sedhesrebsit.ru

Gătitul de pui

Puiul fiert are o reputație nefericită ca o farfurie plictisitoare, dar există mai multe feluri de mâncare pe care oamenii nu le știu să le pregătească în mod corespunzător. Adevărul este că există multe modalități de a găti carnea de pui care face gustul de carne delicios. Umiditatea în care gătiți carnea, împreună cu legumele și ierburile pe care le folosiți ca supliment, poate fi una enorm

face diferenta. Consultați pasul 1 de mai jos pentru mai multe informații despre modul de gătire a găinilor fără a sacrifica un gust minunat.

ingrediente

Pentru 4 până la 6 porții

Diferite tipuri de pui

  • 450 g. file de pui
  • 900 g. piept de pui cu oase
  • 450 g. fulgi de pui fara piele
  • 900 g. coapsa de pui cu os
  • 900 g. catalige
  • 1800 g. pui întreg

În apă

  • 4 litri de apă
  • 1 lingură (15 ml) de sare

În bulion

  • 4 litri de bulion de pui
  • 2 - 3 cepe
  • 2 la 3 morcovi
  • 1 până la 2 tulpini de telina

În sucul de mere

  • 2 litri de suc de mere sau cidru de mere
  • 2 litri de apă
  • 1 ceapă de mărime medie
  • 1 până la 2 morcovi
  • 2 lingurițe (10 ml) de usturoi tocat
  • 1 lingură (5 ml) cimbru tăiat
  • 1 mere

În vin

  • 4 cesti (1 litru) de vin alb uscat
  • 4 cesti (1 litru) bulion de pui
  • 2 litri de apă
  • 1 1/2 cești (375 ml) de ceapă de argint
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) de sare
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) de piper negru
  • 1 lingură (15 ml) de usturoi tocat
  • 1 lingură (15 ml) de pătrunjel proaspăt tăiat
  • 1 lingură (15 ml) de oregano proaspăt mărunțită
  • 1 lingură (15 ml) de cimbru proaspăt tocată

pași

Partea 1
Timp de preparare

Imaginea cu titlul Fier de pasare de pui 1
1
Gatiti fileul de pui timp de 15 pana la 20 de minute. Piesele groase de file de pui au nevoie de aproximativ 20 de minute, iar piesele mai subțiri, mai flatate sau mai mici, la numai 15 minute.
  • Imaginea intitulată Se fierbe pasul 2
    2
    Se fierbe pieptul de pui cu oase timp de aproximativ 30 de minute. Pielea și osul fac pieptul de pui mai gros, ceea ce dublează timpul de gătit.
  • Image cu titlul Fier de pasare de pui 3
    3
    Gatiti fulgul de pui la 10 minute sau mai putin. Aceste benzi de carne de pui sunt foarte subțiri și, prin urmare, sunt de obicei fierte în 10 minute (sau mai puțin). Acest timp de gătit se aplică și filetului de pui tăiat în bucăți de 5 cm.
  • Imaginea intitulă Fieră de pui Step 4
    4
    Lăsați coapsa de pui să fiarbă timp de 40 de minute cu oase. Timpul de gătire devine mai lung din cauza osului. În plus, coapsele trebuie să gătească mai mult decât pieptul de pui, deoarece este o carne întunecată.
  • Image cu titlul Fier de pasare de pasare 5
    5
    Gatiti butoanele pentru 30-40 de minute. Deoarece copanele conțin mai puțin carne decât coapsele, de obicei nu trebuie să gătiți atât de mult timp.
  • Imaginea intitulată Se fierbe pasul 6
    6
    Dați o pui întreg de aproximativ 1 oră pentru a găti. Un pui obișnuit (1800 g.) Îți ia o oră întreagă pentru a fi gătit când gătești. Adăugați 10 până la 20 minute de timp de gătit la 450 g. greutate suplimentară.

    • Partea 2
    Pui de gătit în apă

    Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 7
    1
    Puneți puiul într-o tigaie de supă. Dimensiunea tăvii depinde de mărimea bucăților de carne. O regulă generală este că puiul nu poate ocupa mai mult de 1/4 până la 1/3 din spațiul din tigaie.
    • O tava de 8 litri este in mod normal standard si este de obicei suficienta pentru un pui intreg. Dacă puiul este mai greu decât 1800 g, este posibil să aveți nevoie de o tigaie mai mare.
    • Puteți folosi un vas de supă de 8 litri pentru fileul de pui, dar și mai mic este bine și apa se fierbe mai repede.
  • Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 8
    2
    Puneți puiul sub apă. Puneți suficientă apă în tigaie, astfel încât puiul să fie complet scufundat.
  • Apa rece este mai bună decât apa fierbinte.
  • Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 9
    3
    Puneți sare în apă. Utilizați 1 lingură de zahăr (5 ml) la 1 lingură de sare (15 ml), în funcție de mărimea puiului.
  • Sarea este opțională. De asemenea, puteți găti puiul fără sare, dar folosiți ierburi pentru a da aroma de pui în plus, în caz contrar carnea este oarecum blandă.
  • Imaginea cu titlul Fier de pasare 10
    4
    Gatiti carnea de pui pana cand se face. Puneți capacul pe tigaie și gătiți puiul pe o căldură medie până când se face. Mențineți timpul de gătire recomandat așa cum este indicat mai sus pentru acest tip de carne de pui.

    • Partea 3
    Pui de gătit în bulion de pui

    1
    Umpleți tigaia până la jumătate cu bulion de pui.
    • Supa de pui face ca gustul puiului să fie mai intens, astfel încât să fie mai puțin gustos decât gustul gătit în apă.
    Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 11Bullet1
  • Puteți utiliza stocuri pre-făcute sau cuburi de stocuri gata făcute. Să presupunem că 1 lingur (5 ml) sau 1 cub de bulion de pui pe 1 cană (250 ml) de apă.
    Imaginea intitulă Se fierbe pasul de pui 11Bullet2
  • Utilizați bulion de pui cu oase pentru un gust și mai puternic și mai bogat.
    Imaginea intitulă Boil Chicken Step 11Bullet3
  • 2
    Taie legumele. Aceasta conferă umezelii în care găina este gătită și mai multă aromă.
  • Coaceți ceapa și tăiați-le în jumătate sau în sferturi.
    Imaginea intitulă Se fierbe pui Step 12Bullet1
  • Spălați morcovii și tăiați în felii de 2,5 cm.
    Imaginea intitulă Se fierbe pui Step 12Bullet2
  • Clătiți țelina și tăiați în bucăți de 2,5 cm.
    Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 12Bullet3
  • Imaginea cu titlul Stepa fierbere de pui 13
    3
    Puneți legumele în bulion. Legumele adaugă mai multă dimensiune gustului bulionului.
  • Strict vorbind, legumele nu sunt necesare. Puteți găti, de asemenea, carnea de pui numai în fierbere.
  • Imaginea cu titlul Fier de pui Step 14
    4
    Adăugați puiul la stoc. Adăugați mai mult stoc sau apă în tigaie, astfel încât puiul să fie complet scufundat.
  • Imaginea cu titlul Fier de pasare 15
    5
    Gatiti puiul asa cum este indicat. Aduceți stocul la fierbere la o temperatură ridicată. Puneți capacul pe tigaie și reduceți căldura astfel încât puiul să poată încetini încet.
  • Se fierbe puiul în funcție de timpul de gătire recomandat, așa cum este indicat mai sus pentru acest tip de carne de pui.
  • Îndepărtați carnea de pui cu clește sau scrimă când este gata.

    Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 15Bullet2
  • Dacă este necesar, depozitați lichidul de gătit după filtrare și utilizați-l ca bulion pentru alte rețete. Puteți stoca bulion în frigider timp de 3 zile sau 2 luni în congelator.
  • Cu această rețetă, probabil veți arunca legumele, deoarece textura legumelor va deveni proastă. Scopul principal al legumelor în această rețetă este de a adăuga aroma, nu de a fi folosit ca o farfurie.

    • Partea 4
    Pui de gătit în suc de mere

    1
    Puneți puiul într-o oală de supă și sigilați cu un capac. Puneți puiul în tigaie și acoperiți-l cu suficientă apă și suc de mere, astfel încât puiul să fie complet scufundat.
    • Pentru o aromă mai puternică de mere, puneți 2 litri de suc de mere în tigaie înainte de a umple restul vasului cu suficientă apă pentru a acoperi găinile.
    Imaginea intitulă Se fierbe pasul de pui 16Bullet1
  • Pentru o aromă mai subtilă de mere, faceți totodată aceeași cantitate de apă cu sucul de mere în tigaie.
    Imagine cu titlul Fieră de pui Step 16Bullet2
  • De asemenea, puteți utiliza cidru de mere în loc de suc de mere. Cidru de mere are un gust oarecum mai ascuțit pe care unii oameni îl preferă peste gustul mai blând al sucului de mere.
    Imaginea intitulă Fieră de pui Step 16Bullet3
  • Asigurați-vă că combinația de pui, apă și suc de mere umple tigaia la 1/2 sau 3/4.
  • 2
    Se taie bine legumele și ierburile. Gustul savuros al legumelor din această rețetă echilibrează frumos gustul natural dulce al sucului de mere.
  • Se cojeste ceapa și se taie în jumătăți sau sferturi.
    Imaginea intitulă Se fierbe pasul de pui 17Bullet1
  • Clătiți morcovii sub apă curgătoare și tăiați în felii de 2,5 cm.
    Imaginea intitulă Fieră de pui Step 17Bullet2
  • Utilizați usturoiul, tăiați 4 căței de usturoi. Dacă utilizați pulbere de usturoi, aveți nevoie de 1/2 linguriță (2,5 ml).
    Imaginea intitulă Se fierbe pasul de pui 17Bullet3
  • Puteți folosi cimbru proaspăt tăiat între 1 linguriță (5 ml) și 1 lingură (15 ml). Dacă utilizați cimbru uscat, aveți nevoie de 1/3 din suma.
    Imaginea intitulă Se fierbe pasul de pui 17Bullet4
  • Image cu titlul Fier de pasare 18
    3
    Puneți legumele în tigaie. Puneți ceapa, morcovii, usturoiul și cimbru în tigaie.
  • Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 19
    4
    Gatiti puiul pana cand este aproape gata. Aduceți lichidul la fierbere la o temperatură ridicată. Apoi, reduceți căldura și lăsați-o să se fierbe într-o tavă sigilată în funcție de timpul de gătire indicat în piesă "Timp de preparare ".
  • Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 20
    5
    Pregătiți mărul. Aproximativ 10 minute înainte de trecerea timpului de pregătire puteți începe pregătirea mărului. Coaceți mărul, scoateți miezul și tăiați mărul în segmente.
  • Prin adăugarea mărului la sfârșitul perioadei de gătire, puiul va gusta și mai mult ca merele.
  • Imaginea intitulată Fieră de pui Pas 21
    6
    Lăsați mărul să fiarbă în ultimele 5 minute. Scoateți puiul din tigaie și serviți fără restul ingredientelor.
  • Celelalte ingrediente sunt destinate să aromă puiul. Ingredientele în sine nu mai sunt deloc gustoase, deoarece au devenit prea moi și muschi.

    • Partea 5
    Pui de gătit în vin

    1
    Umpleți tigaia până la jumătate cu apă, vin alb uscat și bulion de pui. Apoi, umpleți tigaia la jumătatea drumului cu apă.
    • Vinul poate da carnei de pui un gust delicios, dar prea mult poate fi un pic copleșitor.
    Imaginea intitulă Boil Step Chicken 22Bullet1
  • Utilizați tot felul de bulion de pui ca vinul. În caz contrar, gustul stocului va sta în calea vinului.
    Imaginea intitulă Se fierbe pasul de pui 22Bullet2
  • Numai diluați întregul cu apă, dacă este necesar.
  • Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 23
    2
    Adăugați ceapa și ierburile. Puneți ceapa de argint, sarea, piperul, usturoiul și patrunjelul, oregano și cimbru în tigaie.
  • Nu trebuie să tăiați ceapă de argint în prealabil.
    Imaginea intitulată Se fierbe pasul de pui 23Bullet1
  • Dacă nu aveți usturoi mărunțit pe o parte, puteți stoarce 6 căței de usturoi sau se toacă fin.
    Imaginea intitulă Boil Chicken Step 23Bullet2
  • Dacă utilizați ierburi proaspete, adăugați 1 lingură (15 ml) pentru fiecare plante medicinale. Dacă aveți plante uscate, este suficientă o linguriță (5 ml) din fiecare plante medicinale.
    Imaginea intitulă Boil Chicken Step 23Bullet3
  • Imaginea cu titlul Fier de pasare de pui 24
    3
    Aduceți întregul la fierbere peste o căldură medie / mare. Lăsați lichidul să fiarbă timp de 2 până la 5 minute, apoi lăsați-l să fiarbă la foc mic.
  • Făcând acest lucru, gustul ierburilor este eliberat și râsul vinului va fi puțin mai mic.
  • Imaginea cu titlul Fier de pasare 25
    4
    Acum folosiți cu grijă puiul în vasul de supă. Aduceți totul înapoi la fierbere înainte de a scădea căldura.
  • Imaginea cu titlul Fier de pasare 26
    5
    Gatiti pana cand carnea este licitata. Puneți capacul pe tigaia de supă și gătiți puiul la foc mediu în timpul perioadei de gătire recomandate.
  • Serviți doar puiul. Umiditatea și alte ingrediente sunt menite să dăuneze gustului de pui, să nu se mănânce împreună cu puiul.
    Imaginea intitulă Se fierbe pui Step 26Bullet1
  • Imagine cu titlul Intrarea la pui de fiert
    6
    Gata.

    • sfaturi

    • Puiul gătit poate fi servit imediat sau îl puteți păstra într-un recipient etanș, adecvat pentru hrană. Nu depozitați puiul în frigider mai mult de 3 zile și nu îl puneți în congelator mai mult de 2 luni.
    • Puteți servi carnea de pui fiartă întreg sau în bucăți.

    avertismente

    • Pieptul de pui și alte părți ar trebui să atingă o temperatură de 77 grade Celsius în interior. Un pui întreg ar trebui să atingă o temperatură internă de 82 de grade Celsius. Verificați acest lucru cu un termometru pentru carne.
    • Nu gătiți niciodată un pui congelat. Trebuie să fii mereu sigur că puiul a fost complet dezghețat înainte de a încerca să-l pregătești conform acestei metode.

    accesorii

    • Supa de 8 litri cu capac
    • Cuțit de bucătărie
    • clește
    • strecurătoare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Coada de homar de gătitCoada de homar de gătit
    Gatiti piept de pui congelatGatiti piept de pui congelat
    Fă BiryaniFă Biryani
    Pregătiți o fripturăPregătiți o friptură
    Pregătiți o friptură într-o oală de ciocolatăPregătiți o friptură într-o oală de ciocolată
    Se prăjește un pui întreg în cuptorSe prăjește un pui întreg în cuptor
    Efectuarea supă de mazăreEfectuarea supă de mazăre
    Cook crevețiCook creveți
    Se taie carne tocatăSe taie carne tocată
    Faceți ardei umpluțiFaceți ardei umpluți
    » » Gătitul de pui

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru