Utilizați Agaragar

Agar - de asemenea, cunoscut sub numele de dantelă, gelatina japoneza, gelatina vegetariană, ihtiocol chineză, China, sticlă și Choy Gosh DAI - este un agent de coagulare a vegan derivate din alge marine. Agaragar (agar) are multe utilizări, dar este utilizat în principal în gătit. Agar este inodor, fără gust și conține doar 3 calorii pe gram. Acest articol vă va arăta cum să pregătiți agar și câteva din diferitele moduri în care poate fi folosit.

conținut

Pași
Metoda 1pregătiți agaragar
Metoda 2utilizați agaragar atunci când gătiți
Metoda 3utilizați agaragar în scopuri de sănătate

pași

Metoda 1
Pregătiți Agaragar

Imaginea intitulată Folosiți Agar Agar Pasul 1

Căutați agar și decideți ce formă funcționează cel mai bine pentru dvs. Agarul este disponibil în mod obișnuit în trei forme: pudră, fulgi sau bloc. Toate funcționează la fel de bine - diferența reală este ușurința de pregătire. Poederagar este de obicei mai ușor de folosit, deoarece este într-un raport de 1: 1 poate înlocui gelatină (1 linguriță de gelatină este egal cu pudra de agar 1 linguriță). Pulberea se dizolvă și mai ușor decât fulgii sau blocul. Dacă nu sunteți sigur ce tip doriți să utilizați, luați forma de pulbere ca standard.

Blocurile de agar sunt de culoare albă, ușoară și sunt fabricate din agar liofilizat. Acestea pot fi măcinate într-o moară de cafea sau într-o moară de condimente, astfel încât acestea să se dizolve mai ușor sau să fie împărțite în bucăți de mână. Un bloc este egal cu două lingurițe de praf de agar.
Plăcile de agar pot fi, de asemenea, măcinate într-o moară de cafea sau într-o moară de condimente și sunt mai puțin concentrate decât pulberea. Sunt albe și arată puțin ca mâncarea de pește. 2 linguri de agar sunt aproximativ echivalente cu 2 lingurițe de praf de agar.
Căutați agar în magazine alimentare naturale, tokos asiatice sau online.

Imaginea intitulată Folosiți Agar Agar Pasul 2

Adăugați agar la lichid și amestecați-l cu un beater. Fermitatea gelului este determinată de cantitatea de agar pe care o adăugați. Dacă rețeta dumneavoastră specificați orice sumă, atunci puteți păstra această regulă de degetul mare: pentru a îngroșa 250ml lichid, utilizați 1 linguriță de pudră de agar, agarvlokken 1 lingura sau jumatate agarblok.

Dacă înlocuiți gelatina cu agar, puteți utiliza aceeași cantitate de pulbere de agar pentru a îngroșa rețeta. În celelalte cazuri - pentru fiecare linguriță de gelatină veți avea nevoie de o lingură de fulgi sau jumătate de bloc.

Dacă încercați să îngroaŃi un lichid ușor acid, cum ar fi citrice sau căpșuni, este posibil să fie necesar să adăugaŃi mai mult agar.

Unele fructe sunt prea acide sau conțin enzime care contracarează gelurile și trebuie mai întâi să fie sparte prin gătire. Aceste fructe includ kiwi, ananas, smochine proaspete, papaya, mango și piersici.

Utilizarea versiunilor conservate ale acestor fructe va face pasul suplimentar de gătit inutil, deoarece fructele conservate sunt deja pre-gătite. De asemenea, puteți hidrata agarul în apă clocotită și apoi se amestecă cu umiditatea acidă.

Imaginea intitulată Folosiți Agar Agar Pasul 3

Se aduce soluția la fierbere și se lasă să fiarbă ușor. Pulberea ar trebui să fiarbă ușor timp de aproximativ 5 minute, în timp ce fulgii și blocurile necesită între 10 și 15 minute. Se amestecă soluția până când agarul se dizolvă complet. Acest proces va hidratează agarul, permițându-i să geluleze lichidul când se răcește.

Încălziți lichidul cât mai mult posibil. Un avantaj al agarului este că acesta începe să se solidifice la o temperatură mai mare decât gelatina, deci este solid la temperatura camerei sau chiar când îl încălziți. Lichidul începe să gelifice atunci când este sub 45 de grade Celsius. Adăugarea altor ingrediente poate determina scăderea temperaturii, iar agarul începe să se solidifice înainte de a fi gata. Este puțin probabil să scadă sub 45 de grade Celsius, dacă faceți lichidul cât mai fierbinte posibil, până când îl obțineți de la sursa de căldură.

Dacă faceți un gel alcoolic, fierbeți agarul mai întâi cu orice suc sau amestec și învârtiți alcoolul în ultimul moment. Acest lucru va împiedica evaporarea alcoolului.

Imaginea intitulată Utilizați Agar Agar Pasul 4

Se toarnă amestecul într-o matriță sau borcan și se lasă la temperatura camerei pentru gel. Amestecul va începe cu geluri atunci când ajunge la 40-45 grade Celsius și va rămâne în această formă atâta timp cât rămâne sub 80 de grade Celsius. Nu pune gelul în frigider cu excepția cazului în care doriți să-l servească la rece, astfel încât să puteți servi masa la temperatura camerei, fără picătură se va topi sau colaps.

Dacă nu sunteți sigur dacă ați folosit cantitatea potrivită de agar, turnați o cantitate mică într-un castron rece pentru a vedea dacă devine rigidă. Dacă nu este rigid după 30 de secunde, adăugați mai mult agar. Dacă este prea ferm pentru a vă place, adăugați mai multă umiditate.

Nu agitați sau agitați agargelul până când nu este complet setat, altfel se va prăbuși.

Nu ungeți mucegaiul, nu-l frecați cu ulei sau acoperiți-l înainte de turnarea amestecului. Va ieși foarte bine din mucegai și aceste lucruri pot influența de fapt cât de bine crește amestecul tău.

Spre deosebire de gelatină poate topi amestecul gelificat (dacă doriți să adăugați un alt ingredient, se toarnă într-o altă matriță, adăugați agar gel pentru a face mai fermă sau adăugați mai mult lichid pentru a face mai moale), fie aduceți fierberea, apoi lăsați-o să se răcească din nou fără a afecta puterea în creștere.

Metoda 2
Utilizați Agaragar atunci când gătiți

Imaginea intitulată Utilizați Agar Agar Pasul 5

Realizați dulciuri de gelatină preparând agar cu sucuri de fructe sau lapte îndulcit. Agar este fără gust și va lua pe gustul a ceea ce ați amestecat prin, oferindu-vă gust nelimitat. Aceste bomboane vor rămâne ferm la temperatura camerei, astfel încât să le puteți lăsa într-un castron mic sau castron, fără să vă faceți griji despre topirea sau mizeria. Încearcă să amesteci agar cu ceaiuri, sucuri, bulion, cafea - ce-ți place!

Încercați să gătiți lapte de ciocolată cu praf de agar și apoi adăugați un vârf de scorțișoară. Se toarnă în ochelari mici pentru a se răci, pentru un delicios tratament.
Amintiți-vă că anumite fructe acre necesită pași suplimentari, deoarece aciditatea lor sau enzimele interferează cu capacitatea agarului de a se îngroa.
Turnați amestecul în forme de silicon în forme amuzante. Apoi dulciurile dvs. de jeleu pot arăta ca niște stele, pietre, inimi, cochilii sau alte forme pe care le puteți găsi.

Imaginea intitulată Folosiți Agar Agar Pasul 6

Faceți cocktail-uri comestibile cu agar. Puteți face mici fotografii gelatinoase pentru petreceri prin gatirea amestecurilor cu agar. După ce lăsați amestecul să se fierbe ușor și agarul se dizolvă și se întinde, se adaugă alcoolul și se amestecă. Se toarnă amestecul în pahare mici sau în forme de cub de gheață și se lasă să se rigidă.

Încercați să amestecați agarul cu ingredientele unui toddy fierbinte și încălziți cuburile pentru festivitățile de vacanță.

Imaginea intitulată Utilizați Agar Agar Pasul 7

Utilizați agar ca un substitut pentru proteine. Dacă aveți o rețetă care necesită proteine, dar sunteți vegană, alergică la ouă sau pur și simplu nu-i place, agarul este un înlocuitor potrivit. Pentru a înlocui un ou, amestecați 1 lingură de praf de agar cu 1 lingură de apă. Utilizați un mixer de mână sau un beater pentru a amesteca puternic amestecul și apoi puneți-l în frigider pentru a se răci. Când amestecul sa răcit, scoateți-l și bateți-l a doua oară. Acest amestec poate îndeplini aceeași funcție ca proteinele în timpul coacerii și nu va schimba nici măcar gustul sau culoarea.

Imaginea intitulată Folosiți Agar Agar Pasul 8

Faceți budinci vegani sau cremă cu un gel lichid de agar. Deserturile pe bază de gelatină necesită de obicei o mulțime de ouă pentru îngroșare și textura. În loc de ouă, încercați un amestec de bază de agar rigid și apă urmând pașii din metoda 1. Utilizați un blender sau un amestecător de mâini pentru a curăța gelul până când este neted. Se amestecă cu celelalte ingrediente și veți descoperi că aveți un desert delicios fără ouă.

Dacă doriți să îngroați budinca sau cremă, adăugați puțin gumă xantan.

Dacă doriți să diluați desertul, amestecați puțină apă sau alt lichid.

Metoda 3
Utilizați Agaragar în scopuri de sănătate

Imaginea intitulată Utilizați Agar Agar Pasul 9

Utilizați agar ca un inhibitor al apetitului. Agar se extinde în stomac, făcându-ți să crezi că ești plin. Este cunoscut sub numele de dieta în Japonia și este folosit de mulți pentru ai împiedica să mănânce prea mult. Persoanele cu diabet de tip 2, care și-au completat dieta cu agar, au pierdut multă greutate și au îmbunătățit digestia. De asemenea, poate contribui la stabilizarea nivelului zahărului din sânge.

Asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră înainte de a urma această dietă.
Faceți gustări cu agar să vă simțiți pliniți în timpul zilei sau amestecați-le cu mesele, astfel încât să vă opriți să mâncați mai repede decât în mod normal.
Rețineți că agar stimulează, de asemenea, intestinele și vă asigură că trebuie să mergeți mai des la toaletă.
Asigurați-vă că luați agar cu cel puțin 250 ml de apă, în caz contrar agarul poate umfla și poate bloca esofagul sau intestinele.

Imaginea intitulată Folosiți Agar Agar Pasul 10

Utilizați pilule de agar pentru a stimula mișcările intestinale și pentru a acționa ca un laxativ. Agar este de fibre de 80%, deci poate fi util dacă trebuie să scadă blocajul. Cu toate acestea, niciodată nu trebuie utilizat dacă aveți o obstrucție intestinală (un nod sau blocaj în intestine dumneavoastră care vă împiedică gazele care scapă, sau că aveți mișcările intestinului), deoarece acest blocaj poate fi mult mai rău.

Dacă aveți o durere bruscă, severă în abdomenul inferior, o umflare în abdomenul inferior și boală sau vărsături, nu luați agar. Adresați-vă medicului pentru că ați putea avea obstrucție intestinală.

Asigurați-vă că luați agar cu suficientă apă, cel puțin 250 ml, pentru a face ca acesta să funcționeze ca un laxativ.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit