Pregătiți un plasture pentru țarcuri

Un pricklap este un bieflap al cărui timp de gătit este scurtat, cu ajutorul unui mecanic "fragezeste" sau manual cu un ciocan de lemn cu știfturi. În Statele Unite o cheamă acest lucru "friptura de cub" și faceți acest lucru mult cu bucăți mai ieftine de carne de vită, cum ar fi o friptură de gât sau carne din piciorul din spate. Gustul acestor bucăți de carne poate fi delicios, dar fără pregătire poate deveni dur. Puteți să cumpărați mlaștini gata să mănânci de la măcelar sau puteți să-l faceți singur cu un ciocan de carne. În acest articol vă oferim o serie de modalități de pregătire: bătaie într-o tavă de copt, din cuptor sau într-un aragaz lent.

conținut

Ingrediente
Prăjitura de pe spate într-o tavă de copt
Sarcina de la cuptor
Prick de la aragaz lent
Pași
Metoda 1prăjitura de pe spate într-o tavă de copt
Metoda 2sarcina de la cuptor
Metoda 3prick de la aragaz lent
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

ingrediente

Prăjitura de pe spate într-o tavă de copt

900 de grame de lambouri
2 ouă, bătut
100 de grame de făină
2 grame de praf de usturoi
2 grame de piper negru
2,5 grame de sare
Uleiul de rapiță sau arahide

Sarcina de la cuptor

900 de grame de lambouri
30 de grame de unt
12 grame de făină
120 de grame de șobolani tocați mărunt
0,5 grame de salvie de salvie
80 ml sherry
50 ml de lapte
50 ml de frisca
Sare și piper

Prick de la aragaz lent

900 de grame de lambouri
2 cutii de supa de crema de ciuperci (nu sunt concentrate)
1,25 grame de sare
1,25 grame de praf de usturoi
0,6 grame de piper de cayenne

pași

Metoda 1
Prăjitura de pe spate într-o tavă de copt

Scoateți carnea de pe ambalaj. Taiați-l în 4 până la 6 bucăți, în funcție de dimensiunea dorită pe porție.

Clătiți fiecare bucată de carne sub apă curgătoare. Se usucă cu hârtie de bucătărie. Puneți carnea pe o farfurie și puneți sare și piper pe ambele părți ale cărnii.

Se amestecă făina, ierburile și sarea într-un castron. Se amestecă bine împreună cu o măturică. Puneți ouăle bătute într-un vas puțin adânc.

Așezați o tavă de copt mare la foc mediu. Se toarnă un strat de 2 până la 3 cm de ulei în acesta, până la aproximativ jumătatea drumului de-a lungul marginilor tăvii de copt. Încălziți uleiul la 190 de grade Celsius.

Verificați temperatura cu un termometru. Dacă nu aveți un termometru, puneți un ulei din lingura de lemn. Când începe să fiarbă din greu, uleiul este suficient de fierbinte.

Treceți o puncție prin ou, astfel încât să fie acoperită pe ambele părți. Agitați excesul de ou cu grijă.

Acum, luați carnea prin amestecul de făină în celălalt castron, acoperind din nou ambele părți. Așezați puncția în ulei.

Repetați acești pași până când toate clapele de prăjire sunt acoperite cu ouă și amestec de făină și se află în tigaie.

Dacă aluatul începe să devină maro la margini, puteți răsturna untura. Ei trebuie să se coace timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte. Ele sunt gata atunci când aluatul este maro auriu și dacă nu se eliberează sucuri roșii dacă îl prindem cu o furculiță.

Puneți untură pe o farfurie cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi grăsimea. În America, acest fel de mâncare este mâncat "Sosul alb"ceea ce stim ca sos de bechamel si cartofi.

Metoda 2
Sarcina de la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.

Scoateți carnea de pe ambalaj. Taiați-l în 4 până la 6 bucăți, în funcție de dimensiunea dorită pe porție.

Clătiți fiecare bucată de carne sub apă curgătoare. Se usucă cu hârtie de bucătărie.

Se presară untura de pe ambele părți cu făină, sare și piper. Pune-le pe o farfurie.

Puneți 15 grame de unt într-un vas de sticlă sau metal. Puneți antena cuptorului în cuptor astfel încât vasul de coacere să se încălzească și untul să se topească.

Scoateți antena din cuptor. Țineți vasul de coacere într-un unghi astfel încât fundul să fie complet acoperit cu unt. Așezați turma în cuptorul cuptorului, asigurându-vă că carnea nu se suprapune. Acoperiți vasul de coacere cu folie de aluminiu.

Puneți vasul de coacere în cuptor timp de 55 până la 65 de minute. Întoarceți-vă pe jumătate în jurul capcanelor de luptă. Carnea este gătită dacă nu iese din carne nici un suc de roșu dacă îl înțepați cu o furculiță.

În timp ce carnea este în cuptor, puneți o cratiță la foc mediu. Puneți restul de 15 grame de unt în tigaie.

Când untul este topit, adăugați ceapa și salvie. Lăsați-o să se coacă până când înțeleptul devine transparent, după aproximativ 3 minute.

Adăugați sheră, lapte și smântână. Reduceți căldura, ușor mai mare decât cea mai mică valoare. Se amestecă din când în când, sosul este gata când este îngroșat.

Când serviți, puneți fiecare bucată de carne pe plăcuța sa. Răspândiți sosul peste carne și sezonați-l cu sare și piper.

Metoda 3
Prick de la aragaz lent

Scoateți carnea de pe ambalaj. Taiați-l în 4 până la 6 bucăți, în funcție de dimensiunea dorită pe porție.

Clătiți fiecare bucată de carne sub apă curgătoare. Se usucă cu hârtie de bucătărie.

Se toarnă o supă de cremă de ciupercă în aragazul lent.

Puneți untură în aragazul lent. Se toarnă a doua cutie de supă.

Se amestecă sarea, pudra de usturoi și piperul de cayenne prin întreg.

Puneți capacul pe aragazul lent. Puneți aragazul lent în așteptare până când carnea este gătită.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit în seara dinainte de a dori să-l mâncați dacă utilizați poziția cea mai de jos a aragazului lent.

Dacă doriți să o consumați în aceeași zi, puteți utiliza o setare mai mare.

Serviți cu fidea sau orez.

sfaturi

Dacă folosiți ulei în loc de unt, carnea devine maro.
Utilizați o tavă de copt greu care este suficient de mare pentru a nu se suprapune carnea. În cazul în care flaps-urile se suprapun, carnea nu este rumenită și gătită uniform.
Atunci când cumpără carne, adăugați aproximativ 110-170 de grame de carne crudă pe persoană.

avertismente

Spălați-vă mâinile și toate suprafețele după ce a intrat în contact cu carnea brută.
Aveți grijă ca uleiul să nu se pulverizeze atunci când puneți carnea în tava.