în frigider timp de trei până la patru zile.

    • Metoda 2
    Cu aragaz lent

    Imaginea intitulă Make Cream cu Clotted Step 8
    1
    Verificați dacă aragazul dvs. lent este fierbinte. Cele mai multe aparate de gătit lent au toate o temperatură de bază diferită. Deoarece temperatura este cel mai important aspect în pregătirea cremei coagulate, doriți să fiți sigur că nu încălzi prea mult crema. Dacă bănuiți că aragazul dvs. lent este mai cald decât aragazul mediu lent, încercați următoarele:
    • Găsiți o placă mare care se potrivește în aragazul dvs. lent. Așezați placa în aragazul lent, puneți crema în plăcuță. Se toarnă cât mai multă apă în aragazul lent (nu în placa cu cremă) încât placa se află într-un strat de apă de cel puțin 2,5 cm.
    • Dacă este necesar să utilizați metoda au bain-marie cu aragazul dvs. lent, reglați corespunzător rețeta. Vrei ca crema să aibă o suprafață cât mai mare posibil, ceea ce înseamnă că nu trebuie să umpleți placa cu cremă de la margine.
  • Imaginea intitulă Make Cream cu Clotat Pasul 9
    2
    Întoarceți cuptorul lent la cea mai mică setare și adăugați crema.
  • Image cu titlul Make Cream Clotted Pasul 10
    3
    Așteptați 3 ore, aveți grijă și nu rupeți pielea gălbuie care începe să se dezvolte pe cremă. După trei ore, opriți aragazul lent și lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
  • Imaginea intitulă Make Cream cu Clotted Step 11
    4
    Puneți tigaia în frigider și lăsați-o acolo timp de 8 ore.
  • Imaginea intitulă Make Cream cu Clotat Pasul 12
    5
    Se separă crema coagulată cu un scimmer din luncă. Păstrați zerul pentru a fi utilizate în gătit și coacere.
  • Imaginea intitulă Make Cream Clotted Step 13
    6
    Bucurați-vă! Lăsați crema coagulată să ajungă la temperatura camerei înainte să o utilizați. Poate fi păstrat în frigider timp de 3 până la 4 zile.

    • sfaturi

    • Dacă nu ai o tigaie cu bain-marie, poți să o faci singur.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    A face lut fără tartruA face lut fără tartru
    Ia mâinile moiIa mâinile moi
    Efectuarea de bere cu untEfectuarea de bere cu unt
    Faceți un untFaceți un unt
    Faceți cremă chantillyFaceți cremă chantilly
    Creați cremăCreați cremă
    Faceți o lovitură de focFaceți o lovitură de foc
    Efectuarea unei lovituri de nupluEfectuarea unei lovituri de nuplu
    Faceți un lăcustă MartiniFaceți un lăcustă Martini
    Faceți o alunecare de terenFaceți o alunecare de teren
    » » Faceți o cremă coagită

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru