Faceți Chow Mein

Chow Mein, sau fidea chineză nu este cu adevărat dificilă, dar consumatoare de timp. Chow Mein sau bami cu un touch chinez este un fel de mancare versatila pe care o puteti adapta gustului dumneavoastra. Puteți folosi carnea de pui în loc de carne de vită, de creveți sau de carne de porc și, în loc de fidea moale, puteți folosi și fidea crocantă. Următoarea rețetă pentru Chow Mein oferă suficient pentru 4-6 persoane.

conținut

Ingrediente
Componentele de bază
Ingrediente pentru marinada
Ingrediente pentru sos
Pași
Partea 1pregătiți ingredientele
Partea 2puneți vasul și serviți
Partea 3dă-i răsuflarea ta
Accesorii
Sfaturi

ingrediente

Componentele de bază

250 de grame de fidea chineza sau japoneza (eventual inlocuite cu fidea, taitei de ou sau fidea)
2 fileuri de pui fără os (sau altă sursă de proteine, la alegere)
250 de grame de germeni de fasole
2 tulpini de telina, în bucăți de 1 cm
250 de grame de broccoli tocata, varza chipsata sau varza chineza taiata in bucati mici
1/2 ceapă tocată
250 de grame de ciuperci (1 cană), tăiate în felii
1 ardei roșu, tăiat în bucăți mici
1 ceapă de primăvară, tocată mărunt
Uleiul de arahide (pentru prăjire)

Ingrediente pentru marinada

1 sos de lingurita de stridii
1 lingurita de sos dulce de soia
Sare și piper
1/2 linguriță de amidon de porumb

Ingrediente pentru sos

Pulpă de pui de 60 ml cu puțină sare
1 lingură de sos dulce de soia
1 sos de lingura de stridii
1 linguriță de amidon de porumb
Sare și piper

pași

Partea 1
Pregătiți ingredientele

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 1

Puneți 500 de germeni de fasole într-o sită. Spălați cu grijă mugurii de fasole sub apă curgătoare. Lăsați mugurii de fasole să se scurgă în timpul pregătirii celorlalte ingrediente. Aceasta se face cel mai bine cu o oră înainte ca restul rețetei să fie gata.

Nu ești fan al germenilor de fasole? Nici o problemă. În unele rețete, mugurii de fasole sunt pur și simplu omise, sau puteți folosi 250 de grame de fasole verde sau mazare de zăpadă în loc de germeni de fasole. Pur și simplu le tăiați în bucăți de 2,5 cm, fierbeți-le un minut, apoi lăsați-le să se răcească timp de un minut în apă cu gheață și apoi decuplați-le.

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 2

Fă marinada. Puneți 1 lingură (15 ml) de sos de stridii într-un castron. Adăugați 1 lingură de sos dulce de soia și, la gust, sare și piper proaspăt măcinat. Se amestecă 1/2 linguriță de amidon de porumb și se amestecă într-un amestec uniform, ușor gros.

Și aici sunt posibile multe variații. În unele rețete nu se utilizează deloc marinada. Dacă sunteți frugal cu sare, puteți prefera să amestecați-prăjiți fileul de pui (sau orice fel de carne pe care o alegeți).

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 3

Tăiați 2 sâni de pui în benzi subțiri. Adăugați fâșiile de pui la amestecul de sos de stridii și lăsați puiul de marinat timp de 20 până la 25 de minute. În timp ce puiul de marinat se poate face sos frumos și taie restul de legume.

Puteți folosi și această marinadă foarte bine pentru carne de porc sau carne de vită. Și, bineînțeles, puteți folosi și marinada proprie, dacă aveți o rețetă preferată.

Tofu și creveții sunt, de asemenea, minunat de utilizat în loc de pui. Numai tu nu trebuie să marinați în principiu.

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 4

Faceți sosul pentru fidea. Se toarnă 60 ml de bulion de pui nesănătoase într-un castron. Se amestecă 1 lingură (15 ml) de sos de soia, 1 lingură de sos de stridii și sare și piper la gust. Se amestecă 1 linguriță de amidon de porumb cu 4 linguri de apă (60 ml) și apoi se amestecă amestecul de porumb prin sos. Puneți sosul deoparte de îndată ce devine mai gros.

Un sos oarecum dulce este folosit în multe rețete. Puteți adăuga una sau două linguri de zahăr brun sau miere, sau o jumătate de lingură de zahăr alb simplu.

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 5

Puneți 225 de fidea uscate chinezești într-un castron de apă fiartă cu sare. Lăsați fidea să se înmoaie (acest lucru durează aproximativ 5 până la 7 minute). Apoi, fidea se scurge bine și se lasă deoparte.

Fidea este încă cea mai confuză parte. Puteți folosi doar tăiței sau fidea, dar fidea japoneză adevărată (care de obicei găsiți în frigider) produce un rezultat foarte asemănător cu cel pe care îl obțineți atunci când comandați alimente proaspete chinezești în multe țări. Dar puteți cumpăra, de asemenea, fripturi proaspete, uscate sau aburite din China sau de ou. Fidea aburită trebuie doar să-i scufundați în apă rece. Indiferent de tipul de taitei pe care îl luați, este întotdeauna înțelept să urmați instrucțiunile de pe ambalaj.

Partea 2
Puneți vasul și serviți

Imaginea cu numele Make Chow Mein Pasul 6

Se taie 2 tulpini de telina, 500 g broccoli sau pufos, 1/2 ceapa, 1 ardei rosu si 1 ceapa de primavara in bucati mici si se taie 250 g (1 ceasca) de ciuperci in felii. Puneți legumele deoparte - le veți pregăti separat mai târziu.

Frumusetea fidea este că puteți folosi de fapt toate legumele pe care le aveți în casa dvs. sau ca. Varza albă și morcovul sunt, desigur, de asemenea folosite foarte des. Taie-le în benzi mici sau cuburi, iar legumele sunt gata pentru prăjire.

Imagine cu numele Make Chow Mein Pasul 7

Puneți 2 linguri de ulei de arahide în usturoi. Încălziți uleiul și apoi amestecați-prăjiți benzile de pui marinate. Scoateți puiul din tigaie imediat ce carnea nu mai este de culoare roz.

Puneți puiul în afară - faceți-o din nou mai târziu când leguma este gata.

Imaginea cu numele Make Chow Mein Pasul 8

Puneți încă două linguri de ulei de arahide în wok. Coaceți tăiței prăjiți în recipientul de ulei fierbinte puțin câte puțin. Luați fidea atunci când sunt de culoare maro aurie din tigaie.

Este posibil să nu aveți nevoie de ulei de pui, dar este posibil să aveți nevoie de multe. Asigurați-vă că este suficientă ulei în tava pentru a agita bine conținutul.

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 9

Puneți legumele tocate în wok. Coaceți un tip diferit de legume la un moment dat. Îndepărtați fiecare tip de legume din pană înainte de a adăuga tipul următor. Adăugați mai mult ulei, dacă este necesar. Se amestecă toate legumele, cu excepția cepei de primăvară. Adăugați sare și piper la gust.

Adăugați 60 ml de apă și atunci când broccoli sau paksoy amestecă-prăji capacul pe wok. Din acest motiv, este mai bine să stocați ultima dată această legume.

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 10

Acum puneți toate ingredientele, cu excepția fidea, sosul și ceapa de primăvară în wok. Se amestecă bine și apoi se face o fântână în mijloc pentru sos. Se amestecă sosul și se toarnă în fântână. Se amestecă totul bine.

Adăugați ceapa de primăvară, amestecați din nou și apoi lingurați amestecul de legume peste fidea. Se amestecă totul împreună, dacă se dorește.

Imaginea cu numele Make Chow Mein Pasul 11

Serviți Chow Mein. Puneți farfuria cu clește, o furculiță mare și o lingură într-un castron mare și lăsați-i pe oaspeți să se laude singuri. Dacă este necesar, puneți un plus de sos de soia pe masă.

Asigurați-vă că aveți ambele bastoane și o furculiță gata - unii oameni nu sunt atât de buni la masă cu betisoare și preferă să folosească o furculiță (și pentru alți oameni, se aplică opusul).

Partea 3
Dă-i răsuflarea ta

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 12

Faceți sosul ușor mai dulce. Dacă vrei să încerci să faci adevăratul Chow Mein ca să poți obține de la mâncare în toată lumea, încercați să faceți sosul puțin mai dulce. Cu una sau două linguri de zahăr brun sau miere, sau puțină zahăr alb, puteți face asta.

Puteți folosi și sosul de găină. Sosul Hoisin este disponibil la magazinele mari din Asia.

Imaginea cu numele Make Chow Mein Pasul 13

Pentru o versiune mai americană de fidea chineză sau clasicul Chow Mein, puteți adăuga varză albă rasă și morcov. În Statele Unite, de exemplu, numai varza standard și morcovii sunt procesate în Chow Mein. Dacă vrei să faci o rețetă americană, atunci ești bine cu asta. Dar, din nou, felul de mâncare este delicios cu orice fel de legume - și mai multe legume, mai sănătoase.

Mulți oameni sunt îndrăgostiți de ceapă și usturoi. Dacă acest lucru se aplică și dvs., coaceți o maro de aur mărunțit în wok și adăugați 3 căței de usturoi mărunțite puțin înainte de sfârșit.

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 14

Alegeți o altă sursă de proteine sau alegeți pentru vegetarieni. De obicei, retetele de pui sunt folosite in retete pentru fidea chinezeasca, dar asta nu inseamna ca trebuie in mod necesar sa faci asta. Cu carne de vită, carne de porc, creveți și tofu este, de asemenea, bine. În principiu, ați putea lăsa întreaga sursă de proteine - numai felul de mâncare fără carne sau înlocuitor de carne va fi mult mai puțin savuros.

În cazul în care ideea de a face fidea vegetariană apeluri la tine, dar nu sunteți atât de îndrăgostit de tofu, luați mai multe tipuri diferite de legume. Mâncarea va deveni mai nutritivă, și mai mult chiar și mai colorat.

Imaginea intitulă Make Chow Mein Pasul 15

Experimentați cu diferite tipuri de fidea. Unii oameni preferă să folosească fidea aburită pe care trebuie doar să-i îmbibați în prealabil. Alții descoperă că tăiței obișnuiți japonezi care se coace în wok, în special pentru Chow Mein, dau un rezultat excelent, deci de ce ați dori să înlocuiți ceva care funcționează bine? Încă alții urmează o dietă specială și trebuie să folosească fidea făcută, de exemplu, din ciuperci sau tăiței fără gluten. Totul este posibil, deci nu ezitați să experimentați conținutul inimii voastre.

Dacă preferați să mâncați mai puțin carbohidrați, fidea făcută din ciuperci (sau tăiței japonez shirataki) este o alternativă bună. Și dacă doriți să faceți totul singur, puteți face și fidea făcută din dovlecei sau dovleac, deși aroma generală va fi foarte diferită.