sedhesrebsit.ru

Făcând ouăle Benedict

Ouăle Benedict sunt un clasic la brunchul de duminică, în dimineața de Anul Nou sau într-o dimineață cu acea persoană specială din viața ta. Sosul din hollandaise poate face sau rupe acest fel de mâncare. Dacă stăpânești sosul, cu siguranță îți vei impresiona familia sau oaspeții cu talentul tău culinar.

ingrediente

Pentru 2 porții

  • Pentru sosul hollandez:
  • 4 gălbenușuri de ou
  • 1 lingură (15ml) suc de lămâie proaspăt stors
  • 1 bucă (1/2 cană / 115g) unt unsal, tăiat în cuburi mici
  • sare
  • Cayenne piper
  • Pentru ouăle Benedict:
  • 4 felii de slănină
  • 2 blugi englezi, în jumătate
  • 1 lingurita (5 ml) otet de vin alb (Opțional)
  • 4 ouă
  • Sare și piper la gust
  • 3-4 măsline verde tăiate cu ardei iute sau măsline negre
  • Paprika la pulbere cu
  • Pătrunjel proaspăt, pentru garnitură

    • pași

    Partea 1
    Faceți sosul hollandez

    Imagine cu denumirea Efectuați ouăle Benedict Pasul 1
    1
    Se topește untul. Se încălzește untul într-o tigaie mare până când rămân numai câteva bucăți mici de unt. Scoateți tava din căldură, astfel încât să se răcească în timp ce treceți la pasul următor.
    • Dacă doriți să faceți luxul suplimentar, a terminat untul prin eliminarea unei părți sau a tuturor substanțelor solide din lapte. Acest lucru va face sosul mai gros, dar mai puțin plin de aromă. Ca o alternativă, lăsați această chiuvetă la fundul tăvii și decideți ce veți face cu ea când trebuie să o dați.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 2
    2
    Pregătiți o tigaie aubain marie. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, umpleți o tigaie pentru a ⅓ cu apă și încălziți-o până când apar curenți subțiri de bule. Apoi, așezați un castron rezistent la căldură (metal sau sticlă) fără a se juca în partea superioară a tăvii, fără a atinge apa. Această căldură indirectă reduce riscul ca sosul dvs. să înceapă să ardă și să se cernească.
  • Imaginea intitulată Face ouăle Benedict Pasul 6
    3
    Bateți gălbenușurile de ou și sucul de lamaie împreună. Adăugați patru gălbenușuri de ou și o lingură (15ml) de suc de lămâie la aubain marie. Răsturnați continuu și viguros până când amestecul devine spumos și mai deschis, iar amestecul atrage urme în amestec. Un bucătar experimentat poate face acest lucru într-un minut sau două, dar 5-10 minute este obișnuit cu o primă încercare.
  • De asemenea, răsturnați ocazional la baza vasului. Oul retardat poate începe să se solidifice.
  • Imagine cu denumirea Efectuați ouăle Benedict Pasul 5
    4
    Acordați atenție indicațiilor că amestecul va începe să se despartă. Dacă amestecul de ou devine prea fierbinte, acesta se va curge sau se va "descompune" în solide și în lichid. Dacă începe să se simtă prea fierbinte sau prea fierbinte sau aburi, îndepărtați castronul cu o mănușă sau un prosop uscat din foc. Se agită viguros timp de 30 de secunde pentru a permite ouălor să se răcească, apoi întoarce amestecul la sursa de căldură.
  • În primele câteva ocazii pe care le faceți la Hollandaise, poate fi dificil să se mențină temperatura potrivită. Pentru a vă asigura că jucați, verificați acest lucru la câteva secunde pentru câteva secunde.
  • În cazul în care amestecul începe să curline, imediat se toarna într-un alt castron și se bate repede cu 1 lingură (15ml) de apă cu gheață.
  • Imaginea intitulată Face ouăle Benedict Pasul 7
    5
    Adăugați untul treptat. Se toarnă untul într-un mic curent constant, amestecând constant și viguros. Sosul trebuie mai întâi să devină mai gros, după care devine mai greu de amestecat. Se toarna mai lent dacă se întâmplă acest lucru, deoarece prea mult unt poate duce la separarea sosului. Acest pas poate dura 2-5 minute.
  • De îndată ce sunteți mai experimentați, puteți lingura untul, sau chiar în două loturi mari. Acest lucru permite separarea sosului, dar dacă reușiți să aveți o olandeză mai rapidă și chiar mai ușoară.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Step 8
    6
    Adăugați condimente și umezeală după preferințele dvs. Se amestecă sarea și piperul de cayenne ca gust. Puteți, de asemenea ceva adăugați mai mult suc de lamaie dacă doriți să faceți un gust mai acid. Dacă sosul este mai gros decât se dorește, amestecați în apă caldă.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 9
    7
    Păstrați sosul într-un loc cald. Acoperiți vasul și puneți-l într-un loc cald până când nu ați terminat cu celelalte ingrediente. Răcirea poate duce la separarea mai rapidă a sosului.
  • Dacă sosul se amenință să devină prea gros, amestecați câteva picături de apă caldă înainte de servire.

    • Partea 2
    Făcând ouăle Benedict

    Imaginea intitulă Face ouăle Benedict Pasul 3
    1
    Coaceți baconul (canadian). Încălziți baconul într-o tigaie pe căldură medie. Lăsați-l să se coace câteva minute (din când în când) până când începe să se rumenă. După ce ați făcut-o, lăsați-o în tigaie pentru ao menține caldă.
    • De asemenea, puteți folosi baconul englez.
  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 4
    2
    Pune biscuiții englezi. Tăiați fiecare brioșă de engleză în jumătate și puneți-le pe o tavă de copt, cu partea tăiată în sus. Umpliți ușor părțile deschise și roșiți-le în cuptor până când se întunecă.


  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 10
    3
    Aduceți apă la fierbere și reduceți căldura. Umpleți o tavă largă de friptură sau o jumătate superficială cu apă. Încălziți până la producerea bulelor sau până când termometrul de gătit arată 71 - 82 ° C.
  • Puteți adăuga, de asemenea, o linguriță (5 ml) de oțet de vin alb în apă. Acest lucru ajută la menținerea întregii proteine, în loc să se despartă în apă, dar acest lucru poate afecta textura și gustul.
  • Imagine cu denumirea Efectuați ouăle Benedict Pasul 11
    4
    Adăugați ouăle. Păstrați un ou într-un castron, dar aveți grijă să nu rupeți gălbenușul. Lăsați marginea castronului să cadă ușor în apă, astfel încât să se poată curge apă în castron. Înclinați vasul pentru a aluneca oul în apă. Repetați acest lucru rapid cu restul de ouă.
  • Dacă apa a fost deja adusă la fierbere, amestecați apă o dată cu o lingură pentru ao răci puțin înainte de a adăuga oul. Nu faceți acest lucru dacă oul este deja în apă.
  • Dacă tigaia este mică, gătiți doar două sau trei ouă la un moment dat. Ouăle care se împing una pe alta pot deveni o masă.
  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 12
    5
    Puneți ouăle. Lăsați ouăle să se gătească timp de 3 și jumătate de oră până când albușul de ou se solidifică, dar gălbenușul este încă moale. Îndepărtați cu o lingură pentru a permite ouălui să picure.
  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 13
    6
    Combinați totul. Așezați una sau două brioșe pe fiecare placă. Așezați o felie de slănină în partea superioară a fiecărui brioșă, urmată de un ou curgător. Se toarna generos sosul hollandez peste ouale. Se presară cu boia de ardei și una sau două bucăți de măsline. Garniți placa cu pătrunjel pe partea laterală.

    • Partea 3
    variații

    Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 14
    1
    Faceți ouă vegetariene florente. În loc de slănină, savurează spanacul până când devine slab, după care investești brioșul englez. Aveți nevoie de aproximativ 4 cupe (960ml) de spanac prime pentru această rețetă.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 15
    2
    Serviți cu sparanghel. Sparanghel spumos combina perfect cu sosul hollandez. Serviți-l ca o farfurie și presărați sosul peste întreaga placă. Se presară cu busuioc mărunțit pentru un gust mai sumbru.
  • Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 16
    3
    Utilizați bacon american și roșii. "Ouăle Blackstone" este făcută cu slănină ascuțită, grasă americană (șuncă dulce) în loc de șuncă canadiană. Combinați-le cu o felie de roșii crud, suculent între brioșă și bacon.
  • Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 17
    4
    Înlocuiți carnea cu somonul afumat. Gustul de lamaie face minuni cu fructe de mare. Umpleți somonul cu o mână de marar tocat fin și amestecați-l cu sosul hollandez.

    • accesorii

    • Aubainmarie sau o tigaie și un castron rezistent la căldură
    • pază
    • Tavă de pâine
    • Pânză groasă, groasă sau o tigaie adâncă, largă

    sfaturi

    • Utilizați ouă proaspete pentru a le rupe - mai proaspăt, cu atât mai bine. Când un ou se apropie de sfârșitul celei mai bune date, calitatea proteinei nu este la fel de bună și pare că nu este atât de drăguță.
    • Dacă doriți să separați sosul și nu-l puteți relua în formă, puneți sosul într-un blender. Este greu să răzuiți din nou sosul, dar este mai bine decât să aruncați sosul hollandez.

    avertismente

    • Nu lăsați ouăle să se încălzească prea mult când faceți sosul hollandez, altfel veți ajunge la un ou amestecat.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Asigurați-vă propriul sos de spagheteAsigurați-vă propriul sos de spaghete
    Realizarea sosului AlfredoRealizarea sosului Alfredo
    Faceți un sos de grătarFaceți un sos de grătar
    Efectuarea sosului maroEfectuarea sosului maro
    Asigurați-un sos de ciuperciAsigurați-un sos de ciuperci
    Faceți un sos de lămâieFaceți un sos de lămâie
    Pregătiți sosul din țarăPregătiți sosul din țară
    Faceți un simplu sos de brânzăFaceți un simplu sos de brânză
    Faceți o lumină de ou amestecat și cremoasăFaceți o lumină de ou amestecat și cremoasă
    Faceți o spaghetă italiană rapidăFaceți o spaghetă italiană rapidă
    » » Făcând ouăle Benedict

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru