Realizați Sisigly

Sisig este o rețetă indigenă din Filipine, din bucătăria pampanganeză. Sisig constă din bucăți de carne de porc care sunt gătite, la grătar și prăjite, împreună cu suc de ananas, condimente și legume. Un clasic versatil, servit ca un curs principal sau ca aperitiv, Sisig a devenit foarte popular la nivel mondial atat la tarabe, cat si in restaurante. Există două părți pentru a pregăti Sisig, pentru a găti carnea și a face Sisig sau amestecul.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea porcului
Metoda 2efectuarea lui sisig
Metoda 3variații
Sfaturi
Avertismente
Nota

ingrediente

carne de porc

750 de grame de obraz de porc
500 de grame de ureche de porc
500 grame de ficat de porc, ficat de pui sau ficat de vită
1 ceasca de suc de ananas
1 tl. piper negru
1 ceapă mare, galbenă, tăiată
1 cățel de usturoi
1/2 cană de sos de soia întunecat
Sare la gust

sisig

2 linguri. unt sau ulei (arahide, nucă de cocos, legume)
1 ceapă, în cuburi
1 ardei verde, tocat fin
1 el. ghimbir, tocat fin
5 cuișoare de usturoi, tocate fin
4 ardei mici, tocate mărunt (mai puțin pentru un Sisig mai blând)
Sos de sos de soia filipinez
½ ceasca de Paombong sau otet de nuca de cocos (fiecare otet alb este de asemenea bun)
¼ ceașcă de calamansisap (înlocuiți cu lămâie sau var, dacă este necesar)
3 linguri. maioneză
Sare și piper la gust

pași

Metoda 1
Pregătirea porcului

Puneți carnea, sucul de ananas, piperul, ceapa, usturoiul și sosul de soia într-o tigaie mare. Simțiți-vă libertatea de a ajusta ingredientele la gust. De exemplu, puteți adăuga 1/2 ceasca de oțet de vin alb pentru o oțet mai acid sau o jumătate de cești de zahăr pentru o farfurie dulce.

Puteți adăuga, de asemenea, 1 ceașcă de plante aromatice, cum ar fi lemongrass.

Adăugați suficientă apă pentru a vă asigura că carnea este scufundată. Asigurați-vă că apa ajunge la 7,5 - 10 cm sub marginea tăvii, dar suficientă pentru ca porcul să fie complet scufundat.

Aduceți apa la fierbere înainte de a scădea căldura. Puneți tigaia la o înaltă căldură până când apa se fierbe și apoi reduceți căldura până când carnea se fierbe.

Trebuie doar să aduceți apa la fierbere pentru o perioadă scurtă de timp.

Simmering este atunci când bulele scurt și lent perturba suprafața apei.

Simmer carnea de porc timp de 1 - 1,5 ore până când se înmoaie. Carnea nu este menită să fie moale, doar delicată în exterior. Mai târziu, îl veți încălzi din nou.

Scoateți carnea din tigaie și îndepărtați restul. Scurgeți apa și separați carnea de ceapă, usturoi etc. Puteți arunca apa împreună cu ingredientele rămase.

Dacă știți cum, puteți stoca, de asemenea, umiditate pentru a face bulion.

Roși carnea la căldură. Utilizați frigărui pentru a menține carnea împreună și grăbiți carnea sub grătar la o temperatură ridicată până când partea exterioară a cărnii este maro și crocantă.

În mod tradițional, Sisig este pregătit pe un grătar cu carnea deasupra cărbunelui.

Imaginea intitulă Asigurați-Sisig Step 7

Puneți carnea în frigider timp de 24 de ore. Dacă ați luat carnea de pe grătar, lăsați-o să se răcească pentru o vreme. Puneți-l acoperit într-un castron și puneți-l în frigider timp de 24 de ore înainte de a continua.

