sedhesrebsit.ru

Liofilizarea

În liofilizare, extrageți umiditatea din alimente prin sublimare, în care moleculele de apă sunt vaporizate pentru a forma un gaz. Liofilizarea modifică textura mai mult decât alte metode de stocare, cum ar fi conservarea sau înghețarea, dar valoarea nutritivă și gustul rămân intacte. Deoarece mâncarea uscată prin îngheț este atât de ușoară, este foarte convenabil să vă luați cu dvs. pe călătorii în camping sau să o păstrați ca o sursă de urgență. Citiți mai departe pentru informații despre ceea ce puteți alege să se usuce prin îngheț și cum funcționează procesul cu diferite metode.

pași

Metoda 1
preparare

1
Alegeți tipul de alimente pe care doriți să-l uscați prin îngheț. Alimentele care conțin o mulțime de apă sunt cele mai bune pentru uscarea prin îngheț. Structura sa rămâne intactă în timpul liofilizării. Următoarele produse alimentare rămân deosebit de bune:
  • Fructe cum ar fi mere, banane, fructe de padure, persimmons si pere.
  • Legume cum ar fi cartofi, ardei, morcovi, cartofi dulci și patrunjel.
  • După ce l-ați stăpânit, puteți încerca, de asemenea, să îngheți fileul de pui, brânză și chiar mese complete, cum ar fi spaghete sau chifteluțe. Toate alimentele care conțin umiditate pot fi păstrate mai mult timp prin liofilizare.
  • 2
    Alege alimentele care sunt la fel de proaspete. Dacă îngheți ceva în timp ce este perfect coaptă și proaspătă, are cel mai bun gust atunci când îl folosiți din nou.
  • Trebuie să îngheți fructele și legumele atunci când sunt în sezon și când sunt complet coapte.
  • Carnea trebuie liofilizată imediat după ce a fost pregătită și răcită.
  • O masă completă trebuie să fie liofilizată odată ce este preparată și răcită. Nu îngheți după ce l-ați păstrat în frigider pentru câteva zile, pentru că atunci nu va mai gusta bine dacă îl folosiți din nou mai târziu.
  • 3
    Înghețați-nu uscat nici un fel de mâncare care nu este bun atunci când o face din nou. Nu trebuie făcute fructe de pădure și mere - ele sunt uscate prin îngheț la fel de gustoase. Dar, pe de altă parte, carne sau spaghete uscate prin îngheț, trebuie să faceți din nou cu apă înainte de al mânca. Înghețați-nu de mâncare în cazul în care acest lucru este imposibil.
  • Pâinea nu poate fi liofilizată corespunzător, deoarece textura sa este foarte dependentă de prospețime.
  • Prăjiturile, cookie-urile și alte lucruri făcute cu drojdie nu sunt, de asemenea, candidați buni pentru liofilizare.
  • 4
    Pregătiți produsul pentru liofilizare. Asigurați-vă că mâncarea este gata să se usuce la îngheț, procedând astfel:
  • Spălați și uscați bine mâncarea (dacă este cazul).
  • Taiați mâncarea în bucăți mici. Tăiați merele, ardeii, cartofii și alte legume sau fructe în bucăți mici, astfel încât umiditatea să poată fi îndepărtată în mod corespunzător.

    • Metoda 2
    Liofilizarea în congelator

    1
    Puneți mâncarea pe o farfurie sau o farfurie. Răspândiți-o bine, astfel încât să nu existe nimic în partea de sus a celuilalt.
  • 2
    Puneți vasul în congelator. Dacă este posibil, asigurați-vă că nu există alte elemente în congelator.
  • Nu deschideți congelatorul în timp ce mâncarea este înghețată. Apoi, încetiniți procesul și obțineți cristale de gheață pe mâncare.
  • Puneți congelatorul la cea mai scăzută temperatură. Alimentele trebuie înghețate cât mai reci.
  • 3
    Lăsați hrana în congelator până când este liofilizată. După aproximativ o săptămână, procesul de sublimare va avea loc și toată umiditatea va fi retrasă din dietă.
  • Verificați dacă produsul a fost liofilizat prin decongelarea unei bucăți. Dacă devine negru, nu este încă liofilizat.
  • 4
    Păstrați alimentele. Când este complet uscat prin îngheț, puteți pune mâncarea în pungi de congelare. Exprimați aerul, închideți pungile și puneți-le în congelator, în subsol sau în priza de urgență.

    • Metoda 3
    Liofilizarea cu gheață uscată

    1
    Puneți mâncarea în pungi de congelare. Puneti pungile plat, astfel incat mancarea sa nu se impinga intr-un colt.
    • Apăsați aerul din pungi înainte de a le închide.
    • Asigurați-vă că pungile sunt sigilate etanșe.
  • 2
    Puneți pungile într-o cutie mare de răcire. Acoperiți-le cu gheață uscată.
  • Purtați mănuși și mâneci lungi atunci când atingeți gheața uscată.
  • Dacă aveți mai multe pungi cu alimente, întotdeauna schimbați pungile de plastic cu gheață uscată până când coolerul este plin.
  • 3


    Puneți răcitorul în congelator. După 6 ore, puneți capacul în cutia de răcire. După 24 de ore, verificați caseta de răcire pentru a vedea dacă gheața uscată este încă în ea. Când a dispărut, puteți să vă păstrați mâncarea.
  • 4
    Scoateți pungile de hrană de la răcitor. Păstrați-le în congelator, în subsol sau în rezervorul dvs. de urgență.

    • Metoda 4
    Liofilizarea cu o cameră de vid

    1
    Puneți mâncarea pe o farfurie sau o farfurie. Răspândiți-o bine, astfel încât să nu se poată uni.
  • 2
    Puneți vasul în congelator și înghețați-l până când acesta este complet tare. Dacă este posibil, eliminați toate celelalte lucruri din congelator.
  • Nu deschideți congelatorul în timp ce mâncarea este înghețată. Acest lucru încetinește procesul și apoi cristalele de gheață pot cădea pe mâncare.
  • Puneți congelatorul cât mai rece posibil. Alimentarea cu energie trebuie să fie înghețată la cea mai scăzută temperatură posibilă.
  • 3
    Puneți alimentele congelate într-o cameră de vid care este setată la 120 m Torr. Setați temperatura la 10ºC.
  • Procesul de sublimare trebuie completat într-o săptămână.
  • Verificați una dintre piese după timpul de așteptare pentru a vedea dacă liofilizarea a avut succes.
  • 4
    Puneți mâncarea într-un container etanș pentru depozitare.

    • Metoda 5
    Creați un aliment liofilizat

    1
    Scoateți alimentarea de pe ambalaj. Puneți-l într-o tavă sau un vas.
  • 2
    Se fierbe un litru de apă pe sobă. Când se fierbe, scoateți-l din foc.
  • 3
    Se toarnă puțină apă de fierbere peste mâncarea liofilizată. Se va extinde din nou deoarece absoarbe umezeala. Dacă se pare că are nevoie de mai multă apă, turnați-o peste ea. Continuați să faceți acest lucru până când energia revine la forma sa normală.

    • sfaturi

    • Scopul liotizării este reducerea activității apei și a conținutului de umiditate, astfel încât activitatea microbiană să fie împiedicată. Prin adăugarea unui sac de granule de siliciu, preveniți depunerea condensului în interiorul tăvii sau pungii.

    avertismente

    • Fii foarte atent cu gheata uscata. Îți poți arde pielea dacă o atingi.
    • Păstrați alimentele în buzunare sau recipiente bune, astfel încât să nu se strică.

    accesorii

    • Nutriția pentru îngheț-uscat
    • coajă
    • congelator
    • Camera de vid
    • Borcane din sticlă sau pungi de congelare
    • etichete
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Evitați zaharurile rapideEvitați zaharurile rapide
    Preveniți flatulențaPreveniți flatulența
    Mâncarea în Minecraft PEMâncarea în Minecraft PE
    Cartofi picioareCartofi picioare
    Efectuarea roșiilor verzi coapteEfectuarea roșiilor verzi coapte
    Cultivați cartofii dulciCultivați cartofii dulci
    Păstrați cartofiiPăstrați cartofii
    Înghețați mereleÎnghețați merele
    Păstrați mere pentru o lungă perioadă de timpPăstrați mere pentru o lungă perioadă de timp
    Înghețați afineleÎnghețați afinele
    » » Liofilizarea

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru