Gătit un curcan

Pregătirea unui curcan, mare sau mic, este mult mai ușor decât credeți. Cel mai important lucru este să începeți cu o curcană bine pregătită, după care să luați măsuri pentru a vă asigura că păsările de curte nu se usucă în timpul gătitului. Citiți mai departe pentru mai multe informații despre selectarea, aromatizarea și grătarele unui curcan în cuptor.

pași

2

Dezghețați curcanul, dacă este necesar. Dacă ați ales o curcană înghețată pentru Crăciun, este foarte important să fiți dezghețat bine înainte de a găti păsările de curte. Turcia trebuie dezghețată în ambalajul original într-un sertar adânc în partea inferioară a frigiderului. Deschideți ambalajul pentru a permite acestuia să atingă temperatura camerei cu câteva ore înainte de a fi pregătit.

3

Goliți cavitatea toracică a curcanului. Îndepărtați intestinele din interior. Acestea sunt adesea într-o pungă separată care poate fi ușor eliminată (deși unii oameni o păstrează pentru supă și alte rețete). De asemenea, puteți găsi un gât în ​​cavitate - salvați-l sau aruncați gâtul departe.

4

Clătiți curcanul sub apă curgătoare. Apoi, uscați carnea cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie. Este important ca curcanul să fie uscat înainte de al pune în cuptor. Când curcanul este umed, acesta va începe să curgă în aburi și pielea nu va deveni maro și crocantă.

2

Sare curcan, dacă doriți. Brinzirea sau sărarea reprezintă o modalitate foarte simplă și ieftină de a sezoniza pasărea prin lubrifierea acesteia cu o soluție salină care conține ierburi, condimente, fructe și legume. Acest fel de sărare pătrunde adânc în carne, ceea ce înseamnă, în principiu, că se usucă mai repede în timpul grătării, rezultând carne care este mult mai suculentă.

2

Acoperiți o tavă de prăjit cu folie de aluminiu. Utilizați două foi de folie de aluminiu grea. O foaie se întinde în lungime, iar cealaltă în lățime. Asigurați-vă că foile sunt suficient de mari pentru a înfășura peste și în jurul valorii de curcan întreg pentru a crea un cort închis în mod liber pentru gătit. Acest lucru asigură că umezeala nu poate scăpa și asigură faptul că curcanul nu se arde sau se usucă.

3

Se cântărește curcanul pentru a determina cât timp va fi gătit. Durata medie de gătire este de 20 de minute per kilogram de turtă integrală, inclusiv umplutura.

4

Așezați curcanul cu partea din piept într-o tavă de prăjire.

5

Setează curcanul la gust. Toată lumea are propriul gust cu privire la curcan. Iată câteva idei pentru condimentarea curcanului:

6

Împachetați folia în jurul curcanului și puneți-o în cuptor.

7

Întoarceți temperatura cuptorului oarecum mai jos (la 180 de grade).

8

Îndepărtați curcanul la fiecare 30 de minute. Deschideți cuptorul, desfaceți folia cu atenție și folosiți o perie sau o lingură pentru a aplica carnea care este colectată în tava de prăjire la curcan.

9

Asigurați-vă că pielea este crocantă. În timpul ultimelor 30 de minute de gătire, scoateți folia din piept și coapse. Pielea devine maro și crocantă.

10

Verificați dacă curcanul este gătit. Când timpul de gătit estimat este complet (în funcție de greutatea curcanului), utilizați un termometru pentru a verifica dacă curcanul este gata. Plasați termometrul în piciorul superior. Curcanul este gătit când temperatura ajunge la 75 de grade Celsius.

2

Taie curcanul când a terminat odihna. Turcia este tăiată la fel ca puiul. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea de la picioare, piept și aripi. Așezați carnea albă și întunecată separat pe o tavă.