sedhesrebsit.ru

Făcând cidru de mere

Dacă vă gândiți la toamnă, bineînțeles că vă gândiți la un pahar delicios de cid proaspăt de mere. Acest miros ascuțit, picant este o tratație în sine, și în afară de imaginea frumoasă a frunzelor care se încadrează, de asemenea, una dintre cele mai bune trăiri din acest sezon! Dar dacă inima este iarna și aveți un apetit teribil pentru cidrul proaspăt? Vom învăța cum să facem cidru de cidru. Citește mai mult!

pași

Metoda 1
Cidru fără alcool

Imagine cu denumirea Mănâncă un pas Apple 1
1
Cumpărați merele potrivite. Cel mai bun cidru are un echilibru bun între dulceață și acru. Producătorii de mere (care uneori își fac propria marcă de cidru) amestecă des diferite mere împreună pentru a obține combinația potrivită. Găsirea amestecului "dvs." este doar o chestiune de experimentare, iar experimentarea va fi deja o activitate minunată! Iată câteva caracteristici de bază ale celor mai cunoscute soiuri de mere:
  • Red Delicious: măr mare, roșu ferm, cu un gust dulce.
  • Golden Delicious: măr mare, ferm, galben, cu un gust dulce.
  • Jonathan: mediu verde roșu-verde, cu un gust limpede ușor acru.
  • Granny Smith: mediu verde măr / măr mic, cu un gust acru pronunțat.
  • Gala: măr mediu galben cu pete roșu portocaliu și un gust limpede ușor acru.
  • 2
    Alegeți mere din lista de mai sus. Magazin la comercianții cu amănuntul local, piețele de fructe sau supermarket-uri. Dacă preferați un gust dulce, utilizați un raport de trei mere dulce la un mere acru. Pentru un gust moderat dulce, utilizați un raport de două măr de mere dulce la un acru. Dacă intenționați să faceți cidru alcoolic, utilizați numai mere dulci.
  • Aveți nevoie de aproximativ oa treia găleată (10 litri) de mere pentru a pregăti un litru de cidru de mere.
  • 3
    Curățați bine merele. Îndepărtați toate vânătăile, părțile deteriorate și tulpini. Nu folosiți fructe atunci când faceți cidru că nu veți mânca așa cum este.
  • 4
    Taie merele în sferturi. Lăsați pielea din jurul său pentru gustul, culoarea și substanțele nutritive care vor fi eliberate în timpul procesării.
  • 5
    Puneți bucățile de mere. Utilizați un procesor de bucătărie sau un blender pentru a curăța merele în mere.
  • 6
    Strângeți pulpa. Strângeți mărul de piure printr-o tifon, astfel încât întregul suc să poată fi scos din pulpă.
  • Dacă aveți o sită fină sau o sită conică, puteți folosi spatele unei linguri pentru a stoarce mai mult suc din măr.
  • 7
    Păstrați mereu cidru de mere răcit. După ce se bucură de un pahar mare de cidru de mere proaspete, puteți păstra restul de cidru până la două săptămâni în frigider (5 ° C), într-un recipient etanș, sau puteți îngheța, dacă doriți să-l păstrați mai mult timp.

    • Metoda 2
    Cidru alcoolic

    1
    Faceți cidru. Vezi mai sus pentru prepararea cidrului dulce și face suficient pentru 5 litri.


  • 2
    Vand drojdie. Mergeți la magazinul local de fabricare a berii sau căutați online pentru cidergist. De asemenea, puteți folosi vinul uscat, care este mai ușor de obținut și, prin urmare, mai puțin costisitor.
  • 3
    Fa un starter. Faceți un început de drojdie o zi sau două înainte de a vă planifica să vă beți cidru alcoolic. Acest lucru vă va asigura că drojdia este vie și gata de utilizare și vă va permite să influențați gustul final al băuturii.
  • Adăugați 1 pachet de drojdie într-o jumătate de ceasca de cidru de mere proaspăt într-o oală care poate fi blocată. Închideți vasul, amestecați-l bine tremurând borcanul timp de cinci până la zece secunde. Apoi, puneți oala deoparte timp de cinci sau șase ore sau chiar pentru o noapte întreagă.
  • Dacă vedeți barbotare demarorul, rotiți porțiunea de capac de oală, astfel încât să scadă presiunea, după ce închideți din nou oala. Apoi puneți starterul în frigider timp de câteva ore până când sunteți pregătit să-l utilizați.
  • 4
    Faceți cidru. Umpleți o tigaie sau un vas de bere cu cidru proaspăt și aduceți-l aproape la fierbere la foc mediu. Lăsați-l să fiarbă pentru aproximativ 45 de minute până la o oră, astfel încât toate bacteriile sau drojdiile sălbatice, care pot schimba gustul cidrului dvs., sunt uciși.
  • Nu lăsați bucătarul de cidru!
  • Adăugați maximum 2 kg de zahăr brun sau miere pentru a crește conținutul de zahăr, astfel încât să obțineți un cidru alcoolic puternic.
  • 5
    Pregătiți găleata de fermentație. Sterilizați găleata astfel încât să fie suficient de curată pentru a face cidru alcoolic. Se toarnă un capac de înălbitor în găleată, se umple cu apă și se lasă găleata până când terminați să fierbeți cidru. Apoi, turnați apa și clătiți bine găleata cu apă rece.
  • 6
    Se toarnă cidrul în găleata de fermentație. Lăsați cidrul să se răcească până când este ușor mai cald decât temperatura camerei și apoi adăugați starterul. Se amestecă cu o lingură sterilizată, închideți capacul și puneți sigiliul de apă pe el.
  • 7
    Lăsați-o să fermenteze. Plasați găleata într-o cameră întunecată și rece, de 15-20 de grade Celsius. După câteva zile, veți vedea că sigiliul de apă va începe să se sufle, ca rezultat al drojdiei care eliberează dioxid de carbon. Ea trebuie să continue să explodeze timp de câteva săptămâni. Când se oprește bubbling, lăsați cidru de odihnă timp de o săptămână, astfel încât drojdia se stabilește.
  • 8
    Sticlă cidru. Se toarnă cu grijă cidrul în sticle sterilizate folosind o pâlnie curată, de calitate. Sigilați sticlele și lăsați-i să se odihnească atâta timp cât puteți rezista, cel puțin câteva săptămâni. Ca și vinul, cidrul alcoolic se va îmbunătăți de ani de zile.

    • sfaturi

    • Notă: Indiferent de mărimea containerului / găletușă, „ar trebui“ să vă umple rezervorul până la granița cu suc presat. Dacă nu faceți acest lucru și umpleți rezervorul numai pentru jumătate, veți obține oțet în loc de cidru.
    • Drojdia necesită un mediu anaerob. Deci, cu cât mai mult spațiu - aer - există în container / cuvă, cu atât mai mare este șansa de aromă de oțet. Dioxidul de bioxid de carbon este mai greu decât oxigenul și în cele din urmă este înlăturat de supapa din partea superioară.
    • Notă: pasteurizarea sucului prin încălzire la cel puțin 71 de grade Celsius, dar nu mai mare de 85 de grade Celsius, pentru a distruge bacteriile daunatoare, cum ar fi E. coli. Utilizați un termometru pentru a determina temperatura. Copiii mici, vârstnicii și oricine au probleme cu sistemul lor imunitar nu ar trebui să bea suc proaspăt nepasteurizat de mere.
    • Merele bine și atunci toate lichidul prin pânză de brânză, astfel încât toate sucul este stors cu nutrienți din fructe dumneavoastră. Unele substanțe solide vor trece prin tifon și dau sucului un aspect înnorat.
    • Pentru a obține cantități mari de cidru, puteți alege să cumpărați o presă de cidru.
    • Alegeți diferite tipuri de mere și procesați fiecare tip în parte. Combinați sucurile, gustați diferitele arome și vedeți diferența de culori pe care le puteți produce folosind merele galbene, verzi și roșii.
    • Există o dezbatere despre diferența dintre cidru și suc, dar consensul general este că cidru de mere brute, care nu este filtrat sau editat foarte mult. Cidrul este răsfățat rapid și trebuie răcit. Sucul de suc este pasteurizat, filtrat și îmbuteliat, având ca scop principal menținerea acestuia mai mult timp. Metoda menționată mai sus descrie cum se face cidru de mere.

    avertismente

    • Păstrați echipamentul curat și igienic.

    accesorii

    • mere
    • Procesor de bucătărie, blender sau storcător
    • Pânză de brânză sau sită conică
    • Instalarea fabricii de bere (consultați magazinul dvs. local pentru mai multe informații)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Folosind oțet de cidru de mere pentru a trata eczema înotătoruluiFolosind oțet de cidru de mere pentru a trata eczema înotătorului
    Tratați boala de reflux în mod naturalTratați boala de reflux în mod natural
    Determinați când merele sunt coapte pe mărul dvs. de mărDeterminați când merele sunt coapte pe mărul dvs. de măr
    Faceți o mască de fațăFaceți o mască de față
    Au fost găsite pete de pigmentAu fost găsite pete de pigment
    Faceți chai latteFaceți chai latte
    Efectuarea oțetului de cidru de mereEfectuarea oțetului de cidru de mere
    Făcând marul să se destrameFăcând marul să se destrame
    Pregătirea merelorPregătirea merelor
    Mere uscateMere uscate
    » » Făcând cidru de mere

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru