Pregătiți fileul de curcan

Fileul din Turcia este o alternativă delicioasă la fileul de pui și este, de asemenea, un substitut excelent dacă nu aveți timp să pregătiți o curcană întreagă. Un piept de curcan este mai mare decât un piept de pui, astfel încât să puteți alimenta mai multe guri cu el. Efectuați-o cea mai ușoară în cuptor sau într-un aragaz lent. Oferta, carnea albă a curcanului este o bază excelentă pentru fiecare amestec de condimente.

conținut

Pași
Metoda 1cumparati si pregatiti file de curcan
Metoda 2pregătiți filetul de curcan în cuptor
Metoda 3pregătiți fileul de curcan în aragazul lent
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Cumparati si pregatiti file de curcan

Imagine cu titlul Bucătar de bucătărie fără ieșire din Turcia Pasul 1

Cumpărați câteva fileuri de curcan. Puteți cumpăra file de curcan, atât proaspete, cât și congelate. De obicei, acestea sunt mult mai mari decât fille de pui, deci țineți minte mai mult dacă decideți cât de mult aveți nevoie. O porție de file de curcan se reduce de obicei la 125 până la 250 de grame pe persoană. Deoarece poți stoca curcan pregătit în frigider, poți să faci ceva suplimentar, ca de exemplu să ai ceva de făcut pentru pâine.

Dacă cumpărați file de curcan proaspăt, alegeți o bucată de carne care este destul de roz, fără pete decolorate. Dacă cumpărați carne preambalată, asigurați-vă că o folosiți sau îngheți înainte de expirarea termenului de valabilitate.
Dacă cumpărați file de curcan de la congelator, asigurați-vă că nu vedeți semne de ardere a congelatorului. Puteți păstra fileul de curcan brut în congelator timp de până la nouă luni.

Imagine cu titlul Bucătăria fără pui din Turcia fără păsări Pasul 2

Dezghețați dacă este înghețat. Dacă pregătiți fileul de curcan congelat în acest fel, va dura mult timp înainte de a fi gata. Dezghețați carnea încet în frigider, aceasta este metoda recomandată. Puneți fileurile de curcan în frigider în noaptea dinaintea pregătirii, astfel încât să se poată dezgheța încet. Este nevoie de aproximativ 24 de ore pe 2 - 2,5 kg de carne înainte de a fi dezghețată.

Puneți fileurile congelate, în ambalaj, în frigider până când este complet dezghețată. Puneți-o pe o farfurie, astfel încât sucurile care se pot epuiza din ambalaj să fie colectate în timp ce carnea se decongelează.

Dacă vă grăbiți, puteți dezgheța curcanul într-o baie de apă rece. Umpleți curcanul cu ambalaj și totul într-un castron mare sau în chiuveta umplută cu apă rece. Înlocuiți apa la fiecare jumătate de oră. Calculați o oră pe kilogram de carne cu această metodă.

Ca cea mai rapidă alternativă puteți utiliza cuptorul cu microunde. Scoateți fileurile de curcan din pachet. Puneți-le într-un vas cu microunde pentru a colecta sucuri. Utilizați modul de dezghețare așa cum este descris în manualul cu microunde pentru dezghețarea cărnii.

Scoateți ambalajul. După ce fițele s-au dezghețat, scoateți-le din ambalaj. Curcul curcan sau congelat este uneori într-o plasă de plastic și trebuie îndepărtat înainte de al pregăti. Când fileurile de curcan sunt înfășurate, ca o rolădă, trebuie să le dezasamblați înainte de a le pregăti.

Imaginea intitulată Cook Cook`s Boneless Turkey Step 4

Luați în considerare marinarea fileurilor. Deși nu trebuie neapărat să folosiți o marinadă, carnea este delicioasă și delicată. Faceți marinada cu cel puțin o oră înainte de a pregăti curcanul. Alegeți o marinadă din magazin sau faceți-o singură. Puneți fileurile de curcan într-un recipient mare și turnați marinada peste ele. Utilizați aproximativ 60 ml de marinadă pentru fiecare 0,5 kg de carne. Lăsați curcanul în marinadă timp de una până la trei ore înainte de a pregăti carnea.

Puteți face o marinată rapid prin amestecarea a 120 ml de otet, 60 ml de ulei de măsline, 4 lingurite usturoi tocat, sare 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță pentru fiecare 2 kg de curcan.

Puneți carnea în frigider atunci când este în marinadă.

Deoarece dezgheț la temperaturi mai mari (cum ar fi într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde) cresc rapid bacteriile, se recomandă ca carnea decongelată în acest mod de a pregăti imediat. Dacă aveți de gând să marinat timp de câteva ore, aveți curcan atât de lent pe drum decongelate în frigider.

Metoda 2
Pregătiți filetul de curcan în cuptor

Imaginea intitulată Bucătăria din bucătăria bucătăriei din Turcia

Preîncălziți cuptorul la 165 ° C.

Imagine cu titlul Bucătar de bucătărie fără pui din Turcia Pasul 6

Calculați timpul de gătire. Cu cat este mai mare fileul de curcan, cu atat mai mult trebuie sa fie preparat. Dacă este arsă la 165 ° C, durează de obicei 25 de minute pe jumătate de kilogram.

Pentru un file de curcan de 2 până la 3 kilograme, trebuie să numărați între 1,5 și 2,5 ore. Un filet mare de 3 - 4 kg trebuie să fie în cuptor timp de 2,5 până la 3,5 ore.

Dacă vă aflați în munți la o altitudine de 1500 de metri sau mai mult, trebuie să numărați cinci până la zece minute pe jumătate de kilogram în plus.

Se condimentează curcanul. Se toarna fileul de curcan cu ulei de masline si se presara cateva sare si piper. Dacă doriți, puteți, de asemenea, să presărați cimbru uscat, oregano, salvie sau busuioc pe curcan.

Dacă preferați să utilizați ierburi proaspete, pe care le puteți măruntiți și opri sub piele de curcan, atât de bine împotriva cărnii gătite cu ea, pentru a da un gust delicios.

Dacă vă place gustul de lamaie la păsările de curte, puteți tăia o lamă în felii și pune-o sub piele și scoateți-o din nou după copt.

Imaginea intitulată Gatiți bucătăria fără pui din Turcia Pasul 8

Puneți fileul de curcan într-o tigaie de prăjire. Ungeți un taler cu ulei, astfel încât curcanul să nu se lipească de el. Așezați fileul de curcan în recipientul cu fața în sus.

Pune curcanul. Coaceți curcanul până când temperatura interioară este de 70 ° C, măsurată cu un termometru pentru carne. Dacă pregătiți curcanul la o temperatură mai mică (165 ° C), carnea nu se usucă la fel de repede.

Dacă doriți ca fileurile să rămână frumoase și suculente, puteți, de asemenea, să scoateți ocazional puțină umiditate în timp ce se află în cuptor. Utilizați o lingură lungă sau uscător pentru a scoate lichidul peste file.

Pentru o piele crocantă, puteți activa grătarul cuptorului timp de cinci minute de la atingerea temperaturii interioare dorite de 70ºC.

Imagine cu titlul Bucătar de bucătărie fără ieșire din Turcia Pasul 10

Lăsați fileul de curcan la temperatura camerei încă 20 de minute. Acoperiți curcanul cu folie de aluminiu și lăsați-l pe blat de lucru pentru câteva minute. Sucurile se pot trage înapoi în carne. Dacă treceți peste acest pas, veți obține carne uscată.

Taie fileul de curcan. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fileul în porții. Puneți-le pe o farfurie pentru a servi.

Metoda 3
Pregătiți fileul de curcan în aragazul lent

Calculați timpul de gătire. Deoarece un aragaz lent gătește carnea mai încet decât cuptorul, este nevoie de mai mult timp înainte ca temperatura interioară de 70 ° C să fie atinsă. Asta înseamnă că poți să-l activați și să nu te gândești la asta ore în șir.

