Pregătiți Papadumurile.

Papadumurile sunt vafe subțiri picante, de asemenea cunoscute ca Papad. Acestea sunt servite ca o farfurie în mâncăruri tradiționale indiene, dar pot fi, de asemenea, consumate ca o gustare cu bucăți de legume sau chutney. Papadumurile sunt grele și crocante și pot fi consumate la rece sau la cald. Dacă faci papadumuri în avans, economisiți o mulțime de timp și le puteți păstra luni întregi. Această gustare gustoasă este ușor de pregătit.

conținut

Ingrediente
Pași
Faceți aluatul de papadum
Metoda 1coacerea papadumurilor
Metoda 2prăjirea papadumurilor
Metoda 3papadumuri pe bază de soare
Sfaturi
Accesorii

ingrediente

2 cani de năut sau făină Urad
1 lingurită (5 ml) de piper măcinat
1 lingură (5 ml) de chimen măcinat
½ tl (2,5 ml) de sare
1 uite tricotat aspect, tocat fin
¼ ceasca de apa (55 g) de apa
½ linguriță (2,5 ml) piper de cayenne
2 linguri de ulei vegetal sau ghee

Pentru a prăji: 2 cesti de ulei

pași

Faceți aluatul de Papadum

Imaginea cu numele Make Poppadoms Pasul 1

Puneți făină, piper, chimen și sare într-un castron. Puneți 2 cesti de făină, 1 linguriță de piper, 1 linguriță de chimen și 1/2 lingură de sare într-un castron mare. Deși făina Urad este folosită în mod tradițional pentru fabricarea de papadumuri, poate fi dificil de găsit, cu excepția cazului în care supermarketul indian sau al cartierului asiatic poate oferi acest lucru. Dacă nu o puteți găsi, puteți folosi făină din năut.

Imaginea intitulată Face Poppadoms Pasul 2

Adăugați 1 cățel de usturoi mărunțit și amestecați bine. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca bine ingredientele. Asigurați-vă că usturoiul este bine distribuit pe aluat. După 30 de secunde, amestecând timp de un minut, faceți un fântâni în aluat pentru apă.

Imaginea intitulă Face Poppadoms Pasul 3

Se toarnă apă în puț. Acum turnați ¼ ceasca (55 g) de apă în fântâna pe care ați făcut-o.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 4

Se amestecă ingredientele până se formează aluat uscat. Puteți folosi o lingură de lemn la început. Când masa devine mai puternică, puteți continua cu mâinile. De asemenea, puteți frămânci făina și apa cu mâinile de la început.

Imaginea cu numele Make Poppadoms Pasul 5

Frământați aluatul timp de 2 până la 3 minute până când este neted. Frăgeți aluatul în castron cu mâinile până când aveți un amestec frumos ferm cu toate ingredientele. Apa ajută la a face aluatul ferm.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 6

Întotdeauna rupeți o bucată de aluat de mărimea unui nuc și rulați-o afară. Utilizați un știft de rulare pentru a obține felii subțiri. Presărați locul de muncă cu aluat și presărați câteva picături de ulei peste el, astfel încât papadumul să fie gătit mai ușor. În unele rețete, este recomandat să faceți cercuri din aluat cu un tăietor de pizza sau un CD sau DVD vechi. De fapt, forma nu contează, deoarece se schimbă în timpul coacerii.

De asemenea, puteți aplica câte puțin ulei sau ghee pe fiecare bucată de aluat pentru ao face să se coace mai bine.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 7

Presați fiecare felie de aluat subțire cu piper de cayenne. Acest lucru face papadums în cele din urmă delicios picante. Puteți, de asemenea, presărați papadumurile pe ambele părți cu piper pentru un rezultat maxim picant.

Metoda 1
Coacerea Papadumurilor

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 8

Așezați felii subțiri de aluat pe două foi de copt. Papadumurile sunt acum pregătite pentru a fi coapte. Așezați-le cu grijă pe o tavă de copt. Puteți să lubrifiați plăcuța cu ulei pentru a preveni coacerea. Lăsați suficient spațiu între bucățile de aluat, astfel încât să nu se lipească împreună și se pot extinde în timpul coacerii.

Puteți coace mai multe papadumuri în același timp sau unul câte unul dacă nu există loc pentru el.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 9

Coaceți aluatul timp de 15-20 de minute în cuptor la 150ºC sau până când vafele sunt crocante și uscate. Păstrați un ochi pe aluat în primele 10 minute pentru a vă asigura că nu se coace prea repede. Rezultatul final trebuie să fie clar și uscat, dar nu atât de uscat încât să se rupă imediat când îl atingi.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 10

Lăsați papadumul să se răcească corect. Permiteți papadumurilor să se răcească pe tava de coacere înainte de a le coaceți într-o tavă.

Dacă nu serviți imediat papadumurile, le puteți păstra într-un container etanș, după ce s-au răcit.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 11

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Puneți ½ lingură de ulei (2,5 ml) într-o tigaie și așteptați până când uleiul începe să fiarbă.

Dacă nu doriți să atingeți papadumurile și preferați versiunea de copt crocantă și uscată, acestea nu trebuie să fie concediate. Cu toate acestea, post-coacere oferă acest gust autentic special.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 12

Puneți 1 sau 2 papadumuri în ulei și întoarceți-le când marginile încep să se încurce. Acest lucru durează 30 secunde până la 1 minut pentru o parte și merge mai repede pentru cealaltă parte. Utilizați o pereche de clești pentru a întoarce ușor papadumul când prima parte este terminată.

Imaginea intitulă Make Poppadoms Pasul 13

Îndepărtați papadumul din tigaie înainte de a deveni maro. În acest fel împiedicați să ardă această gustare delicioasă.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 14

Puneți papadumurile de casă pe o coală de hârtie de bucătărie în timp ce coaceți restul. Așezați papadumurile coapte pe foi de hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei în timp ce coaceți restul de papadumuri.

Imaginea intitulată Faceți Poppadoms Pasul 15

Serviti. Serviți această gustare delicioasă, posibil cu vasul dvs. preferat acolo. Papadumurile pot fi ușor combinate cu chutney, baba ganoush, hummus sau felul tău preferat de indian.

Metoda 2
Prăjirea Papadumurilor

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 16

Încălziți 2 căni de ulei într-o tavă înaltă. Este nevoie de câteva minute ca uleiul să fiarbă. Acum puteți să prăjiți papadumurile.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 17

Puneți o bucată de aluat în ulei și lăsați-o să coacă timp de 2 minute. Apoi, prăjiți bucățile de aluat de papadum pe care le-ați pregătit unul câte unul în ulei. Păstrați un ochi pe prăjitură. Dacă doriți să lucrați mai repede, puteți să coaceți mai multe papadumuri în același timp, dar atunci există riscul ca acestea să rămână împreună sau să se coacă deoarece nu vedeți fundul corect. Papadumurile încep să se extindă la un moment dat, făcându-le mai ușoare.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 18

Întoarceți papadumul și lăsați cealaltă parte să coacă timp de 30 de secunde. Întoarceți papadumul cu o lingură cu găuri sau cu o lingură cu crestătură când o parte este gătită. Cealaltă parte are nevoie de mai puțin timp, dar acordă atenție dacă ambele părți sunt gătite în mod egal. Produsul final are o culoare maro aurie.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 19

Utilizați o lingură cu găuri pentru a scoate papadumul din ulei. Îndepărtați cu grijă papadumul din ulei cu o lingură de găuri. Țineți lingura la câteva secunde deasupra tăvii pentru a permite scurgerea uleiului.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 20

Plasați papadumul pe o farfurie cu hârtie de bucătărie. Hârtia de bucătărie absoarbe excesul de ulei. Puteți să rotiți papadumul după un minut, astfel încât uleiul să fie absorbit de ambele părți.

Imaginea intitulă Make Poppadoms Pasul 21

Puneți restul de papadome. Coaceți celelalte sfaturi în ulei până când acestea au atins crunchingul dorit. Puteți pune mai multe plăci cu hârtie de bucătărie unul lângă celălalt pentru a absorbi mai mult ulei.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 22

Serviti. Serviți această gustare delicioasă, posibil cu vasul dvs. preferat din India. Papadumurile pot fi combinate cu ușurință cu chutney ca sos de imersare.

Metoda 3
Papadumuri pe bază de soare

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 23

Așezați felii de aluat pe foi de coacere. Așezați bucățile de aluat preparate la o distanță suficientă unul față de celălalt, astfel încât să existe spațiu de extindere. Aveți nevoie de cel puțin 2 tăvi de copt.

Imaginea intitulată Face Poppadoms Pasul 24

Așezați plăcile de copt în plin soare timp de 24-48 de ore până când felii sunt uscate complet. Pentru aceasta, evident, aveți nevoie de un loc cald, care are o mulțime de soare, cu o temperatură de cel puțin 25-30 ° C. Cu cât este mai cald, cu atât mai repede sunt gătite papadumurile.

De asemenea, puteți usca papadumurile timp de 4 până la 6 ore la cea mai mică setare din cuptor.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 25

Salvați produsul finit. Dacă nu depuneți imediat papadumurile, le puteți stoca într-o cutie de etanșare cât mai curând posibil. Ei rămân buni timp de 6 luni.

Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 26

Serviti. Dacă serviți papadumurile, le puteți mânca în formă arsă sau gratuiți-le pentru un pic mai clare. Puteți, de asemenea, să le țineți deasupra focului aragazului.

sfaturi

Papadumurile sunt, de obicei, picante, dar puteți face și o versiune mai puțin condimentată prin adăugarea piperului de cayenne.
Poți să modifici această rețetă folosind diferite ierburi, piper sau ardei iute. Prin înlocuirea făinii de făină cu făină de linte sau făină de grâu, textura papadumurilor se schimbă.