Pregătiți ficatul cu ceapă

Ficatul de carne de vită, ficatul de porc și ficatul de pui sunt nutritive și conțin o mulțime de proteine, fier și alți nutrienți, dar relativ puține calorii. Ficatul de carne de vită este mai amețitor decât ficatul de porc, în special ficatul de vită, roșu, de vită, de animale tinere. Ficatul de porc are, de asemenea, un gust ușor mai puternic, în timp ce ficatul de pui este slab și are un gust ușor. Ficatul sufocat în ceapă este o metodă clasică de preparare a ficatului.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

ingrediente

portii: 4

4 cești de ceapă, decojite și tăiate subțire
4 linguri. unt sau margarină
3 linguri. floare
1 tl. sare de condimente
1/8 tl. piper negru
1 lire sterline de felii subțiri de carne de vită sau ficat de porc feliat, venele și membranele exterioare eliminate, sau 1 lire întreg ficatul de pui.
3/4 cesti de bovine de vita sau de legume (pentru ficat de vita) sau 3/4 cana de pui de supa (pentru carnea de porc sau de pui)

pași

Puneți 2 linguri de unt sau margarină împreună cu ceapa într-o tigaie mare.

Se prăjește ceapa timp de aproximativ 5 minute pe o căldură medie până la aur și moale.

Scoateți ceapa din tigaie cu o lingură cu crestătură și puneți-le într-un castron.

Puneți ceapa deoparte și puneți focul sub tigaie.

Se amestecă făina, sarea și piperul într-un castron mare sau în vas mic.

Se pune fiecare segment de ficat în amestecul de făină și se rotește, pentru un strat subțire și uniform.

Așezați felii de ficat pe o farfurie.

Puneți restul de unt sau margarină în tigaie și se topește la foc mediu.

Puneți bucățile de ficat cu grijă în tigaie și se prăjește până când acestea sunt maronii aurii pe fiecare parte. Nu puneți prea mult ficat în tigaie - fiecare bucată de ficat trebuie să intre în contact complet cu fundul fierbinte al tăvii.

Se toarnă materialul (legum) în tigaie și se pune ceapa fiartă pe partea superioară a felii de ficat.

Puneți capacul pe tigaie și reduceți căldura la mediu, astfel încât umezeala continuă să fierbe ușor.

Gatiti vasul timp de 30 de minute sau pana cand ficatul este preparat. Ficatul este gătit când nu mai este roz sau roșu în mijloc.

sfaturi

Cele mai multe ficat de carne de vită sau de ficat de porc pe care le cumpărați la supermarket a fost deja dezbrăcat de membrană și venele și poate fi pre-tăiat. Când vine vorba de un ficat întreg, trebuie să tăiați membrana exterioară (suprafața îngroșată) și venele. O foarfeca de bucatarie functioneaza excelent pentru indepartarea venelor. Tăiați ficatul în felii de aproximativ jumătate de centimetru. Febra de pui poate fi tăiată în bucăți sau coaptă în întregime.
Apa poate fi utilizată în locul bulionului (vegetal).
În loc de unt sau margarină, puteți folosi și ulei de gatit sau untură înainte de coacere.
Adăugați bulion suplimentar sau puțină apă dacă toată umiditatea sa evaporat, înainte ca ficatul să fie gătit prin și peste.
Adăugați pulbere de ardei gras cu aromă suplimentară.
Tăiați ficatul în bucăți de o jumătate de centimetru, pentru a putea scoate membrana mai ușor.

avertismente

Spălați plăcuța cu ficatul brut, cu apă caldă și săpun, înainte de ao folosi pentru a servi felul de mâncare.
Pentru a evita stropirea cu unt cald sau margarină, ridicați fiecare segment ficat de pe placă cu o lingură sau o spatulă îndoită și lăsați-o ușor în tava fierbinte.