Faceți Chapati

Indian chapati arata ca o pâine subțire pita și este făcut din făină de grâu. Deși chapatis de obicei în combinație cu curry mâncat posibilitățile Legionella poate chapatis poate în loc de o masă de tip sandwich prăjită sau ca acompaniament pentru multe feluri de mâncare. Este nevoie de mai puțin de o oră pentru a-ți face propriul chapatis. Mergeți la pasul 1 pentru a afla cum funcționează și cum începeți.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi

ingrediente

2 cani de făină de grâu / făină de grâu dur / ata (cel mai bine este să folosiți ata, o făină de grâu dur din India, disponibilă la toko)
1 ceașcă de apă călduță
1 tl. sare (opțional)
1-2 tl. ghee (opțional)

Pentru 2-3 chapatis

pași

Puneți făina de grâu, sare și ghee într-un castron și amestecați bine ingredientele cu mâinile. Este mai bine să amestecați ingredientele cu mâinile decât cu un mixer. Făina din grâu dur sau ata oferă cel mai gustos rezultat. Deși făina obișnuită de grâu este de asemenea potrivită, chapatis poate deveni un pic cam dur și uscat mai repede. Puteți sări, probabil, sarea înainte de a adăuga ghee.

De asemenea, puteți omite ghee. Însă chapatisul va fi mai puțin gustos. Dacă nu aveți ghee, puteți folosi în schimb ulei de măsline. Nu este la fel de autentic ca ghee, ci ar trebui să funcționeze suficient de bine. Puteți face cu ușurință Ghee, dacă aveți doar unt de unt la domiciliu.
Cu toate că acestea sunt singurele ingrediente pe care sunt necesitatea de a face chapatis vă puteți dori, de asemenea, pentru a face o lingurita de plante uscate, cum ar fi praf de chili si chimen.

Adăugați o jumătate de cești de apă la amestec și continuați să amestecați până când este moale și suplu. Majoritatea oamenilor optează pentru apă călduță, dar puteți folosi și apă caldă. Aluatul este mai ușor de frământat. Pentru rezultate optime, puteți amesteca și framenca făina cu degetele în mișcări rotunde, adăugând cantități mici de apă. Dacă adăugați întreaga cantitate de apă dintr-o dată, aluatul este mai greu de frământat. Dacă tocmai începeți să frământați, aluatul se poate simți un pic aspru. În timp ce adăugați mai multă apă, aceasta se va lipi mai bine și mai bine împreună.

Adăugați încet apa rămasă până când toate ingredientele se amestecă bine împreună. Continuați să adăugați apă până când adăugați toată apa și până când aluatul a devenit cu adevărat o masă. Dacă simțiți că ați frământat bine aluatul, puteți începe să lucrați aluatul cu articulațiile dvs. până când acesta este moale și rotund. Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute. Este important ca aluatul să fie bine frământat, deoarece glutenul apare în aluat. Dacă aluatul este bine frământat, ar trebui să se simtă frumos și neted - dacă este prea tare, chapatii nu vor sări în timpul coacerii. Dar dacă este prea moale, va fi dificil să-l rotiți și nu va fi niciodată înfundat. Este important să încercați să găsiți echilibrul perfect.

Puneți aluatul într-un castron pe care l-ați uns cu ulei. Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați aluatul să se odihnească timp de 25 de minute. Dați aluatului timp pentru a deveni un întreg. Dacă lăsați mai mult, aluatul va deveni prea uscat. Cu toate acestea, unii oameni cred că ar trebui să lași aluatul să se odihnească o jumătate de oră sau chiar mai mult. Începeți cu 25 de minute și lăsați aluatul să se odihnească puțin mai mult data viitoare pentru a afla ce funcționează cel mai bine. Utilizați numai folie de uz casnic pentru a acoperi bolul dacă nu aveți nimic altceva în casă.

După ce permiteți aluatului să se odihnească, puteți umezi mâinile cu puțin ulei sau ghee și frăgeți aluatul timp de încă 5 minute. Apoi, aluatul trebuie să se simtă neted și suplu.

Împărțiți aluatul în 10-12 mingi mici și scufundați-le într-o făină. Diametrul fiecărei bile trebuie să fie de aproximativ 7,5 cm. sunt - dar nu toate trebuie să aibă aceeași dimensiune. Aveți posibilitatea să aplatizați bilele cu mâna sau cu un bolț. Apoi, ștergeți o făină pe ambele părți. Pentru rezultate optime, puteți acoperi cel mai bine bilele cu o cârpă în timp ce aplatizați fiecare minge și acoperiți-o cu făină. Dacă nu, riscați să deveniți prea uscat.

Aplatizați bilele până când se aseamănă cu clatite subțiri rotunde. Nu vă așteptați să fiți perfect în jur de prima dată când faceți acest lucru. Acest lucru nu este rău - vor gusta cu siguranță delicios și vei câștiga dexteritate pe măsură ce o faci mai des. Dacă vă asigurați că ați alunecat aluatul în mod egal, întregii chapati se pot coace frumos în timpul coacerii.

Pune-o tigaie, tawa (pan indian prăjire mici pentru diverse produse de panificație indiene, cum ar fi chapatis) sau ciur de fier la foc mediu si gatiti chapati pe ambele părți. Puneți chapații în tigaie, prăjiți până când chapatii sunt puțin mai puțin decât jumătate de copți și apoi răsuciți chapații și transformați căldura puțin mai sus. Odată ce ai răsturnat chapații, chapații se vor umple cu aer. Lăsați chapații de pe foc până când bulele de aer vin pe ambele părți ale ciorchinului. Cel mai bun lucru este să transformi chapatis în câteva secunde, astfel încât chapații să poată fi coapte uniform.

De îndată ce chapatii încep să umple cu aer, împingeți ușor aceste locuri, astfel încât aerul fierbinte să poată curge prin întreaga capelă. Aerul din Chapati îl face minunat. Odată ce capul este complet umplut, îl puteți scoate din nou din foc.

Unii oameni găsesc că dacă coaceți partea a doua a chapatilor, trebuie să o puneți direct pe flacăra de gaz și să folosiți un dispozitiv de prindere pentru a întoarce chapatul în jurul său. Dacă decideți să încercați acest lucru, asigurați-vă că aragazul dvs. este curat și că sunteți atent cu focul.

Îndepărtați chapatisul de la căldură și înfășurați-l într-o cârpă până când sunt toate prăjite și gata pentru a fi servite. Puteți, de asemenea, să le puneți într-o cutie de depozitare unde ați pus o cârpă astfel încât interiorul să fie acoperit cu praf. Asigurați-vă că fiecare chapati este imediat acoperit cu o cârpă după coacere, atunci aveți cel mai bun rezultat.

Acum, chapatisii sunt gata să servească. Bucurați-vă de aceste delicioase chapatis în combinație cu un curry, murături sau ca o învelitoare. Chipati chiar și cu niște ghee pentru a adăuga un plus de aromă. De asemenea, vă puteți bucura de aceste copii delicioase ale bucătăriei indiene fără a mânca nimic.

sfaturi

Verificați că aluatul este bun, degustând-l puțin.
Nu folosiți prea mult ghee și, de preferință, nu aveți margarină.
Dacă doriți să faceți căpcănul mai moale, puteți adăuga o jumătate de cești de lapte cald și o jumătate de cană de apă fierbinte în loc de 1 ceașcă de apă.
De asemenea, puteți adăuga cașul (tipul de iaurt subțire obținut din lapte) în timp ce faceți aluatul. Chapatis sunt apoi mai moi.
Un vârf de zahăr poate întări gustul chapaților și poate reduce setea pe care mulți o primesc de la chapatis.
Puteți utiliza, de asemenea, un raport de 5 părți făină de grâu și 3 părți făină dacă nu aveți făină de grâu dur sau ata.
Deși chapati este de obicei rotund, puteți fi, de asemenea, inovatoare și să încercați forme diferite!

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit