Efectuarea ganache

Este într-adevăr numai cremă și ciocolată, dar ganache

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1faceți o ganache de bază
Metoda 2personalizați-vă ganache-ul
Accesorii

este un plus delicios pentru produse de patiserie. Puteți să-l utilizați pentru a umple sau a acoperi prăjituri sau cookie-uri. Puteți să-l folosiți ca glazură, sau chiar bătut. S-ar putea suna complicat, dar de fapt este foarte simplu sa faci ganache!

ingrediente

340 grame de ciocolată amară, semi-amară sau lapte
240 ml de frisca

pași

Metoda 1
Faceți o ganache de bază

Se taie cu gust ciocolata. Cu cât ciocolata este mai bună, cu atât va fi mai bună ganachea ta. Tăiați ciocolata foarte fin cu un cuțit zimțat. Apoi se topește uniform. Puneți-l într-un castron care poate rezista la căldură.

Aduceți crema la fierbere la foc mediu. Când se fierbe, scoateți-l imediat din foc.

Se amestecă încet crema și ciocolata. Se toarnă puțină cremă în castron la ciocolată și se amestecă. Când toată crema este acolo, amestecați până când este netedă. Trebuie să aibă o textura strălucitoare.

Acum este momentul să adăugați lichior dacă doriți ca ganache dvs. să aibă o lovitură suplimentară.

Puteți adăuga, de asemenea, o aromă în ganache. O lingurita de extract de vanilie functioneaza minunat - cateva picaturi de ulei de mentă oferă un nou izvor de aromă.

Lăsați-l să se răcească timp de 10 minute, apoi serviți-l pe prăjituri, cookie-uri sau orice ați avea în minte!

Puneți ganache neutilizate în frigider. Când sunteți gata să decorați următorul lot de cookie-uri, puteți încălzi ganache au-bain-marie.

Gata.

Metoda 2
Personalizați-vă ganache-ul

Reglați cantitățile pentru care doriți să utilizați ganache. Efectuarea de ganache de bază este o bucată de prăjitură. Efectuați ganache-ul astfel încât să se potrivească perfect cu ceea ce se presupune a fi o poveste diferită. Iată câteva rapoarte pe care le puteți utiliza ca îndrumare atunci când faceți ganache.

Pentru glazură, mai ales greu glazură - 3 părți ciocolată cu cremă de 1 parte și o lingură sau mai mult sirop de porumb.
Pentru trufe - 2 părți ciocolată cu 1 cremă
Pentru umplutura de tort - părți egale de ciocolată și cremă
Pentru glazură moale - 1 parte ciocolată cu 2 părți cremă

Faceți ganache biciuit, lăsându-l rece și apoi biciuind. Luați rețeta de bază pentru ganache și puneți-l în frigider, astfel încât să fie rece doar înainte de ao bate. Se toarnă într-un vas de metal sau de piatră și se bate cu un malaxor, la fel ca atunci când frișca ta ar fi bătut.