Efectuarea glazurii

Indiferent dacă coaceți un tort mare sau pe toți cei mici, puteți face un tort relativ mai festiv prin glazura, așa cum se numește oficial, cu un strat de glazură atât de frumos și delicios dulce. Alegeți glazura care se potrivește cu coacerea pe care ați făcut-o în gust și textura. În acest articol citiți despre cinci tipuri diferite de glazură: glazură albă fiartă, glazură fudgeg, glazură de untură, glazură de brânză topită și glazură simplă de înghețare.

conținut

Ingrediente
Gheață vanilie fiartă
Fudg glazură
Buzunare cu glazură
Crema de brânză cremă
Glazura de praf
Pași
Metoda 1gheață vanilie fiartă
Metoda 2fudg glazură
Metoda 3buzunare cu glazură
Metoda 4crema de brânză cremă
Metoda 5glazura de praf
Sfaturi

ingrediente

Gheață vanilie fiartă

300 de grame de zahăr cristal
2 linguri de sirop de porumb ușor
5 proteine
1 linguriță extract de vanilie

Fudg glazură

400 grame de zahăr cristal
3 lingurite de cacao nealcoolizat
160 ml de lapte
120 de grame de unt
1 linguriță extract de vanilie
Strângeți sare

Buzunare cu glazură

230 de grame de unt la temperatura camerei
3 lingurite de extract de vanilie
500 de grame de zahăr dulce
4 linguri de frisca
Strângeți sare

Crema de brânză cremă

130 de grame de unt ușor amestecat
230 de grame de brânză proaspăt amestecată cu cremă
500 de grame de zahăr dulce
1 lingurita de lapte

Glazura de praf

130 de grame de zahăr dulce
1/4 linguriță extract de vanilie
1 lingură de lapte

pași

Metoda 1
Gheață vanilie fiartă

Puneți un vas într-o cratiță cu apă și încălziți apa chiar sub punctul de fierbere. Luați o tigaie care se potrivește cu un castron, adăugați un strat de apă (câțiva cm) și puneți tigaia pe aragaz la foc mediu. Când apa este aproape de fierbere, puneți castronul în tigaie.

Nu puneți prea multă apă în tigaie, astfel încât să nu riscați să intre apa în castron.
Apa nu trebuie să fiarbă - dacă începe să se încălzească prea mult, reduceți căldura.

Încălziți glazura. Puneți albușul de ou, zahărul și siropul de porumb în castron. Se amestecă ingredientele până se amestecă complet și se continuă agitarea până când zahărul se dizolvă și amestecul se încălzește. Utilizați un termometru de zahăr pentru a verifica temperatura glazurii - la 70 ° C glazura este suficient de fierbinte pentru a fi bătută.

Păstrați cu exactitate temperatura glazurii în ochi încât amestecul devine prea fierbinte.

Dacă glazura pare să se încălzească foarte încet, setați focul puțin mai sus. Dacă totul merge bine, glazura a atins o temperatură de aproximativ 70 ° C în aproximativ 2 minute.

Bate glazura. Se amestecă glazura cu un amestecător sau un mixer electric aerisit și strălucitor. Adăugați extractul de vanilie și amestecați totul împreună timp de cinci minute. Îndepărtați emailul de la căldură și curățați-l cu el.

Metoda 2
Fudg glazură

Se fierbe zahărul, pudra de cacao și laptele. Puneți ingredientele într-o cratiță și aduceți totul la căldură medie în timpul agitării. Scoateți amestecul de îndată ce se fierbe de la căldură.

Adăugați untul, extractul de vanilie și sarea. Se amestecă bine aceste ingrediente prin amestecul de ciocolată gătit și apoi se pune oală înapoi la foc mediu. Aduceți glazura în timp ce amestecați până la fierbere până când untul este topit și toate ingredientele sunt amestecate complet împreună. Luați înghețul de la foc.

Bateți glazura cu o lingură. Bateți glazura când se răcește puțin până când este groasă și strălucitoare. De îndată ce puteți deplasa lingura numai cu dificultate prin glazura fudg, glazura este gata de utilizare.

Această glazură este destul de fluidă. Prin urmare, puteți să o dați mai bine peste tort sau prăjituri, în loc să-l petezi cu un cuțit.

Dacă credeți că amestecul este prea subțire, puneți-l pe foc timp de câteva minute pentru a permite să se îngroațe ușor.

Metoda 3
Buzunare cu glazură

Bateți untul. În primul rând, veți schimba grosimea untului pentru ao face mai moale și mai ușor, astfel încât să îl puteți amesteca mai ușor cu celelalte ingrediente. Puneți untul într-un vas de amestecare și bateți-l timp de câteva minute cu un mixer de mână sau cu un mixer în picioare.

Adăugați zahărul. Adăugați zahărul în timp ce continuați să bateți. Continuați să amestecați până când untul a absorbit complet zahărul.

Acum amestecați frișca și sarea. Finisați glazura prin amestecare în cremă și sare până când glazura este luminată, aerisită și amestecată uniform. Răspândiți glazura direct pe tort sau prăjituri sau păstrați-o în frigider pentru o utilizare ulterioară.

Acest glazură poate fi ușor transformat într-o glazură cremoasă de ciocolată prin adăugarea câtorva linguri de pudră de cacao.

Adăugați câteva picături de suc de lămâie, extract de migdale sau alte arome pentru a regla glazura la tortul pe care l-ați coace.

Faceți glazură colorată de untură prin adăugarea a câteva picături de colorant alimentar.

Metoda 4
Crema de brânză cremă

Bateti brânza proaspata si untul usor. Bateți ambele ingrediente împreună cu mâna sau cu un mixer electric într-un amestec ușor și aerisit.

Adăugați zahărul înghețat și laptele. Adăugați zahărul sub formă de pudră și laptele în timp ce amestecați. Se amestecă câteva minute, până când ingredientele sunt bine amestecate și glazura are grosimea potrivită.

Dacă credeți că glazura este prea subțire, adăugați niște zahăr înghețat.

Pentru a dilua glazura, adăugați o lingură de lapte.

Metoda 5
Glazura de praf

Se amestecă toate ingredientele împreună. Puneți zahărul sub formă de pudră, extractul de vanilie și laptele într-un castron. Se amestecă ingredientele împreună cu o linguriță sau o măturică până când se amestecă complet. Turnați glazura peste tort, prăjituri sau prăjituri pe care le-ați coace.

Ajustați glazura la coacere. Puteți da acestui glazură simplă o mulțime de arome diferite. Dacă doriți să încercați o aromă diferită, înlocuiți laptele cu unul dintre următoarele ingrediente:

Suc de lămâie

Suc de portocale

Sirop de artar (sirop de artar)

whisky

Zmeură de zmeură

Sirop de ciocolată

sfaturi

O picătură mică de lichid poate schimba deja structura de glazurare pe baza zahărului glazurat, adăugând astfel doar un mic pic la un moment dat.
Puteți utiliza toate tipurile de extras pe care doriți. Aceasta va schimba gustul și caracterul glazurii. Nuci de măsline, vanilie, lamaie și căpșuni sunt toate opțiuni interesante.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit