Pregătiți roșiile verzi

În unele sezoane, este necesar ca înghețurile timpurii să vă facă roșiile înainte ca acestea să fie coapte. Dacă aveți un castron mare cu cireș verde sau roșii de gătit, luați în considerare salamul și păstrarea, astfel încât să vă puteți bucura de el pe tot parcursul anului. Datorită structurii ferme și dulceții lor, ele au un gust deosebit.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea de roșii
Partea 2realizarea saramurii
Partea 3păstrați roșiile verde în ghiveci
Sfaturi
Accesorii

ingrediente

0,7 kg roșii verzi / oală
0.24 l oțet alb
0,24 l de apă
18,2 g sare de kosher sau soluție salină
4,2 g de semințe de mărar
2,3 g de piper negru
1 frunză de dafin
4 căței de usturoi

pași

Partea 1
Pregătirea de roșii

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 1

Măsurați cantitatea de roșii verzi pe care doriți să o puneți. Aveți nevoie de 0,5 până la 0,7 kg de tomate pe oală. Multiplicați cantitatea necesară de oțet, apă și sare cu numărul de porții pe care le veți face.

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 2

Spălați bine roșiile.

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 3

Tăiați roșiile de cireșe de sus în jos în jumătate. Împărțiți roșiile mai mari în patru.

Partea 2
Realizarea saramurii

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 4

Puneți cratița pe sobă. Adăugați condimentele de apă, oțet și salată.

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 5

Aduceți ușor saramura la foc mic la foc mediu. Îndepărtați-l din căldură când fierbe.

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 6

Determinați ce fel de condimente doriți să utilizați pentru roșiile dumneavoastră decapate. Condimentele uscate sunt bune la baza fiecărui vas. Acestea sunt câteva amestecuri de condimente bune pentru roșii verzi:

Se amestecă semințele de mărar, boabele de piper negru, frunzele de dafin și cuișoarele de usturoi pentru roșii de mărar, a se vedea lista ingredientelor.

Se amestecă 2 g semințe de muștar galben, 2 g semințe de telina, 1,8 g semințe de coriandru, 1,15 g porumb negru și 0,8 g varză pe oală pentru un amestec de saramură de bază.

Se amestecă 2,3 g boabe de piper negru, 2,3 g boabe de piper Sichuan, 2 g semințe de muștar maro, 0,9 g semințe de coriandru și 0,9 g fulgi de piper roșu pentru roșii picante.

Se amestecă 2 g pulpă de curry, 47 g zahăr brun roșu, 0,5 g semințe de chimen, 0,4 g de mandarină și 2 cm de rădăcină de ghimbir proaspătă tăiată în granule, pentru roșii de cireșe.

Partea 3
Păstrați roșiile verde în ghiveci

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 7

Configurați-vă procesorul cu apă clocotită. Umpleți vasul de supă cu suficientă apă pentru a lăsa un spațiu de 2,5 cm în jurul vaselor. Sterilizați oalele dvs. prin punerea lor în mașină, pe un suport, timp de 10 minute.

Creșteți timpul în care se odihnesc în apă cu un minut la fiecare 300 de metri deasupra nivelului mării.
Cumpărați capace noi și sterile, în fiecare an. Puneți-le separat într-un loc curat până când ghivecele dvs. sunt umplute.

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 8

Măsurați extractele de saramură uscate în partea inferioară a vasului.

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 9

Puneți roșiile verzi strâns împreună în fiecare oală.

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 10

Treceți încet saramura peste roșii, pentru a le da timp pentru a umple complet spațiul din jurul roșiilor. Utilizați bețișoarele pentru a trage roșiile înainte și înapoi puțin, pentru a elimina bulele de aer. Lăsați o jumătate de centimetru de spațiu.

Utilizați o pâlnie pentru a turna cu grijă lichidul de saramură caldă în cuvă.

Imaginea intitulată Pickle Green Tomatoes Pasul 11

Ștergeți marginile oalelor cu o cârpă curată și umedă. Puneți capacul pe geam și strângeți inelele.

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 12

Așezați vasele pe bere cu apă clocotită. Lăsați-i să se scufunde în baia de apă fierbinte. Lăsați-le să gătească timp de 10 până la 15 minute, în funcție de altitudinea deasupra nivelului mării.

Imagine cu denumirea Pickle Green Tomatoes Pasul 13

Îndepărtați-le cu grijă din baie de fierbere cu apă. Puneți-le pe contorul bucătăriei câteva ore să se răcească complet înainte de a le pune departe. Capacele vaselor ar trebui să se aplece când se formează garnitura de vid. Roșiile rămân bune timp de un an într-un loc răcoros și întunecat.

sfaturi

Testați ghivecele înainte de a le elimina. Asigurați-vă că inelele nu cresc atunci când țineți ghivecele lângă capac. De asemenea, apăsați centrul capacului pentru a vedea dacă acesta este bine fixat. Dacă un vas nu este sigilat, puneți-l în frigider și consumați roșiile în interval de două până la trei săptămâni.