Face salsa de roșii

Aveți un excedent de roșii din grădină? Dacă aveți mai multe roșii decât puteți obține în timpul verii, luați în considerare obținerea salselor de roșii pe care le faceți și le bucurați în timpul lunilor de iarnă. Puteți face salsa de tomate de casă cu oțet (care ajută la conservare) și depozitați în borcane de conservare bine închise. Citiți pentru o rețetă bună pentru salsa de roșii și o metodă de conservare aprobată de USDA. NOTĂ: Nu vă bazați doar pe imagini, deoarece acestea nu pot fi complet complete - veți găsi mai multe detalii în descriere.

conținut

Pași
Partea 1realizarea salselor
Partea 2strângeți salsa
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

pași

Această rețetă de admisie este de aproximativ 3 litri de salsa de roșii. Este important să respectați raportul dintre roșii și oțet pentru a vă asigura că salsa este bine conservată. Citiți apoi ghidul USDA pentru mai multe informații despre conservarea tomatelor și a produselor din tomate.

Partea 1
Realizarea salselor

Strângeți ingredientele. Asigurați-vă că legumele pe care le utilizați sunt coapte și nedeteriorate, fără pete și vânătăi. Aveți nevoie de:

2,3 kg de roșii
450 de grame de ardei macinate, tocate fin
2 ardei jalapeño, dezbrăcați și tăiați fin (dacă doriți o salsă suplimentară picantă, adăugați două ardei jalapeño)
2 cesti de ceapa alba tocata marunt
3 cuișoare de usturoi, tocate fin
1 ceasca de otet alb
Frunze de coriandru tăiate de 1/2 cană
2 lingurițe de sare
1 lingurita de zahar

Pregătiți roșiile. Salsa roșii de mâncare are cel mai bun gust atunci când roșiile sunt curățate. Pentru coaja de roșii folosiți următoarea metodă:

Îndepărtați tulpinile din roșii și spălați-le.

Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați unul "X" în partea de sus și de jos a fiecărei roșii.

Puneți un vas mare de apă pe sobă și aduceți-l la fierbere.

Îndepărtați roșiile prin plasarea lor în apă fierbinte și fierbere timp de 30 de secunde.

Îndepărtați roșiile din apa fiartă, lăsați-le să se răcească și să le îndepărteze, începând de la una "X". Coaja trebuie să se desprindă cu ușurință.

Pentru a păstra cât mai mult suc, utilizați un cuțit pentru a tăia stegulețul din roșii.

Tăiați roșiile în bucăți și le puneți separat într-un castron cu sucul.

Puneți toate ingredientele într-o tavă mare din oțel inoxidabil. Aduceți-le la fierbere, apoi reduceți căldura la jumătate și lăsați salsa fierbe. Gustați pentru a vă asigura că există suficiente condimente în salsa și adăugați mai multe dacă este necesar.

Gatiti salsa. Utilizați un termometru pentru a vă asigura că salsa atinge o temperatură de 82 de grade Celsius. Acest lucru va ucide toate enzimele și bacteriile care altfel ar putea strica salsa.

Partea 2
Strângeți salsa

Se toarnă salsa în oală curată. Umpleți oalele până la o jumătate de centimetru sub margine. Utilizați o pâlnie pentru a vă asigura că marginea dintre vas și capac este curată.

Veți dori să spălați vasele din mașina de spălat vase din programul de gătit înainte de a vă pregăti. Așezați capacul în apă clocotită timp de câteva minute pentru a le dezinfecta.
Dacă salsa se strică pe marginea oală, ștergeți-o cu niște hârtie de bucătărie înainte de a continua.

Așezați capacele pe borcane cu salsa. Deșurubați capacul în mod liber, astfel încât să rămână în poziție. Nu le strângeți strâns în acest punct, deoarece aerul trebuie să poată scăpa încă în etapa următoare a procesului de preparare.

Așezați oalele într-o tavă mare. Umpleți tava cu apă până când există 5 cm de apă deasupra ghivecelor. Ridicați căldura și aduceți apa la fierbere.

Dacă locuiți la o altitudine mică, fierbeți oalele timp de 15 minute.

Dacă locuiți în munți, gătiți oalele timp de 25 de minute.

Scoateți cu grijă vasele din apă. Lăsați-i să se răcească complet. Capacele vor face un sunet când se răcesc și se opresc.

Verificați închiderile prin atingerea capacului. Dacă un capac ridică un sunet când îl împingeți, vasul nu este închis corect. Poți pune oale greu închise în frigider pentru utilizare imediată sau le reîncărcați.

Gata.

sfaturi

Dacă folosiți ardei jalapeño când faceți salsa și păstrați, purtați mănuși atunci când le procesați. Uleiurile din ardei pot rămâne pe piele chiar și după spălarea mâinilor și ajung accidental în ochi, nas sau gură. Uleiurile din piper pot provoca o senzație de arsură foarte neplăcută.

avertismente

Utilizați vase cu o capacitate de jumătate de litru sau mai puțin. Timpul de lovire nu este potrivit pentru vase mai mari.
Găsiți o rețetă aprobată de USDA pentru a obține aciditatea potrivită a salsei pe care o utilizați pentru a preveni deteriorarea.
Cazanele cu salsa murat, care nu sunt bine închise, se vor strica, deci este important să verificați etanșarea vaselor după conservare.
Nu încercați să răciți vasele cu un ventilator sau într-un pahar rece.