Presați păstrăvul

Păstrăvul este un pește cu gust moale. Cu toate acestea, curățați acest pește într-un mod diferit de un anghilă sau un stiuc. Cea mai bună modalitate de a filă păstrăvul este să o păstrați simplu și să aplicați tehnica potrivită. Puteți citi exact ceea ce implică această tehnică în acest articol.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente

pași

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 1

Țineți păstrăvul cu o mână și asigurați-vă că capul este îndreptat spre cer. Puteți, de asemenea, puneți peștele pe partea sa pe o placă de tocare.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 2

Îndoarceți cu grijă cuțitul peste burta de pește din anus. Tăiați până la gâtul păstrăvului.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 3

Introduceți cuțitul în țesut sub gâtul păstrăvului (aproape de locul unde se află "clavicula" ar sta).

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 4

Tăiați peștele de sus, spre partea din spate a peștilor și de-a lungul capului. Finalizați tăierea până când puteți scoate capul.

Imaginea intitulată File de păstrăv Pasul 5

Luați intestinele și scoateți-le din pește.

Imaginea intitulată File de păstrăv Pasul 6

Clătiți carnea expusă cu apă rece.

Imagine intitulată Păstrăv fillet Pasul 7

Utilizați o lingură sau un deget pentru a răzui sângele de-a lungul coloanei vertebrale.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 8

Spălați cu atenție peștele cu apă sărată pentru a elimina carnea și sângele reziduale.

Imaginea intitulată Păstrăvul de fiert Step 9

Acum puneți peștele pe spate. Introduceți cuțitul în spatele oaselor de-a lungul coloanei vertebrale și lăsați-l să alunece ușor spre cealaltă parte a oaselor (de-a lungul exterioară). Asigurați-vă că tăiați cât mai aproape de oase, astfel încât să eliminați cât mai multă carne posibil din pește. Lama cuțitului rămâne vizibilă în permanență. Lăsați cuțitul să alunece de la începutul până la sfârșitul oaselor.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 10

Asigurați-vă că glisați cuțitul cât mai aproape de aripioarele anal. Apoi tăiați mai departe la coada peștelui.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 11

Repetați îndepărtarea oaselor de pe cealaltă parte a păstrăvului. Încercați să glisați cuțitul cât mai aproape de oase și de coada peștilor.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 12

Acum tăiați în direcția coloanei vertebrale. Faceți acest lucru pe ambele părți ale peștilor până când auziți că oasele mai mici se prăbușesc. Acest sunet este un semn că sunteți pe drumul cel bun!

Scoateți întreaga parte mijlocie a scheletului păstrăvului. Dacă totul merge bine, există două fillete pe placa de tăiere pe părțile orfane ale coloanei vertebrale. Puteți folosi foarfecele pentru a slăbi partea mijlocie a peștilor. De multe ori puteți trage cu ușurință această parte cu mâinile.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pas 14

Veți observa că o serie de oase sunt încă lipite din carne. Puteți să le îndepărtați cu ușurință prin răzuirea de-a lungul fileului cu vârful cuțitului. În cazul în care acest lucru nu funcționează, puteți, de asemenea, să eliminați plecarea exterioară a cărnii pentru a elimina toate oasele dintr-o dată. Desigur, le puteți trage unul câte unul cu pensete. Acest lucru este adesea ușor de făcut, deoarece păstrăvul nu are prea multe oase. De asemenea, puteți coace păstrăvul fără a îndepărta oasele. Adesea, cele mai subțiri vor deveni moi datorită temperaturii înalte a tigaiei și le veți observa cu greu în timpul mâncării.

sfaturi

Asigurați-vă că utilizați un cuțit ascuțit.
Dacă este necesar, utilizați o placă specială pentru filetare, astfel încât peștele să nu alunece.
De asemenea, puteți folosi o mănușă de filetat atunci când filetați păstrăvul.