sedhesrebsit.ru

Pentru a prăji un ou

Braconajul este un mod sănătos de a pregăti ouăle pentru că nu aveți nevoie de unt sau ulei pentru a coace. Poți să mănânci un ou poticat la fel, într-o salată sau pe pâine. Cu un ou perfect rănit, gălbenușul de ou este încă foarte moale și închis, înconjurat de un strat de proteine ​​strălucitoare, opace, care este la fel de groasă peste tot. Deși vă puteți simți puțin intimidat de gândul de a crea un astfel de ou perfect, este de fapt foarte ușor, chiar și fără o tava de braconaj. Urmați aceste instrucțiuni pentru a crea un ou căpătat, care va uimi fiecare mic dejun sau oaspete de masă!

ingrediente

  • Ouă (la fel de mult cum doriți să serviți)
  • apă
  • Oțet alb (opțional)

pași

Imagine cu denumirea Poach o ou Pasul 1
1
Asigurați-vă că aveți totul pregătit înainte de a începe braconajul ouălor. Timpul este totul atunci când vine vorba de ouă bine-paiate.
  • Toate celelalte părți ale mâncării, cum ar fi pâinea, produsele din carne și brânza, trebuie să fie pe masă în același timp.
  • Dacă gătiți pentru un număr de persoane, poate fi necesar să păstrați alte părți ale mesei calde în cuptor sau pe o placă fierbinte. Asta este bine, dar întotdeauna ouă ultima. Veți fi uimiți de cât de repede au trecut trei minute. În timp ce vă încurcați cu turnarea sucului dvs. de fructe, acele ouă perfect aruncate într-o clipă se transformă în bile roșii tari fierte.

Metoda 1
Se amestecă ouăle într-o tavă

Imaginea intitulată Poach o Egg Step 2
1
Găsiți o tavă potrivită pentru a vă deplasa. Tigaia trebuie să fie superficială și largă, pentru că trucul de a adăposti bine fără tava de batere este faptul că lăsați oul să alunece cu grijă într-o tavă largă, puțin adâncă, de apă care fierbe. Tigaul trebuie să conțină aproximativ 1,5 litri sau 10 cm de apă.
  • Imagine cu denumirea Poach o Egg Pasul 3
    2
    Adăugați apa. Umpleți tigaia la aproximativ două treimi sau puțin mai mult cu apă și aduceți ușor la fierbere.
  • De asemenea, puteți folosi lapte în loc de apă, dacă doriți un gust mai bogat.
  • Imagine cu denumirea Poach o Egg Pasul 4
    3
    Dacă doriți să ajutați la solidificarea ouălor, puteți adăuga 1-2 apă de oțet alb în apă. Nu este esențial, dar ouăle arată adesea mai bine deoarece otetul solidifică proteina, astfel încât gălbenușul de ou rămâne mai bine închis.
  • Puteți utiliza și alte tipuri de oțet (oțet balsamic, oțet de vin roșu, oțet de mere), care poate gusta foarte bine cu ouăle poacate, dar acest lucru poate afecta culoarea.
  • Larousse Gastronomique recomandă 1 lingură de oțet la 1 litru de apă. Pe de altă parte, bucătarul Michael Romano recomandă să luați o linguriță de oțet pe litru.
  • Sucul de lămâie poate ajuta la solidificarea ouălor, dar cu siguranță veți gusta acest gust. Unii oameni spun că trebuie să adăugați sare, dar asta poate contracara coagularea, deci nu trebuie să faceți asta.
  • Dacă utilizați oțet, ouăle vor avea un gust ușor acru. Bucătarul Michael Romano vă sfătuie să puneți ouăle într-o altă tigaie cu apă fierbinte și sare, după ce le-ați băut în apă cu oțet, astfel încât aroma de oțet să fie îndepărtată și ouăle să fie condimentate imediat.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 5
    4
    Alegeți ouăle. Cu cât un ou este mai proaspăt, cu atât mai bine îl poți suprima, deoarece proteina este mai groasă. Utilizați ouăle cât mai proaspete - un ou direct de la pui poate fi sacratat fără oțet deoarece proteina se va solidifica imediat.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 6
    5
    Poach într-un ritm liniștit. Pentru a obține cel mai bun rezultat, luați doar un singur ou la un moment dat. Dacă faceți mai multe în același timp, există o șansă ca ouăle să se suprapună. Dacă trebuie să faceți mai mult de unu la un moment dat, faceți maximum patru, în caz contrar calendarul dvs. va rula în supă și este inevitabil ca ouăle să se amestece. Următoarele instrucțiuni descriu atât braconajul un singur ou, cât și braconajul până la patru ouă simultan.
  • Imagine cu denumirea Poach o ou Pasul 7
    6
    Pauză una peste o ceașcă, o farfurie sau o lingură de supă. Faceți acest lucru cât mai atent, pentru a nu deteriora forma oului. De asemenea, puteți sparge oul pe o plită, apoi este mai ușor să îl glisați în apă. Asigurați-vă că gălbenușul de ou nu se rupe.
  • Deoarece este posibil ca oul să se rupă dacă îl lăsați să alunece plăcuța sau plăcuța, unii oameni preferă să sări peste acest pas și să spargă oul direct în apă. Dacă faceți acest lucru, fiți foarte atenți și faceți doar unul câte unul. Rețineți că atunci când rupeți ouăle într-o ceașcă sau o farfurie, ouăle au șansa de a se retrage în proprii lor mici. "cocon de proteine". Poate ar trebui să experimentați un pic pentru a afla ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 8
    7
    Reduceți căldura astfel încât apa să se fierbe foarte ușor. Apa nu trebuie să se baloneze, temperatura trebuie să fie între 71 și 82 ° C.
  • Asigurați-vă că nu aruncați oul în apă clocotită (100 ° C), deoarece ouăle devin chewy și nu au un gust bun.
  • Imagine cu denumirea Poach o ou Pasul 9
    8
    Se amestecă puțină apă înainte de a lăsa primul ou înăuntru.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 10
    9
    Lăsați oul să alunece ușor în mijlocul apei, în mijlocul vârtejului cu abundență de bubble. Pentru a păstra forma oului, mențineți rotația tăvii.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 11
    10
    Așteptați 3-5 minute până când este gătit. Știți când oul este gătit atunci când proteina se solidifică și gălbenușul de ou se îngroațește.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 12
    11
    Dacă prăjiți mai mult de un ou la un moment dat, nu lăsați apa fierbinte să se rotească. Păstrați prima farfurie doar pe suprafața apei. Cu o mișcare atentă și rapidă, aruncați oul în apă.
  • Repetați repede acest pas pentru celelalte ouă, cu intervale de 10-15 secunde. Asigurați-vă că ouăle au suficient spațiu în tigaie. În funcție de mărimea tăvii, poți prăji 2 până la 3 ouă la un moment dat.
  • Îndepărtați fiecare ou din apă odată ce fierbe timp de trei minute.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 13
    12
    Îndepărtați ouăle din apă cu o lingură cu crestătură. Puneți ouale pe o farfurie cât mai repede posibil, dar lăsați toată apa în exces să curgă mai întâi în tigaie. Larousse Gastronomique sfătuiește să înmoaie oul în apă rece și apoi să-l scurge pe o cârpă. Chef Michael Romano recomandă să înmuiați oul în sare, udând ușor apă timp de 30 de secunde, apoi lăsați-l să se usuce pe un prosop de ceai curat.
  • Dacă marginile nu sunt atât de îngrijite, tăiați-le cu o foarfecă de bucătărie - secretul bucatarului.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 14
    13
    Serviti. Ouăle curățate trebuie să fie servite cât mai repede posibil după ce sunt scoase din apă. Se răcesc repede, iar când sunt reci, sunt mai puțin gustoase.
  • Serviți pe felii groase de pâine prăjită.
  • Serviți cu fasole albă, cu roșii și cârnați.
  • Serviți cu o salată.
  • Serviți într-o pâine de pita.
  • Serviți pe un pat de legume.
  • Serviti pe unt, prăjită cu biscuiți Bearnaise- sau sos olandez, și, eventual, cu unele bacon sau șuncă la grătar cu ea.


    • Metoda 2
    Se amestecă ouăle cu un baițer de ouă

    Imaginea intitulată Poach o Egg Step 15
    1
    Urmați pașii explicați în metoda de mai sus. Cu toate acestea, dacă adăugați oul, mai întâi închideți batoanele de ou (de exemplu, disponibile din mărar și musetel) în tigaie. Are un cârlig care poate fi atârnat pe marginea tăvii.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 16
    2
    Puneți oul direct în bâltorul de ou.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 17
    3
    Se fierbe oul așa cum este descris mai sus, apoi scoateți batoanele de ou din tigaie. Lasă-l să se scurgă și să servească.

    • Metoda 3
    Se amestecă ouăle cu un purtător de silicon

    Imagine cu denumirea Poach o ou Pasul 18
    1
    Dacă aveți un magazin bun de gătit în apropiere, puteți cumpăra o tavă individuală de lipire cu silicon sau un set pentru a prăji mai multe ouă simultan. Acestea sunt relativ ieftine și foarte convenabil de utilizat.
  • Imagine cu denumirea Poach o ou Pasul 19
    2
    Lăsați containerul să plutească în tigaie.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 20
    3
    Aduceți-o la foc și rupeți oul în castron.
  • Imagine cu denumirea Poach o Egg Pas 21
    4
    Lăsați tigaia fierbe timp de 8 minute.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 22
    5
    Utilizați un cuțit de unt pentru a slăbi oul din recipient și întoarceți recipientul peste sandwich-ul.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 23
    6
    Serviti.

    • Metoda 4
    Pregătiți ouăle în prealabil

    Imaginea intitulată Poach o Egg Step 24
    1
    Contrar a ceea ce sa spus mai devreme despre serveste imediat, este posibil de a avansa oua ochiuri gata pentru a face în cazul în care, de exemplu, trebuie să gătească pentru un grup mare.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 25
    2
    Faceți ouăle poacate așa cum este descris mai sus.
  • Imagine cu denumirea Poach o Egg Pasul 26
    3
    Aruncați ouăle tratate în apă cu gheață pentru a se răci. Puneți-le în frigider și lăsați-le acolo până când este timpul să le serviți - le puteți păstra în frigider pentru o zi.
  • Imaginea intitulată Poach o Egg Step 27
    4
    Aruncați-le în 20-30 de secunde (nu mai mult de 1 minut) într-o tavă cu apă sărată de rasă moale și serviți imediat după aceea. Nu le gătești mai mult decât asta. Utilizați sugestiile de mai sus pentru a le servi.

    • sfaturi

    • De asemenea, puteți să vă depuneți ouă într-o mică tigaie Tefal. Pot fi suficientă apă pentru a acoperi oul, puteți pune două ouă simultan și veți obține ouăle mai ușor și mai ușor, fără a le rupe.
    • De asemenea, puteți utiliza un inel de braconaj pentru a păstra forma oului. Acestea sunt inele metalice pe care le puteți cumpăra în magazinele de bucătărie.
    • De asemenea, puteți cumpăra unelte non-stick, electrice sau cu microunde pentru a prelungi ouăle. Urmați instrucțiunile dispozitivului relevant.

    avertismente

    • Nu lăsați oul să cadă în apă clocotită! Acest lucru afectează gustul și textura ouălor. Aduceți apa la fiert și apoi rotiți-o moale, astfel încât să nu fiarbă.
    • Dacă gălbenușul se descompune dacă rupeți oul sau îl puneți în apă, acel ou se pierde. Dă-o afară și folosește-o în altă parte, poate cineva ar prefera ouăle amestecate.
    • Stocați numai ouăle fierte.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Creați ouă amestecateCreați ouă amestecate
    Efectuarea supă de ouă chinezeștiEfectuarea supă de ouă chinezești
    Pentru a absorbi un ou în cuptorul cu microundePentru a absorbi un ou în cuptorul cu microunde
    Faceți un burgerFaceți un burger
    Faceți o omletăFaceți o omletă
    Faceți o lumină de ou amestecat și cremoasăFaceți o lumină de ou amestecat și cremoasă
    Faceți o salatăFaceți o salată
    Faceți o spaghetă italiană rapidăFaceți o spaghetă italiană rapidă
    Se prăjește un ou prajitSe prăjește un ou prajit
    Faceți un ou moale fiertFaceți un ou moale fiert
    » » Pentru a prăji un ou

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru