Efectuarea caramelului din lapte condensat

lapte condensat îndulcit este un discontinue în mai multe rețete de desert, dar laptele poate fi, de asemenea, folosit pentru a face un sos de caramel cum ar fi în sine are un gust bun și poate fi folosit ca umplutură pentru prăjituri și produse de patiserie, sau poate fi turnat peste fructe sau înghețată. Caramelul se face prin încălzirea zahărului, iar laptele condensat poate fi reîncălzit pentru a face o delicatesă cu o aromă similară numită dulce de leche. Acesta este spaniola pentru "lapte dulce". Această pastă dulce de caramel se spune că provine din Argentina. Există mai multe metode de a face dulce de leche de lapte condensat îndulcit, dar toate metodele de a face utilizați de căldură pentru a caramelizează zahărul și să facă o delicatesă lipicios, delicios.

pași

2

Umpleți o cratiță cu apă la temperatura camerei. Asigurați-vă că recipientul este complet scufundat și că este acoperit cu încă 5 cm de apă. Ca rezultat, recipientul nu se va supraîncălzi și nu va exploda. Laptele nu poate arde în felul acesta.

3

Puneți cutia nedeschisă într-o cratiță medie sau mare. Dacă puneți o cutie pe o parte, nu va sări când apa se fierbe.

4

Aduceți apa la o căldură blândă la căldură. Când apa începe să se fierbe, transforma caldura pana la foc mediu si se lasa sa fiarba laptele de două până la trei ore (două ore pentru o brichetă dulce de leche sau trei ore daca doriti un sos mai gros și întuneric).

2

Încălziți laptele. Puneți laptele în partea superioară a recipientului cu apă (deasupra apei) și puneți capacul pe tigaie. Lăsați laptele să se gătească ușor pe o căldură medie. Se amestecă ocazional prin lapte și se lasă laptele să se fierbe timp de 1,5 până la 2 ore până se îngroașă și dă culoarea dorită de caramel.

3

Scoateți tava din căldură. Lasă-l pe dulce să răcească leche și să bată amestecul până când este neted și nu mai conține bucăți. Lăsați amestecul să se răcească timp de aproximativ 20 de minute înainte de servire sau folosind o rețetă.

2

Puneți tortul într-un vas mai mare. O matriță mai mare sau o tavă de prăjit este perfect potrivită. Puneți apă în vasul de copt până când acesta acoperă aproximativ jumătate din forma plăcintei.

3

Puneți totul în cuptor timp de o oră. După o oră, scoateți vasul de coacere împreună cu matrița din cuptor. Scoateți folia de aluminiu și bateți laptele.

4

Verificați laptele la fiecare 15 minute. După prima oră, trebuie să verificați regulat laptele până când acesta a atins grosimea dorită și culoarea caramelului. Scoateți matrița din cuptor atunci când sunteți mulțumit de dulce de leche sau când are culoarea untului de arahide.

5

Puneți dulce de leche într-un vas de amestecare. În timpul răcirii, amestecați dulce de leche timp de aproximativ trei minute, până când este ușor și cremoasă.

2

Închideți capacul și încălziți tava. Încălziți aragazul sub presiune, până la atingerea presiunii corecte. Apoi, întoarceți ușor focul, dar asigurați-vă că temperatura rămâne suficient de mare pentru a menține presiunea în aragazul sub presiune.

3

Continuați să gătiți laptele timp de încă 40 de minute. Scoateți aragazul sub presiune de la încălzire după ce au trecut 40 de minute.

4

Scoateți presiunea. Permiteți aburului să scape natural și să înlăturați presiunea sau să folosiți supapa de presiune. Nu deschideți tava până când tot aburul nu a scăpat și presiunea sa redus.

5

Deschideți aragazul sub presiune și scoateți recipientul. Utilizați clești sau un dispozitiv de tăiere pentru a scoate recipientul din apă și așezați-l pe o rețea. Lăsați capacul să se răcească la temperatura camerei și nu deschideți recipientul până când nu se răcește complet.

2

Încălziți laptele la căldură scăzută timp de 8 până la 10 ore. Pentru a face o bomboană dulce de leche, fierbeți laptele timp de opt ore. Pentru a face un sos mai gros și mai întunecat, încălziți laptele timp de zece ore.

3

Opriți aragazul lent și scoateți cutia. Utilizați o pereche de clești sau un scimmer pentru acest lucru. Lăsați coșul pe rafturi să se răcească la temperatura camerei înainte de al deschide.