Deși dă carnea cele mai bune rezultate pentru o zi, o puteți răci, de asemenea, timp de 3 până la 4 ore dacă nu aveți suficient timp.

Metoda 2
Efectuarea lui Sisig

Tăiați carnea în bucăți mici. Scoateți carnea din frigider și tăiați-o în bucăți cu diametrul de aproximativ 1-2 centimetri.

Pentru Sisig mai mic și mai fin, puteți folosi un procesor de bucătărie, unde lăsați carnea să mănânce 2-3 secunde la un moment dat.

Se topește untul într-o tigaie mare și se adaugă ceapa mărunțită și usturoiul. Se fierbe acest lucru împreună timp de 2-3 minute, amestecând ocazional.

Adăugați ardeiul tocat, ardei i ghimbir. Se amestecă acest amestec pentru a acoperi totul bine cu untul și gătiți încă 1-2 minute.

Puneți carnea în tigaie și amestecați totul împreună. Deși carnea este deja făcută, se va marina carnea în Sisig și se va face un ansamblu.

Adăugați sosul de calamansi, oțet și sos. Adăugați ingredientele și amestecați-le pentru a acoperi restul ingredientelor.

Amintiți-vă că, dacă nu aveți calamansi, îl puteți înlocui cu var sau lamaie.

Se fierbe totul împreună pentru încă 4 minute. Deoarece carnea este deja gătită, se amestecă numai aromele și se încălzește carnea de porc.

Serviți acest lucru cu un ou sau o ceapă verde tăiată pentru împodobire. Sisig este adesea servit cu un ou deasupra, sau cu orez ca o farfurie. Bucurați-vă de masă!

Metoda 3
variații

Încercați diferite tipuri de carne. Porcine care este foarte grasă se poate pregăti foarte bine pe grătar și puteți face un Sisig abundent cu el. Sisigul tradițional se potrivește bine și cu botul de porc, talpă și ficat, folosind fiecare bucată de porc. Dar chiar și cei care nu-i plac carnea de porc se pot bucura încă de Sisig.

Squid Sisig: Înlocuiți carnea de porc gătită pentru calmar. Grilați calmarul timp de 4-5 minute, apoi tăiați-l în bucăți, apoi adăugați-l în tigaia plină de Sisig.
Monkfish Sisig: Se prăjește și se filulează un pește alb de dimensiuni medii și se adaugă la Sisig atunci când gătește.

Adăugați maioneză la ingredientele ude pentru un Sisig mai bogat și mai gros. Multe rețete din Filipine folosesc Mayo ca agent de legare, pentru a păstra ingredientele împreună într-un sos ușor.

Ligantul tradițional pentru Sisig este, de fapt, creierul de porc, dar această variantă este pentru cei mai aventurieri.

Se condimentează Sisig cu un amestec de condimente adaptat. Există multe ierburi și condimente diferite pe care le puteți face la Sisig, împreună cu legumele și carnea de porc. Nu adăugați aceste ingrediente până în ultimele 4-5 minute din timpul de gătire:

1 cub de legume, carne de pui sau de vita.

1 el. Chineză 5 condimente.

1-2 frunze de lauri frunze.

1/2 ceasca de cilantru tocata marunt.

1 tl. portocala sau coaja de lamaie.

Marinare de carne de porc cu o zi în avans și friptura dacă nu aveți un grătar. Această rețetă, deși diferită, se va asigura că rămâne delicată și cedează un delicios Sisig delicios. Puteți personaliza rețeta clasică Sisig în cuptor în felul următor:

Se amestecă carnea de porc cu usturoi, ghimbir, sos de soia, ceapă, pudră de ardei i 2 linguri. ulei vegetal.

Lăsați amestecul în frigider peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și grăbiți carnea de porc timp de 3 ore într-o tigaie de grătar.

Răciți porcul și tăiați-l în bucăți mici. Apoi continuați cu rețeta ca și cum ați fi făcut gratar.