Utilizați "scăzut" stați, este nevoie de cinci până la șase ore înainte de gătit o bucată de file de curcan de la 2 la 3 kilograme. Un filet mai mare de trei până la cinci kilograme trebuie să fie în aragazul lent timp de opt până la nouă ore.
Pe "mare" este gătit mai repede, aproximativ echivalent cu timpul unui cuptor normal.

Așezați filetul de curcan în aragazul lent. Amintiți-vă că trebuie să fie dezghețate și despachetate. De asemenea, este bine să eliminați foaia. Nu veți obține niciodată pielea crocantă în aragazul lent, deci ar fi bine să o aruncați imediat.

Imagine cu titlul Bucătăria fără sâmburi din Turcia Pasul 14

Adăugați ierburi. Tot ce adăugați la aragazul lent va fierbe toată ziua împreună cu fileul de curcan, oferindu-vă un produs finit delicios, gustos. Puteți utiliza propriul amestec de condimente sau puteți cumpăra un amestec gata de utilizare. Încercați una dintre următoarele:

Asigurați-vă propriul amestec prin amestecarea a 2 lingurite usturoi uscat, 1 linguriță de sare, 1 lingurita condimente italiene si 1 lingurita de piper.

Dacă nu aveți plantele potrivite în casa dvs., puteți folosi și o pungă de supă de ceapă sau un cub de stoc. Se dizolvă într-o ceașcă de apă fierbinte și se adaugă la aragazul lent.

Imaginea intitulată Bucătăria friptă din bucătăria din Turcia 15

Luați în considerare adăugarea de legume și ierburi proaspete. Frumusetea aragaz lent este că puteți face caserole cu ea reuși întotdeauna, astfel încât arunca toate legumele și ierburi de la frigider cu ea, atâta timp cât au un gust bun cu Turcia. Cartofi, morcovi și ceapă sunt delicioase opțiuni, cum ar fi patrunjel, salvie și oregano.

Tăiați legumele în bucăți mari, astfel încât să nu gătească până la sfârșitul timpului lung de gătire.

Dacă nu aveți plante proaspete, puteți folosi și plante uscate.

Imaginea intitulată Faceți stocul de pui într-o finală de gătit lentă

Acoperiți totul cu un strat de apă. Adăugați suficientă apă pentru a pune complet fileurile de curcan sub ea, apoi nu se usucă în timpul pregătirii. Puteți folosi, de asemenea, bulion de pui în loc de apă.

Imagine cu titlul Bucătar de bucătărie fără ieșire din Turcia Pasul 16

Setați aragazul lent. În funcție de cât timp aveți, puneți aragazul lent la setarea de joasă sau înaltă. Amintiți-vă că durează între cinci și opt ore pentru a fi preparate - dacă o puneți pe setarea de înaltă, este nevoie de mult mai scurtă.

Verificați temperatura interioară, astfel încât să știți că sa terminat. Asigurați-vă că temperatura interioară a curcanului este de cel puțin 70 ° C, verificând-o cu un termometru pentru carne. Introduceți vârful termometrului în cea mai groasă parte a fileului de curcan, dar aveți grijă să nu-l împingeți complet. Așteptați un moment înainte de a citi temperatura.

Scoateți curcanul de la aragazul lent pentru al tăia. Puneți-l pe o placă de tăiat și faceți felii din ea.

Imagine cu titlul Cook Cooked Boneless Turcia final

Gata.

sfaturi

Dacă nu aveți un termometru pentru carne, prăjiți fileul de curcan până când sucurile care ies afară sunt clare. Pentru a verifica acest lucru, faceți o mică crestătură în mijlocul fileului. Sucurile care ies în afară trebuie să fie complet clare, atunci se face.

avertismente

Închideți carnea imediat dacă l-ați dezghețat într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
Dacă intenționați să marinați carnea, dezghețați lent în frigider.
Întotdeauna spălați-vă mâinile cu săpun și apă caldă după ce ați atins carnea brută.
Carnea congelată care s-a dezghețat rapid nu este gata și trebuie să o pregătiți imediat.
Dacă curcanul nu se dezghetează prea repede, se pot dezvolta bacterii periculoase.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit