sedhesrebsit.ru

Ospătar sau chelneriță

Mulți studenți lucrează ca chelner sau chelneriță pentru a-și plăti studiile. Lucrul într-un restaurant este un impuls puternic, dar poate face un trai bun dacă îl faci bine și dacă dezvolți abilitățile corecte. Dacă sunteți prietenos, sigur și un multitasker bun, lucrul într-un restaurant poate fi o treabă excelentă pe termen scurt sau mai lung. Urmați sfaturile noastre generale de mai jos sau căutați ajutor mai specific mai târziu în acest articol.

pași

Partea 1
Aflați abilitățile

Imagine cu titlul Fii un chelner Pasul 1
1
Fii drăguț. Oamenii nu vin doar pentru mâncare într-un restaurant. Mâncarea este o experiență, iar lucrarea este cea mai vizibilă parte a acestei experiențe. Poți să vorbești la petreceri cu cei mai plictisitori sau mai timizi? Îți poți empatiza pe ceilalți? Ești prins și râzi cu ușurință? Dacă răspunsul este da, aveți caracteristicile necesare pentru a lucra în minister.
  • Nu trebuie să fii un comic, dar trebuie să poți comunica bine. Ospătarii siliți sunt la fel de buni ca și vorbitorii, trebuie doar să comunice un pic mai mult cu limbajul corpului, să-și îndeplinească eficient activitatea și să asculte cât mai mult posibil.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner 2
    2
    Fii rapid. Sunteți un multitasker bun? Puteți memora rapid o listă de lucruri? Vă puteți adapta ușor schimbărilor și situațiilor noi? Un angajat din minister trebuie să ia ordine care trec la bucătărie și se comportă așa "vedere" de la restaurant. Acest lucru este un pic, dar trebuie făcut rapid și eficient, astfel încât restaurantul să poată funcționa corect.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner Pasul 3
    3
    Fii puternic. O tavă cu băuturi răcoroase și plăci fierbinți pline de rechizite fără mizerie este destul de dificilă, dar după un serviciu lung cu o grămadă de fani ai fotbalului beat? Apoi este un șchiop. Dacă sunteți în formă și sănătoși, este mult mai ușor să lucrați în slujire. Nu trebuie să fii culturist, dar ajută dacă poți umbla cu ușurință într-un caz plin într-un mod sigur și rapid, cu obiecte grele în mâinile tale.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner Pasul 4
    4
    Scrieți clar și asigurați-vă că vă puteți descurca bine calculatoarele. Dacă bucătăria nu poate citi încasările dvs., devine rapid o mizerie. Urmărirea informațiilor și lămurirea comenzilor este esențială în afacerile restaurantului. Acest întreg proces începe cu tine.
  • Veți primi instrucțiuni specifice în restaurantul unde veți lucra și veți afla cum funcționează sistemul, dar este util să cunoașteți elementele esențiale.

    • Partea 2
    Căutați un loc de muncă

    Imagine cu titlul Fii un chelner Pasul 5
    1
    Aplicați la restaurantele pe care doriți să le instruiți. Un restaurant fantezist nu va accepta probabil serviciu fără experiență. Dacă nu ați lucrat niciodată ca chelner sau chelneriță, puteți începe la un bistro sau un lanț, astfel încât să puteți câștiga experiență. Aflați cum funcționează un restaurant și cum puteți deveni un bun chelner sau chelneriță.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner Step 6
    2
    Compuneți CV-ul. Dacă nu aveți încă unul, concentrați-vă pe evidențierea aptitudinilor necesare pentru a servi mâncarea într-un restaurant. Trebuie să fii capabil să te descurci bine cu clienții, să lucrezi într-o echipă și să poți lucra repede. Accentuați experiența de muncă similară care arată aceste abilități.
  • Dacă nu ați lucrat niciodată înainte și totuși doriți să lucrați ca chelneriță sau chelneriță, vă puteți concentra pe lucrurile pe care le faceți bine la școală sau pe sporturile de echipă pe care le faceți. Fii pozitiv și vinde-te. Așa funcționează.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner Pasul 7
    3
    Vorbiți cu managerul. Dacă ați găsit un caz în care au nevoie de oameni, întrebați dacă puteți vorbi cu managerul. Dacă vă lăsați CV-ul cu un barman, acesta poate fi pierdut, iar barmanul nu este cel care trebuie să te accepte.
  • Ia-ți CV-ul cu tine și fii entuziasmat. Spuneți-le că într-adevăr doriți să vorbiți despre acest loc de muncă și că preferați să începeți imediat. Pentru că, în calitate de chelner sau chelneriță, întotdeauna trebuie să faceți o primă impresie bună, ar trebui să faceți acest lucru și cu cererea dumneavoastră. Faceți o primă impresie bună.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner 8
    4
    Pregătește-te pentru întrebări. Dacă pregătiți întrebări evidente în timpul interviurilor de angajare, puteți fi siguri că nu sunteți complet supărați de managerul dvs. și puteți arăta că v-ați gândit deja la responsabilitățile asociate acestui loc de muncă.
  • Unii manageri vor întreba: "Care este vasul dvs. preferat din meniu?" sau "Dacă peștele era în sus, ce ați sugera ca o alternativă?". Vizualizați în prealabil meniul restaurantului sau verificați site-ul web.
  • Fiți pregătit să răspundeți la scenarii de dezastru. Unii manageri vor întreba: "Dacă cineva vă arată un cod fals pentru a comanda alcoolul, ce faceți?". sau: "Un client este furios despre ceva ce a mers prost la comandă, ce faci?". Gândiți-vă la aceste situații și răspundeți cu atenție.
  • Puneți și voi întrebări. O întrebare cum ar fi "Ce aveți nevoie pentru a fi cu adevărat de succes în această companie?" poate lăsa o bună impresie asupra managerului. Adesea aveți ocazia de a pune întrebări, deci poate fi o oportunitate ratată dacă nu ați pregătit una.

    • Partea 3
    Pentru a servi

    Imagine cu denumirea Be a Chef 9
    1
    Umblați cu un zâmbet și un salut pe masa dvs. Începeți cu, de exemplu "Bună seara, bine ai venit. Iată cărțile de meniu. Vrei un aperitiv?" Salutați clienții care vin mereu să meargă cu un zâmbet.
    • Păstrați contactul vizual, dar evitați să priviți. Unii clienți se simt incomod și nu toată lumea se află în aceeași stare de spirit atunci când merg la un restaurant. Prin urmare, răspundeți corespunzător. Faceți un mic chat în timp ce îi îndrumați pe oameni la masa lor și deja înregistrați comanda pentru băuturi. Dacă nu se simt ca un chat, lăsați-i în pace.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner Pasul 10
    2
    Luați comanda pentru băuturi în sensul acelor de ceasornic și porniți din stânga. Dacă există copii, luați ordinea lor în primul rând, apoi femeile și în cele din urmă domnilor, toate de la stânga la dreapta.
  • Acesta este și timpul pentru a lista specialitățile și ofertele.
  • Dacă ați adus băuturile, întrebați dacă există întrebări despre meniu. Nu dați oamenilor sentimentul că trebuie să tragă, decât dacă au ajuns mult prea târziu și chiar și atunci foarte atent. Când sunt gata de comandă, luați din nou ordinea în sensul acelor de ceasornic, pornind din stânga. Dacă nu sunt gata, mergeți la masa următoare.


  • Imagine cu denumirea Be a Chef 11
    3
    Dacă serviți cursul principal, întrebați mereu "Pot să vă aduc altceva?" și le dau un moment să se gândească la ele. După cinci minute, întrebați dacă totul este potrivit. Adresați-vă în special pentru felul de mâncare al gazdei sau hostessului: "Cum este friptura dvs.?". Ascultați răspunsul și uitați-vă la limbajul corpului: mulți oameni sunt prea timizi să se plângă și ei pot reacționa în cele din urmă la tine, oferindu-i sfaturi puțin sau deloc.
  • Aduceți toate felurile de mâncare simultan. Serviți întotdeauna toate felurile de mâncare în același timp, cu excepția cazului în care vi sa dat instrucțiuni specifice de a nu face acest lucru (acest lucru se întâmplă uneori atunci când cineva din companie trebuie să plece foarte repede). În mod normal, nu există situații în care o parte a ordinului poate veni mai târziu decât restul. Dacă anticipați că acest lucru se va întâmpla și că va provoca probleme, explicați situația pe scurt și întrebați clientul cum ar prefera să fie soluționat.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner Step 12
    4
    Îndepărtați semnele de pe coridorul anterior imediat ce vedeți că clientul dorește să fie eliminat. Înainte de a aduce următorul curs la masă, îndepărtați întotdeauna toate semnele de pe coridorul anterior.
  • Înainte de a elimina plăcile, întrebați mereu dacă clienții sunt gata. Utilizați un mod și un ton potrivit pentru atmosferă și pentru client. În general, este "Pot să iau asta pentru tine?" întotdeauna bine. Nu întrebați dacă este clar că încă mai mănâncă. Dacă cineva vorbește și mai are alimente pe plăcuța sa, nu deranja. Așteptați și reveniți mai târziu.
  • Imagine cu titlul Be a Chef 13
    5
    Când cursul principal este terminat, întrebați dacă doresc să vadă meniul pentru desert. Dacă o cer, pot ordona ceva fără să trebuiască să o ceară. Ei vor lua mai degrabă un desert dacă vă întrebați.
  • Curățați bolurile de feluri de mâncare, cum ar fi painea, înainte de a vă oferi meniul de deserturi.
  • Imagine cu titlul Be a Chef 14
    6
    Scoateți-vă. Spuneți clientului că veți face factura, că veți primi o schimbare sau că veți procesa cardul de credit în cazul în care plătesc cu acesta. Nu întrebați niciodată dacă doresc schimbare și nu presupuneți că schimbarea este pentru dvs. - schimbați notele și aduceți schimbarea înapoi la masă împreună cu chitanța.
  • Când vă întoarceți, mulțumiți clienților și spuneți ceva de genul: "Mulțumesc, o seară plăcută" sau "Sperăm că până la următoarea dată". Sau, dacă se pare că încă mai doresc să stea la masă pentru a bea ceva, spuneți: "Mulțumesc".

    • Partea 4
    Obțineți multe sfaturi

    Imagine cu titlul Fii un Ospatar Pasul 15
    1
    Asigurați-vă că vă arăți reprezentativ când mergeți la muncă. Întotdeauna ajungeți cu 15 minute în avans, bine îngrijit și cu îmbrăcăminte curată. Purtați pantofi și șosete. Asigurați-vă că părul este curat și ordonat, cuiele curățate și hainele dvs. civilizate și spălate. Puneți puțin machiaj pentru a vă arăta natural și proaspăt.
  • Imagine cu titlul Be a Chef 16
    2
    Fiți atenți la semne. Dacă o masă vrea ceva, ei te vor căuta. Învață să fii alertă când te plimbi în afacere fără a te uita la mesele tale. Mulți clienți vor face contact vizual ca un semn că au nevoie de ceva de la dvs. Acest lucru le poate da sentimentul că acordați o atenție deosebită fără a le acorda prea multă atenție.
  • Când mâncarea se termină și conversațiile vor ieși la alte mese sau la pereți. Apoi știi că poți curăța masa, poți aduce cartea de desert sau poți lua factura.
  • Imagine cu denumirea Be a Chef 17
    3
    Nu vorbi prea mult. Nu copleșiți clientul cu discuții. Clienții urăsc când propriile lor apeluri sunt întrerupte, dar uneori vor avea nevoie de ceva. Acesta este un echilibru delicat.
  • Aflați să evaluați rapid clienții dvs. Dacă un cuplu pare destul de tensionat și dacă par să se lupte, nu este momentul potrivit să întrebați: "Ai ceva de sărbătorit în seara asta?". Dacă o masă se simte bine și nu este încă gata să plece, întrebați dacă doresc să bea cafea sau altceva. Dacă doresc să aibă un chat, discutați. Dacă nu, lăsați-i în pace.
  • Imagine cu denumirea Be a Chef 18
    4
    Nu presupune că omul va plăti. Dacă a fost deja clar la sosire cine va plăti în acea seară, puteți pune factura cu el sau ea la sfârșitul cina. În caz contrar, puneți factura în mijloc. Plasați întotdeauna factura cu partea dreaptă în jos. Dacă este într-un plic, pune-l pe masă.
  • Imagine cu denumirea Be a Chef 19
    5
    Rămâi calm. Dacă clienții devin enervanți sau nepoliticoși, ascultați cu atenție și comunicați într-o manieră deschisă. Amintiți-vă: este un loc de muncă, nu este personal. Dacă sunt agresivi în mod deschis, hărțuiesc alți clienți sau sunt foarte beți, ia managerul și îl lasă să-l rezolve.

    • sfaturi

    • Nu mergeți niciodată la o masă în timp ce miroșiți de fumul de țigară. Dacă ați fumat o țigară în pauză, spălați-vă bine mâinile, clătiți-vă gura și pulverizați puțină apă cu suc de lămâie pe hainele dvs., dacă puteți.
    • Nu păstrați niciodată o greșeală conducerii - faceți doar problema mai rău. Recunoașteți-o și oferiți-i să ajute la rezolvarea situației.
    • Dacă prietenii vostri vin, mențineți conversațiile scurte și tratați-le ca și ceilalți clienți. Dacă nu mănâncă și nu beau nimic, nu pot sta mai mult decât câteva minute.
    • Dacă puneți parfum, asigurați-vă că nu utilizați prea mult. Mirosul poate fi copleșitor, așa că oamenii preferă să ruleze restaurantul cât mai repede posibil.
    • Amintiți-vă ce ar prefera oamenii pentru aperitivul lor. Dacă comandă supă, salată și un curs principal, întrebați dacă doresc supa și salata pentru cursul lor principal, pentru că de obicei oamenii o vor. Chiar dacă restaurantul unde lucrezi întotdeauna servește automat în primul rând, poți întreba, pentru că alte persoane ar putea să vrea să meargă invers.

    avertismente

    • Nu lăsa o greșeală să-ți ruineze toată seara. Dacă atrageți prea mult, multe altele pot merge prost. Eliberați-o, respirați profund și continuați. Vorbește cu cineva pe care-l respecti, ca să-l poți aluneca de la tine. "Am făcut o greșeală, îmi pare rău!" poate ușura sarcina.

    accesorii

    • Pixuri care lucrează, hârtie scrap, o brichetă (pentru lumanari) și un cuțit de chelner (tirbușor / deschizător)
    • Încălțăminte ușoare, bune cu aderență bună (bucătăriile pot fi netede)
    • Dacă aveți păr lung, luați benzi de cauciuc pentru dvs. sau pentru colegii dvs. care l-au uitat
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Simți-te bine despre tine și despre viața taSimți-te bine despre tine și despre viața ta
    Peste tot de la știindPeste tot de la știind
    Faceți baniFaceți bani
    Deveniți un barmanDeveniți un barman
    Mănâncă sushiMănâncă sushi
    Scrieți o invitație pentru o zi de naștereScrieți o invitație pentru o zi de naștere
    Deveniți bucătar-șefDeveniți bucătar-șef
    Alege cariera potrivitaAlege cariera potrivita
    delegatdelegat
    Obțineți un loc de muncă ca barmanObțineți un loc de muncă ca barman
    » » Ospătar sau chelneriță

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru