Realizarea de Samosas

Samosa este o gustare populară în țări precum India, Pakistan, Nepal și Bangladesh. Se compune dintr-un exterior triunghiular de aluat adânc prajit, cu o gustare vegetariană de umplutură de cartofi, ceapă, coriandru și mazăre. Paneer (brânză indiană) și soiuri de carne sunt de asemenea foarte populare. Mergeți la pasul 1 dacă vreți să citiți cum să faceți umplutura și aluatul și cum să împăturiți samosurile astfel încât să poată fi prăjite.

conținut

Ingrediente
Pentru aluat
Pentru umplere
Pași
Partea 1faceți aluatul
Partea 2faceți umplerea
Partea 3finalizați samosasul
Accesorii

ingrediente

Pentru aluat

2 cesti de faina
1 tl. sare
2 tl. ulei sau ghee (unt clarificat)
1 ceașcă de apă
Ulei vegetal, pentru prăjire

Pentru umplere

1 ceasca de cartofi fierti, taiata in cuburi
1/2 ceașcă de mazăre, gătită
1/2 ceasca ceapa tocata
2 tl. tocat ghimbir
2 tl. tocat usturoi
2 ardei iute de ardei iute
1/2 tl. sol de semințe de coriandru
1/2 tl. chimenul de teren
1/2 tl. curcumă
1/2 tl. garam masala (amestec de condimente indian prăjit)
2 linguri. ulei sau ghee
Sare la gust

pași

Partea 1
Faceți aluatul

Setați făina și sarea într-un castron. Puteți lua puțin mai multă sau mai puțină sare decât este prescris, în funcție de preferințele dvs.

Adăugați ghee sau ulei. Se amestecă cu degetele în amestecul de făină și luați întotdeauna o mână de făină. Continuați să amestecați până când toată făina este acoperită cu ulei și până când începe să semene cu aluatul. Aluatul este uscat și granular când este bine.

Imaginea intitulată MakePizzaDough Pasul 2

Adăugați 5 linguri de apă. Utilizați degetele pentru a lucra cu apă prin aluat pentru a slăbi aluatul. Aluatul ar trebui să fie acum moale și maleabil, dar nu umed. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.

Scoateți aluatul din castron și începeți să frământați. Puneți-l pe o suprafață de lucru curată și frământați-l cu mâinile timp de aproximativ 4 minute, până când este neted și strălucitor. Faceți-i o minge.

Imaginea intitulată MakePizzaDough Pasul 5

Lasati aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora, astfel incat textura aluatului sa se imbunatateasca. Acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l pe blatul de lucru în timp ce efectuați umplerea.

Partea 2
Faceți umplerea

Se încălzește ghea într-o tigaie mare. Puneți tigaia la foc și lăsați ghea să se încălzească.

Se prăjește semințele de chimen. Acest lucru face gustul delicios și mirosul chiar mai bine. Roast-le până când mirosi miros delicios de chimen în bucătărie și până când semințele încep să crackle, după aproximativ 30 de secunde.

Acum adaugati ceapa si ghimbirul. Coaceți-le cu semințele timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa a devenit sticlă.

Imagine cu denumirea Face Samosas Pasul 3

Adăugați usturoiul, ardeii iute, turmeric, sare și garam masala. Puneți ierburile pentru un minut cu restul.

Adăugați cartofii și mazărea. Se amestecă cu grijă amestecul și se continuă copt până când cartofii se usucă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 minute. Se amestecă bine și se amestecă cu atenție puțin amestecul.

Scoateți tigaia din căldură și lăsați ca umplutura să se răcească pe o placă mare. Între timp, continuați cu aluatul, astfel încât să puteți pune umplutura mai târziu.

Partea 3
Finalizați samosasul

Împărțiți aluatul în 8 părți egale. Puteți utiliza o scală, dar puteți, de asemenea, să arătați și să determinați cât de bine este bine distribuită.

Scoateți fiecare minge într-un chapati. Un chapati este un bun indian subțire rotund. În acest caz, chapații ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 15 cm. Utilizați un cilindru sau utilizați degetele pentru a face chapatis.

Imaginea intitulă Faceți Samosas Pasul 11

Taie fiecare chapati la jumătate.

Imaginea titlului Faceți Samosas Pasul 12

Umpleți samosurile și închideți-le. Puneți 2 linguri de umplutură în mijlocul unei bucăți de aluat și pliați colțurile împreună pentru a crea o formă de con. Închideți cu grijă marginile cu puțină apă. (De asemenea, puteți amesteca ceva făină și apă, astfel încât să aveți o substanță groasă cu care să puteți închide cu ușurință marginile.)

Foloseste-ti degetele pentru a obtine samosasul in forma corecta.

Puteți împinge o furcă pe marginea pliată, astfel încât samosasul să aibă o margine frumoasă.

Imaginea titlului Faceți Samosas Pasul 14

Repetați acest proces pentru fiecare chapati și restul de umplere. Samosasul care a fost terminat poate fi păstrat separat pe o placă sau pe o tavă de copt.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoșii de copt Pasul 1

Încălziți uleiul. Se toarnă un strat profund de ulei într-o tigaie mare de fontă sau altă tigaie înaltă în care se poate prăji. Se încălzește uleiul la aproximativ 175 ° C. Utilizați un termometru de zahăr pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte sau puneți o mică bucată de aluat în ulei și vedeți dacă acesta este deja sizzling.

Fry samosas. Puneți 3 sau 4 samosaze în tigaie și prăjiți-le adânc timp de 10 minute sau până când ambele părți sunt maro aurii. Nu faceti prea mult in acelasi timp, deoarece atunci aveti riscul de a se desparti.

După fiecare încărcare de samosas pe care l-ați prăjit, veți primi samosasul cu un scimmer. Plasați-le pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie, astfel încât samosasul să se scurgă.

Nu le prăjiți prea mult, deoarece aluatul devine prea greu.