Gratar pește

Curățați grila. Dacă ați utilizat folia de aluminiu în etapa anterioară, eliminați-o acum. Răsturnați grila cu o perie solidă de sârmă. Îndoiți câteva bucăți de hârtie de bucătărie în mici pătrate. Țineți hârtia de bucătărie cu clești, înmuiați-o în ulei și frecați-o peste crestăturile grilajului.

Tăiați peștele în porții mai mici. Acestea nu numai că sunt ușor de manevrat pe grătar, dar și ele se gătesc mai uniform - piesa mai subțire nu trebuie să se coace atât timp cât partea mai groasă a fileului. Taiați peștii în porțiuni de aceeași grosime, astfel încât să fiți siguri că nu veți primi bucăți prea uscate sau prea crude.

Sezonul sau marinarea peștelui. Dacă aveți o marinadă preferată, utilizați-o. Asigurați-vă că peștele nu este lăsat în marinadă timp de mai mult de 30 de minute - atât marinatele sărate cât și cele dulci au un efect negativ asupra gustului peștelui dacă acesta este prea lung.

Așezați peștele cu pielea în jos și în diagonală pe grătar. Acest lucru nu numai că vă oferă dungile profesionale pe care le vedeți întotdeauna în restaurante, dar, de asemenea, ușurează transformarea peștilor în jurul lor. Regula generală este de a grata un pește pentru fiecare 2,5 cm, care este groasă timp de 8 minute, ceea ce reprezintă 3 până la 5 minute pe fiecare parte.

Întoarceți pestele. Bine, astfel încât peștele este acum ușor desprins de rețea și are culoarea potrivită în partea de jos. E timpul să-l întoarcem. În primul rând, aveți nevoie de instrumentul potrivit. O spatula larga, cu o margine subtiata, functioneaza bine deoarece puteti pune cu usurinta sub pesti si pentru ca este suficient de mare pentru a sustine intregul filet atunci cand il rotiti. Pentru ao face mai ușoară, puteți utiliza o spatulă flexibilă, astfel încât să puteți păstra peștele în timp ce spatulul mai mare este dedesubt.

Acoperiți grillul din nou, lăsați-l să se coacă și să vedeți dacă este făcut. Atunci când peștele este gătit, carnea este fermă atunci când este atinsă, o puteți desprinde ușor cu o furculiță și arată complet opacă.

Faceți tăieturi în carne. Tăiați ambele părți ale peștilor la 2,5 până la 5 cm unul de altul. Realizați cel puțin 3 până la 5 tăieri în carne, perpendicular pe coloana vertebrală a peștilor, pe ambele părți. Acest lucru vă permite să deschideți interiorul peștilor pentru căldură, astfel încât să poată fi gătit în mod egal.

Opriți ierburile din cavități. Presați puțin piper și sare în pește. Cu pești mai mici nu mai este loc pentru mai mult de atat, dar cel puțin puteți adăuga pete de lamaie și câteva cârje de plante preferate. Alte combinații pe bază de plante pentru a încerca sunt:

Ungeți peștele cu ulei. Uleiul de măsline sau uleiul de cocos sunt fine. Grila de gratar trebuie să fie deja unsată, dar și peștele dvs., îl împiedicați să se lipiască.

Încălziți grătarul la foc mediu. Așteptați până când grătarul este frumos și fierbinte înainte de a pune peștele pe el. În caz contrar, peștele tău se va lipi. Căldură uniformă, medie, este cea mai bună, altfel pielea arde înainte ca restul de pește să fie gătit. Dacă este posibil, păstrați coada mai departe de flăcări, deoarece această parte mai subțire a peștilor este gătită mai degrabă decât restul.

Puneți peștele pe el și așteptați. Cel mai important pas este ceea ce vine acum: așteptarea. Rezistați nevoii de a ajunge la pește și de a le mișca - apoi rupeți pielea și bucăți de carne se pot pierde. Așteptați 3 - 4 minute. Peștele poate fi răsturnat atunci când pielea nu mai rămâne în grilă.

Întoarceți pestele. Pentru a întoarce peștele în jurul tău, ai nevoie de o spatulă în tine "fals" mână și o spatulă mare (lubrifiată pe ambele părți) în mâna bună. Întoarceți peștele cu atenție. Ar trebui să iasă cu ușurință de pe grilă. Dacă nu, nu forța. Puneți peștele înapoi și răsturnați-l cu grijă de la grilă cu spatulă. Asigurați-vă că nu trageți pielea sau că carnea nu se lipeste de grilă. Când ați răsturnat peștele, lăsați-l să se coace încă 5-6 minute.