Salvează vinul

Vinul a fost băut de mii de ani. De la vechii romani și greci la culturile moderne, această băutură bogată este beată în întreaga lume. În zilele noastre majoritatea oamenilor își cumpără vinul la supermarket, fără să se gândească cum trebuie menținut vinul să rămână cât mai bine posibil și să aibă un gust mai bun.

conținut

Pași
Partea 1Înainte de deschidere
Partea 2după deschidere
Partea 3opțiuni de stocare
Sfaturi
Avertismente

pași

Partea 1
Înainte de deschidere

Păstrați vinul în întuneric. Păstrați toate vinurile în întuneric și asigurați-vă că nu sunt în lumină directă a soarelui sau lumină fluorescentă. Radiația UV afectează vinul și modifică compoziția chimică, astfel încât vinul are un miros neplăcut. Sticlele întunecate protejează vinul mai bine și unele sticle sunt fabricate din sticlă cu un filtru UV, dar încă suficientă radiație UV poate veni prin sticlă pentru a distruge vinul. Dacă nu puteți stoca complet o sticlă de vin în întuneric, împachetați ușor o cârpă sau puneți sticla într-o cutie pe care ați lăsat-o la o parte. Dacă trebuie să expuneți vinul la lumină din când în când, asigurați-vă că este lumină din becuri sau lămpi de sodiu.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 2

Păstrați sticlele de vin cu un dop din plută. Dacă țineți sticlele în poziție verticală pentru o perioadă lungă de timp, dopurile se vor usca. În cele din urmă aerul va veni la vin, determinând vinul să se stingă. Dacă puneți sticlele de vin cu etichetele în sus, veți putea vedea drenurile care se dezvoltă în timp, când deschideți în cele din urmă sticlele.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 3

Asigurați o temperatură constantă. Pentru ca vinul să se maturizeze mai mult de un an, este absolut necesar ca vinul să fie răcit. Chiar și o cramă subterană nu este destul de rece.

Asigurați-vă că păstrați vinul într-un loc care nu devine mai fierbinte decât 24 ° C sau că devine doar fierbinte. Vinul care este 24 ° C sau cald începe să se oxideze. Temperatura ideală pentru depozitarea unei colecții de vinuri diferite este de 12 ° C. Nu este rău pentru vin dacă temperatura scade și mai mult. Vinul va coace doar mai repede. Dar vă puteți păstra vinul mai bine într-o cameră cu o temperatură de 20 până la 22 ° C decât o cameră cu o temperatură de 7-18 ° C, chiar dacă primul spațiu aproape suficient de fierbinte pentru a oxida vinului. Dacă temperatura crește, vinul poate trece prin plută, iar dacă temperatura scade din nou, aerul poate fi tras în sticlă.

Asigurați-vă că temperatura din locul unde vă păstrați vinul este cât se poate de constantă. De asemenea, asigurați-vă că temperatura crește și cădea încet. Cu cât sunt mai mari fluctuațiile de temperatură la care este expus vinul, cu atât mai repede vinul îmbătrânește prin respirație. Temperatura poate să nu scadă sau să crească cu mai mult de 1,5 ° C pe zi. Într-un an, diferența nu trebuie să depășească 2,5 ° C. Acest lucru este valabil mai ales pentru vinul roșu, care reacționează mai rapid la diferențele de temperatură decât cel alb.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 4

Nu mutați vinul. Păstrați vinul dacă este posibil în așa fel încât să nu trebuiască să mutați sticle pentru a obține vinul pe care doriți să beți. Nu încercați să mutați sticlele când le-ați depus. Chiar și vibrațiile datorate traficului greu, motoarelor și generatoarelor pot fi rele pentru vin.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pas 5

Păstrați umiditatea aerului în jur de 70%. Datorită umidității ridicate, plută nu se usucă și vinul nu se evaporă. Asigurați-vă, totuși, că umiditatea nu depășește 70%, deoarece poate provoca creșterea mucegaiului și etichetele pot fi eliberate. Puteți cumpăra un higrometru pentru a măsura umiditatea și, dacă este necesar, să luați măsuri pentru a vă asigura că aerul devine mai umed sau mai uscat.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 6

Salvați vinul separat. Nu uitați că vinul "respira", așa că nu depozitați vinul cu alimente care miroase puternic. Mirosul va trece de fapt prin plută și va afecta vinul. O bună ventilare poate asigura faptul că vinul nu miroase învechit.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 7

Păstrați vinul atâta timp cât este necesar. Nu toate vinurile vor fi mai bune dacă le păstrați pentru o lungă perioadă de timp. Vinurile ieftine din lumea nouă, fie vinurile din regiuni precum America de Sud, Australia, California, Liban și Africa de Sud, nu vor avea un gust mai bun, păstrându-le pentru o perioadă lungă de timp. Vinul roșu poate fi păstrat timp de 2 până la 10 ani și este lăsat să se coacă. Cu toate acestea, timpul de depozitare corectă depinde de tipul de vin roșu și de cantitatea de zahăr, acid și tanin. Cele mai multe vinuri albe trebuie să fie băut după o maturare de 2-3 ani, deși puteți lăsa timp de 20 de ani anumite vinuri albe din Bordeaux (Chardonnay).

Se răcește sau se încălzește vinul înainte de servire. La ce temperatură gustul vinului depinde cel mai bine de tipul vinului și poate să difere de temperatura la care este depozitat vinul. Chiar înainte de a bea vinul, răciți vinul sau lăsați-l să se încălzească până când are temperatura potrivită pentru a fi servită:

Blush, rosé și vin alb sec: 8 la 14 ° C

Vin spumant și șampanie: între 6 și 8 ° C

Vin roșu deschis: 13 ºC

Vin roșu solid: 15-19 ° C

Partea 2
După deschidere

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 9

Păstrează un vin alb deschis într-o pivniță de vinuri sau în cabinetul de vinuri. Păstrați vinul în frigider dacă nu aveți o cramă sau vin. Ca rezultat, vinul rămâne în general bun timp de trei până la cinci zile după deschidere, dar există modalități prin care vinul să rămână bun pentru o perioadă mai lungă:

Asigurați-vă că vinul este expus la aer cât mai puțin posibil. Puneți plută ferm în sticlă. Dacă aveți doar o cantitate mică de vin, turnați vinul într-o sticlă mai mică.
Asigurați-vă că vinul este expus la lumină și căldură cât mai puțin posibil. Dacă aveți mai multe frigidere, puneți vinul în frigiderul cel mai puțin folosit. Dacă aveți doar un frigider, încercați să țineți ușa deschisă pentru o perioadă scurtă de timp.
Cumpărați o supapă de vin și o pompă.

Imaginea intitulată Stocați vinul Pasul 10

Salvați vin roșu la temperatura camerei. Vinul roșu rămâne bine timp de câteva zile dacă puneți dopul pe sticlă și puneți flaconul într-un loc întunecat.

Asigurați-vinuri desert cum ar fi stern, cele mai multe tipuri de port și cele mai multe tipuri de sherry ședere bun pentru mai mult timp. Aceste vinuri nu pierd calitatea după 3 până la 5 zile, dar cât timp vinul rămâne bine depinde de tipul de vin.

Partea 3
Opțiuni de stocare

Vinotecă. Aceasta este o posibilitate evidentă. Nu vă faceți griji dacă aveți o cramă. Puneți sticlele de vin într-un suport, închideți ușa și ați terminat. Asigurați-vă că aveți un sistem pentru a găsi anumite sticle de vin în crama dvs., în caz contrar veți căuta în curând o lungă perioadă de timp pentru a găsi o anumită sticlă.
Crama improvizată într-un dulap. Ar putea părea cel mai bine să săturați o groapă mare în subsol, dar asta este un loc de muncă mare care vă va costa foarte mult. O cramă de casă într-un dulap este ideală pentru iubitorii de vinuri obișnuite și probabil vă va costa doar două până la trei sute de euro. Asigurați-vă că sunteți sigur că doriți acest lucru, deoarece nu este întotdeauna ușor să faceți din nou un dulap regulat al dulapului de vin.

Căutați un dulap gol într-o locație liniștită la parterul casei dvs.
Fâșii de lipit de bordură de spumă de 2 până la 3 cm grosime pe pereții și tavanul dulapului. Utilizați adezivul de construcție pentru a fixa benzile.
Înlocuiți ușa cu o ușă izolată (de preferință una din oțel). Puteți, de asemenea, să lipiți spuma pe ea, dacă doriți.
Fixați fâșiile de prindere pe marginea ușii astfel încât să nu intre și să părăsească aerul. Căldura poate strica vinul prin căldură.
Asigurați-vă că este relativ rece în dulap. Există moduri diferite în care puteți reduce temperatura într-un dulap. Căutați o metodă potrivită dulapului dvs.

Vin frigider. Într-un frigider de vin, temperatura este în general constantă, dacă nu deschideți și nu închideți ușa. De asemenea, frigiderul asigură o bună umiditate. Unele frigidere au diferite zone de temperatură pentru diferite vinuri.

sfaturi

Vinul pe care l-ai lăsat în afara cramă sau frigider și răsfățat nu este mai rău pentru tine decât vinul care a fost depozitat corect. Vinul are un gust diferit. Nu aruncați vinul. Încă puteți folosi vinul pentru gătit.
Unele vinuri sunt menite să se bea imediat, în timp ce alte soiuri trebuie să se maturizeze întâi pentru a obține un gust mai bun. Numai pentru ultimul tip de vin va trebui să vă uitați cum puteți păstra vinul mult timp. Dacă aveți vin alb pe care doriți să îl maturizați, nu puneți vinul în frigider. În acest caz, o pivniță de vin, un dulap de vin sau chiar un loc răcoros și întunecat este foarte important.
Dacă ați aruncat pluta, dar doriți să păstrați vin rămase, face deschiderea apoi închis cu o bucată de folie, în cazul în care vă înfășurați o bandă de cauciuc strâns în jurul ei.
Intenționată de maturare și de a îmbunătăți gustul vinului prin circumstanțele în care vinul este stocat pentru a controla este o artă și știință, care necesită mult mai multe cunoștințe decât pot fi descrise într-un singur articol.
Discutați cu un cunoscător local de vin cu o cramă privată. Vedeți ce recomandă el sau întrebați dacă vrea să păstreze câteva sticle de vin pentru dvs. dacă nu aveți spațiu pentru a păstra vinul.
Puteți depozita cu ușurință sticle de vin în cutii de fructe și legume din spumă de polistiren. Puneți cutiile în josul unui dulap la parter în mijlocul casei. Puteți pune, de asemenea, fulgi de stingă în cutii pentru a proteja mai bine vinul. Dacă puneți cutiile în dulapul de in, puteți chiar să vă puneți lenjeria în și în jurul cutiilor. Acest lucru este nu numai pentru a menține un mod foarte ieftin și ușor de a păstra vinul (mai ales daca inchiriati), dar tu asigurându-vă că ați stoc, de asemenea, mai puțin de jaf pentru că puteți obține mai greu cu.
Există câteva companii în care vă puteți păstra vinul pentru o anumită sumă. Puteți alege cel mai bine pentru un magazin de vinuri dacă aveți o sticlă de vin rare sau delicată pe care nu doriți să beți în curând.
Asigurați-vă că vinul este în siguranță, pentru care alegeți. Dacă doriți să păstrați vinul pentru o perioadă scurtă de timp, aceasta este o problemă mai mică. Cu toate acestea, dacă doriți să păstrați o sticlă de vin pentru o perioadă lungă de timp pentru a coace vinul, trebuie să vă asigurați că păstrați flaconul într-un loc sigur. "Sigur" înseamnă că sticla de vin nu este expusă la lumină și căldură, nu poate fi golită de alții, nu se poate rupe, nu se poate sparge și nu poate cădea pe podea.
Dacă intenționați să faceți propriul dvs. vin, este bine să aveți propria dvs. cramă, mai ales dacă intenționați să vindeți vinul.

avertismente

Întotdeauna bea înțelept.
Nu depozitați vinul împreună cu alimentele care pot fi fermentate (cum ar fi brânza) sau putregai (cum ar fi fructele și legumele). Mirosurile de miros pot trece prin plută și astfel atacă vinul.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit