Ham curățați și conservați

Curatarea unei dulciuri confera gustului, culorii si aromelor suplimentare. Ingredientele de bază sunt sarea și zahărul, urmate de sărat, un conservant (azotat de potasiu) utilizat pentru curățare și salinizare. Alte condimente pe care le puteți utiliza sunt ardeiul negru / roșu și cățelul. Curry un sunca în lunile reci de iarnă, cum ar fi decembrie și ianuarie pentru a fi asigurate de carne proaspătă și un gust delicios.

pași

2

Adăugați aproximativ 28 g de săruri de semințe pentru a menține aroma de curație. Se amestecă semitul, sarea și zahărul.

3

Se combină 8 linguri (118 ml) de zahăr brun, 1,8 cani de sare, 2 linguri (29 ml), ardei roșu, 4 linguri (59 ml) piper negru și 1/2 linguriță (2,4 ml) azotic, dacă doriți o rețetă alternativă utilizați. Se amestecă toate ingredientele înainte de al adăuga la șuncă.

2

Acoperiți pielea cu amestecul, apoi cu părțile slabe ale șuncălui.

3

Puneți șunca curativă în hârtie care nu rezistă la grăsimi. Puneți hârtia strâns în jurul acesteia pentru a păstra amestecul pe șuncă.

4

Puneți șunca ambalată, curate într-o geantă de hârtie / bumbac, și agățați-o într-o zonă bine ventilată. Lăsați șunca curry timp de 2,5-3 zile pe kilogram pe șuncă. În funcție de dimensiune, sunca are nevoie de 40 de zile de vreme rece pentru a preveni deteriorarea acestuia.

2

Îndepărtați șunca cu o cârpă și amestecați șunca cu ulei vegetal, care împiedică formarea mucegaiului. Procesul de curație ar trebui să fie gata la începutul lunii aprilie.

3

Împachetați sunca din nou pentru a se coace. Puneți-o într-o pungă de hârtie / bumbac și lăsați șunca să stea în aceeași cameră bine ventilată pe care o aveți. Lăsați săritul să coacă 3 până la 6 luni pentru un gust mai bun.