Blană fasole verde

Blanchingul constă în două etape importante: gătitul legumelor foarte scurt și apoi imediat în apă cu gheață. Dacă faci bine cu fasole verde, ele vor rămâne mai clare, mai luminoase și vor păstra mai multă aromă. Iată câteva sfaturi pentru fasole verde.

conținut

Pași
Metoda 1blană fasolea
Metoda 2alte tehnici de a blânge
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Blană fasolea

Pregătiți fasolea verde. Clătiți bine boabele cu apă și întrerupeți punctele.

Nu rupeți mai mult de o jumătate de centimetru. Încercați să păstrați fasolea intactă cât mai mult posibil.
Dacă spargeți prea mult, prea mult din interiorul fasolei va fi expus la apă. Ca urmare, pierdeți gustul și crunchiness în timpul gătitului.

Puneți sare într-o tigaie mare cu apă. Prin adăugarea de sare, fasolele își păstrează mai bine gustul natural.

Nu trebuie neapărat să puneți sare în apă, dar aromele și substanțele nutritive sunt mai bine conservate. Apele sărate au o densitate mai mare decât apa din interiorul fasolei. Aceasta menține gustul mai bun în fasole în loc de gustul care se livrează în apă.

Puneți o cantitate mare de sare în apă. Regula generală este că apa trebuie să fie de zece ori mai săracă decât marea. Dacă întâmpinați dificultăți în a determina că, prin testare, faceți două linguri de sare pe litru de apă.

De asemenea, culoarea rămâne mai verde atunci când puneți sare în apă, ceea ce este foarte frumos dacă doriți să faceți o farfurie colorată. De asemenea, asigurați-vă că boabele sunt condimentate uniform.

Nu vă fie teamă că fasolea voastră va avea gust prea sărat. Ele stau doar în apă pentru o perioadă scurtă de timp și nu absorb prea multă sare pe cât credeți.

Puneți tigaia pe foc. Asigurați-vă că aveți cel puțin două ori mai multă apă decât boabele.

Chiar dacă doriți să blânți doar câteva fasole, este mai bine să folosiți o tigaie mare, pentru că atunci nu trebuie să gătiți mult timp. Scopul blanching-ului este să gătești fasolea cât mai repede posibil pentru a reduce la minimum pierderea de culoare și rătăcirea.

Păstrați bine apa la fierbere. Urmăriți bulele din tava. Bulele mici la margini nu înseamnă că apa se fierbe. Dacă se formează bule mari din partea inferioară a vasului, apa este bună.

Pregătiți o baie de gheață. O baie de gheață este esențială pentru a doua etapă de albire, pentru că trebuie să lăsați fasolea "timid" pentru a opri gătitul.

Umpleți un castron mare cu apă rece. Luați niște cuburi de gheață din congelator și le puneți în apă.

Nu pregătiți baia de gheață prea curând. Vrei să sperii fasolea pentru a opri procesul de gătit încă în fasole. Dacă baia de gheață a fost deja încălzită până la temperatura camerei, fasolea va fi mai puțin înfricoșătoare.

Nu preparați băile de gheață până când boabele nu au fost deja gătite. Trebuie să fii fasole imediat fierbeți după gătire, în caz contrar sunt suprasaturați de propriul abur. Nu pregătiți-o până când boabele nu se află în apă fierbinte. Nu acordați atenție timpului și poate că boabele se pot fierbe prea mult.

Puneți fasolea verde în apa fiartă. Lăsați-i acolo pentru aproximativ 2 minute.

Nu supra-umpleți tigaia. Dacă au suficient spațiu, gatesc mai uniform.

Gustați o fasole după un minut. Trebuie să fie crocant, dar bine gătit.

Dacă sunt moi, le-ați gătit prea mult timp.

Scoateți boabele din tava cu clești. Utilizați clesti sau un ciocan pentru a scoate boabele din apa fierbinte.

Ia-o ușor. Chiar dacă blancarea trebuie făcută rapid, trebuie să fiți atent. Nu trebuie să le creați pe rând.

Puneți fasolea în baia de gheață imediat. Scoateți-le din tigaie și imediat în castron cu apă cu gheață.

Nu le puneți pe o placă sau pe altă suprafață înainte de a le surprinde. Cu cât aștepți mai mult timp pentru fasole, cu atât vor mai găti.

Lăsați fasolea în apă cu gheață până când se răcește complet. Dacă le scoateți prea repede, ele mai gătesc înăuntru, ceea ce îi face să fie mânjiți.

Nu le puneți prea mult în baia de gheață. Dacă simțiți că nu mai sunt fierbinți, ei sunt buni. Dacă le lăsați prea mult timp în apă de gheață, ele pot deveni pline și slăbite.

Înfășurați boabele verzi într-o hârtie de bucătărie. Lăsați-le să se usuce complet înainte de a le mânca.

Dați fasole verde uscat în timp ce se află în hârtia de bucătărie. Ca rezultat, ele sunt destul de uscate.

Dacă nu uscați fasolea, ele pot deveni umede, astfel încât să puteți ignora scopul de albire, și anume menținerea unei texturi crocante.

Metoda 2
Alte tehnici de a blânge

Înghițiți legumele în cuptorul cu microunde. Puteți înlocui tigaia și aragazul cu un vas de cuptor și un cuptor cu microunde.

Pașii sunt în mare parte aceiași, cu unele ajustări. În loc de a avea fasole întregi, le tăiați în bucăți mici. Puneți sare direct pe ea în loc de apă.
Umpleți un vas cu 3 litri de apă. Puneți două cupe de fasole verde în farfurie și acoperiți-le. Așezați vasul în cuptorul cu microunde timp de 5-6 minute și opriți amestecarea cel puțin de două ori. Lasă fasolea să le sperie și să le usuce ca în metoda normală.
Această tehnică funcționează cel mai bine dacă nu aveți nevoie de prea multe fasole și dacă nu aveți o sobă sau o tigaie. Este posibil ca cuptorul să nu funcționeze la fel de eficient ca și gătitul obișnuit pentru a păstra fasolea verde și verde.

Fierbeți fasolea. Utilizați un coș de aburi în tava.

Luați o tavă cu un capac bine închis și puneți un coș de aburi în el cu câțiva centimetri de spațiu între fundul tăvii și coș. Puneți câteva centimetri de apă în tigaie și aduceți-l la fierbere. Puneți fasole într-un singur strat în coș, astfel încât aburul să ajungă la toate fasolele bine. Puneți capacul pe tigaie și puneți-l la foc mare timp de 3-4 minute. Lasă fasolea să se sperie în același fel și să-i usuce.

Blanarea cu abur este mai puțin eficientă decât albirea cu apă. Este nevoie de aproximativ 1,5 ori mai mult pentru a le aburi.

Aburul este recomandat în special pentru anumite legume, cum ar fi broccoli sau cartofi dulci. Deși practic puteți blânca toate legumele cu abur, funcționează mai bine cu boabele de apă pentru a face cu apă.

Sauté fasole verde într-o tigaie după albirea. Deși acest lucru nu este o alternativă la blanching în apă, puteți adăuga arome delicioase la fasole dvs. blanched.

Preîncălziți o tigaie mare după ce ați uscat fasolea. Puneți ulei sau unt în tigaie și încălziți timp de aproximativ 30 de secunde. Se adaugă boabele și se continuă să se taie până se acoperă cu un strat de unt și se încălzesc prin și peste. Scoateți boabele verzi din tigaie și adăugați lămâie, sare și piper.

Pentru o aromă și mai mare, puteți coace ardeiul roșu și usturoiul în unt înainte de a adăuga fasolea.

sfaturi

În vara există o mulțime de fasole verde. Atunci ei sunt la fel de bine.
Sprijiniți fermierii locali - cumpărați boabele de la un fermier din vecinătate. Alimentele locale sunt mai bune pentru mediul înconjurător, pentru comunitate și pentru sănătatea ta!